회향과 딜의 차이점은 무엇이며 구별하는 방법과 사용처는 무엇입니까?

회향과 딜은 푹신한 얇은 잎과 눈에 띄지 않는 노란색 꽃이 우산에 모인 두 가지 유사한 식물입니다. 두 식물 모두 향기가 있지만 하나는 친숙한 단어 딜이라고 불리고 두 번째 식물은 비정상적으로 회향이라고 불립니다. 회향과 딜의 차이점이 무엇인지, 그리고 왜 다른 목적으로 사용되는지 알아봅시다.

회향 - 식물 설명

회향(Feniculum)은 미나리과 쌍떡잎식물 강에 속하는 다년생 초본 식물의 속입니다.

회향속(genus Fennel)의 식물적 특징:

1. 루트 시스템은 taproot입니다.
2. 줄기는 높이 2m에 달하며 직립하고 가지가 갈라지며 연한 녹색을 띤다.
3. 잎은 3~4회 깃 모양으로 갈라진다.
4. 꽃은 복잡한 우산 모양의 꽃차례에 모이고 꽃받침은 개방형이며 꽃잎은 노란색이고 넓습니다.
5. 열매는 난형, 장타원형, 지름이 둥글고 반열매에는 5개의 뭉툭한 갈비뼈가 있고 가장자리는 길쭉하며 날개 모양의 가장자리를 이룬다.

회향 속에는 흔히 "약국 딜"이라고 불리는 야채, 유지종자 및 일반 식물의 3가지 알려진 종이 포함됩니다.

딜 - 식물 설명

딜(Anethum)은 미나리과 쌍떡잎식물 강에 속하는 한해살이 초본 식물의 속입니다. 이 속은 정원 딜이라고 불리는 Dill (Anethum graveolens)이라는 단일 종으로 구성됩니다.

딜(Dill) 속의 식물적 특징:

1. 루트 시스템은 taproot입니다.
2. 줄기는 높이 40~150cm이고 곧추서며 가지가 갈라지고 밝은 녹색이다.
3. 잎은 3~4회 깃 모양으로 갈라지고 난형이며 긴 잎자루에 앉는다.
4. 꽃은 복잡한 산형꽃차례로 모이고 꽃받침은 개방형이며 꽃잎은 노란색이고 넓다.
5. 열매는 콩잉어이고 종자는 난형이며 2개의 갈비뼈가 자라 날개 모양으로 굵어지고 3개의 작은 갈비뼈가 있다.

생물학적 관점에서 딜과 회향은 먼 친척입니다.

딜과 회향의 비교 : 독특한 특징

딜과 회향은 종류는 다르지만 미나리과(Apiaceae)라는 같은 과에 속하는 식물입니다. "딜"이라는 사소한 이름 때문에 회향은 종종 정원에서 흔히 볼 수 있는 향기로운 먼 친척과 혼동됩니다. 아니스 냄새가 나는 딜이 정원에 자라고 있다면 회향을 재배하고 있는 것입니다.

다음 표시는 딜과 회향을 구별하는 데 도움이 됩니다.

회향과 딜은 외부 유사성에도 불구하고 동일한 것이 아닙니다. 차이점에 대한 주요 식물 지표는 감귤 속의 종 (예 : 만다린과 레몬-랑 푸르의 잡종)에서 관찰되는 것처럼 종을 교배하여 잡종을 얻을 수 없다는 것입니다.

회향과 딜의 차이점

외부 표시 외에도 이러한 식물은 특성이 다르기 때문에 재배 및 사용에 고유 한 특성이 있습니다.

회향과 딜 재배의 특징이 표에 나와 있습니다.

회향과 딜 사용의 특성 및 특징

이 우산 식물의 특성 차이는 새싹과 씨앗의 화학적 조성이 다르기 때문입니다.

향기로운 딜 싹에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 C;
• 비타민 PP;
• 카로틴;
• 비타민 B1 및 B2;
• 플라보노이드;
• 펙틴;
• 탄수화물;
• 정유;
• 미네랄 소금.

딜 과일과 씨앗의 구성:

• 지방유(15-18%);
• 단백질(14-15%);
• 탄수화물;
• 에센셜 오일(2.5-8%).

새싹과 씨앗의 에센셜 오일의 구성이 다르며, 이는 냄새의 차이를 설명합니다. 따라서 잎은 요리에 사용하고, 씨앗은 의약에서 소화샘 자극제로 사용하고 빵 요리 조미료로 사용합니다.

회향 잎과 줄기에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 비타민 B1, B2, B6;
• 비타민 C;
• 비타민 PP;
• 비타민 A;
• 미네랄염;
• 탄수화물;
• 단백질;
• 플라보노이드;
• 에센셜 오일.

