집에서 라즈베리 열매와 잎을 말리는 방법

대부분의 주부들은 겨울 동안 라스베리를 끓이거나 얼리거나 건조시키는 방법으로 준비합니다. 그러나 열처리는 대부분의 유익한 물질을 손실하며 냉동 식품은 많은 공간을 차지합니다. 이전 두 가지 경우보다 더 많은 비타민을 저장하고 유지하기 쉬운 것은 말린 나무 딸기입니다.

열매를 말리려면 특별한 장치가 필요하지 않습니다. 다양한 건조 방법이 있습니다. 그들 중 일부는 실제로 전기 없이도 사용할 수 있습니다. 집에서 라즈베리를 말리는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.

말린 라즈베리는 건강에 좋은가요?

건조한 라즈베리 훨씬 더 유용하다 냉동 딸기 아니면 잼. 이 형태의 제품은 준비 과정에서 열이나 냉간 처리를 거치지 않기 때문에 70%~90%의 영양분을 유지하는 것으로 여겨집니다. 수분 함량이 매우 낮아 박테리아가 번식할 수 없으므로 장기 보관이 보장됩니다.

말린 라즈베리 100g에는 241kcal이 들어 있습니다. 높은 칼로리 함량은 열매에 포도당, 자당 및 과당이 존재하기 때문에 설명됩니다. 이 제품 금액은 다음을 설명합니다.

• 단백질 4.2g;
• 지방 2.6g;
• 탄수화물 43.4g.

말린베리가 풍부해요 유용한 요소. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 B, C, A, 알파-토코페롤;
• 미네랄: 몰리브덴, 구리, 칼륨, 칼슘, 코발트, 마그네슘;
• 살리실산, 말산, 타르타르산, 시트르산, 니코틴산;
• 에센셜 오일;
• 펙틴;
• 탄닌.

풍부한 구성 덕분에 라즈베리는 여러 가지 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그 중에는:

1. 독소, 독소 및 나쁜 콜레스테롤의 몸을 정화합니다. 이것은 심혈관 시스템의 상태를 개선합니다.
2. 신진대사 개선, 효소 활성화. 식단에 건조 라즈베리를 포함시키면 과체중을 줄이고 다시 살이 찌지 않는 것이 더 쉽습니다.
3. 영양소의 흡수를 개선합니다. 이 효과는 비타민 결핍에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
4. 혈관벽을 강화하고 탄력성을 높입니다. 이 속성은 심장 마비, 뇌졸중 및 고혈압 위기의 위험을 줄여줍니다.
5. 염증 제거 및 항균 효과. 열매는 감기와 염증성 질환에 대처하는 데 도움이 됩니다.
6. 장 기능이 향상되었습니다.
7. 면역 체계 강화.
8. 심장 근육 강화.
9. 근골격계의 파괴적인 과정을 예방합니다.

열매뿐만 아니라 식물의 잎, 새싹, 꽃차례도 유용합니다.

주의하세요! 라즈베리는 알코올 중독의 결과에 대처하는 데 도움이 됩니다.

열매 수집 및 준비 규칙

라즈베리를 말리려면 원료를 적절하게 준비하는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 열매가 손상되거나 유해 물질을 함유하게 됩니다.

건조를 위해 이미 단맛과 붉은 색조를 얻었지만 너무 익지 않은 열매를 수집합니다. 어떤 경우에는 덜 익은 작물을 사용하는 것이 더 편리합니다.

라스베리는 수풀에서 제거되어 줄기에서 조심스럽게 분리됩니다. 상점에서 구입한 베리도 효과가 있습니다. 이 경우 주름진 표본을 제거하여 정리해야 합니다.

수확은 건조한 날씨에만 수행됩니다. 이것은 태양이 특히 활동적인 점심시간에 이루어져야 합니다.

건조용 원료는 세탁할 수 없습니다. 그렇지 않으면 열매가 수분으로 포화되거나 건조하는 데 오랜 시간이 걸리거나 단순히 상할 수 있습니다.

