양파를 올바르게 튀기는 방법 : 최고의 방법과 맛있는 요리법

양파는 첫 번째 코스와 두 번째 코스, 심지어 디저트에도 추가되는 다양하고 인기 있는 요리 제품입니다. 샐러드에서 신선하게 섭취할 뿐만 아니라 구워서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 튀겨서 당근과 섞어 먹습니다. 바삭하게 튀긴 양파는 고기에 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

올바른 활을 선택하는 방법

모든 것이 튀김에 적합합니다. 야채의 종류, 녹색 깃털 제외: 겨울 동안 신선하게 섭취하고 건조시킵니다.

붉은 순무는 열처리에 적합하지만 빠르게 색이 바래고 부드러워지며 귀중한 영양 특성을 잃습니다.

각 품종에는 고유한 맛 특성과 특정 용도가 있습니다.

• 흰색은 튀김에 좋습니다.
• 샬롯을 끓여서 소스, 수프에 첨가합니다.
• 황금의 양파 그리고 조명 부분 부추 튀김, 수프에 추가, 매리네이드, 스튜.

준비 방법

튼튼하고 변형되지 않았으며 썩지 않고 자연스러운 색상을 지닌 구근을 선택하십시오.

튀김 준비:

1. 순무는 비늘의 윗부분 2겹을 제거하여 껍질을 벗깁니다.
2. 편의상 꼬리 부분이 잘리지 않아 썰 때 손으로 잡을 수 있습니다.
3. 톡 쏘는 냄새를 없애려면 칼을 찬물에 헹구거나 찬물에 7~10분 정도 담가두세요. 눈물을 흘리지 않으려면 입으로 숨을 쉬거나 안경을 착용하세요.

무엇으로 튀길까?

요리에 사용되는 기름과 도구의 선택은 요리의 품질과 맛을 좌우하는 가장 중요한 포인트입니다.

기름

일반적인 옵션은 정제된 탈취 해바라기유입니다.야채의 매운 맛과 냄새를 방해하지 않습니다.

버터는 발암 물질이 방출되는 낮은 발연점(+150...+177°C)으로 인해 튀김용으로 적합하지 않습니다.

참조! 튀김이 끝나면 팬에 작은 버터 조각을 넣으면 접시에 식욕을 돋우는 향과 부드러운 맛이 더해집니다.

더 최적이고 건강한 것은 미량 원소와 비타민이 풍부한 올리브 오일입니다. 고온에서 음식을 조리하기 위한 정제된 제품(올리브유 정제)은 튀김에 적합합니다.

그릇

열처리는 스테인리스 용기(냄비, 냄비, 프라이팬)나 다용도기를 사용하세요.

이상적인 옵션은 주철 또는 붙지 않는 프라이팬입니다.

제대로 튀기는 방법

일반 알고리즘:

1. 팬을 고열에 놓고 1-2 큰술을 추가합니다. 엘. 유화 2분간 예열하세요.
2. 접시에 따라 잘게 썬 양파를 가열 용기 바닥에 놓고 전체 표면에 고르게 분포합니다.
3. 야채가 투명해질 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.
4. 열을 줄이고 양파를 황금색으로 만듭니다.
5. 프라이팬이 스토브에서 제거됩니다.

야채는 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.

중요한! 양파가 튀겨지는 시간을 정확히 말하기는 어렵습니다. 지속 시간은 제품의 양과 준비 방법에 따라 3~7분입니다.

튀김 방법

준비에는 하나의 재료만 사용되지만 이를 튀기는 방법에는 여러 가지가 있으며 결과는 다양합니다.

황금빛 갈색까지

이 제품은 고기와 결합되어 샐러드에 추가됩니다.

다진 야채를 뜨거운 프라이팬에 놓고 5-7 분 동안 계속 저어주고 맨 끝에 소금을 넣으십시오. 양파가 많으면 주스가 나오고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기지 않습니다.

