흰 양파를 무엇에 사용할 수 있나요?

은색 또는 흰색 양파는 일반 양파에 비해 맛이 더 순하고 달콤합니다. 특히 유럽 국가에서 인기가 높습니다. 신선한 샐러드와 양파 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 우리나라에서는이 품종이 주로 유통 기한이 짧기 때문에 아직 소비자와 정원사의 보편적 사랑을 얻지 못했습니다. 그러나 최근에는 추세가 바뀌고 있으며 이 야채가 매장 진열대에서 점점 더 많이 발견되고 있습니다.

이 기사에서는 흰 양파의 이점, 요리 및 민간 요법에서의 사용에 대해 이야기하고 일반 노란 양파와의 차이점을 알아 봅니다.

흰 양파의 유래와 특성

흰 양파는 알리움(Alliaceae) 알리움속(Allium)에 속하는 다년생 식물입니다.. 야생에서는 거의 발견되지 않으며 농가 농장과 산업 규모로 재배됩니다.

양파 재배는 약 4000년 전 현대 아프가니스탄과 이란의 영토인 아시아에서 시작되었습니다. 양파는 고대 인도, 이집트, 그리스에서 재배되었습니다. 그는 약용 및 마법 속성을 처방 받았습니다.

참조. 고대 로마에서 군인들은 양파가 용기와 에너지, 힘을 준다고 믿었기 때문에 음식에 양파를 많이 넣었습니다.

X-XII 세기에. 흰 양파는 스페인, 포르투갈, 프랑스 평민의 일상 식단의 일부였습니다.. 현대 러시아 영토에서이 제품은 12-13 세기에 등장했으며 많은 곡물, 고기, 생선 및 야채 요리에 추가되기 시작했습니다.

흰 양파 구근은 부드럽고 둥근 모양을 가지고 있습니다.. 한쪽에는 뿌리가 있는 평평한 바닥이 있고, 다른 한쪽에는 길쭉한 꼬리가 있습니다. 이 모양은 양파를 손으로 쥐면 껍질을 쉽게 제거할 수 있게 해줍니다.

건조한 스케일은 거의 눈에 띄지 않습니다. 투명한 녹색 정맥이 있는 흰색 살을 배경으로 합니다.

달콤한 맛, 풍부한 향, 매운맛과 매운맛이 약합니다.

이 유형의 양파의 주요 단점:

• 질병 및 온도 변화에 대한 저항력이 낮습니다.
• 짧은 유통기한(3~6개월);
• 토양 비옥도에 대한 요구.

다른 종과의 차이점

하얀 양파 주로 외모가 다른 종과 다릅니다:

• 전구의 크기가 노란색 전구보다 큽니다.
• 껍질의 색은 은백색입니다 (일반 양파의 경우 노란색, 빨간색의 경우 보라색).
• 향기가 더 뚜렷해졌습니다.
• 구조 - 더 부드럽습니다.
• 맛은 훨씬 달콤하고 섬세하며 날카로운 쓴맛이 없습니다.

흰색 구근에는 철염, 에센셜 오일, 설탕이 더 많이 포함되어 있습니다. 일반 활과 비교. 빨간색이나 노란색에 비해 유통기한이 짧습니다.

흰 양파는 가장 자주 신선하게 사용됩니다. 야채 샐러드 준비용.

참조. 프랑스인들은 치즈 크루통을 곁들인 유명한 양파 수프를 준비하는 데 이를 사용합니다.

화학적 구성 요소

표는 흰 양파의 모든 비타민과 미네랄을 보여줍니다.

필수 아미노산:

• 아르기닌;
• 발린;
• 히스티딘;
• 이소류신;
• 류신;
• 라이신;
• 메티오닌;
• 메티오닌;
• 트레오닌;
• 트립토판;
• 페닐알라닌.

필수 아미노산:

• 알라닌;
• 아스파르트산;
• 글리신;
• 글루탐산;
• 프롤린;
• 세린;
• 티로신;
• 시스테인.

흰 양파에 다중불포화지방산 오메가-3와 오메가-6가 함유되어 있습니다..

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영양가 하얀 양파:

• 칼로리 함량 - 42.63 kcal;
• 단백질 - 1.1g;
• 지방 - 0.1g;
• 탄수화물 - 9.34g;
• 섬유 - 1.7g;
• 물 - 89g.

유익한 기능

흰 양파가 몸에 미치는 이점:

• ARVI 및 인플루엔자 예방 및 치료;
• 농양 및 화농성 상처, 화상, 농양, 종기, 이끼, 굳은 살의 치유;
• 강장제, 살균 및 항산화 효과;
• 심혈관 질환의 병리 예방;
• 모기, 갯지렁이, 벌, 말벌, 개미에 물린 후 가려움증과 자극을 완화합니다.
• 혈액 정화;
• 장 기능의 정상화;
• 물-소금 균형의 정상화;
• 피지선 조절;
• 모낭 강화.