수집된 라즈베리를 분류하고 작은 잔해물, 줄기, 잎 및 딱정벌레를 제거합니다. 손상되거나 어두운 점이 있는 표본은 제거됩니다.

중요한! 건조용 라스베리는 건조한 날씨에만 구입합니다.

건조방법

라즈베리를 말리는 방법에는 5가지가 있습니다.

• 전기 건조기에서;
• 당연히;
• 오븐에서;
• 전자레인지에서;
• 자연적인 방법과 인공적인 방법의 조합.

마른 열매를 식별하는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 집어서 짜내면 손가락에 즙이 남지 않습니다. 준비된 라즈베리는 더 어둡고 거의 부르고뉴 색상을 띠고 있습니다. 손에 닿아도 부서지지 않는 것이 중요합니다. 이는 제품이 과도하게 건조되었음을 나타냅니다.

자연스러운 방법

자연적인 방법은 어떤 장비도 사용하지 않고 라즈베리를 건조시키는 것입니다. 이 옵션은 온도를 높이지 않고 신선한 공기의 영향으로 열매가 건조되기 때문에 가장 유용한 것으로 간주됩니다.

이 방법의 장점은 유용한 물질을 보존하고 특별한 장치가 필요하지 않다는 것입니다. 다만, 처리기간은 5일~1주일 정도 소요됩니다.

라즈베리를 자연적으로 말리는 방법:

1. 준비된 장소에 시트, 필름 또는 신문을 놓습니다. 종종 특수 트레이 또는 트레이가 사용됩니다. 열매는 한 층의 쓰레기 위에 조심스럽게 배치됩니다. 원재료의 윗부분은 거즈로 덮어 벌레로부터 보호합니다.
2. 깔짚 위의 열매는 통풍이 잘되고 건조한 곳에 보관됩니다. 그늘에 있는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완제품에 비타민이 거의 남지 않습니다.
3. 하루에 한 번 이상 열매를 저어주고 뒤집어서 모든 면이 고르게 건조되도록 하세요. 건조 과정에서 라즈베리가 습기, 잔해 또는 먼지에 노출되어서는 안 됩니다.
4. 흐린 날씨, 비오는 날에는 제품을 실내로 가져옵니다.

라즈베리는 집이나 정원의 그늘진 곳이나 다락방에서 말릴 수 있습니다. 가장 중요한 것은 통풍이 잘되는 곳이라는 것입니다.

두 번째 방법은 준비 시간이 더 많이 필요합니다. 그러나 건조 과정에서는 제품에 주의를 기울일 필요가 없습니다.

1. 라즈베리는 실에 묶여 각 베리 근처에 여유 공간이 있도록 배포됩니다.
2. 실의 끝이 묶여서 고리를 형성합니다.
3. 라즈베리 "구슬"은 건조하고 통풍이 잘되며 그늘진 곳에 걸려 있습니다.
4. 건조가 완료되면 라즈베리를 꺼내서 끈에 담아 보관합니다.

이 방법을 사용하면 열매가 고르게 건조되고 모든 면에서 통풍이 됩니다. 이렇게 하면 프로세스 속도가 빨라지고 사람의 개입이 필요하지 않습니다.

메모! 자연 건조하면 열매가 부드럽고 아름답게 되며 갈라지거나 변형되지 않습니다.

마이크로파

이 방법을 사용하면 제품을 가장 빠르게 준비할 수 있습니다. 한 부분의 건조 과정은 5분을 넘지 않습니다.

전자레인지에서 건조하면 라즈베리가 고온에 노출됩니다. 이로 인해 유용성이 다소 감소합니다. 또한 고압으로 인해 일부 열매가 터져 제품의 외관이 덜 매력적입니다.

조언. 전자레인지에서 라즈베리가 터지는 것을 방지하려면 덜 익은 베리를 선택하세요.

전자레인지에 라즈베리를 말리는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 지침을 따르는 것입니다.

