녹색 감자를 먹을 수 있습니까? 인체에 위험하며 그 이유는 무엇입니까?
감자에는 인체에 유용한 비타민, 미량 및 거대 요소 외에도 솔라닌이 포함되어 있습니다. 이것은 잎, 과일, 괴경, 줄기 등 식물의 모든 부분에 존재하는 유독 배당체 인 유기 화합물입니다. 감자의 경우 박테리아와 일부 곤충에 의한 손상으로부터 자연적인 보호 역할을 하며 인간에게 독성이 있습니다. 솔라닌의 농도가 가장 높은 것은 덜 익은 녹색 과일에 있습니다.
솔라닌이란 무엇입니까, 독성과 신체에 대한 해로움은 무엇입니까, 중독 및 응급 처치의 증상은 무엇입니까, 왜 감자가 빛에 녹색으로 변하는지, 먹을 수 있는지, 녹색 감자가 위험한 이유-기사를 읽으십시오.
감자를 빛에 보관하면 녹색으로 변하는 이유는 무엇입니까?
성숙한 감자에는 솔라닌이 0.005%로 적지만 장기간 보관하는 동안 축적됩니다. 결정적인 요인은 온도와 햇빛입니다.
그렇다면 왜 감자는 빛을 받으면 녹색으로 변할까요? 사실 엽록소는 괴경을 포함하여 식물의 모든 부분에 존재합니다. 이것은 식물체에서 햇빛의 영향을 받아 이산화탄소와 물로부터 유기 물질이 형성되는 녹색 및 광합성 과정을 담당하는 녹색 안료입니다.
진화하는 동안 식물의 지상 부분은 필요한 햇빛을 더 잘 포착하기 위해 녹색으로 변했습니다.지하에 위치한 괴경은 태양 광선이 토양에 침투하지 않기 때문에 처음에는 녹색이 아닙니다. 또한 광합성 과정은 태양 아래에서만 가능하기 때문에 괴경은 인공 조명에서 녹색으로 변하지 않습니다.
녹색 색조는 무엇을 의미합니까?
감자 괴경의 녹색은 익을 시간이 없었거나 저장 중에 과일이 태양으로부터 보호되지 않았습니다.
게다가 녹색 괴경 고농도의 독성 솔라닌을 의미합니다..
녹색 감자를 먹을 수 있습니까?
녹색 감자를 먹을 수 있는지에 관심이 있는 분들을 위해 다음과 같이 대답합니다. 녹색 감자 괴경은 먹을 수 없습니다. 열처리(삶기, 끓이기, 튀기기)는 솔라닌을 파괴하지 않습니다. 일반 녹색 감자 과일에 솔라닌이 0.005% 포함되어 있다면 녹색 감자에는 0.1%, 꼭대기에는 일반적으로 0.25%가 포함되어 있습니다. 또한 이러한 감자는 불쾌한 쓴 맛이 나고 입안에서 약간 떫은맛이 납니다.
초록색 부분을 자르면 어떨까요?
전문가들은 녹색 감자 섭취를 강력히 권고하지만... 동시에 껍질 표면을 1cm 깊이까지 제거하고 장기간 열처리 한 후에도 과일은 먹을 수 있다고 말합니다. 그러나 괴경의 1/4을 심는 경우 동물에게 먹이는 것과 마찬가지로 먹는 것은 엄격히 금기입니다. 뿌리 작물은 파괴되거나 식재 재료로 사용되어야 합니다.
솔라닌은 곰팡이 미생물과 해충에 성공적으로 저항합니다.. 따라서 녹색 괴경은 고품질 심기 재료입니다. 이러한 뿌리 작물은 일반 과일에 비해 20% 더 높은 수확량을 제공합니다. 농업 경제학자들은 지하 싹이 녹색으로 변하고 자랄 때까지 며칠 동안 심는 괴경을 햇볕에 보관할 것을 권장합니다.
감자에 관한 흥미로운 점:
녹색 감자를 먹으면 어떻게 되나요?
녹색 감자가 위험한 이유는 무엇입니까? 설익은 감자 괴경의 작은 부분은 인간의 건강과 생명을 위협하지 않습니다. 특히 뿌리 채소를 요리하기 전에 조리한 경우에는 더욱 그렇습니다. 껍질을 벗기지 않은 녹색 감자 몇 킬로그램을 먹은 후 솔라닌 중독이 가능합니다. 열처리 없이. 100g에 40g의 솔라닌이 함유된 감자는 생명을 위협하는 것으로 간주됩니다.
