수확 후 부추를 올바르게 보관하는 방법

부추 약간 매콤하고 고소한 맛과 풍부한 화학 성분으로 인해 요리와 민간 요법에서 가치가 높습니다. 그것은 B 비타민, 카로틴, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘을 포함합니다. 오랫동안 유익한 특성을 잃지 않으며 보관 중에 흰 부분의 아스코르브 산 양이 1.5 배 이상 증가합니다. 이 기사에서는 부추를 준비하고 보관하는 방법을 설명합니다.

부추 수확 후 보관하는 방법

야채는 이미 8월에 수확하는데 이때 완전히 익어서 식용이나 단기용으로 사용한다. 저장.

5월까지 부추를 보존하기 위해 첫 번째 심한 서리가 내리기 전인 10~11월에 수확합니다. 그러면 양파가 완전히 익고 다양한 손상에 강해집니다.

규칙

시즌 내내 부추를 보관하기 위한 기본 권장 사항:

1. 파낸 직후 야채는 통풍이 잘되는 곳에서 건조됩니다.
2. 손상되고 건조하며 노란 잎을 제거하십시오.
3. 부서지고, 썩고, 손상된 식물을 제거하십시오.
4. 건조 중에 양파에 질병의 징후가 나타나면 다른 사람을 감염시키지 않도록 해당 표본을 즉시 제거합니다.
5. 가공되지 않은 형태의 야채는 이전에 양쪽이 잘린 수직 위치로만 저장됩니다. 줄기는 2/3, 뿌리는 반으로 제거됩니다.

최적의 조건

부추 보관에 적합한 장소: 냉장고, 지하실 또는 지하실, 발코니, 식료품 저장실.온도와 습도는 일정해야 하며(+0...+4°C, 40~50%), 실내 자체는 통풍이 잘되고 건조해야 합니다.

중요한! 보관 장소는 월 2회 이상 환기를 시킵니다. 이는 공기 정체를 방지하고 불쾌한 냄새를 제거하며 세균을 파괴합니다.

장기 보관을 위한 양파 선택 및 준비

이 야채는 -7°C까지의 추운 온도를 견딜 수 있지만 첫 서리가 내리기 전에 수확하는 것이 좋습니다. 질병이나 해충의 공격을 받지 않은 건강한 표본만 보관에 적합합니다.

두꺼운 양피지는 양파 깃털을 신선하게 유지합니다. 신문은 제품이 인쇄 잉크를 흡수하므로 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

표준 이하 제품 보관의 뉘앙스

비표준 부추는 냉동, 건조 또는 절인 것만 보관합니다. 실내 조건에서 가공되지 않은 상태의 양파는 건조되어 2일 후에는 섭취하기에 부적합해집니다.

저장 기능:

• 야채의 아래쪽 부분은 1.5-2cm 잘립니다.
• 소량의 수확물을 냉장고, 채소 및 야채 보관실에 1-1.5주 동안 보관합니다.
• 제품의 육즙을 유지하기 위해 굵은 소금을 뿌립니다.
• 부추는 해바라기 기름이나 소금물을 첨가하여 밀폐 된 유리 용기에 잘 보존되어 있습니다.
• 시들거나 부패한 징후가 있는 야채는 폐기됩니다.

양파는 -5°C 이상의 온도에서 보관됩니다. 낮은 값에서는 약간 얼고 탄력과 맛이 잃습니다.

중요한! 야채를 준비할 때는 물 없이 모든 오염물질을 제거하세요. 수분이 너무 많으면 제품의 유통기한이 단축되기 때문입니다.

신선한 보관 방법

양파는 야채를 섭취하는 형태에 따라 서늘한 장소(냉장고, 지하실, 발코니)에 보관됩니다.

냉장고에

주부들은 집에 양파를 보관할 때 종종 이 옵션을 선택합니다. 식물 준비에 가장 큰 관심을 기울입니다.

1. 전체 수확물 중에서 손상되지 않은 전체 표본을 선택합니다.
2. 잔해물과 먼지를 철저히 청소합니다.
3. 죽은 잎과 노란 잎, 구근의 검게 변한 부분을 제거합니다.
4. 야채를 말리십시오.
5. 작은 구멍이 있는 비닐봉지에 넣습니다.
6. 채소와 채소 부서에 준비물을 보관하십시오.

발코니에서

리크를 보관하려면 온도가 0°C 이하로 떨어지지 않도록 발코니를 닫고 적당히 단열 처리해야 합니다.

1. 모래를 나무 상자에 3-5cm 깊이로 붓습니다.
2. 야채를 한 층에 넣으십시오.
3. 양피지나 다른 두꺼운 종이로 윗부분을 덮으세요.
4. 예상치 못한 심한 서리로부터 작물을 보호하기 위해 가벼운 담요 또는 천으로 단열되어 있습니다.