1. 전자레인지 접시를 거즈로 덮으세요. 그 위에 라즈베리를 한 층에 놓고 베리 사이에 여유 공간을 남겨 둡니다.
2. 열매는 거즈로 덮여 있습니다. 전원을 200W로 설정하고 5분간 기기를 켜세요.
3. 전자레인지를 열 때마다 베리를 뒤집어 준비 상태를 확인합니다.5분 안에 베리가 익지 않으면 2분을 더 추가하세요.

열매가 건조되면 전자레인지에서 꺼내어 식힙니다. 거즈 패드 덕분에 상자에 달라붙지 않습니다.

오븐에서

이 경우 준비 시간은 4~6시간이다.

오븐에서 요리한 라즈베리는 일반적인 방법으로 말린 라즈베리만큼 건강하지 않다는 사실에도 불구하고 온도를 올바르게 선택하면 그 안에 들어 있는 대부분의 비타민이 보존됩니다. 열매는 오븐에서 변형되지만 전자레인지에서는 변형되지 않습니다.

오븐에서 라즈베리를 말리는 방법:

1. 베이킹 시트는 양피지로 덮여 있습니다. 그 위에 라즈베리를 한 층에 놓습니다.
2. 차가운 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 온도를 60°C 도로 설정합니다.
3. 한 시간 후 온도는 40°C로 낮아집니다. 30분 후에 다시 60°C로 온도를 높입니다. 이는 건조 기간 내내 계속됩니다.
4. 열매를 고르게 말리기 위해 주기적으로 저어주고 뒤집습니다. 라즈베리가 항상 한 레이어에 배치되어 있는지 확인하는 것이 중요합니다.
5. 10분마다 오븐이 3~5분 동안 열립니다. 오븐에 대류 설정이 있는 경우 이 단계는 선택 사항입니다.

건조기에서는

전기 건조기를 사용하면 대부분의 영양소가 유지됩니다. 이 장치는 전력이 낮고 소량의 전기를 소비합니다.

특수 장치에서의 건조 시간은 하루입니다. 이 시간은 안주인이 설정하는 온도에 따라 다릅니다.

전기 건조기로 베리를 건조하는 방법:

1. 특수 격자 위에 라즈베리를 한 층에 놓습니다. 열매 사이에는 작은 거리가 있어야합니다.
2. 건조기 온도는 40~60°C로 설정되어 있습니다. 온도가 높을수록 열매가 더 빨리 건조되지만 건강 상태는 떨어집니다.
3. 라즈베리가 고르게 건조되도록 하려면 건조 기간 동안 기기를 여러 번 끄고 완전히 식을 때까지 기다렸다가 다시 켜는 것이 좋습니다.

결합방식

복합방식은 전기건조기 건조와 자연건조를 결합한 방식이다. 이를 통해 최대량의 비타민을 보존하여 제품 준비 시간을 줄일 수 있습니다.

복합 방법을 이용한 건조:

1. 열매는 따뜻하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 쟁반이나 기타 지지대 위에 놓고 거즈 층으로 덮습니다.
2. 3일 동안 주기적으로 원료를 뒤집어준다. 습한 날씨와 강수량 중에는 실내에서 제거됩니다.
3. 3일 후, 라즈베리를 전기 건조기의 한 층으로 옮깁니다. 열매 사이에 거리를 둘 필요는 없습니다.
4. 장치의 온도는 40°C로 설정되어 있습니다. 라스베리는 준비가 될 때까지 건조됩니다. 이 과정은 보통 3~5시간이 소요됩니다.

라즈베리 잎과 싹을 말려 차용으로 사용

라스베리의 모든 지상 부분은 건강하고 맛있습니다. 주부들은 열매뿐만 아니라 어린 가지, 잎, 꽃차례도 수확합니다.

이러한 제품은 홍차와 녹차를 대신하여 차를 마시는 데 사용됩니다. 그들은 민간 요법에서 감기에 대한 약용 달인을 준비하고 여성 기관의 질병에 대한 목욕을 준비하는 데 사용됩니다. 식물의 녹지는 화장품에도 사용됩니다.

