양파의 칼로리 함량과 영양가: 신선, 삶은 것, 튀긴 것

식품의 성분을 아는 것은 체중을 감량하는 사람뿐만 아니라 건강을 위해 식품의 유익한 특성을 현명하게 활용하여 균형 잡힌 식단을 섭취하려고 노력하는 사람들에게도 유용합니다. 이 기사에서는 요리 방법에 따라 양파의 칼로리 함량이 어떻게 변하는지, 이 야채에 어떤 비타민과 미량 원소가 포함되어 있는지, 양파를 적절하게 사용하여 최대한의 이익을 얻는 방법을 배웁니다.

100g당 양파의 화학적 조성과 영양가

구근에는 8-14%의 빠른 탄수화물(설탕: 과당, 자당, 맥아당, 다당류 이눌린)뿐만 아니라 인체의 가장 중요한 과정에 관여하는 다량의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다.

미량원소와 비타민

신선한 양파에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다(밀리그램 단위):

• 칼슘 - 23;
• 철 - 0.2;
• 마그네슘 - 10;
• 인 - 29;
• 칼륨 - 146;
• 나트륨 - 4;
• 아연 - 0.2;
• 구리 - 0.039;
• 셀레늄 - 0.005;
• 불소 - 0.011.

이러한 물질 외에도 야채에는 다음과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

1. 실리콘은 콜라겐 합성을 촉진합니다.
2. 코발트는 비타민 B12에서 발견됩니다. 지방산 대사와 엽산 대사에 필요한 효소의 활성화를 돕습니다.
3. 망간은 뼈와 결합 조직 형성에 필요합니다. 이 요소는 아미노산, 탄수화물 및 카테콜아민의 대사에 적극적으로 참여합니다.

신선한 삶은 것, 튀김, 조림, 구운 것 양파에는 지용성 비타민인 E, K, 베타카로틴과 수용성 비타민인 C, B1, B2, B3(PP), B4, B5, B6 및 B9가 포함되어 있습니다.

익힌 양파에

다양한 열처리 방법을 사용하여 양파의 화학적 조성을 고려해 봅시다.

삶은 것(mg):

• 칼슘 - 22;
• 철 - 0.2;
• 마그네슘 - 11;
• 인 - 35;
• 칼륨 - 166;
• 나트륨 - 3;
• 아연 - 0.2;
• 구리 - 0.001;
• 망간 - 0.2;
• 셀레늄 - 0.006.

구운 것(mg):

• 칼슘 - 20;
• 철 - 0.3;
• 마그네슘 - 9;
• 인 - 33;
• 칼륨 - 133;
• 나트륨 - 12;
• 아연 - 0.2;
• 구리 - 0.06;
• 망간 - 0.2;
• 셀레늄 - 0.001.

조림(mg):

• 칼슘 - 22;
• 철 - 0.2;
• 마그네슘 - 11;
• 인 - 35;
• 칼륨 - 166;
• 나트륨 - 3;
• 아연 - 0.2;
• 구리 - 0.001;
• 망간 - 0.2;
• 셀레늄 - 0.006.

구운 것(mg):

• 칼슘 - 37;
• 철 - 0.9;
• 마그네슘 - 17;
• 인 - 71;
• 칼륨 - 212;
• 나트륨 - 4.7;
• 아연 - 1;
• 구리 - 0.1;
• 망간 - 0.2.

파

파에는 지용성 비타민인 A, E, K, 베타카로틴과 수용성 비타민인 C, B1, B2, B3(PP), B4, B5, B6 및 B9가 포함되어 있습니다. 게다가:

• 칼슘 - 52mg;
• 철 - 0.5mg;
• 마그네슘 - 16mg;
• 인 - 25mg;
• 칼륨 - 159mg;
• 나트륨 - 15mg;
• 아연 - 0.2mg;
• 구리 - 0.06mg;
• 망간 - 0.2 mg;
• 셀레늄 - 0.2mcg.

부추

부추에는 지용성 비타민인 A, E, K 및 베타카로틴과 수용성 비타민인 C, B1, B2, B3(PP), B4, B5, B6 및 B9가 포함되어 있습니다.

