내열성, 수확량이 많은 포도품종 가르나차(Grenache)

가르나차(Garnacha)는 카탈로니아나 사르디니아가 원산지인 포도 품종입니다. Ampelographers(포도 작물 전문가)는 여전히 품종의 기원에 관해 합의에 도달하지 못했습니다. 이 문화는 스페인, 이탈리아, 프랑스, ​​캘리포니아, 호주 및 이스라엘에서 가장 널리 퍼져 있습니다. 이 포도는 후추, 향신료, 연기, 담배 향과 섬세하고 조화로운 로제 와인 향을 지닌 풍부한 루비 레드 타닌 와인을 생산합니다.

가르나차(Garnacha) 포도 품종의 설명 및 특징

가르나차(Garnacha) 또는 그르나슈(Grenache)는 스페인 수도원의 스타 품종입니다. 여기서는 Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida라고 합니다.

시칠리아에서 이 포도 품종은 사르데냐 섬의 Granaccia - Cannanou, 프랑스 - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat로 알려져 있습니다.

원산지 이야기

다양성이 나타나는 정확한 시간은 알려져 있지 않습니다. 일부 앰펠로 학자들은 이 포도가 카탈로니아에서 유래하여 나바라(스페인), 랑그독-루시옹(프랑스 남부) 및 사르디니아로 퍼졌다고 믿습니다. 그러나 사르데냐 주민들은 그르나슈가 나타난 곳이 자신의 섬이었고 여기에서 14세기에 스페인으로 왔다고 확신합니다.

이 품종은 리구리아(Liguria)의 와인 재배 지역인 베르나체(Vernazze)를 기리기 위해 그 이름을 얻었습니다. 처음에는 베르나차(Vernaccia)라고 불렸으나 나중에 가르나차(Garnacha)로 이름이 바뀌었습니다.가장 인기 있는 붉은색 품종인 흰색과 분홍색 포도는 희귀하며 주로 프랑스에서 생산됩니다.

다른 버전에 따르면 그르나슈는 프랑스와 국경을 접한 영토인 아라곤 북부에서 개발되었습니다. 오랫동안 맛이 밝고 알코올과 탄닌 함량이 높은 레드 와인이 만들어졌습니다. 나중에 프랑스인들은 블렌드를 추가하고 음료의 맛을 부드럽게 하여 포도의 잠재력을 완전히 활용하는 데 성공했습니다. 프랑스 남부에서는 와인을 오랫동안 껍질에 담그지 않았기 때문에 가벼운 로제 와인이 생산되었고, 이 와인은 와인 감정가들 사이에서 인기를 얻었습니다.

품종의 현재 위치는 모호합니다. 그르나슈의 중요성과 풍부함에도 불구하고, 최근까지 그르나슈의 단일 품종 와인은 소량으로 생산되었습니다. 21세기 초에야 스페인 사람들은 뿌리로 돌아가 맛이 강한 레드 와인을 재현하기 시작했으며 점차 품종의 인기를 회복했습니다.

포도에 대한 설명

가르나차(Garnacha)는 더위와 가뭄 조건에서도 잘 자라는 수확량이 많고 열을 좋아하는 품종입니다.. 그것은 바위가 많고 건조한 스페인 토양에 뿌리를 내렸으며 다른 나라의 사암과 석회암에 대한 높은 적응력으로 구별됩니다. 그르나슈는 습도가 적당한 비옥한 계곡에서 소량으로 재배됩니다. 왜냐하면 많은 양의 수분이 식물의 성장과 발달에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. 즉 곰팡이 감염과 진딧물이 발생합니다.

포도나무는 일찍 꽃이 피지만 성장 기간이 꽤 길어서 열매가 덜 익습니다. 그럼에도 불구하고 와인 메이커는이 기능을 독특하다고 생각하며 수확량이 감소하는 배경에서 나머지 열매는 포도 나무의 모든 유익한 물질을 흡수하여 와인에서 가장 잘 나타납니다.