펜넬 씨앗과 과일의 구성:

• 비타민 A;
• 비타민 E;
• 비타민 C;
• 비타민 K;
• 비타민 PP;
• 비타민 H;
• 비타민 B1, B2, B6;
• 에센셜 오일(2-6%);
• 지방(9-12%);
• 탄수화물.

회향 에센셜 오일은 독특한 냄새 때문에 향수 제조에 사용됩니다. 지방 회향 오일은 기술의 윤활제로 사용됩니다. 잎, 다육질의 줄기, 열매는 요리에 사용됩니다. 호흡기, 소화기, 신경계 및 심혈관 질환 치료용 의약품은 씨앗에서 얻습니다.

요리에 회향과 딜 사용

회향은 다육질의 구근부터 향기로운 씨앗까지 전체적으로 섭취됩니다. 대조적으로, 잎이 있는 어린 줄기와 마른 씨앗만 정원 딜에서 채취하여 음식으로 사용합니다.

딜은 수프, 샐러드, 반찬에 풍미를 더하기 위해 첨가됩니다. 생선, 고기, 야채, 소스를 양념하는 데 사용됩니다.

향기로운 딜 씨앗은 호밀빵에 매콤하고 시큼한 향을 더해줍니다. 야채를 통조림으로 만들 때 씨앗이 들어있는 마른 우산을 소금물에 추가합니다.

회향 줄기의 다육질 베이스는 요리에 별도의 제품으로 사용됩니다. 줄기는 다른 야채와 마찬가지로 삶고, 튀겨지고, 절여집니다.

말린 회향 잎과 씨앗은 생선, 고기, 야채 및 디저트에 사용되는 향기로운 조미료입니다. 이탈리아, 그리스 및 기타 지중해 국가에서는 견과류 대신 회향씨를 넣은 회향 아이스크림과 초콜릿을 찾을 수 있습니다.

제빵사에게 회향씨는 흰 빵의 양념으로 사용됩니다. 회향 에센셜 오일의 민트 아니스 향은 커피, 차, 코코아에 세련된 향을 더하는 데 사용됩니다.

회향은 생선과 고기를 위한 매리네이드와 소스를 만드는 데 유용합니다.이탈리아와 인도에서는 다육질의 양파와 딜 잎을 보존하고 절이는 것이 관례입니다. 아니스 향이 나는 과일이 수제 사워 베리 잼에 추가됩니다.

민간 요법의 회향과 딜

19세기까지 강한 달인 우산 식물은 원치 않는 임신을 위한 낙태제로 사용되었습니다. 에센셜 오일을 다량으로 경구 복용하면 태반이 배출되고 심각한 자궁 출혈이 발생하며 여성은 이러한 방법으로 사망하는 경우가 많습니다. 치료 마을 의사와 조산사.

우산 식물의 에센셜 오일의 특성과 화학적 조성을 연구한 후 독성과 최대 허용 복용량이 설정되었습니다.

주목! 전통 의학을 사용하기 전에 의사와 상담하십시오.

딜 주입에는 이뇨 효과가 있습니다. 고혈압의 부종을 완화하는데 사용됩니다. 씨앗 주입은 자만심에 대한 구풍제뿐만 아니라 불면증에 대한 진정제 및 진정제로 사용됩니다. 살구 또는 복숭아 오일에 에센셜 오일을 섞은 용액을 외용으로 사용하여 가려운 피부를 완화합니다.

회향은 오랫동안 약용으로 사용되어 왔습니다. 히포크라테스는 이뇨제로, 디오스코리데스는 안과 치료제로, 아비센나는 거담제로 사용했습니다.

건조 씨앗은 완하제, 구풍제, 흉부, 담즙 및 진정제 제제에 포함됩니다. 에센셜 오일을 물(물 1리터당 1방울)로 희석하여 어린이의 자만심 치료용 딜 워터를 얻습니다. 잎과 과일을 주입하면 진정제와 진경제로 사용됩니다. 외부에서 사용됨 여드름 및 furunculosis 치료를위한 씨앗 팅크.

신선한 회향 잎과 과일은 호흡을 상쾌하게 하는 데 사용됩니다. 우산 식물의 건조 씨앗과 민트 잎을 혼합하여 주입하면 치통을 위해 입을 헹구는 데 사용됩니다.

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결론

회향과 딜은 비타민과 에센셜 오일이 풍부한 식물입니다. 외부 유사성에도 불구하고 구성과 특성이 다릅니다. 회향과 딜은 씨앗의 모양과 향은 물론 싹의 색, 냄새, 맛으로 구별할 수 있습니다. 두 식물 모두 요리, 의학 및 향수 제조에 널리 사용됩니다.