겨울철 맛있는 절인 토마토 요리 방법 : 숙련 된 주부의 최고의 요리법 선택

겨울용 항아리에 절인 토마토는 일년 중 언제든지 여름을 생각 나게하는 요리입니다. 이 기사에서는 다음 시즌까지 보존할 수 있도록 토마토를 올바르게 피클하는 방법, 어떤 토마토와 결합되는지, 실험하지 않는 것이 더 좋은 방법을 배웁니다. 그리고 가장 중요한 것은, 여러분의 가족이 숙련된 주부를 자랑스러워하게 만들 10가지 요리법을 배우게 된다는 것입니다.

겨울 동안 토마토를 피클하는 방법 : 팁과 요령

준비를 시작하기 전에 규칙에 주의하세요, 야채에 놀라운 맛과 장기 보관 기능을 제공합니다.

1. 중간 계절 토마토를 선택하십시오. 피부는 탄력이 있고 주름이 없어야 합니다.
2. 줄기를 제거하고 그 자리에 약 1cm 깊이로 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 야채가 갈라지거나 모양이 손실되는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 오이와 달리 토마토는 건포도 잎과 잘 어울리지 않습니다. 채소를 더 많이 먹고 싶다면 포도나 벚나무 잎, 딜, 파슬리, 셀러리를 추가하세요.
4. 1 작은 술은 토마토에 매운 맛을 줄 것입니다. 꿀 또는 1 작은 술. 겨자 콩.
5. 완제품의 멸균 과정을 3중 충진으로 대체할 수 있습니다.
6. 야채를 자르는 조리법에 따라 토마토를 준비하는 경우 너무 과육이 많은 과일을 선택하지 마십시오. 산세 과정에서 펄프가 껍질에서 분리될 수 있습니다.

겨울을위한 절인 토마토 최고의 요리법

절인 토마토를 위한 10가지 최고의 요리법은 저렴한 재료, 손쉬운 준비 및 예측 가능한 결과로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

포도 잎, 체리, 양 고추 냉이를 곁들인 맛있는 절인 토마토

재료:

• 작은 토마토 2.5-3kg;
• 4개의 벚꽃잎;
• 2개의 포도 잎;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리 1 개;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 마늘 3쪽;
• 베이 리프;
• 3개 카네이션;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라.

조리방법:

1. 오븐에 있는 병이나 끓는 팬/주전자 위에 증기를 붓고, 뚜껑을 끓는 물에 담근 후 조이세요.
2. 토마토를 잘 헹구고 이쑤시개로 각 야채의 줄기 부분에 구멍을 뚫습니다.
3. 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 자르거나 갈아주세요.
4. 마늘을 다지고 양 고추냉이 뿌리와 섞는다.
5. 월계수 잎, 통후추, 양 고추 냉이 잎 2장, 포도 잎 1장, 벚꽃 잎 2장을 항아리 바닥에 놓습니다.
6. 다음으로 마늘과 고추냉이 혼합물을 추가합니다.
7. 항아리에 토마토를 채우세요.
8. 정향과 남은 허브를 얹습니다.
9. 팬에 물을 붓고 최대 열을 켭니다.
10. 점차적으로 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 30분간 놔두세요.
11. 물을 빼고 절차를 반복하십시오.
12. 물을 세 번째로 끓입니다.
13. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
14. 5분간 조리하세요.
15. 매리네이드를 병에 붓고 밀봉합니다.
16. 뒤집어서 두꺼운 재료로 덮어 48시간 동안 숙성시킵니다.

레시피에 식초가 없어요. 귀하의 재량에 따라 이 성분을 레시피에 포함시킬 수 있습니다(1리터당 9% 식초 70ml). 이 경우 더 이상 삼중 충전이 필요하지 않습니다. 포도 몇 개를 추가할 수도 있습니다. 그러나 잘 익은 건강한 과일만을 선택하십시오.

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매콤한 절인 토마토

재료:

• 토마토 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 0.5 티스푼 갈은 고추;
• 1 티스푼 갈은 후추;
• 고추 1개;
• 중간 양파 1개;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1.5 큰술 엘. 사하라;
• 식초 50ml(9%);
• 맛볼 딸기;
• 셀러리 한 줄기.

