백포도 품종 "피노 그리지오"

포도 품종 Pinot Grigio, 더 정확하게는 Pinot Grigio는 이탈리아어에서 "회색 새싹"으로 번역됩니다. 포도송이는 솔방울과 비슷하며 무게는 거의 150g을 넘지 않으며 가벼운 꽃향기와 약간의 신맛을 지닌 화이트 와인을 생산하는 데 사용되는 일반적인 기술 또는 와인 품종입니다. 다양성의 독특한 특징은 살이 완전히 무색인 분홍색 또는 보라색 피부입니다.

Pinot Grigio 포도 품종의 원산지 설명 및 역사

피노 그리지오(Pinot Grigio) 포도 품종은 흰색 피노 누아(Pinot Noir) 포도의 돌연변이입니다. 포도는 피노(Pinot) 품종 그룹에 속합니다. 그 가지에 대한 첫 번째 언급은 13세기에 나타났습니다. 카를 4세 황제도 이 포도로 만든 와인을 높이 평가한 것으로 알려져 있습니다.

피노의 고향은 부르고뉴이며, 그곳에서 전통적인 피노 그리스 와인이 베리로 만들어집니다. 그러나 이탈리아인들은 맛이 피노 그리보다 더 빛나는 가볍고 향긋하며 상쾌한 와인을 포도로 생산하는 방법을 배웠습니다.

고대에는 피노 그리지오(Pinot Grigio)를 프로망토(Fromenteau)라고 불렀습니다. 다양성은 프랑스, ​​독일, 미국, 헝가리에서 재배됩니다. 스위스에서는 그 품종을 피노 그리(Pinot Gris)라고 부릅니다. 현대 러시아 영토에서는 테스트가 수행된 후 1970년에 포도 재배가 시작되었습니다.

20세기 말, 피노 그리지오(Pinot Grigio)는 진정한 성공을 거두었습니다. 와인 제조자들은 발효를 조절하는 방법을 배웠으며 이 베리가 값싼 와인뿐만 아니라 꿀 향이 나는 상쾌한 음료를 만드는 데에도 적합하다는 사실을 발견했습니다.

Pinot 품종 그룹의 모든 대표자와 마찬가지로 Pinot Grigio는 재배 조건을 요구하며 생산성이 높지 않습니다. 온화한 기후의 지역에서 가장 잘 자라고 열매를 맺습니다. 맛이 뛰어난 베리를 얻으려면 낮과 밤 기온의 큰 차이가 중요합니다.

와인의 맛은 기후와 토양에 따라 달라지기 때문에 품질 관리 기준이 아직 마련되지 않았습니다. 음료의 맛은 지역에 따라 크게 다르기 때문에 일반적인 기준은 없습니다.

포도가 익기 시작하고 열매가 분홍색이나 보라색으로 변하기 전에 피노 그리지오(Pinot Grigio) 포도는 모종인 피노 누아(Pinot Noir)와 거의 다르지 않습니다. 다른 측면에서는 품종이 동일합니다. 작고 조밀하게 간격을 둔 열매, 원뿔과 유사한 원뿔형 클러스터입니다.

피노 그리지오(Pinot Grigio)는 흰색 품종으로 피부색이 어둡지만 과육은 흰색입니다.

흥미로운. 이탈리아어로 번역된 그리지오(grigio)는 "회색 덩어리"를 의미합니다. 실제로 포도송이는 솔방울 모양이다.

다양성의 특징

덤불은 키가 크고 강력하며 가지가 많이 갈라져 있습니다.. 싹에 첫 번째 잎이있는 왕관은 촘촘한 사춘기이며 가장자리를 따라 와인 붉은 색으로 채색되어 있습니다. 연간 새싹은 연한 갈색이며 어두운 마디와 짧은 마디가 있습니다.

잎 칼날은 중간 크기이고 모양이 둥글며 3엽 및 5엽으로 되어 있고 단면이 약하며 길이 15cm, 너비 12-14cm입니다.

꽃은 양성화이며 수분 매개자가 필요하지 않습니다.

클러스터는 중간 크기, 원뿔 모양 또는 원통형 원추형이며 밀도가 높습니다. 브러시 무게 - 80-150g.