• 칼슘 - 59 mg;
• 철 - 2.1 mg;
• 마그네슘 - 28 mg;
• 인 - 35mg;
• 칼륨 - 180mg;
• 나트륨 - 20mg;
• 아연 - 0.1mg;
• 구리 - 0.1mg;
• 망간 - 0.5mg;
• 셀레늄 - 1mcg.

샬롯

샬롯 지용성 비타민 E, K, 베타카로틴과 수용성 비타민 C, B1, B2, B3(PP), B4, B5, B6 및 B9가 포함되어 있습니다.

• 칼슘 - 37 mg;
• 철 - 1.2 mg;
• 마그네슘 - 21 mg;
• 인 - 60mg;
• 칼륨 - 334 mg;
• 나트륨 - 12mg;
• 아연 - 0.4mg;
• 구리 - 0.1mg;
• 망간 - 0.3mg;
• 셀레늄 - 1.2mcg.

구근

고전적인 야채에는 지용성 비타민인 A, E, K 및 베타카로틴과 수용성 비타민인 C, B1, B2, B3(PP), B4, B5, B6 및 B9가 포함되어 있습니다.

• 칼슘 - 31 mg;
• 철 - 0.8 mg;
• 마그네슘 - 14mg;
• 인 - 58 mg;
• 칼륨 - 175mg;
• 나트륨 - 4mg.

싹이 튼 순무에는 최대량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 유용한 자료 흰색이고 전구 출구에 위치한 깃털의 아래쪽 부분에 집중되어 있습니다.

적양파와 백양파의 성분이 다른가요?

붉은색 야채 100g에는 2g의 섬유질이 함유되어 있으며, 이는 흰색 품종보다 0.8g 더 많습니다. 두 가지 색상의 구근에는 플라보노이드 케르세틴과 항산화제가 포함되어 있습니다. 이는 심장병과 특정 유형의 암을 예방하는 활성제입니다.

중요한. 플라보노이드는 바깥층에 집중되어 있습니다. 붉은색 품종에는 케르세틴과 안토시아닌이 더 많이 함유되어 있습니다. 흰색에는 철분과 설탕이 더 많이 포함되어 있습니다. 붉은 양파에는 흰 양파보다 두 배나 많은 항산화제가 들어 있습니다.

양파 100g당 칼로리, BJU, 혈당지수

신선한 야채는 혈당 지수(GI)가 낮고 혈당의 급격한 상승을 유발하지 않으므로 당뇨병 환자에게 금기 사항이 아닙니다. 제품과 GI의 에너지 가치는 준비 방법에 따라 다릅니다.

양파에 소금을 첨가하면 칼로리 함량이 2-3kcal 증가한다는 점을 명심할 가치가 있습니다.기타 첨가물, 향신료, 소스, 오일 등도 역할을 합니다. 같은 방식으로 요리하면 혈당 지수가 변합니다. 예를 들어 양파를 설탕에 캐러멜화하면 GI가 크게 증가합니다.

적양파와 백양파의 칼로리에 차이가 있나요?

구근의 색깔이 영양가에 영향을 미친다고 말할 수는 없습니다. 또한 칼로리는 야채의 단백질, 지방, 탄수화물 함량에 따라 달라집니다. 클래식 양파의 칼로리 함량은 42kcal이고 달콤한 품종은 32-35kcal입니다. 양파는 색깔에 관계없이 달콤할 수 있습니다.

양파의 칼로리가 가장 높고 가장 적은 조리 방법은 무엇입니까?

가장 많은 칼로리(100g당 349kcal)에는 플레이크인 탈수(건조) 양파가 포함되어 있습니다.

참조. 이 제품은 건조기를 사용하여 산업 규모로 생산됩니다. 생 양파 질량의 90%를 구성하는 모든 물은 야채에서 증발합니다.

구운 양파에는 칼로리가 가장 적습니다. 그렇기 때문에 다이어트를 하는 사람들은 이렇게 준비합니다. 칼로리 함량이 증가하는 것을 방지하려면 야채에 소스나 기름을 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

결론

거의 모든 형태의 양파(튀김 제외)는 칼로리가 낮습니다. 이는 체중 감량을 원하는 사람들이 알아두면 특히 유용합니다. 또한 이 야채에는 인간에게 필요한 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 대부분은 열처리를 통해 보존됩니다.