간장 아스파라거스 란 무엇이며 어떻게 유용하며 올바르게 사용하는 방법
간장 아스파라거스 그것으로 만든 요리는 일본과 중국 요리 문화를 좋아하는 사람들이 가장 좋아하는 제품입니다. 영양이 풍부한 고단백 반제품으로 포만감이 완벽하여 오랫동안 배고픔을 느끼지 않습니다.
콩 아스파라거스가 무엇으로 만들어지는지, 우리 몸에 어떤 유익과 해를 끼치는지, 어떤 요리에 첨가되는지 알려드리겠습니다.
제품 설명
간장 아스파라거스는 샐러드, 반찬, 수프를 준비하는 데 사용되는 반제품입니다. 이름 자체는 러시아에서 알려지지 않은 제품을 대중화하려는 마케팅 담당자의 계략입니다. 중국에서는 복주(fuzhu), 한국에서는 대추(jujube), 일본에서는 두리(douli)라고 합니다.
미국에서는 이 제품을 '두부스킨'(문자 그대로 '두부스킨')이라고 부르는데, 좀 더 정확하다. 해당상품은 그린아스파라거스(아스파라거스)와는 아무런 관련이 없습니다.
무엇을, 어떻게 얻나요?
대두는 후주를 준비하는 데 사용됩니다. 미리 물에 불린 후 균질한 덩어리로 갈아서 두유에 넣어 끓인다. 끓이는 과정에서 상단에 필름이 형성되어 제거되고 건조됩니다.
화학적 구성 요소
푸주에는 다음이 포함됩니다:
- 비타민(A, C, H, PP, 그룹 B);
- 거대 원소(마그네슘, 칼슘, 나트륨, 황, 염소);
- 미량원소(구리, 철, 망간, 불소);
- 비필수 및 필수 아미노산(아르기닌, 라이신, 트립토판, 이소류신);
- 지방산(오메가-3, 6, 9).
칼로리 함량 및 BZHU
100g당 건조 제품의 영양가:
- 단백질 - 45g;
- 지방 - 20g;
- 탄수화물 - 20g;
- 칼로리 함량 - 440kcal.
100g당 담근 제품의 영양가:
- 단백질 - 15.8g;
- 지방 - 7.65g;
- 탄수화물 - 1g;
- 칼로리 함량 - 118.29kcal.
이익과 해악
간장 아스파라거스에는 여러 가지 유익한 특성이 있습니다.
- 영원한 젊음의 원천이라 불리는 제품입니다. 그것은 동물성 단백질과 구조가 유사한 식물 유래의 완전히 소화 가능한 단백질을 함유하고 있습니다. 따라서 영양학자들은 채식주의자들의 식단에 푸주를 포함시킬 것을 권장합니다.
- 아스파라거스는 심혈관 기능을 향상시키는 식품 중 하나입니다.
- 항산화 성분은 암 발병 위험을 감소시킵니다.
- 콩 단백질은 "나쁜" 콜레스테롤을 감소시키고 혈당을 안정시킵니다.
- 천연 에스트로겐은 여성의 호르몬 수치를 정상화합니다.
- 아미노산은 노화 과정을 늦추고 피부 톤을 유지하는 데 도움이 됩니다.
과도하게 섭취하면 제품이 신체에 미치는 부정적인 영향을 추적할 수 있습니다. 대사 장애, 소화 과정 악화, 담즙 유출, 혈압 상승이 있습니다.
과학적으로 입증된 데이터에 따르면, 콩 제품을 과도하게 섭취하면 위장관과 췌장에서 악성 세포의 성장이 유발됩니다.
다량의 콩 아스파라거스는 어린이의 성 발달 지연, 남성의 여성형 체중 증가, 여성의 갑상선 병리를 유발합니다. 이는 다량의 식물성 에스트로겐 때문입니다.
참조! 아스파라거스는 유당 불내증이 있는 사람들에게 적합합니다.
요리에 사용
요리 시 반제품은 샐러드, 전채 요리, 수프, 생선 및 고기 반찬을 준비하는 데 사용됩니다. 예를 들어 일본에서는 콩 거품을 소스에 찍어서 갓 먹습니다. 러시아에서는 맛있는 스낵이 더 인기가 있습니다.추가로 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
콩으로 건조 아스파라거스 준비하기
사용 전 후주 준비 규칙:
- 건조된 제품을 조각으로 나누어 실온에서 24시간 동안 물을 채운다. 이 기술은 제품의 유용한 구성을 보존합니다. 때로는 반제품을 끓는 물에 부어 담그는 시간을 줄이기도 하지만 이로 인해 일부 비타민과 미네랄이 손실됩니다. 이 방법의 단점은 건식 반제품이 완전히 부드러워질 시간이 없다는 것입니다.
- 또 다른 준비 방법은 3~4시간 동안 담가두는 것입니다. 그런 다음 제품을 팬에 넣고 찬물을 부어 30 분간 끓인 후 조리합니다.
- 눌렀을 때 아스파라거스가 튀어 나와 부러지지 않으면 물을 빼고 요리를 시작할 수 있습니다.
- 제품을 소쿠리에 넣고 손으로 물기를 짜냅니다.
- Fuzhu를 깊은 용기에 넣고 소금에 절인 후 30분간 방치합니다. 결과 액체가 배출됩니다.
아스파라거스 에서 한국어
재료:
- 건조 간장 아스파라거스 - 300g;
- 소금 - 10g;
- 설탕 - 30g;
- 간장 - 40 ml;
- 마늘 - 3 정향;
- 옥수수 또는 참기름 - 6 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 30ml;
- 갈은 고추-맛보기.