새싹이 나온 순간부터 완전히 자랄 때까지 140~150일이 소요됩니다.

클론 네로가 돌연변이를 겪어 피부색이 덜 옅어졌습니다.피부는 얇지만 손상에 강합니다.

열매는 분홍색 또는 보라색이며 회색 왁스 코팅이되어 있으며 과육은 가볍고 거의 투명합니다. 모양은 둥글거나 약간 타원형이다. 각 베리에는 1-3개의 씨앗이 있습니다.

배, 사과 향이 나는 아로마 라임, 레몬과 흰색 천도 복숭아, 향신료, 꿀, 꽃.

맛이 균형 잡혀 있습니다. 신맛 주스 중간 또는 높음, 설탕 함량 20%.

지속 가능성

Pinot Grigio는 높은 내한성이 특징입니다. 덤불은 영하 20°C까지 서리를 견딜 수 있으며, 서리에 시달려도 빨리 회복됩니다.

유사한 품종

Pinot Grigio와 관련된 품종은 Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir 등 여러 가지가 있습니다.

피노 뫼니에 (Pinot Meunier 또는 Black Riesling)은 풍부하고 세련된 향을 지닌 와인을 만들기 위해 가장 많이 찾는 품종 중 하나입니다. 프랑스어로 번역된 "meunier"는 "밀러"를 의미합니다. 작물은 프랑스에서 재배됩니다. 나는 스파클링 와인과 샴페인 생산에 제품을 사용합니다.

피노 블랑 - Pinot Gris 또는 Pinot Grigio 품종의 오래된 돌연변이. 부시 - 키가 크거나 중간 크기입니다. 포도원은 이탈리아, 호주, 프랑스, ​​독일 및 미국에 있습니다. 포도는 일찍 익고 안정적인 수확량이 특징입니다. 원료는 값비싼 화이트 와인을 생산하는 데 사용됩니다.

피노 프랑스 - 가뭄에 강한 조기 숙성 품종으로 석회질 토양과 건조한 구릉지에서 재배하는 것이 좋습니다. 평탄한 지형에서 재배할 경우 꽃과 난소가 떨어지고 포도나무가 얼어붙는 현상이 관찰됩니다. 열매는 진한 파란색이고 거의 보라색이며 과육은 투명하고 무색입니다.

리노 느와르 프랑스어로 번역하면 "검은 덩어리"를 의미합니다.품종은 부르고뉴에 나타 났으며 나중에 거의 모든 곳에서 재배되기 시작했지만 온화한 기후의 지역에서 재배하면 최고의 성능이 관찰됩니다. 원료는 화이트 스파클링 와인 생산에 사용됩니다.

피노 네로 - 피노누아 클론. 이 품종은 스위스에서 별도의 품종으로 재배됩니다. 피노누아와 비슷한 특성을 가지고 있습니다. 방향 죄 - 과일향, 꽃향기, 오크향.

피노 그리지오 와인

피노 그리지오(Pinot Grigio)는 세 가지 스타일의 화이트 와인을 생산하는 데 사용되는 기술 포도입니다.

1. 프루티하고 드라이한 스타일. 레몬, 사과, 복숭아 향이 나는 풍부한 과일 맛이 나는 와인입니다. 이것은 산도가 최소화된 피노 그리지오(Pinot Grigio)와 피노 그리(Pinot Gris)의 평균 버전입니다. 포도원은 이탈리아, 칠레, 호주 및 뉴질랜드에서 재배됩니다.
2. 과일향, 달콤함. 꿀, 캐러멜, 시트러스 향이 나는 순수한 피노 그리입니다. 프랑스에서 생산됩니다.
3. 미네랄, 드라이. 와인은 이탈리아 북부, 루마니아, 오스트리아, 헝가리에서 생산됩니다. 알프스에서 재배된 포도는 산도가 높아 알코올 함량이 10~12%로 눈에 띄는 맛과 향을 지닌 것이 특징입니다. 야채와 해산물이 함께 제공됩니다.