여성들을위한

흰 양파는 호르몬 균형을 담당하는 비타민 B9의 공급원입니다.. 아스코르브산(비타민C)은 피부 탄력과 머리카락과 손톱의 아름다움을 유지하는 데 필요한 콜라겐 합성을 정상화합니다.

흰 양파의 정기적인 섭취 소화 기능 개선, 신진 대사 촉진, 체중 감소 촉진.

제품의 구성 생리통 완화, 유방암 예방에 도움, 생식 기관의 건강.

남성

흰 양파는 남성의 건강에 긍정적인 영향을 미치고 생식 기능을 회복시킵니다. 그의 전립선 선종 치료, 독소 제거, 혈관 ​​정화 및 강화에 사용됩니다., 소변을 볼 때 통증과 불편함을 없애줍니다.

최고의 흰 양파 품종

표는 다섯 가지 최고의 품종의 특성을 보여줍니다. 하얀 양파.

재배의 특징

전통적으로 흰 양파는 세트로 재배되어 성장기 3년차에 수확됩니다.. 그러나 현대 육종의 성과 덕분에 묘목을 통해 매년 파종하는 품종이 등장했습니다.

정원 남쪽의 햇볕이 잘 드는 곳은 흰 양파를 재배하는 데 가장 적합합니다. 초안없이. 침대는 이전에 호박, 호박, 감자가 재배되었던 장소에 위치해 있습니다. 토양은 느슨하고 영양가가 있어야합니다. 중성 pH(6-7)의 모래 또는 양토 토양이 적합합니다.

가을에는 흰 양파 모종을위한 모판이 준비됩니다.: 깊게 갈아서 칼륨과 인을 비료로 줍니다. 봄에는 부식질이나 나무재를 흩뿌리고 갈퀴로 땅을 가볍게 풀어준다. 해당 지역에 고랑이 형성되고 깨끗한 물이 풍부하게 공급됩니다.

따뜻한 날씨에 저녁에 모종을 심습니다. 간격은 5~10cm, 줄 간격은 30cm입니다.

긴 뿌리는 반으로 자르고 깃털은 잘려 2/3만 남습니다.

착륙 날짜

흰 양파 종자를 땅에 심는 단계까지 완전히 발달하려면 2개월이 필요합니다.. 이 사실을 고려하여 정원사는 파종시기를 결정합니다. 가장 좋은 시기는 2월 둘째, 셋째 10일이다. 모종은 4월 중순에 심습니다.

파종에 늦지 않는 것이 중요합니다, 그렇지 않으면 묘목이 약해지고 열린 땅에 이식 한 후 아플 것입니다. 파종시기가 너무 이른 경우에도 이런 일이 발생할 수 있습니다.

흰양파 세트는 3월 말부터 4월 말까지 심는다.. 선택된 씨앗은 +45°C의 온도에서 7시간 동안 가열됩니다. 이는 꽃화살의 조기 방출을 방지합니다.

심기 전에 세트가 흠뻑 젖어 있습니다. 과망간산 칼륨의 1 % 용액 또는 Fitosporin에.

케어

흰 양파 관리 규칙:

• 잡초가 자라면서 제초하기 - 성장기가 시작될 때 좁은 괭이로 전구가 손으로 크기를 늘릴 때;
• 지하 부분의 더 나은 통기성을 위해 물을 뿌릴 때마다 흙 껍질을 느슨하게합니다.
• 깃털이 자라는 기간 동안 물이 그대로 유지되고 토양의 최상층이 건조되도록 자주 그리고 풍부한 물을 공급합니다.
• 칼륨과 인으로 비료를 줍니다.

비료 적용 규칙:

• 심기 후 14 일 - 뿌리에 물 10 리터당 요소 25g;
• 첫 번째 수유 후 14 일 - 뿌리에 물 10 리터당 과인산 염 25g과 칼륨 염 10g.

민간요법에서의 사용

흰 양파는 효과가 약하기 때문에 민간요법에서 다른 품종에 비해 덜 자주 사용됩니다. 몸에. 적양파는 효능이 뛰어나 관절, 감기, 장 문제를 치료하는 데 사용됩니다. 노란 양파는 가장 뜨겁고 건강에 좋습니다.요리와 민간요법에 사용됩니다.

양파 팅크는 벌레를 제거하는 데 사용됩니다.: 중간 크기 양파를 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 깨끗한 찬물 200ml를 넣고 12시간 동안 방치합니다. 이 제품은 공복에 100ml를 4~5일 동안 복용합니다.

붓기를 완화하려면 중간 양파 두 개를 잘게 자르고 1 작은 술을 뿌립니다. 과립 설탕을 넣고 24시간 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 무명천으로 주스를 짜내고 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 5일간 하루 3번, 식사 30분 전.

굳은살과 티눈을 없애려면, 버터를 기본으로 한 페이스트를 준비하십시오. 오븐의 껍질에 중간 양파를 굽고 포크로 으깨서 페이스트로 만든 다음 1 큰술과 섞으십시오. 엘. 버터. 혼합물을 굳은 살에 바르고 거즈로 덮습니다. 문제가 완전히 해결될 때까지 제품을 사용합니다.

