냉동 아스파라거스의 좋은 점과 올바르게 요리하는 방법
아스파라거스 식물은 전 세계에 분포합니다. 가장 인기 있는 식용 종은 다음과 같습니다. 아스파라거스 오피시날리스 (또 다른 이름은 아스파라거스입니다).
고대에는 남성의 효능에 대한 유익한 효과를 포함하여 이 건강하고 맛있는 진미에 많은 기적적인 특성이 기인했습니다. 이 점에서 그 효과 때문에 승려들이 식물을 사용하는 것도 금지되었습니다. 나중에 의사들은 이 식물이 신체에 미치는 긍정적인 효과를 입증했습니다.
아스파라거스를 얼릴 수 있습니까?
아스파라거스를 얼릴 수 있고 얼려야 합니다. 물론, 정원에서 직접 가져온 신선한 야채가 가장 건강하고 맛있습니다. 그러나 그들의 단점은 오래 지속되지 않는다는 것입니다. 가을과 겨울에는 아스파라거스를 곁들인 요리를 즐기기 위해 냉동합니다.
냉동하면 야채는 모든 유익한 특성, 색상 및 모양을 유지합니다. 그러나 해동 후에도 특유의 바삭함이 남지 않습니다. 요즘에는 냉동 야채가 일년 내내 판매되지만 집에서 만든 야채는 훨씬 저렴합니다.
냉동 아스파라거스는 어떤 점이 좋은가요?
제품 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질 - 3.2g
- 지방 - 0.2g
- 탄수화물 4.1g
- 물 - 91.82g,
- 재 - 0.62g.
- 비타민 A, C, B1, B2, B3(PP), B5, B6 및 B9.
아스파라거스에는 제품 100g 당 253mg의 칼륨이 많이 함유되어 있습니다. 이 요소는 심혈관 시스템, 근육, 뇌, 간 및 신장의 기능을 향상시킵니다. 인 함량 - 64.0 mg, 칼슘 - 25.0 mg, 마그네슘 - 14.0 mg.
인은 신체의 모든 조직과 세포에 필요하며 주요 기능은 치아와 뼈의 형성과 세포 대사에 참여하는 것입니다.칼슘은 동일한 작업을 수행하며 추가로 혈액 응고에 영향을 미칩니다. 마그네슘은 칼슘 흡수, 심박수 안정화, 대사 과정 활성화에 필요합니다. 이러한 미네랄 외에도 아스파라거스에는 철, 나트륨, 아연, 구리, 망간 및 셀레늄이 포함되어 있습니다.
제품의 칼로리 함량은 24kcal입니다.
인간에게 필요한 비타민과 미네랄의 존재로 인해 이 식물은 귀중한 제품이 됩니다. 아스파라거스는 간을 정화하고 심장 근육을 강화하며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 면역력을 향상시킵니다. 섬유질은 장 기능에 유익한 영향을 미칩니다.
주목. 위와 장에 염증이 있는 경우 아스파라거스를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 식물의 사포닌은 염증 과정을 악화시킬 수 있습니다.
겨울 동안 아스파라거스를 제대로 냉동하는 방법
정원에서 따거나 구입한 식물은 잃기 전에 가능한 한 빨리 냉동하는 것이 좋습니다. 유용한 속성. 얼음 조각은 미리 얼려져 있습니다. 신선하고 단단한 아스파라거스를 필요한 양만큼 물로 씻어 줄기 하나하나에 주의합니다. 베이스는 칼이나 야채 필러로 청소합니다. 시든 줄기는 따로 따로 보관해둡니다. 얼린 후에는 너무 부드러워서 퓌레 수프나 크림에만 적합합니다.
한 팬에 물을 끓이고 다른 팬에는 찬물을 추가합니다. 줄기를 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 얼음을 넣고 지정된 끓는 시간이 지나면 아스파라거스를 얼음과 함께 물에 옮깁니다.
냉동하기 전에 이 두 단계가 필요합니다. 데치지 않고 냉동실에 넣어두면 검게 변해 맛이 없어집니다. 그리고 얼음물에 즉시 급격하게 냉각시키지 않으면 너무 익히고 녹색을 유지하지 못할 수 있습니다. 식힌 후 줄기를 깨끗한 수건 위에 서로 작은 거리를 두고 놓아 아스파라거스가 잘 말리도록 합니다.
냉동 방법은 제품 사용 방법에 따라 다릅니다.
- 구운 아스파라거스의 경우 줄기 전체를 냉동합니다.