현대 프랑스 와인 피노 그리(Pinot gris)는 풍부한 풍미를 가지고 있습니다. 이탈리아 피노 그리지오(Pinot Grigio)는 가볍고 약간의 산도가 있는 꽃이며, 가능한 모든 설탕을 먹고 가능한 최대량의 알코올을 방출하고 침전시키는 효모 덕분에 흰 빵의 향이 있습니다. 이것이 고귀한 효모 톤을 제공하고 과일 향을 강조하는 것입니다.

피노 그리지오 로제 와인도 있습니다. 포도 펄프를 장기간 주입하여 얻습니다. 피부의 어두운 색소가 살을 분홍색으로 변하게 합니다.완성된 음료는 연한 딸기색이 됩니다. 이 와인은 이탈리아 북동부의 프리울리(Friuli) 지역에서 라마토(Ramato)라는 이름으로 생산됩니다. 향은 체리, 라즈베리, 말린 크랜베리, 가죽 향을 드러냅니다.

화이트 피노 그리지오(White Pinot Grigio)는 가금류, 생선, 야채와 함께 식전주로 +7 °C로 차갑게 제공됩니다. 음료는 가볍고 상쾌하며 더운 여름날 갈증을 잘 풀어줍니다.

참조. 이탈리아 와인은 떫은맛이 나지 않도록 오래된 오크통이나 강철통에서 숙성됩니다.

묘목 심기

피노 그리지오(Pinot Grigio) 묘목을 심으려면 그늘이나 통풍이 없는 햇볕이 잘 들고 개방된 장소를 선택하십시오. 남서쪽이나 남쪽이 바람직합니다.

토양의 종류가 중요한 역할을 합니다. 포도는 석회질 및 부식질 탄산염 토양에서 가장 잘 자랍니다. 심기 3개월 전에 0.5m 깊이의 별도의 구멍이나 도랑을 준비하고 바닥에는 부서진 벽돌이나 자갈을 깔고 부식질이 섞인 흙, 그 위에 재 5kg, 아조인산 0.5kg을 붓고 깨끗한 흙을 깔아준다. .

뿌리가 마르는 것을 방지하기 위해 묘목을 구입한 후 즉시 심는 작업을 수행합니다. 묘목을 상온의 깨끗한 물에 24시간 동안 담근 후 뿌리를 짧게 하고 새싹을 3~4개의 새싹으로 자릅니다. 뿌리를 점토와 거름을 2:1 비율로 섞은 혼합물에 담그고 80cm 간격으로 준비된 홈에 심고 줄 간격은 1m로 하며 묘목을 흙으로 완전히 덮고 표면을 다집니다.

배려의 미묘함

포도를 심은 후 처음 3년 동안은 특별한 관리가 필요합니다.

1. 생산성을 높이기 위해 팬 부시를 가지치기하고 4개의 슬리브로 성형합니다.
2. 늦봄과 가을 가지치기는 조기 싹이 트기 때문에 효과적인 눈 유지와 동시에 수행됩니다.
3. 재배할 때 덮여 포도 재배 기술을 사용하여추운 기후가 있는 지역에서 실시되는 , 안정적인 따뜻함이 시작될 때까지 겨울 보호가 유지됩니다.
4. 덤불 주변의 토양은 정기적으로 느슨해지며 토양을 고갈시키는 잡초는 제거됩니다.
5. 봄에는 얇은 뿌리를 자르고 맨몸을 다시 채우는 등의 언힐링 및 카타르화 절차가 수행됩니다.
6. 활발한 개발 기간 동안 포도원에는 정기적으로 물이 공급됩니다. 부시 당 물 소비량 – 10 리터. 앞으로는 점적 관개 시스템을 설치하면 수분 공급을 조절하는 데 도움이 될 것입니다.
7. 긴 싹은 부러져 나무 말뚝에 묶여 있습니다.
8. 유기물과 미네랄은 개화 전후, 난소 출현 후 계절에 세 번 추가됩니다. 뿌리 공급에는 요소 90g, 과인산 염 60g, 황산 칼륨 30g의 구성이 사용됩니다. 덤불 주변의 땅은 퇴비나 부식질(20-30 l/1 m²)로 덮여 있습니다.
9. 4년이 되면 덤불을 정기적으로 부채 모양, 코르돈 모양 또는 표준 모양으로 잘라냅니다. 피노 그리 지오 삽목으로 전파. 이 방법은 여전히 ​​​​가장 효과적이고 비용 효율적인 것으로 간주됩니다.