그르나슈는 늦게 숙성되는 것이 특징인 서유럽 포도종 그룹의 일부입니다. 이 품종은 주로 더운 기후에서 자라기 때문에 와인의 알코올 함량은 15% 이상입니다. 품종 와인에서 그르나슈는 스파이시한 베리 향과 가장 뚜렷한 라즈베리 향을 나타냅니다. 기술 품종인 가르나차(Garnacha)는 와인 생산에만 사용되며 신선한 소비나 장기 보관에는 적합하지 않습니다.

흥미로운. 신선한 딸기의 칼로리 함량은 100g당 70kcal로 낮습니다. 완성된 와인의 칼로리 함량은 변하지 않지만 에너지 값은 주스 다량의 과당과 포도당으로 인해 두 배로 증가합니다.

덤불은 큰 성장 활력이 특징이며 평균 수의 의붓 아들을 형성합니다. 줄기는 강력하여 덤불이 독립 식물로서도 살아남을 수 있습니다. 포도나무는 건조하고 바람이 많이 부는 날씨에 대한 저항력이 특징이며 더운 캘리포니아와 호주 기후에서도 자랄 수 있습니다. 뿌리 조직이 강해 물 없이도 오랫동안 생존할 수 있다.

잎은 작거나 중간 크기이며, 5개 또는 3개의 잎이 있고 가장자리를 따라 톱니가 있습니다. 잎판은 곡선 모양이며 깔때기와 비슷합니다. 잎의 앞면은 광택이 있고 뒷면은 약간의 거미줄 같은 가장자리로 덮여 있습니다. 포도나무가 완전히 익었습니다.

클러스터는 중간 크기, 원추형, 중간 밀도 또는 매우 느슨합니다.. 열매는 둥글고 작으며 라일락색 또는 짙은 보라색이며 약간의 밀랍 코팅이 되어 있습니다. 피부는 조밀하고 두껍습니다. 펄프는 육즙이 많고 달콤합니다.

성장 장소와 기후는 산도 수준에 직접적인 영향을 미칩니다. 종종 산도가 평균 이하로 유지됩니다.암석과 셰일 토양에서 포도를 재배하면 탄닌 함량이 높은 달콤한 열매가 형성되고, 이로부터 수십 년 동안 보관할 수 있는 풍부한 와인이 생산됩니다. 건조한 기후에서 그르나슈를 재배할 때 수확량은 약 20c/ha입니다.

성장하는 지역

그르나슈 품종은 유럽 국가(이탈리아, 스페인, 프랑스)뿐만 아니라 미국(캘리포니아), 호주, 이스라엘에도 널리 퍼져 있습니다. 프랑스 남부에는 그르나슈 로제(분홍색), 그르나슈 그리(회색), 그르나슈 블랑(흰색) 등 다양한 복제품이 있습니다. 화이트 품종은 밀도가 높은 구조의 부드러운 화이트 와인을 생산합니다.

오랫동안 포도는 점유 면적 측면에서 자신있게 2위를 차지했습니다. 착륙그러나 19세기에 와인 메이커들은 메를로(Merlot)와 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 품종 재배로 전환했고 그르나슈(Grenache)는 인기 순위에서 4위를 차지했습니다. 이는 유럽의 "와인 호수"를 배수하기 위해 포도원을 뿌리 뽑으려는 EU의 캠페인에 의해 촉진되었습니다.

그르나슈의 세계 재배 면적은 20만 헥타르에 달하며 이는 피노 누아 재배 면적을 초과합니다. 역설적이게도 Grenacha는 부러워하는 배포에도 불구하고 소비자에게 거의 알려지지 않았습니다. 와인 매장에서 구매자는 종종 Malbec, Pinot Noir 또는 Carménère에 관심을 기울입니다.

이는 많은 와인 생산 지역에서 품종 특성으로 인해 그르나슈에서 단일 품종의 고품질 와인을 얻는 것이 불가능하다는 사실로 설명됩니다. 이 포도로 만든 많은 음료는 매우 평범한 맛, 촘촘한 질감, 옅은 색상을 가지며 14% 이상의 알코올을 함유하고 있습니다.

따라서 생산자들은 품종의 생산량을 조절하고 풍부한 루비색을 얻고 맛을 향상시키기 위해 다양한 재배 기술을 사용하기 위해 최선을 다합니다.