조리방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 토마토를 씻고 각 야채에 약 1cm 깊이로 구멍을 뚫습니다.
3. 마늘을 자른다.
4. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
5. 고추를 잘게 자르고 마늘과 섞는다.
6. 셀러리를 자르고 마늘과 후추를 추가합니다. 젓다.
7. 항아리 바닥에 마늘, 후추, 허브 혼합물을 놓습니다.
8. 항아리에 토마토를 채우고 야채 사이에 양파 링을 놓습니다.
9. 빨간색과 검은 후추를 추가합니다.
10. 물을 끓이고 소금, 설탕, 딸기, 후추 열매를 끓는 물에 넣으십시오.
11. 4~6분간 끓입니다.
12. 식초를 붓고 저어주고 불을 끄세요.
13. 매리 네이드로 항아리를 점차적으로 채우십시오.
14. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
15. 10분간 소독합니다.
16. 닫다. 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 뒤집어서 기울여 보세요. 떨어지거나 새는 것이 없어야 합니다.
17. 처음 이틀 동안은 뒤집어서 포장하여 보관하세요.

조언. 매운 토마토는 6세 미만 어린이에게는 금기이며 위장이 너무 취약합니다. 또한 위장 질환이 있는 사람은 이러한 제제를 주의해서 사용해야 합니다. 몸이 아프지 않더라도 빵이나 반찬 없이 매콤한 장아찌를 먹지 마세요.

바질 함유

재료:

• 토마토 3kg;
• 딜 장식;
• 바질 4개;
• 마늘 3쪽;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 1 티스푼 겨자콩;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 식초 90ml.

마리네이드하는 방법:

1. 항아리를 헹구고 말리고 살균하십시오.
2. 채소를 자르고 섞는다.
3. 혼합된 채소를 병 바닥에 놓습니다.
4. 항아리에 야채를 채우세요.
5. 마늘을 맨 위에 놓습니다.
6. 물에 소금, 설탕, 후추 열매를 넣으십시오.
7. 끓인다.
8. 곡물 머스타드를 항아리에 붓습니다.
9. 끓는 물에 식초를 부어주세요. 젓다.
10. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
11. 뚜껑으로 덮으십시오.
12. 8분간 소독합니다.
13. 40시간 동안 어두운 곳에 덮어두세요. 누출 여부를 확인한 후 병을 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

조언. 토마토에 곡물 머스타드와 바질을 첨가하면 매콤해집니다. 이 준비는 건조 고기 또는 바베큐에 이상적입니다. 불에 구운 생선도 절인 야채와 잘 어울립니다.

겨울에는 피망으로 - 가장 맛있습니다.

재료:

• 토마토 1kg;
• 빨간색 또는 노란색 피망 0.5kg;
• 1 개의 작은 고추;
• 마늘 4쪽;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 딜과 파슬리 1-2 가지;
• 식초 70ml(9%);
• 식물성 기름 50ml.

조리방법:

1. 항아리를 헹구고 소독하십시오.
2. 포크나 이쑤시개를 이용해 토마토를 찔러주세요.
3. 피망을 조각으로 자릅니다.
4. 고추를 얇은 조각으로 자릅니다. 씨를 제거할 필요는 없지만 이렇게 하면 더 날카로워집니다.
5. 채소를 자릅니다.
6. 소독된 병 바닥에 다진 허브와 마늘 2쪽을 놓습니다.
7. 다음으로 야채를 항아리에 넣고 피망과 토마토를 번갈아 가며 놓습니다. 야채 사이에 고추를 놓습니다.
8. 나머지 마늘 2쪽을 위에 올려주세요.
9. 물을 끓여서 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 30분 동안 그대로 둡니다.
10. 팬에 물을 다시 배출하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
11. 끓인다.
12. 항아리에 식물성 기름을 붓습니다.
13. 끓는 물에 식초를 붓고 저어줍니다.
14. 야채 위에 매리네이드를 붓습니다.
15. 이제 캡을 조이십시오.
16. 항아리를 뒤집어 따뜻한 재료(담요, 겉옷, 수건 여러 장)로 감싸십시오.

중요한. 녹색 피망을 토마토에 담그지 않는 것이 좋습니다. 노란색이나 빨간색 과일을 선택하세요. 맛이나 색상면에서 더 잘 어울립니다.

당근 상판이 달린 체리

재료:

• 체리 토마토 800g;
• 작은 양파 1개;
• 당근 상판 2개 가지;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 소금;
• 1 티스푼 꿀(선택사항);
• 식초 50ml(9%);
• 마늘 3쪽.

