집에서 라즈베리를 제대로 말리는 방법

건조는 겨울철 베리와 과일을 준비하는 가장 건강한 방법입니다. 열이나 냉간 가공을 거치지 않기 때문에 유용한 물질을 최대 70~90%까지 보존할 수 있습니다. 말린 과일은 공간을 거의 차지하지 않아 보관이 편리합니다.

이 방법은 라즈베리 수확에도 적합합니다. 베리에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 겨울철에는 면역력을 높여주고, 비타민과 미네랄 밸런스를 보충해주며, 감기에 도움이 됩니다. 라즈베리를 적절하게 건조하는 방법 - 계속 읽어보세요.

라스베리는 겨울 동안 건조됩니까?

라즈베리는 겨울 동안 건조될 수 있고 건조되어야 합니다. 이 열매 수확 방법이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 얼리고 끓이는 것과 달리 대부분의 영양소를 보존할 수 있습니다.

건조한 라즈베리 수분을 대부분 잃습니다. 이로 인해 부패성 박테리아가 증식하는 것이 불가능해집니다. 또한, 마른 열매를 담그면 원래 모양이 거의 완전히 복원됩니다.

말린 라즈베리 열매를 반죽에 넣고 차와 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용하고 따뜻한 물에 적신 다음 재구성한 후 이 형태로 먹으며 고기 롤을 채우는 데 사용합니다. 열매는 민간 요법에도 사용됩니다.

라즈베리 가루는 스크럽과 마스크를 만드는 데 사용됩니다. 입자가 피부를 부드럽게 클렌징하여 건강한 윤기를 선사합니다.

라즈베리 따기

겨울에는 건조하세요 올바르게 수집된 과일만 권장됩니다. 그러면 탈수 과정에서 모양이 유지되고 대부분의 영양분이 손실되지 않습니다.

열매를 따는 경우 다음 규칙을 따르십시오.

1. 라즈베리는 너무 익거나 끈적거리면 안 됩니다. 그러한 열매는 이미 대부분의 비타민을 잃어 버렸고 모양이 유지되지 않습니다. 라스베리를 건조하기 전에는 막 익었거나 이미 붉은 색조를 얻었지만 아직 완전히 익지 않은 과일이 적합합니다.
2. 열매는 따뜻하고 건조한 날씨에 수확됩니다. 이는 태양이 활동하는 낮에 이루어집니다. 비오는 날에는 과일이 수분으로 포화되어 건조가 더욱 심해집니다. 구매 당일이나 전날 비가 내린 경우 건조용 베리를 구매하지 마십시오.
3. 열매에 손상, 곰팡이, 구멍 또는 기타 감염 징후나 곤충 손상이 없어야 합니다.

열매는 수풀에서 제거되어 줄기에서 조심스럽게 분리됩니다. 그런 다음 주름이 생기지 않도록 건조한 용기에 넣습니다.

조언! 고속도로 근처나 산업 기업 근처에서 자라는 야생 산딸기를 수집해서는 안됩니다. 건조해도 사라지지 않는 중금속 및 기타 유해 물질이 포함되어 있습니다.

원료 준비

라즈베리를 말리기 전에 먼저 준비해야 합니다. 이를 위해 열매가 분류됩니다. 멍이 들고 너무 익은 과일은 모두 제거됩니다 (원하는 경우 별도로 건조하여 밀가루로 분쇄합니다). 질병 및 해충 피해의 징후가 보이는 과일은 폐기됩니다.

라스베리는 잔해물, 줄기, 나뭇잎 그리고 곤충. 더러운 열매는 사용되지 않습니다. 그러나 라스베리를 씻는 것은 권장되지 않습니다. 수분으로 포화되어 건조하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다.

일부 주부들은 여전히 ​​​​열매를 씻습니다. 이 경우 흐르는 물에 빠르게 헹구고 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 그런 다음 한 겹으로 놓고 냅킨으로 닦아내고 수분이 완전히 마를 때까지 그대로 두십시오. 주기적으로 열매를 뒤집어 냅킨으로 다시 닦아내십시오.