흥미로운, 그러나 Châteauneuf-du-Pape의 척박한 암석 토양에서는 세심한 와인 메이커들이 무자비한 방법을 사용합니다. 트리밍 그르나슈는 숙성되면서 그 품질이 드러나는 맛있는 레드 와인을 생산합니다.

맛의 특성

그라나차 품종의 맛과 향이 모호합니다. 단일 품종 버전의 와인에는 숲의 열매와 향신료 향이 나며, 이는 냄새보다 맛이 더 두드러집니다. 지역, 연도, 생산 기술 및 숙성에 따라 그르나슈는 과일 향, 모로코 향, 우디 향, 라즈베리 향, 딸기 향, 허브 향을 나타냅니다.

장점과 단점

다양성의 장점:

• 가뭄과 바람에 대한 저항;
• 개발된 루트 시스템;
• 강한 포도나무;
• 높은 설탕 함량;
• -18°C까지의 내한성;
• 토양 구성에 대한 소박함;
• 곰팡이 질병에 대한 저항성.

결점:

• 높은 수확량으로 맛 감소;
• 습도가 높은 조건에서 흰가루병의 발생과 진딧물의 출현.

그르나슈 와인

이 포도로 만든 와인은 다음과 같습니다.

• 스페인 - Alvaro Palacios L'Ermita;
• 캘리포니아 - Sine Qua Non;
• 프랑스 - Chateauneuf-du-Pape;
• 호주 - Torbreck, Clarendon Hills.

특징적인 향기:

• 오크통에서 숙성하지 않음: 향신료, 갓 갈은 후추, 붉은 열매;
• 오크통에서 장기간 숙성: 향료, 바닐라, 후추, 딸기;
• 통과 병에 담아 장기간 숙성: 구운 토스트, 연기, 타르, 담배, 휴미더(시가 보관함).

그르나슈 포도는 변덕스럽고 피노 누아를 연상케 하며 특별한 접근이 필요합니다. 처음에 이 품종은 그 잠재력을 발휘한 와인메이커가 발견될 때까지 나쁜 평판을 얻었습니다. 80년대 초반의 르네 바르비에(Rene Barbier)와 알바로 팔라시오스(Alvaro Palacios).지난 세기에 그들은 Priorat 산에서 돌 위에 자라는 버려진 백년 된 포도원을 구입했습니다. 21세기 초, 그들은 새로운 시대의 정신으로 정교하고 풍부하며 테루아가 풍부한 걸작 와인을 만들기 시작했습니다.

참조. 떼루아 와인 부케는 특정 지역 와인의 일반적인 특성을 포착합니다. 이러한 음료는 원산지에 따라 통제됩니다. 토양의 종류와 구성, 기후, 포도원의 위치, 와인 제조 기술 등이 고려됩니다.

프랑스에서는 가르나차의 "가소성"이 높이 평가됩니다. 이 열매로 다양한 스타일의 와인이 만들어집니다. Mourvèdre와 Syrah 포도는 전형적인 프랑스 와인을 생산하는 데 사용됩니다. 그 결과 섬세하고 복잡한 베리 향이 나는 음료가 탄생했습니다. 프랑스 남부에서는 꽃향기와 조화로운 향이 나는 와인을 선호합니다.

스페인 와인제조자들은 Grenache와 함께 의식을 치르지 않고 향기롭고 강력한 모노 와인을 만들거나 Tempranillo 및 Monastrell과 복잡하게 만듭니다.

미국인과 캘리포니아 주민들은 창의력을 발휘하여 단일 품종 와인, 흥미로운 블렌드, 예상치 못한 스타일의 라이트 핑크 및 버건디 레드 타닌 와인을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 강화 음료는 호주에서도 인기가 많아 그르나슈와 쉬라즈, 무르베드르를 결합한 포르투갈 항구와 유사합니다.

묘목 심기

아래에 착륙 남쪽이나 서쪽의 햇볕이 잘 드는 지역을 선택하십시오. 심기에 가장 유리한시기는 4 월입니다.

부지를 먼저 파고 모래를 추가하여 무거운 점토 토양을 느슨하게 만듭니다. 구덩이는 80x80cm 크기로 형성되며 배수구는 벽돌 또는 쇄석 바닥에 배치됩니다. 흙층이 위에 부어집니다.