감기 치료를 위해 양파 한 개를 잘게 자르고 2 큰술과 섞습니다. 엘. 꿀 혼합물을 냉장고에 3-4시간 동안 보관합니다. 방출 된 시럽은 1 큰술을 섭취합니다. 엘. 식사 사이에 하루에 세 번.

주입은 전립선 선종을 치료하는 데 사용됩니다.: 잘게 썬 양파 200g, 드라이 화이트 와인 500ml를 부어 어두운 곳에 2주간 방치합니다. 그런 다음 주입 물을 여과하고 2 큰술을 섭취합니다. 엘. 하루 3번, 식후 30분. 치료 과정은 10일의 휴식 시간을 포함하여 3주입니다.

비듬과 기름진 지루를 없애려면 갓 짜낸 주스와 코냑을 사용하십시오. 구성 요소는 5:1의 비율로 혼합됩니다. 두피에 액체를 바르고 한 시간 후에 씻어냅니다. 치료 과정은 일주일에 두 번 한 달입니다.

화농성 상처를 치료하기 위해 압축이 사용됩니다.: 기름을 두르지 않은 뜨거운 프라이팬에 양파 반쪽을 밑으로 하여 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 식힌 후 아픈 부위에 바르고 붕대나 거즈로 5시간 동안 고정시킵니다.그런 다음 압축이 새 압축으로 교체됩니다.

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요리에 사용

흰 양파는 요리에 널리 사용됩니다. 그 신선한 샐러드, 전채 요리, 반찬, 스튜, 수프, 국물, 충전재를 준비하는 데 이상적입니다.

고전적인 프랑스 요리법 양파 수프 흰 양파를 사용합니다.. 프랑스 요리사는 그것이 요리에 쾌적하고 풍부하며 달콤한 맛을 준다고 주장합니다. 수프의 풍부한 향은 양파 요리 기술인 소테를 기반으로합니다. 제품을 기름에 끓여서 황금색과 부드러움을 얻습니다.

수프를 준비하려면 다음이 필요합니다. 다음 성분:

• 흰 양파 - 1kg;
• 버터 - 60g;
• 야채, 쇠고기 국물 또는 끓는 물 - 1 l;
• 백리향 - 5-7 가지;
• 바게트;
• 단단한 그뤼에르 또는 파마산 치즈 - 200g.

준비:

1. 양파 껍질을 벗기고 4분의 1 또는 반 고리로 자릅니다.
2. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 그 안에 양파를 넣고 약한 불로 볶으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어줍니다. 양파는 캐러멜화되어야 합니다. 모든 작업에는 약 30분이 소요됩니다.
3. 냄비에 국물이나 끓는 물 250ml를 붓습니다. 액체가 부분적으로 증발할 때까지 요리하고 신선한 백리향을 추가합니다.
4. 국물의 다른 부분을 붓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 그런 다음 남은 국물을 붓고 끓여서 중간 정도의 농도가 될 때까지 수프를 요리합니다.
5. 바게트빵은 적당한 크기로 잘라서 마른 프라이팬이나 토스터에 구워주세요.
6. 치즈를 갈아주세요.
7. 수프를 나누어진 내열 그릇이나 냄비에 붓습니다. 수프가 완전히 덮일 때까지 강판 치즈를 뿌립니다. 바게트 한 조각을 올리고 치즈를 다시 뿌려주세요.
8. 200°C로 예열된 오븐에 용기를 넣고 치즈가 녹을 때까지 기다리세요.
9. 서빙할 때 신선한 백리향으로 장식하세요.

저장 기능

흰 양파의 안전성은 보관 및 수확 조건에 따라 다릅니다.. 수확 약 30일 전부터 물주기를 완전히 중단합니다. 수확은 구근이 완전히 익은 후에 시작됩니다. 깃털의 목이 마르고 깃털이 떨어집니다.

수확 후 양파는 통풍이 잘 되는 캐노피 아래에서 10~14일 동안 건조됩니다.그런 다음 상자, 그물, 판지 상자 및 통기성 직물 가방에 분류하여 보관합니다.

양파 보관에 가장 좋은 조건 - 공기 온도가 -1...+ 4°C인 건조한 보관실.

참조. 그러한 조건을 만드는 것이 불가능할 경우 양파는 최대 +24°C의 실온에서 건조한 실내에 보관됩니다.

결론

4000년 넘게 양파를 재배하고 사용하면서 사람들은 양파의 유익한 특성을 완전히 연구하고 요리와 민간 요법에 응용할 수 있었습니다. 흰 양파는 더 섬세하고 달콤한 맛이 있으며 향이 뚜렷하고 쓴맛이 없습니다. 이 제품은 다양한 샐러드, 수프에 포함되어 있으며 고기와 생선을 곁들인 반찬을 보완합니다.

흰 양파는 씨앗과 세트로 재배됩니다. 식목을 돌보는 데는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 성장기 초기에는 풍부한 물을 공급하고 깃털이 형성된 후에는 적당한 물을 공급하고 제초 및 풀기를 수행하고 광물질 비료를 적용하면 충분합니다.