조언! 열매는 따거나 구매한 후 즉시 건조되기 시작합니다. 건조 전 권장하지 않음 라즈베리를 냉장고에 보관하세요.

겨울철 열매 건조 방법

라즈베리를 말리기 위해 특별한 탈수기를 소유할 필요는 없습니다. 덜 효과적인 다른 방법도 많이 있습니다.

야외에서

야외에서 라즈베리를 건조하는 것이 가장 긴 옵션입니다. 그것을 사용하면 열매는 일주일 후에야 준비됩니다. 하지만 90%를 절약할 수 있는 자연스러운 방법입니다. 유용한 물질. 실제로 이 경우 제품은 온도 상승에 영향을 받지 않습니다.

야외에서 건조할 때는 몇 가지 뉘앙스를 고려하는 것이 중요합니다.

• 라스베리는 자외선에 노출되면 유익한 화합물이 파괴되므로 햇빛에 두지 않습니다.
• 열매는 강수량과 높은 습도로부터 보호합니다.
• 라스베리에 먼지가 쌓이지 않도록 깨끗한 ​​장소를 선택하는 것이 중요합니다.
• 건조 과정에 참여하지 않으면 열매가 한쪽에서만 건조됩니다.

마른 산딸기를 걸어두는 것이 편리합니다. 이 경우 모든 면에서 공기가 고르게 분사되므로 뒤집을 필요가 없습니다.

이 경우 건조를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

1. 라스베리는 실에 묶여 있고 바늘로 뚫려 있습니다. 열매 사이에 약간의 거리를 두십시오.
2. 실의 끝이 묶여 있습니다. 결국에는 걸기 쉬운 반지가 되어야 합니다.
3. 통풍이 잘되고 건조하며 어두운 곳에 열매 한 다발이 걸려 있습니다.

이런 방식으로 건조된 과일은 끈에 바로 편리하게 보관할 수 있습니다. 건조대는 주방에 걸거나 패브릭 가방에 넣을 수 있습니다.

열매를 건조하는 두 번째 옵션은 열매를 매트 위에 놓는 것입니다. 이 경우 뒤집어야 합니다.

야외에서 라즈베리를 말리는 방법:

1. 열매는 팔레트 또는 천 조각에 한 층으로 배치됩니다. 곤충으로부터 보호하기 위해 상단에 거즈로 덮여 있습니다.
2. 딸기가 담긴 트레이는 신선한 공기로 옮겨집니다.선택한 위치는 그늘이나 캐노피 아래에 있는 것이 좋습니다.
3. 매일 열매를 확인하고 뒤집습니다. 이렇게 하면 모든 면이 고르게 건조됩니다.
4. 습한 날씨와 강수 중에는 건조 재료를 집으로 가져옵니다. 그렇지 않으면 망가질 것입니다.

조언! 길거리에서만 열매를 말릴 수 있습니다. 라스베리는 발코니, 다락방, 여름 주방 및 기타 통풍이 잘되는 장소에서도 준비됩니다.

오븐에 말린 라즈베리

말린 라즈베리는 햇빛 아래서 굽는 것보다 오븐에서 더 빨리 익습니다. 그러나 그 유용성은 건조 온도에 따라 달라집니다. 지표가 높을수록 더 적은 수의 유용한 요소가 유지됩니다.

오븐에서 베리를 건조하는 시간은 온도에 따라 6~8시간입니다. 일부 주부들은 오븐에서 3-4 동안 제품을 말린 다음 햇볕에 말립니다.