지하실이나 지하실에서

여기서 올바른 용기를 선택하는 것이 중요합니다. 가장 좋은 방법은 미리 건조된 1x1m 크기의 나무 상자입니다. 소독된 모래는 습도와 온도 변화로부터 야채를 보호합니다.

1. 용기 바닥은 5-7cm 깊이의 모래로 덮여 있습니다.
2. 부추는 한 층에 배치됩니다.
3. 흙과 먼지로부터 보호하려면 모든 것을 양피지로 덮으십시오.
4. 공작물을 지하실에 놓습니다.

동일한 품종의 신선한 식물만 상자에 보관됩니다.

다른 방법

부추의 유통기한을 늘리기 위해 주부들은 냉동보관하고, 마리네이드하다 또는 건조.

산세

약간의 열처리를 하면 야채의 쓴맛이 제거되지만 맛과 비타민은 그대로 유지됩니다.

클래식 레시피의 재료:

• 부추-5 개;
• 설탕 - 50g;
• 암염 - 15g;
• 식초 6% - 3 큰술. 엘.;
• 물 - 0.5 l;
• 베이 리프 - 3-4 개;
• 식물성 기름 - 50 ml;
• 검은 후추 - 5-6 개

절차:

1. 양파는 흙을 제거하고 녹색 부분과 뿌리를 잘라냅니다.
2. 각 식물은 십자형으로 2-3 부분으로 자릅니다.
3. 깨끗한 유리병에 세로로 담아주세요.
4. 물을 끓이고 설탕, 소금, 월계수잎, 후추를 첨가합니다. 5분간 끓인 후 식초를 첨가하세요.
5. 3 분 더 불을 유지하고 뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.
6. 각 병에 식물성 기름을 넣고 스크류 캡으로 닫은 후 뒤집습니다.
7. 공작물이 냉각되면 지하실, 냉장고 또는 발코니에 놓습니다.

동결

이 형태의 부추는 맛과 밀도를 잃지 않습니다. 야채는 먼저 오염 물질을 제거하고 건조합니다. 편리한 방법으로 갈아서 가방이나 플라스틱 용기에 담아 냉동실로 보내세요.

조언! 양파 꼭 매달리게 하다 전체가 양피지로 미리 포장되어 있습니다.

건조

갓 수확한 작물을 야외에서 건조합니다.

1. 식물의 죽어가거나 손상된 부분을 제거하십시오.
2. 야채는 잘게 썬다.
3. 양피지 위에 얇은 층으로 펴 바릅니다.
4. 통풍이 잘되는 곳이나 어둡고 따뜻한 곳에서 건조하십시오.

전기 건조기나 오븐을 사용하면 리크는 +100...+120°C 이하의 온도에서 1-2시간 안에 완성됩니다.

보관 이용 약관

자연적인 형태에서 양파는 보조 수단 (톱밥, 모래, 종이)을 사용할 때 2-4 개월 동안 3-4 주 동안 신선하게 유지됩니다.

실내 조건에서 식물은 최대 2주 동안 악화되지 않습니다.

최적의 조건:

• 직사광선 부족, 열 부족;
• 40-50% 이내의 공기 습도;
• 장소 저장 건조하고 시원합니다(온도 - +2...+6°C).
• 신선한 공기를 정기적으로 공급합니다.

냉동 양파는 1년 동안 보관할 수 있습니다. 제품을 해동했다가 다시 냉동하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 맛과 일관성이 영향을 받을 수 있습니다.

절인 부추나 통조림 부추는 일년 내내 섭취됩니다. 제품의 구조, 맛, 향이 저하되지 않습니다.

말린 양파는 밀폐된 유리 또는 플라스틱 용기에 담아 실온에서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

조언

가장 적합한 보관 조건에서도 부추는 계절 전체에 걸쳐 건조됩니다. 따라서 겨울에는 같은 크기의 크고 건강한 표본만 남습니다. 중형 및 소형은 냉동 또는 건조됩니다.

흙 덩어리는 뿌리에서 손으로 제거됩니다. 양파를 흔들지 마십시오. 그렇지 않으면 줄기가 손상되어 식물을 장기 보관에 부적합하게 만듭니다.

작물을 보관하는 방은 정기적으로 환기됩니다. 가방에는 통풍구가 있습니다.

결론

부추는 식욕을 개선하고 몸에서 과도한 체액을 제거하며 면역 체계를 강화하며 요로 결석증과 통풍에 유용합니다. 절인 채로 구워서 신선하게 먹습니다. 최적의 조건이 충족되면 수확은 다음 시즌까지 지속됩니다. 가장 중요한 것은 시원하고 건조한 장소를 준비하고 병에 걸리거나 손상된 식물을 적시에 제거하는 것입니다.