중요한! "황금빛 갈색이 될 때까지"라는 문구를 문자 그대로 받아들이면 안됩니다. 제품이 약간 갈색이 되자마자 스토브에서 꺼냅니다.

부드러워질 때까지

이 옵션은 반찬과 수프에 적합합니다. 양파는 튀기기 시작할 때 소금에 절이면 부드러워지고 부드러워집니다. 야채를 3분간 익히고 마지막에 뚜껑을 덮으세요.

튀김

여기에는 바닥이 깊은 접시와 많은 기름이 필요합니다. 넓은 고리로 자른 양파를 밀가루, 계란, 빵가루 또는 반죽에 번갈아 가며 굴린 다음 매우 뜨거운 기름에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 조금씩 튀기고 종이 냅킨 위에 올려 지방을 닦아냅니다.

전자레인지에서

다소 특이한 옵션이지만 수프를 튀기거나 끓이는 데 매우 적합합니다.

전자레인지용 그릇에 양파를 넣고 2테이블스푼과 섞습니다. 엘. 기름을 두른 뒤 오븐에 넣고 5분간 굽고 잘 저은 후 타이머를 켜서 5분간 더 구워주세요. 필요한 경우 튀김 시간을 늘리십시오.

소테

이 양파는 다이어트 요리, 수프 드레싱, 이유식에 적합합니다. 야채는 +120°C의 온도에서 뚜껑 아래 소량의 기름으로 가볍게 튀겨집니다. 가끔 저어주시고, 튀기는 중간이나 끝부분에 소금을 넣어주세요.

무엇으로 튀길까?

야채는 감자, 당근, 고기, 버섯 및 기타 제품과 혼합되어 매운 맛과 특별한 향을 얻습니다.

당근과 함께

이 혼합물은 첫 번째 코스, 샐러드 및 반찬에 추가됩니다. 야채가 같은 정도의 준비 상태에 도달하려면 먼저 팬에 당근을 추가하고 3-4분 후에 양파를 추가합니다. 계속 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다.

감자와 함께

감자를 기름에 12-15 분 동안 튀기고 타지 않도록 양파를 거의 마지막에 넣습니다. 재료가 고르게 익도록 접시를 계속 저어주세요. 중간이나 끝에 소금을 뿌립니다.

버섯과 함께

양파는 빨리 익기 때문에 샴 피뇽과 느타리 버섯을 제외하고 거의 모든 버섯을 튀길 때 추가됩니다. 야채는 버섯과 함께 즉시 팬에 배치됩니다. 중간 온도에서 튀기고 가끔 저어주고 마지막에 소금을 추가합니다.

고기와 함께

양파는 고기의 종류에 따라 다른 시간에 추가됩니다. 닭고기, 돼지고기, 칠면조의 경우 야채를 먼저 튀기고, 쇠고기의 경우 중간에 놓거나 따로 익힌 다음 혼합합니다.

조언

많은 주부들은 요리를 더 쉽게 만들고 요리에 특별한 맛을 더할 수 있는 몇 가지 요리 비법을 갖고 있습니다.

1. 양파를 자를 때 눈물을 없애려면 식초와 물(1:1)을 섞어 도마를 살짝 적셔주세요.
2. 야채에 황금색을 빨리 입히려면 팬에 설탕이나 심황을 조금 넣으십시오.
3. 해바라기 또는 올리브 오일은 라드 조각으로 대체됩니다. 그것은 밝은 향기로 제품을 포화시키고 기름칠은 요리를 보완합니다.

결론

양파를 맛있게 튀기는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 보관하거나 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이거나, 튀기거나 전자레인지에 끓일 때까지 끓입니다. 야채를 당근, 사탕무, 토마토, 고추와 함께 볶은 다음 수프에 추가하고 감자, 버섯, 고기 또는 생선을 섞습니다. 튀김에는 발연점이 높은 정제유를 사용합니다.