오븐에서 겨울 동안 집에서 라스베리를 말리는 방법:

1. 베이킹 시트는 양피지 또는 특수 실리콘 매트로 덮여 있습니다.
2. 딸기 사이에 약간의 여유 공간이 있도록 베이킹 시트에 라즈베리를 놓습니다. 이렇게하면 서로 달라 붙지 않습니다.
3. 오븐을 켜고 온도를 40~60°C로 설정합니다. 40°C의 온도에서는 더 많은 유용한 성분이 보존되지만 60°C에서는 베리가 더 빨리 익습니다.
4. 또한 대류 모드를 켜는 것이 좋습니다. 없으면 오븐을 조금여십시오.
5. 20분마다 베리를 저어주고 뒤집어 줍니다. 이렇게 하면 모든 면이 건조되는 데 도움이 됩니다.

베리가 준비되면 오븐을 살짝 열어 완전히 식혀주세요. 그 후 열매가 수집됩니다.

조언! 한 번에 여러 개의 베이킹 시트에 라즈베리를 건조시키는 것이 편리합니다. 베이킹 시트가 충분하지 않으면 열매를 와이어 랙에 묶인 끈에 걸어 놓습니다.

전자레인지에서

전자레인지 건조가 가장 빠른 방법입니다.이러한 장치에서 베리 요리 시간은 5-10분에 불과합니다.

이 방법에는 단점도 있습니다.

• 열처리로 인해 더 적은 양의 비타민이 유지됩니다.
• 압력으로 인해 열매가 변형되고 가장 매력적인 모양이 없습니다.
• 제품의 작은 부분을 전자레인지에 넣습니다.

약간 덜 익은 열매를 말리는 것이 가장 편리합니다. 그들은 모양을 더 잘 유지합니다.

전자레인지에서 라즈베리 건조하기:

1. 전자레인지 접시 위에 염색되지 않은 천 조각이나 양피지를 놓습니다. 열매는 서로 짧은 거리에 한 층의 쓰레기 위에 놓여 있습니다. 제품 상단을 거즈로 덮으십시오. 터지면 오랫동안 장치를 씻을 필요가 없습니다.
2. 전자레인지는 200W에서 3분간 켜집니다.
3. 3분 후 베리를 확인합니다. 건조하지 않은 경우 뒤집어서 3분 더 추가하세요.
4. 이 시간이 충분하지 않으면 3분을 더 추가하세요.

조언! 세트에 다리가 있는 철망 선반이 포함되어 있으면 끈에 달린 열매를 그 위에 걸고 동시에 접시 위에 놓을 수 있습니다.

대류 오븐에서

에어 그릴은 뜨거운 요리를 준비하기 위해 설계된 장치입니다. 그 작동은 뚜껑이 달린 유리 플라스크 내부의 뜨거운 공기 순환을 기반으로 합니다.

에어프라이어로 야채, 딸기, 과일을 말릴 수 있습니다. 라즈베리 건조에도 적합합니다. 이 장치는 전기 건조기를 성공적으로 대체합니다.

에어프라이어로 라즈베리를 말리는 방법은 다음과 같습니다.

1. 에어프라이어 그릴에 거즈를 2~3겹 깔아줍니다. (전자레인지 그릴과 비슷합니다.) 세트에 그릴이 포함되어 있지 않은 경우 전자레인지 크기에 맞는 것을 선택하세요.
2. 거즈로 덮인 격자 위에 라즈베리를 한 층에 놓습니다. 열매 사이에 여유 공간을 남겨 둘 필요는 없습니다.
3. 아로그릴이 닫히고 켜집니다. 온도를 40~60°C로 설정합니다.
4. 주기적으로 장치를 열고 열매를 확인합니다.

원칙적으로 에어프라이어의 건조 시간은 전기 건조기의 건조 시간과 거의 같습니다.

메모! 대류 오븐이나 전기 건조기에서 라즈베리를 건조할 때는 얼음물로 헹구는 것이 좋습니다. 장치에 넣기 전에 냅킨에 물기를 빼고 말립니다.

탈수기에서

탈수기는 식품의 수분을 제거하도록 설계된 장치입니다. 일반적으로 전기 야채 건조기라고합니다. 야채, 과일, 심지어 고기까지 준비하는 데 도움이 되는 유용한 장치입니다.