- 짧거나 다진 줄기 - 스튜와 샐러드 용;
- 살짝 시든 줄기를 데쳐서 따로 식힌 후 잘게 썰어 냉동한다. 이 형태에서는 퓌레 수프, 크림 및 소스에 적합합니다.
보관 이용 약관
줄기는 고르지 않은 표면에서 쉽게 부러지기 때문에 봉지에 균일한 층으로 놓고 단단히 닫은 다음 냉동실 바닥이나 냉동실 서랍 바닥에 놓습니다.
주목! 냉동 아스파라거스는 -18°C의 온도에서 최대 10개월 동안 보관할 수 있습니다.
올바르게 해동하는 방법
요리하기 전에 아스파라거스를 먼저 해동할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 모든 유익한 특성을 잃게 됩니다. 냉동 전 이미 끓는 물에 잠깐 처리가 되어 있어 해동 없이 바로 조리가 가능합니다.
냉동 아스파라거스 활용법
냉동 줄기를 삶아서 튀겨서 굽습니다. 가장 맛있는 요리법을 살펴 보겠습니다.
아스파라거스를 넣은 크림스프
재료:
- 아스파라거스 250g;
- 2 큰술. 버터;
- 50ml 크림 35%;
- 2 큰술. 엘. 밀가루;
- ½ 레몬;
- 1 티스푼 소금;
- 맛볼 향신료;
- 물 1리터.
준비:
끓는 물에 냉동 아스파라거스 조각을 넣고 15분간 조리한 후 프라이팬에 버터를 두르고 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬의 국물 반 컵을 밀가루에 점차적으로 첨가하여 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 불에서 팬을 제거하고 5분 후에 블렌더로 수프를 퓌레로 만듭니다. 다시 불에 올려 밀가루 혼합물과 크림을 넣고 크림이 굳지 않도록 1분간 가열한 후 레몬즙을 넣고 불에서 내립니다. 수프에 잘게 다진 허브를 뿌리고 마늘 크루통을 곁들일 수 있습니다.
중요한! 크림의 지방 함량은 35% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 레몬 주스와 접촉한 후 응결됩니다.
홀랜다이즈 소스를 곁들인 구운 아스파라거스
재료:
- 아스파라거스 400g;
- 맛에 소금;
- 버터.
소스:
- 지방 함량이 82%인 버터 250g;
- 달걀 노른자 3개;
- 1 큰술. 엘. 레몬 주스;
- 소금, 흰 후추.
준비:
해동하지 않고 각 줄기에 녹인 버터를 바르고 베이킹 시트의 양피지 위에 놓고 소금을 뿌립니다. 줄기는 서로 짧은 거리에 있어야합니다. 205°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 야채를 20분간 굽습니다. 아스파라거스를 약간 바삭하게 만들려면 12분 이상 굽지 마세요.
소스는 버터를 녹여주세요. 노른자를 내열 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 치대고 레몬즙, 소금, 후추를 추가합니다. 계속 저어주지 않고 녹인 버터와 2 큰술을 노른자위에 서서히 첨가하십시오. 엘. 뜨거운 물. 그릇을 수조에 넣고 계속 저어주며 소스가 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 그대로 둡니다. 아스파라거스를 접시에 담고 그레이비 보트에 소스와 함께 담아냅니다.
또한 읽어보세요:
콩 아스파라거스는 무엇이며 어떻게 유용하며 올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까?
아몬드를 곁들인 아스파라거스
재료:
- 아스파라거스 1kg;
- 아몬드 30g;
- 버터 15g;
- 소금, 후추 맛.
준비:
아몬드는 블렌더로 가볍게 으깬 후 프라이팬에 버터와 고추를 넣고 볶습니다. 냉동실에서 바로 꺼낸 아스파라거스를 넣고 가볍게 저어주며 10분간 조리합니다.요리가 끝나면 열을 추가하여 여분의 액체를 증발시키고 접시에 놓습니다. 별도의 접시로 사용하거나 고기, 생선, 가금류 요리의 반찬으로 사용하세요.
주목! 불을 높인 후에는 접시가 타지 않도록 주의하세요.
결론
냉동 아스파라거스는 15분 만에 건강한 요리와 건강하고 맛있는 제품을 준비할 수 있는 기회입니다. 두 단계로 적절하게 냉동하면 식물은 유익한 특성과 외관을 유지합니다. 아스파라거스는 독립식 요리 또는 반찬으로 제공됩니다.