솔라닌은 무엇이며 왜 유해합니까?
솔라닌은 가지과의 식물에서 생산되는 독성 배당체입니다. 식물의 어느 부분에서나 발견됩니다. 특히 감자의 경우 껍질과 콩나물에 솔라닌이 많이 함유되어 있습니다.
일반 감자 뿌리의 솔라닌 함량은 0.005%이고 녹색 괴경의 솔라닌 함량은 훨씬 높습니다. 성숙기에 도달하면 야채는 품종에 따라 흰색, 노란색 또는 붉은색을 띠게 되며 솔라닌 함량은 감소합니다. 그리고 과일은 열처리 후에 먹을 수 있습니다.
주목! 솔라닌은 소량으로도 인체에 독성이 있습니다. 이는 신경계를 자극하고 억제한 다음 적혈구를 억제하고 파괴합니다. 고용량의 알칼로이드는 발열, 경련, 탈수증을 유발할 수 있으며 이는 약화된 신체에 치명적일 수 있습니다.
솔라닌 중독의 징후
체내에 독성 물질이 표준 이상으로 축적되어 중독이 발생합니다. 소량 복용시 잠복기가 있습니다., 그 동안 사람은 만족감을 느낍니다.
무증상 기간은 평균 2~6시간 지속되며, 경우에 따라 30~60분으로 단축되거나 24시간 정도 지속되기도 한다. 가벼운 형태의 중독은 메스꺼움, 구토, 복통, 두통 및 현기증, 설사로 나타납니다. 대변을 보는 빈도는 하루에 최대 10회에 이릅니다.
중등도 중독의 경우 증상은 비슷하지만 더 밝습니다.. 피해자는 혼수 상태, 근육통, 전반적인 불쾌감, 지구력 및 성능 저하를 불평합니다. 구토와 대변을 통한 체액 손실은 피부 상태에 부정적인 영향을 미칩니다. 피부가 건조해지고, 연약해지며, 얼굴 특징이 더욱 선명해집니다.
심한 형태에서는 전형적인 중독 징후가 나타납니다.. 중추신경계가 영향을 받는 경우가 많으며 환각, 언어 및 시각 장애, 행복감, 경련, 혼수상태 등으로 나타납니다. 심혈관 시스템에 노출되면 부정맥, 빈맥이 관찰되고 혈압이 떨어집니다. 심장 기능 장애로 인해 혼수상태나 사망이 발생할 수 있습니다.
솔라닌 중독에 대한 응급처치
일련의 응급의료조치는 위세척부터 시작된다 물을 깨끗하게 하고 관장을 하여 독성 물질을 제거합니다. 같은 목적으로 설사 방지 효과가 있고 배당체 및 기타 화합물을 신체에서 흡수하고 제거하는 장 흡수제가 처방됩니다.
치료와 예방 조치가 도움이 되지 않는 경우, 증상이 악화되고 전반적인 건강 상태가 악화되면 구급차를 부르거나 피해자를 병원으로 데려가십시오.
탈수 방지를 위해 체액 손실을 보충하세요.. 그들은 달콤한 차, 식염수, 미네랄 워터를 마신다.중등도 형태의 중독의 경우 비경구 재수화 요법이 수행됩니다. 필요한 용액은 점적기를 통해 정맥에 주입됩니다.
필기 해:
예방 대책
예방하는 가장 좋은 방법: 질산염 및 기타 독성 물질이 없는 안전한 환경에서 감자를 재배합니다. 감자를 구입하는 경우 과일의 모양과 보관 조건에주의하십시오. 질산염이 과부하될 가능성이 있으므로 처음으로 구입한 새 감자를 구입하지 마십시오.
괴경의 껍질과 무결성에주의하십시오. 고품질 감자는 껍질이 조밀하여 손톱으로 손상되기 어려울 정도로 검은 반점이나 벌레에 의해 손상된 흔적이 없습니다.
녹색 감자를 먹는 것은 바람직하지 않습니다, 그러나 두꺼운 껍질을 제거하고 장기간 열처리를 한 후에는 가능합니다. 모든 것에 대한 절제를 알아야합니다. 건강한 사람이라도 고품질 제품의 상당 부분은 변비, 알레르기, 제 2 형 및 제 3 형 당뇨병 악화와 같은 부정적인 증상을 유발할 수 있습니다.