조리방법:

1. 소다 용액으로 항아리를 헹구고 건조하고 살균하십시오. 균열이나 칩이 없는지 확인하는 것을 잊지 마십시오.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 가지에서 토마토를 분리하십시오. 작은 야채에 구멍을 뚫을 필요는 없습니다.
4. 바닥에 마늘을 놓습니다.
5. 윗부분이 너무 길면 여러 조각으로 자릅니다.
6. 토마토, 상판, 양파 등 야채를 항아리에 층으로 놓습니다. 2-3회 반복하세요.
7. 물을 끓여.
8. 끓는 물을 병에 붓고 25분 동안 그대로 두세요.
9. 냄비에 물을 빼고 꿀을 병에 넣으세요(이 재료는 선택 사항입니다).
10. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요.
11. 녹을 때까지 저어주고 3분간 끓입니다.
12. 식초를 붓고 즉시 불을 끄십시오.
13. 준비된 매리 네이드로 항아리에 야채를 채우십시오.
14. 밀봉된 병을 거꾸로 뒤집어 포장합니다.
15. 40시간 후에는 영구 보관 장소로 옮기십시오.

유용한 정보. 당근 상판은 건강한 비타민과 미네랄의 원천입니다. 끓는 물을 붓지 말고 흐르는 찬물에 헹구어 주세요.

아스피린과 식초를 이용한 간단한 조리법

최소한의 재료와 최대의 유통기한이 이 레시피의 모토입니다.

필요한 것:

• 야채 1kg;
• 1개의 아스피린 정제;
• 식초 60ml(9%);
• 딜 1개;
• 베이 리프;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 마늘 2쪽.

조리방법:

1. 야채를 헹구고 각 토마토에 구멍을 뚫습니다.
2. 항아리를 소독하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으십시오.
3. 딜을 자르되 너무 가늘게 자르지는 마세요.
4. 항아리 바닥에 마늘을 놓습니다.
5. 항아리에 토마토를 채우세요.
6. 위에 채소를 뿌린다.
7. 아스피린을 갈아서 병에 넣으세요.
8. 불에 물을 넣고 즉시 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추를 추가합니다.
9. 끓여서 4-5 분 동안 저어줍니다.
10. 식초를 병에 붓습니다.
11. 즉시 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
12. 뚜껑을 조이십시오. 병을 뒤집어서 24시간 동안 식혀주세요.

메모! 아스피린은 정제에 필요합니다. 발포성은 적합하지 않습니다.

사과와 사과 식초를 사용하면 매우 맛있는 요리법이 됩니다.

필요한 것:

• 토마토 1.5kg;
• 사과 0.5kg;
• 1 티스푼 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 꿀;
• 2.5 큰술 엘. 사과 식초.

조리방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 토마토를 씻고 구멍을 뚫습니다.
3. 사과를 신중하게 선택하세요. 썩고, 벌레가 많으며, 너무 부드럽고 덜 익은 것은 적합하지 않습니다.
4. 큰 사과를 반 또는 4등분하여 씨를 제거합니다.
5. 항아리 안에 사과와 토마토를 번갈아 겹겹이 쌓아서 맨 위 층이 사과 층이 되도록 합니다.
6. 물을 끓여 야채와 과일 혼합물 위에 끓는 물을 부으십시오. 30분 동안 그대로 둡니다.
7. 물을 빼고 소금, 설탕, 꿀을 넣으세요.
8. 끓인다.
9. 끓기 직전에 사과식초를 병에 붓습니다.
10. 끓는 매리 네이드를 불에서 제거하고 용기에 채우십시오.
11. 뚜껑으로 덮으십시오.
12. 10분간 소독합니다.
13. 단단히 덮고 뒤집어서 48시간 동안 자연 식혀주세요.

리터 항아리에 마늘과 허브가 들어 있습니다.

재료:

• 밀도가 높은 토마토 700g;
• 파슬리 4줄기;
• 딜 4가지;
• 마늘 10쪽;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 식초 50ml(9%);
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 매리네이드용 월계수 잎 1개.