심기 위해서는 상단이 녹색으로 자른 건강하고 강한 묘목을 선택하십시오. 건강한 뿌리는 흰색이다.심기 전에 성장 자극제 (Kornevin, Epin)를 추가하여 묘목을 물에 담급니다. 다음으로 준비된 구멍에 심고 1.5m의 거리를 유지하고 뿌리를 곧게 펴고 흙을 위에 붓고 가볍게 압축하고 따뜻한 물로 넉넉하게 물을 뿌립니다. 추가 가터에 대한 지지대가 각 묘목 옆에 설치됩니다.

추가 관리의 미묘함

묘목 발달의 첫해가 가장 중요한 것으로 간주됩니다. 적절한 관리를 통해 수풀은 더 잘 뿌리를 내리고 더 빨리 자랍니다.

기본 치료 규칙:

1. 집중 급수는 심는 동안에만 제공됩니다. 앞으로는 덤불이 더 건조한 토양을 선호하기 때문에 필요하지 않습니다.
2. 식재 후 나무 줄기 둘레에 톱밥, 짚, 마른 풀을 덮어 잡초의 성장과 감염 및 해충의 확산을 방지합니다.
3. 자란 새싹은 지지대에 묶여 원하는 성장 방향을 설정합니다.
4. 여름에는 정기적으로 잎에 곰팡이 감염이 있는지 검사하십시오.
5. 그르나슈는 한 번 수정됩니다. 이를 위해 질소, 칼륨, 인, 아연 및 구리가 사용됩니다. 영양 용액의 예: 물 10리터당 과인산염 20g, 질산암모늄 10g 및 칼륨염 5g.
6. 가을에는 수액 흐름이 끝난 후 성숙한 포도나무의 가지치기를 실시합니다. 아래쪽 싹만 제거되어 부시에 부채꼴 모양이 생깁니다. 이는 포도가 자원을 분배하고 많은 가지에 에너지를 낭비하지 않도록 도와줍니다.
7. 심은 후 첫 해에 어린 덤불은 겨울 동안 덮여 있습니다 이른 봄에 제거되는 농섬유. 주요지역을 살펴보면 성장하는 포도, 여기 겨울은 가혹하지 않습니다.

질병 및 해충 방제

일반적으로 그르나슈 포도품종은 면역력이 강하고 건조한 기후에서 쾌적한 환경에서 병에 걸리는 경우가 거의 없습니다. 공기와 토양의 습도가 증가하면 문제가 발생합니다. 대부분 포도나무는 흰가루병의 영향을 받습니다. 덤불을 처리하기 위해 보르도 혼합물과 콜로이드 황을 함유한 제제가 사용됩니다.

말벌의 공격으로부터 포도를 보호하기 위해 포도 다발을 메쉬 또는 천 가방에 넣습니다. 진딧물을 죽이기 위해 Fozalon 또는 Kinmiks와 같은 살충제가 사용됩니다.

수확 및 저장

건조하고 화창한 날씨에 다발을 가지치기 가위로 자르고 즉시 가공을 위해 보냅니다. 기술 포도 품종은 장기 보관 대상이 아닙니다.

결론

가르나차(Garnacha) 포도 또는 가르나슈(Garnache)는 열을 좋아하는 고대 품종입니다. Ampelographers는 고향을 스페인 Navarre 또는 Sicily 섬으로 간주합니다. 이 작물은 건조하고 바위가 많은 토양, 덥고 건조한 기후에서 자랄 때 최상의 결과를 보여주며, 침수 및 통풍을 용납하지 않습니다. 그르나슈는 맛과 향이 풍부하고 알코올 함량이 14% 이상인 레드 와인을 만드는 데 사용됩니다. 프랑스 남부에서는 이 품종으로 가벼운 로제 와인을 만드는 것을 선호합니다.

식물은 면역력이 강하고 습도가 높은 조건에서만 흰가루병에 시달립니다. 덤불에는 집중적으로 물을 줄 필요가 없으며 비료를 한 번 적용하고 가을에 가지 치기를 수행하여 덤불을 형성하고 성숙한 덩굴을 제거합니다.