열매와 마찬가지로 라즈베리 꽃차례와 잎도 겨울 동안 건조됩니다. 이 절차의 몇 가지 뉘앙스를 아는 것이 중요합니다.

원료 준비

최고의 품질은 수풀의 개화기인 6월 또는 7월에 수집된 원료에서 얻어집니다.

나뭇잎이 수집됩니다. 건조한 날씨에 태양이 가장 활동적인 낮에는 줄기와 함께.

좋은 채소는 색상이 풍부하고 모양이 규칙적입니다.반점, 손상, 볼록한 형태 또는 기타 질병 징후가 없어야 합니다.

수집된 잎을 분류하여 손상되거나 시든 표본을 모두 제거합니다. 그런 다음 깨끗하고 마른 면포로 닦아서 먼지와 이물질을 제거합니다.

메모! 잎은 건조되기 전에 씻지 않습니다.

건조방법

라즈베리 잎 자연과 인공의 두 가지 방법으로 건조됩니다. 첫 번째 옵션은 구현하기 쉽고 더 많은 유용한 요소를 유지하므로 가장 널리 사용됩니다.

자연적인 방법으로 집에서 라즈베리 잎을 말려 차를 만드는 방법:

1. 잎은 천 매트 나 신문에 뿌려집니다. 레이어가 너무 두꺼워서는 안됩니다.
2. 그런 다음 따뜻하고 건조하며 어두운 곳에 두십시오. 환기가 되지만 초안이 없는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 나뭇잎이 날아갈 것입니다.
3. 균일한 건조를 위해 하루에 2~3회 저어주세요.

이런 식으로 준비하는 기간은 3~5일입니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 잎을 절단하여 묶음으로 묶고 실로 적절한 위치에 걸어 놓습니다.

인위적인 방법을 사용하면 준비 작업에 많은 시간을 투자해야 합니다. 그러나 차의 맛은 더욱 강해지고 준비 자체에는 시간이 덜 걸립니다.

1. 각 시트는 손가락으로 튜브에 감겨 있습니다. 스스로 풀리지 않는 단단하고 얇은 스트립을 얻어야합니다.
2. 베이킹 시트는 양피지로 덮여 있습니다. 그 위에 라즈베리 잎 공백을 붓습니다.
3. 온도는 40~50°C로 설정됩니다. 나뭇잎을 주기적으로 저어주고, 오븐은 매시간 조금씩 열어줍니다.

온도에 따라 이러한 방식으로 잎을 건조시키는 기간은 1~3시간입니다.

보관 규칙

말린 라즈베리가 유익한 특성을 잃지 않도록 하려면 올바르게 보관해야 합니다.

1. 라즈베리 잎과 열매는 천 가방이나 특수(금속 아님) 용기에 보관됩니다. 이 경우 용기를 절반 정도 채워야 합니다. 그렇지 않으면 공작물이 굳어지고 품질이 저하됩니다.
2. 건조된 제품을 건조한 곳에 보관하세요. 습한 기후에서는 곰팡이가 생길 수 있습니다.
3. 직사광선으로부터 제품을 보호하는 것이 중요합니다. 이러한 노출로 인해 대부분의 유익한 특성이 박탈됩니다.
4. 말린 라즈베리는 최대 2년까지 보관 가능합니다. 말린 허브의 유통기한은 3년입니다.

결론

겨울용 라즈베리를 준비하는 가장 편리한 방법 중 하나는 건조입니다. 마른 열매는 많은 공간을 차지하지 않으며 많은 양의 영양분을 유지합니다. 음료를 준비하고 다양한 요리, 화장품 및 약품에 첨가하는 데 사용됩니다.

라즈베리를 말리는 것은 쉽습니다. 이런 방식으로 열매뿐만 아니라 식물의 다른 부분, 즉 잎, 어린 새싹, 꽃차례도 수확됩니다. 가장 중요한 것은 단계별 지침을 따르고 지정된 온도를 초과하지 않는 것입니다.