질병 및 해충 방제

피노 그리지오는 강한 면역력을 자랑할 수 없으며, 재배 지역에 따라 다양한 질병에 걸리기 쉽습니다. 이는 외부 환경의 부정적인 영향과 관리 규칙의 무시로 인해 발생합니다.

• 포도 필록세라 감염으로 인해 뿌리에 성장과 부종이 나타납니다.
• 몸통의 성장은 세균성 암 감염의 첫 번째 증상입니다.
• 포도는 종종 아카시아 거짓 비늘 곤충, 깍지벌레, 포도 쿠션 및 포도 잎 진드기에 의해 영향을 받습니다.
• 황백화(노란 잎 끝과 그에 따른 사망)는 피노에게 특별한 위험을 초래합니다.
• 싹의 성장 지연, 회백색 코팅이 된 곱슬 잎, 꽃차례로 죽어 가고 열매가 갈라짐 - 흰가루병의 징후;
• 검은 반점에 의한 감염은 여름에 중앙에 균열이 있는 하부 마디에 검은색의 직사각형 반점으로 표시되며, 껍질의 흰색 회색 색상에는 많은 수의 어두운 점이 있습니다.
• 둔한 단풍 색, 수많은 검은 핀홀은 거미 진드기의 출현을 나타냅니다.
• 잎의 모자이크형 변색은 붕소 결핍의 특징입니다.
• 가장자리와 잎맥 사이의 잎이 밝아지면 마그네슘이 부족함을 나타냅니다.
• 잎의 보라색은 칼륨 결핍을 나타냅니다.
• 잎이 관 모양으로 꼬인 것은 관바구미에 의한 감염의 결과입니다.

곰팡이 및 박테리아 감염을 퇴치하기 위해 유황 또는 콜로이드 유황 제제가 사용됩니다. 꽃이 핀 후 프로세스 '베일턴', '탑신M', '루비간', '호루스', '스코롬'.

해충을 파괴하기 위해 "Fastak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo"와 같은 살충제가 사용됩니다.

인간에게 덜 효과적이고 안전한 것은 생물학적 제품인 "Lepidocid", "Bitoxibacillin"입니다.

흥미로운. 1863년, 포도뿌리를 먹는 곤충인 필록세라(Phylloxera)가 우연히 북미 대륙에서 유럽으로 유입되었습니다. 이는 포도 재배자들에게 큰 재앙이 되었으며, 해충은 포도 농장에 막대한 피해를 입혔습니다.

수확 및 저장

피노 그리지오(Pinot Grigio) 와인의 독특한 스타일을 만들기 위해, 베리에 산이 더 많이 포함되어 있을 때 기술적으로 익기 전에 포도를 손으로 수확합니다.기술등급은 장기간 보관하지 않으나, 9월 수확 후 바로 가공에 투입됩니다.

장점과 단점

다양성의 장점:

• 기분 좋은 균형 잡힌 맛과 향;
• 와인으로 가공 가능성;
• 매력적인 외모.

결점:

• 곰팡이 및 세균 감염, 곤충 공격에 대한 감수성;
• 낮은 생산성과 품질 유지;
• 토양과 관리가 필요합니다.
• 덤불이 필요하다 겨울 동안 피난처에서.

결론

피노 그리지오(Pinot Grigio) 포도는 화이트 와인을 생산하는 데 사용되는 오랜 역사의 산업 품종입니다. 생산성이 낮은 것이 특징이지만 -20°C까지 서리를 견디며 온대 기후에서 재배할 때 가장 좋은 결과를 나타냅니다.

열매의 특징은 육즙이 많고 거의 무색의 과육과 보라색 또는 분홍색 피부입니다. 품종 재배의 성공 여부는 농업 기술 규칙을 준수하는 데 달려 있습니다. 덤불에는 가지치기, 적당한 수분, 유기물과 미네랄 공급, 겨울 보호소, 곰팡이 및 세균성 질병 예방이 필요합니다.