건조기에서 라즈베리를 건조하는 기간은 약 하루입니다. 동시에 최적의 온도가 설정되어 대부분의 영양소를 보존할 수 있습니다.

전기 건조기로 라즈베리를 말리는 방법:

1. 열매는 특별한 격자에 배치됩니다. 그들 사이에 거리를 유지할 필요는 없습니다. 장치에 여러 레벨이 있는 경우 모두 채우십시오.
2. 온도를 40°C로 설정합니다. 60°C로 설정하면 제품의 영양분은 줄어들지만 더 빨리 익습니다.
3. 매시간 건조기를 조금씩 열어 열매를 확인합니다. 장치에는 대류 모드가 있으므로 뒤집을 필요가 없습니다.

일부 주부들은 더 많은 영양소가 보존된다고 믿고 2시간마다 건조기를 꺼서 식히는 것을 선호합니다. 그러나 반드시 그럴 필요는 없습니다.

라즈베리를 햇볕에 말리는 방법

직사광선에서 베리를 건조하면 특정 유익한 화합물이 파괴됩니다. 그럼에도 불구하고 이 방법은 요리 과정의 속도를 높이기 때문에 여전히 활발히 사용되고 있습니다.

햇볕에 말리는 기간은 3~5일 정도 소요됩니다. 이러한 과일은 열처리와 관련된 요리, 즉 구운 식품, 설탕에 절인 과일에 적합합니다. 왜냐하면 열매에는 여전히 이점이 거의 없기 때문입니다.

라즈베리를 햇볕에 말리는 방법:

1. 깨끗한 천으로 트레이나 베이킹 시트를 덮으세요. 라스베리는 한 층의 천 위에 놓입니다.
2. 라스베리가 담긴 팔레트는 집 지붕에 놓입니다. 열매는 하루에 2번 뒤집어집니다.
3. 밤에는 라스베리를 집으로 가져옵니다. 흐린 날이나 비오는 날에도 제거됩니다.

준비 상태 및 적절한 보관 상태 확인

라즈베리를 오랫동안 보관하려면 제대로 건조하는 것이 중요합니다. 제품 준비 정도는 다음 기준에 따라 결정됩니다.

1. 색상. 제대로 말린 라즈베리는 부르고뉴 색상을 띠고 있습니다. 검은 색이면 과도하게 건조되었음을 의미합니다.
2. 건조함. 과일을 눌렀을 때 즙이 나오지 않아야 합니다. 쉽게 알갱이로 부서져야 합니다. 라즈베리를 눌렀을 때 부스러져 먼지가 생기면 과도하게 건조된 것입니다.
3. 맛. 새콤달콤한 맛이 남아 있어야 합니다. 향과 맛이 부족하면 열매가 타버렸다는 의미입니다.

햇빛과 신선한 공기 속에서 라즈베리는 마르지 않습니다. 이 문제는 가전제품으로 요리할 때 발생합니다.

라즈베리를 항아리나 천 봉지에 담아 햇빛이 닿지 않는 건조한 곳에 보관하세요. 건조 시 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 용기를 절반만 채우십시오.

라즈베리 과일을 실로 말린 경우 그 위에 저장됩니다. 열매는 항아리에 통째로 넣거나 건조하고 어두운 곳에 걸어 놓습니다.

건조 라즈베리의 유통기한은 2년입니다. 오래 앉아 있을수록 함유된 비타민의 양은 줄어듭니다.

결론

말린 라즈베리는 건강하고 맛있는 제품입니다. 그것은 비타민, 미네랄, 에센셜 오일, 산 및 펙틴을 포함합니다. 소비는 면역 체계, 신진대사, 내분비 체계, 심장 및 혈관에 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 겨울용으로 준비하는 것이 좋습니다.

열매를 말리기 위해 특별한 전기 건조기가 필요하지 않습니다.제품을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전기 제품 없이도 라즈베리를 말릴 수 있습니다.