오이의 쓴맛을 제거하는 방법과 쓴맛이 처음에 나타나는 이유

오이의 쓴맛을 제거하는 방법

쓴맛이 나는 쿠쿠르비타신은 물에 용해되고 주스로 배설되며 주로 과일 껍질에 집중되어 있습니다. 따라서 쓴맛을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

껍질을 잘라주세요

샐러드를 준비하기 전에 오이를 맛보십시오. 불쾌한 쓴맛이 느껴지면 과일의 껍질을 벗겨서 용도에 맞게 활용하세요.

비비면 쓴맛 제거

비타민을 저장하고 싶나요? 그런 다음 다른 방법을 시도해 보세요.

끝 부분을 잘라내고 과일을 세로로 자릅니다. 흰 거품이 더 이상 나오지 않을 때까지 양쪽 반쪽의 상처를 서로 문지른 다음 흐르는 물에 조각을 헹굽니다.

소금 레시피

오이를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌린다. 약 30분 동안 그대로 둡니다. 쓴맛은 과즙과 함께 사라집니다. 조각을 물에 헹구고 샐러드를 준비하십시오.

참고로! 쓴 오이에 소금을 뿌리십시오. 이 간식에는 불쾌한 뒷맛이 전혀 없습니다.

산세할 때 해야 할 일

대량의 야채에서 쓴맛을 제거하는 가장 좋은 방법 절인 것, - 물에 담그십시오.

1. 오이를 철저히 씻으십시오.
2. 적당한 용기에 과일을 찬물로 채웁니다.
3. 3시간에 한 번씩 물을 빼고 깨끗한 물을 부어주세요.
4. 6~7시간 후에 오이를 먹어보세요. 맛이 마음에 들면 통조림을 시작해 보세요.
5. 쓴맛이 남아 있으면 물을 2~3번 더 갈아주세요.

야채의 쓴 맛을 완전히 제거하는 것이 불가능하다면 향신료로 담그십시오.이렇게 하면 통조림 야채에 풍미가 더해지고 남은 쓴맛이 가려집니다.

매운 오이

오이 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 물 - 1.5 l;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 9 % 식초 - 100 ml;
• 붉은 양파-1 개;
• 검은 후추 - 10 개;
• 녹색 피망 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
• 검은 건포도 잎 - 5 개;
• 딜 우산 - 3 개;
• 베이 리프 - 맛보기.

요리 방법:

1. 씻은 오이의 끝부분을 잘라주세요.
2. 달콤한 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
3. 마늘을 고리로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 씻은 잎과 딜을 항아리 바닥에 놓습니다.
5. 오이를 단단히 놓고 다진 고추, 양파, 마늘을 추가합니다.
6. 물을 끓여서 오이를 항아리에 붓고 5 분간 그대로 두십시오.
7. 준비된 팬에 물을 빼고 후추, 소금, 설탕, 식초를 넣습니다.
8. 매리 네이드를 삶아 항아리를 맨 위에 채우고 뚜껑을 말아 올린 다음 뒤집어 식을 때까지 담요로 덮으십시오.

매운 오이

1kg의 과일에는 다음이 필요합니다.

• 물 - 1.5 l;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 9 % 식초 - 100 ml;
• 딸기 완두콩 - 4 개;
• 고추 - 0.5 꼬투리;
• 겨자씨 - 0.5 tsp;
• 마늘 - 2 정향;
• 검은 건포도 잎 - 5 개;
• 베이 리프 - 2 개

요리 방법:

1. 씻은 오이의 끝부분을 잘라주세요.
2. 마늘과 고추를 잘게 썬다.
3. 씻은 잎, 겨자, 올스파이스, 다진 마늘, 고추를 항아리 바닥에 놓습니다.
4. 오이를 단단히 포장하십시오.
5. 물을 끓여서 오이를 병에 붓고 20 분간 그대로 두십시오.
6. 냄비에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣으십시오.
7. 매리 네이드를 삶아서 야채 위에 붓고 그 위에 식초를 부어주세요.
8. 뚜껑을 말아서 뒤집고 식을 때까지 담요로 덮습니다.

오이를 보존하면 쓴맛이 사라지나요?

고온에 노출되면 쿠쿠르비타신이 파괴됩니다. 뜨거운 소금물에 절이거나 소금에 절이면 오이의 쓴맛이 제거됩니다.

그러니 맛이 좋지 않은 신선한 야채를 서두르지 말고 활용하여 맛있는 겨울 간식을 만드세요.

쓴맛 없이 달콤한 오이를 키우는 방법

식물에게 편안한 환경을 제공하면 달콤하고 향기로운 과일이 풍부하여 감사할 것입니다.

쓴맛 방지

몇 가지 권장 사항은 정원에서 맛있는 오이를 재배하는 데 도움이 될 것입니다.

• 느슨하고 비옥한 토양에 식물을 심는다.
• 식재를 두껍게하지 마십시오. 최적의 계획은 1m2 당 4 부시 이하입니다.
• 밝은 햇빛은 오이에게 금기이며 유리 온실에서는 창문을 분필로 흰색으로 만들고 유색 부직포로 필름을 덮고 열린 땅에서는 옥수수 또는 해바라기 옆에 심어 자연스러운 음영을 제공합니다.
• 따뜻한 물로만 오이에 물을주십시오.
• 토양이 5cm 이상의 깊이까지 건조되는 것을 허용하지 마십시오.
• 질소 비료에 휩싸이지 마십시오; 묘목 심기 또는 묘목 출현 일주일 후, 개화 중 및 난소가 한꺼번에 나타날 때 계절마다 3 번의 비료를 적용하는 것으로 충분합니다.
• 오이의 최적 온도는 낮에는 최대 27°C, 밤에는 18-20°C입니다.
• 정기적으로 수확하십시오 - 수풀에 오래된 오이가 있으면 난소의 성장이 느려져 쿠쿠르비타신 축적에 기여합니다.
• 쓴맛이 나지 않는 잡종을 선택하십시오.

어떤 오이 잡종이 쓴맛이 없나요?

육종가들은 식물의 특성을 개선하기 위해 끊임없이 노력하고 있으며, 정원사들은 이제 불리한 조건에 저항력이 있고 과일에 쓴맛이 없는 오이 잡종을 이용할 수 있습니다.

다음 작물에주의를 기울일 가치가 있습니다.

• 샐러드 및 통조림 목적을 위한 하이브리드 Gerasim F1;
• 수분이 필요하지 않은 초기 잡종 Garlyanda F1;
• 생산적인 조기 성숙 하이브리드 Doc F1;
• 보편적인 사용을 위한 Egoza F1 하이브리드;
• 오픈 그라운드 Masha F1용 하이브리드.

결론

오이는 덥고 건조한 날씨와 농업 기술의 오류로 인해 쓴 맛이 납니다. 문제를 피하기 위해 쓴맛이 나지 않는 식물 잡종에 물을주고 비료를주는 방식을 따르십시오.

그러나 재배하거나 구입한 쓴 과일을 서두르지 마십시오. 오이 조각을 서로 껍질을 벗기거나 문지르면 불쾌한 맛을 없앨 수 있습니다. 통조림을 만들기 전에 숙련된 주부들은 쓴 과일을 찬물에 6-12시간 동안 담가둘 것을 권장합니다. 피클에 향신료를 첨가하면 오이의 쓴 맛이 제거됩니다.