조언. 전문가들은 가능하다면 중간 크기의 과일을 선택할 것을 권장합니다. 큰 과일에는 인간에게 독성이 있는 질산 염과 에스테르가 포함되어 있고 작은 과일은 아직 자라고 익을 시간이 없었기 때문입니다.
감자 보관 규칙
감자 괴경에 솔라닌과 설탕(포도당, 과당, 자당, 맥아당)의 축적은 햇빛에 직접 노출되지 않고 공기의 온도와 습도를 변경하여 조절할 수 있습니다. 감자 보관을 위한 최적의 조건: 온도 +2 ~ +5°C, 습도 - 85-90%. 이러한 조건에서는 생산되는 것보다 더 많은 설탕이 소비됩니다.+5°C 이상의 온도에서는 괴경이 발달하기 시작하고 그 위에 겨드랑이 새싹이 돋아납니다. 온도가 0°C로 떨어지면 전분은 설탕으로 전환되고 맥아당은 과일에 축적됩니다.
집에서 농작물을 저장하려면 지하실을 사용하는 것이 이상적입니다. 또는 야채 저장. 방은 어두움, 저온, 신선한 공기 등 일정한 조건을 유지해야 합니다.
감자 보관 준비는 수확 후 즉시 시작됩니다.. 괴경은 8~9월에 익으며, 이 기간 동안 뿌리 작물을 제거해야 합니다. 감자가 오랫동안 땅에 있으면 과도한 수분을 흡수하기 시작하여 맛에 악영향을 미치고 유통 기한이 단축됩니다.
지하실에 보관하기 전에 감자 괴경을 씻을 수 없습니다.. 처음에는 뿌리 채소가 잘 건조되도록 손으로 먼지를 제거하고 통풍이 잘되는 곳이나 캐노피 아래에 놓아야합니다.
주목! 햇빛에 직접적인 노출을 피하십시오.
더 나아가 괴경의 크기에 따라 감자를 분류하고 손상된 과일을 제거해야합니다. 감자를 직접 재배하는 경우 즉시 심기 위해 작물의 일부를 분리하십시오. 괴경이 손상되지 않도록 감자를 가방에 조심스럽게 붓고 지하실에 넣으십시오. 지하실에서는 야채를 나무 상자나 팔레트에 보관하는 것이 좋습니다. 감자를 바닥에 뿌리면 수확물 중 일부를 잃을 위험이 높습니다.
용기에는 자유로운 공기 순환을 위한 구멍이 있어야 합니다., 바닥이나 벽 가까이에 놓을 수 없습니다. 작물을 심기 전에 상자를 방부제로 처리하고 잘 말리는 것이 좋습니다.곤충에 의한 손상으로부터 작물을 보호하기 위해 야채 재배자는 작물에 재, 분필을 뿌리고 쑥, 엘더베리 또는 마가목 잎 봉지를 깔아 놓을 것을 권장합니다.
주기적으로 감자의 상태를 확인하는 것이 좋습니다, 손상되거나 썩은 괴경을 제거하십시오.
조언. 감자를 추위로부터 더욱 보호하려면 펠트로 덮고 그 위에 톱밥이나 짚을 뿌릴 수 있습니다. 감자 위에 사탕무를 보관하는 것이 이상적입니다. 열을 유지하는 데 도움이 될뿐만 아니라 수분을 잘 흡수합니다.
감자가 녹색으로 변하는 것을 방지하는 방법
감자 괴경의 녹색화를 방지할 수 있습니다. 햇빛으로부터 보호하여 보관에 유리한 조건을 조성합니다. - 습도가 85-90% 온도인 건조한 공기 - +2-5⁰С.
지하실이 없으면 햇빛으로부터 잘 보호되지 않기 때문에 발코니에 작물을 보관할 수 없습니다. 이 경우 제품을 소량 구매하여 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋지만 밀폐되지는 않아 공기가 통할 수 있습니다.
결론
녹색으로 변한 감자는 식용에 적합하지 않습니다. 이 제품에는 중독, 구토, 경련을 일으킬 수 있는 독성 물질인 솔라닌이 포함되어 있습니다. 이 감자는 먹어서는 안됩니다. 괴경이 녹색으로 변하는 것을 방지하려면 보관 규칙과 예방 조치를 따르십시오.
바보)))) 기사의 신뢰성 및 정보 내용 수준이 0 미만입니다. 용광로 속으로!