준비:
- 복주는 찬물에 24시간 동안 담가둔 후 짜내고 잘게 썬다.
- 깊은 그릇에 넣고 다진 마늘, 간장, 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추를 넣습니다.
- 잘 섞은 후 뚜껑이 있는 트레이에 넣고 냉장고에 12시간 동안 재워둡니다.
파프리카를 이용한 레시피
재료:
- 건조 복주 - 400g;
- 파프리카 (그라운드 또는 플레이크) - 1 큰술. 엘.;
- 과립 마늘 - 1 작은 술;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 식초 9% - 50ml;
- 무취 옥수수 또는 해바라기 기름 - 30 ml;
- 간장 - 30 ml;
- 고수풀 - 1/2 tsp.
준비:
- 불린 후쥬를 임의의 조각으로 잘라 그릇에 담습니다.
- 간장, 기름, 식초, 향신료, 소금, 설탕을 사용하여 드레싱을 준비하고 아스파라거스 위에 부어줍니다.
- 잘 섞은 후 서늘한 곳에 3시간 동안 재워둡니다.
참조! 애피타이저를 오래 절일수록 더 맛있어집니다.
당근과 함께 한국어로
재료:
- 건조 간장 아스파라거스 - 250g;
- 당근-1 개;
- 마늘 - 5 정향;
- 참기름 - 120 ml;
- 쌀 식초 - 100 ml;
- 설탕 - 15g;
- 소금 - 30g;
- 검은 색과 붉은 고추를 갈아서 맛보십시오.
준비:
- 불린 아스파라거스를 조각으로 자르고 당근을 한국산 당근 강판에 갈아줍니다.
- 제품을 그릇에 넣고 섞은 다음 다진 마늘을 넣으십시오.
- 나머지 재료로 매리 네이드를 준비하고 그릇의 내용물을 따르십시오.
- 간식이 식은 후 빠르게 섞고 5시간 동안 냉장 보관하세요.
구운 간장 아스파라거스
재료:
- 건조 간장 아스파라거스 - 300g;
- 양파 - 1 개;
- 달콤한 고추 - 1 개;
- 소금, 갈은 고추-맛보기;
- 마늘 - 3 정향;
- 간장 - 20 ml;
- 고수, 파슬리.
준비:
- 미리 불린 후쥬를 잘게 썰어서 잘 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.
- 고추는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 마늘은 칼로 잘게 썰어 아스파라거스에 넣습니다.
- 5~7분 정도 끓인 후 소금, 후추, 간장을 넣고 섞어주세요.
- 완성된 전채요리를 접시에 담고 허브를 뿌립니다.
조언! 바삭한 맛을 좋아한다면 아스파라거스 튀김 시간을 늘리세요.
체중 감량을 위한 간장 아스파라거스
건조 제품의 높은 칼로리 함량을 두려워하지 마십시오. 담그는 과정에서 칼로리 수가 절반으로 줄어 듭니다. 후쥬를 곁들인 요리는 다량의 식물성 단백질로 인해 완벽하게 포만감을 주지만 체중 감량에는 전혀 영향을 미치지 않습니다.
과도하게 섭취하면 몇 파운드가 더 늘어날 위험이 있습니다. 여기서 중요한 점은 순수한 형태의 후주의 칼로리 함량이 아니라 샐러드에 첨가되는 성분(식물성 기름, 간장)입니다. 준비된 한식 샐러드의 영양가는 100g 당 350kcal에 달하지만 일반적으로 이 부분으로 제한하는 사람은 거의 없습니다.
복주(Fuzhu)는 근육량을 늘리고 싶은 사람들에게 특별한 제한 없이 섭취하는 것이 좋습니다.
체중 감량 시 불린 아스파라거스의 소비량은 100g입니다.
올바른 것을 선택하는 방법
요리에 시간을 낭비하지 않기 위해 슈퍼마켓의 요리 부서에서 기성품 샐러드를 구입합니다. 요리를 선택할 때 냄새에주의하십시오. 냄새가 나지 않고 쾌적해야합니다.
포장된 건조제품을 선택하는 주요 기준은 생산일자와 유통기한입니다.
조언! 방부제가 포함된 유해한 기성 샐러드로부터 건강을 보호하려면 건조된 형태의 후주를 구입하세요. 경험이 부족한 요리사라도 제품을 준비하는 데 어려움이 없습니다.
보관 방법
건조제품의 유통기한은 18개월입니다. 포장된 아스파라거스는 건조하고 어두운 곳이나 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 포장을 개봉한 후는 냉장고에 넣어두었다가 한 달 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
식초와 향신료를 첨가한 담근 아스파라거스와 샐러드는 뚜껑이 있는 쟁반에 담아 냉장고에 일주일 이상 보관하지 않습니다.
금기사항
콩 아스파라거스에 대한 완전한 금지에 대한 데이터는 없습니다. 의사는 다음과 같은 경우에만 과식하지 말고 소비를 최소화하도록 권장합니다.
- 구성에 대한 알레르기;
- 위궤양;
- 방광염;
- 전립선염;
- 류머티즘;
- 췌장, 신장 장애;
- 갑상선 질환.
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결론
후주(fuju)라고 불리는 반제품 콩 제품은 우리나라 주민들의 메뉴에 비교적 새로운 것이지만, 맛이 좋고 집에서 준비하기 쉽기 때문에 빠르게 인기를 얻었습니다.
식물성 단백질 함량이 높아 채식주의자 및 단식을 고수하는 사람들에게 탁월한 고기 대체품이 됩니다. 유당 알레르기가 있는 사람들은 식단에 대두 아스파라거스를 안전하게 포함할 수도 있습니다.