요리 방법:

1. 깨끗한 병을 소독하세요.
2. 토마토를 헹구십시오. 구멍을 뚫을 필요가 없습니다.
3. 마늘을 자른다.
4. 파슬리를 잘게 썬다.
5. 접시에 마늘과 파슬리를 섞습니다.
6. 각 토마토에 십자 모양의 칼집을 만드세요.
7. 결과 구멍을 마늘과 파슬리를 섞어 채웁니다.
8. 딜을 항아리 바닥에 놓습니다.
9. 다음으로, 속을 채운 토마토를 병에 채워주세요. 충전재가 떨어지지 않도록 주의하세요.
10. 물을 끓여.
11. 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 10분 동안 그대로 둡니다.
12. 물을 빼내고 통후추와 월계수 잎을 추가합니다. 끓인다.
13. 즉시 소금과 설탕을 병에 붓습니다.
14. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓습니다. 열에서 제거하십시오.
15. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
16. 즉시 뚜껑을 닫으십시오.
17. 이틀 후에는 장기 보관할 수 있는 곳에 두세요.

중요한! 파슬리는 모든 사람이 좋아하지 않는 제품입니다. 이 채소를 딜, 셀러리, 바질 또는 루콜라로 대체할 수 있습니다.

토마토를 반으로 잘라 양파, 식물성 기름, 당근과 함께 담그세요

재료:

• 토마토 2kg;
• 당근 700g;
• 중간 양파 3개;
• 마늘 5-7쪽;
• 식물성 기름 150ml;
• 식초 150ml(9%);
• 설탕 150g;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 월계수 잎 2개.

조리방법:

1. 토마토를 씻고 반으로 자릅니다. 여분의 주스를 ​​배출하기 위해 별도의 접시에 담으십시오.
2. 당근을 철저히 헹굽니다. 오염으로 인해 뚜껑이 부풀어오르게 됩니다.
3. 굵은 강판이나 중간 강판에 당근을 갈아주세요.
4. 양파를 크기에 따라 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다.
5. 소독된 용기 바닥에 양파와 마늘 일부를 놓습니다.
6. 다음으로 토마토의 자른 면이 아래로 향하도록 놓습니다.
7. 강판 당근이 다음 층입니다.
8. 교대로 레이어를 1-2회 더 반복합니다.
9. 물을 끓여. 끓는 물을 병에 붓고 15분간 식혀줍니다.
10. 냄비나 국자에 물을 부어주세요.
11. 항아리에 식물성 기름을 붓습니다.
12. 물에 베이 리프, 후추, 소금, 설탕을 추가합니다.
13. 종기에 가져다. 벌크 제품이 용해되었는지 확인하십시오.
14. 끓는 물에 식초를 부어주세요.
15. 불을 끄고 항아리에 매리네이드로 채웁니다.
16. 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.
17. 12분간 소독합니다.
18. 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어서 1~2일 동안 포장합니다.

이 토마토는 테이블 위의 독립적인 요리로 훌륭하며 준비된 샐러드를 쉽게 대체할 수 있습니다. 감자 또는 파스타와 함께 제공하십시오.

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겨울용 절인 그린 토마토

재료:

• 그린 토마토 1.5-2kg;
• 마늘 5쪽;
• 1 티스푼 겨자 가루;
• 고추 1개;
• 소금 100g;
• 설탕 150g;
• 1 티스푼 식초 에센스(70%);
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 딜 장식.

마리네이드하는 방법:

1. 토마토를 씻고 각 야채에 구멍을 뚫습니다.
2. 고추를 잘게 썬다.
3. 마늘을 다지고 다진 고추와 섞는다.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 검은 후추 열매와 마늘과 후추 혼합물을 바닥에 놓습니다.
6. 점차적으로 항아리에 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요.
7. 팬에 물을 다시 배출하고 다시 반복합니다.
8. 다시 물을 빼고 소금, 설탕을 넣고 겨자 가루를 항아리에 붓습니다.
9. 물이 거품으로 덮이면 식초 에센스를 팬에 붓고 저어주고 항아리에 매리 네이드로 채 웁니다.
10. 말아놓은 항아리를 뒤집어서 어두운 곳에 놓아두세요.
11. 30시간 후에 영구 보관 장소로 옮기십시오.

요약하자면

겨울용 절인 토마토는 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않은 간단한 요리입니다. 결과는 예측 가능합니다. 항상 이물질 뒷맛이 없는 향기로운 야채입니다. 각 야채에 구멍을 뚫는 것을 잊지 말고 정확한 조리법을 따르십시오.

토마토를 겨자, 꿀, 사과, 허브, 재료 또는 녹색 야채 피클과 결합하여 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.