집에서 사탕무를 발효시키는 방법: 가장 맛있는 준비 요리법과 준비에 유용한 팁
절인 야채는 준비하기 쉽고 첫 번째 및 두 번째 코스에 훌륭한 추가 기능을 제공합니다. 전통적인 소금에 절인 양배추 외에도 주부들은 사탕무 요리를 좋아합니다. 이 제품은 비타민과 건강 성분이 풍부하여 식탁 위에 올려놓으면 먹음직스럽고 다채로워 보입니다. 정기적으로 사용하면 위장관 기능이 정상화되고 면역력이 향상됩니다. 집에서 사탕무를 발효하는 방법-기사를 읽어보세요.
향기로운 스낵의 장점과 해로움
절인 비트 100g에는 31kcal만 들어 있습니다. 이는 간식이 건강하고 적절한 식단에 완벽하게 들어맞는다는 것을 의미합니다. 야채는 안정적인 장 기능을 보장하고 변비를 없애는 데 도움이 됩니다.
절인 비트에는 다른 유익한 특성도 있습니다.
- 간세포를 정화하고 회복시킵니다.
- 추운 계절에 바이러스와 미생물에 대한 효과적인 보호 역할을 합니다.
- 마그네슘으로 인해 혈압이 감소합니다.
- 몸에서 폐기물과 독소를 제거합니다.
- 심혈관 시스템의 기능을 정상화합니다.
- 항염증 효과가 있습니다.
흥미로운! 제품에는 비타민 A, B, C, E, 엽산, 베타카로틴, PP가 포함되어 있습니다. 인과 칼륨은 중요한 위치를 차지하며 모든 신체 시스템의 정상적인 기능에 필요합니다.
절인 사탕무는 위염이나 궤양으로 고통받는 사람들에게는 금기입니다. 접시의 식초 함량은 위 점막의 자극과 불쾌감을 유발하며 제품은 또한 위장의 산도를 증가시킵니다.당뇨병 환자는 절인 사탕무를 남용해서는 안됩니다. 하루에 1-2 스푼은 해롭지 않지만 다량으로 혈당 수치가 증가합니다.
절인 비트 요리법
경험이 풍부한 여름 거주자와 요리사는 사탕무를 직접 요리하는 것을 선호합니다. 직접 만든 요리는 상점에서 구입한 요리보다 몇 배나 더 맛있고 건강에 좋습니다. 가장 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.
간단한 레시피
비트 뿌리 스타터를 만드는 빠르고 쉬운 방법입니다. 절인채소를 한번도 다루어본 적이 없는 초보자도 다룰 수 있습니다. 간식은 모든 식단에 다양성을 더해줍니다. 조리시간은 50~60분 정도 소요됩니다.
요리 재료 목록:
- 사탕무 1kg;
- 물 700ml;
- 소금 40g.
준비:
- 흐르는 찬물에 비트를 헹구고 모든 면을 말립니다. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 일부 주부들은 그것을 굵은 강판에 갈아주는 것을 선호합니다.
- 팬에 물을 붓고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 약한 불에 놓고 10분간 끓입니다.
- 다진 뿌리채소를 깨끗하고 멸균된 병에 넣고 매리네이드에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고나 지하실 등 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.
- 제품은 10일 후에 사용할 수 있습니다.
당근과 함께
당근 100g에는 41kcal만 포함되어 있으므로 이 야채를 첨가한 요리는 그 이점을 유지합니다. 당근은 부드럽고 기분 좋은 맛을 더해 간식을 더욱 밝고 아름답게 만듭니다. 겨울에는 그 항아리가 훌륭한 비타민 공급원이 됩니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 2kg;
- 당근 2kg;
- 소금 50g;
- 양파 500g.
준비:
- 야채를 철저히 헹구고 말린 다음 임의의 조각으로 자릅니다.
- 재료를 사탕무, 양파, 당근 순서로 깨끗한 병에 담습니다. 소금을 뿌린다.
- 12시간 동안 압력을 가한 후 완전히 혼합합니다. 12시간 더 방치하세요.
- 시간이 지나면 결과 주스를 배출하십시오.
- 매리네이드 준비: 물과 소금을 섞은 후 약한 불로 5분간 조리합니다. 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
- 어둡고 서늘한 곳에 작업물을 압력을 가해 두십시오. 전채 요리는 2~3일 안에 준비됩니다.
흥미로운! 발효 과정에서 대부분의 설탕은 분해되어 산으로 변합니다. 신체는 덜 빠른 탄수화물과 설탕을 섭취하므로 치아 법랑질이 정상적으로 유지되고 혈액 내 설탕량이 증가하지 않습니다. 절인 비트는 생 비트보다 훨씬 부드럽기 때문에 치아 문제가 있는 사람들에게 권장됩니다.
마늘과 함께
마늘은 요리에 선명함과 맛을 더해줍니다. 이 전채는 고기 요리와 잘 어울립니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 0.5kg;
- 마늘 5쪽;
- 물 0.5 l;
- 소금 40g;
- 베이 잎 4개;
- 올스파이스 완두콩 5개.
준비:
- 소금물 준비 : 물을 끓여서 소금을 넣고 잘 섞습니다. 시원한.
- 사탕무를 씻고 끓여서 작은 조각으로 자릅니다.
- 항아리를 소독하고 사탕무, 고추, 마늘, 월계수 잎으로 채웁니다. 차가운 소금물을 부어주세요.
- 이틀 동안 실온에 두었다가 서늘한 곳에 두세요. 3일 후에 사용하세요.
- 서빙하기 전에 접시에 올리브유나 식물성 기름을 바르십시오. 맛을 내기 위해 다진 마늘이나 양파, 검정 또는 빨강 고추를 추가합니다.
호밀빵과 함께
이 사워도우의 원래 조리법은 옛날부터 기억되어 왔습니다. 호밀빵에는 단단한 섬유질이 많이 함유되어 있어 많은 유익한 특성을 갖고 있으며 위장관 기능을 돕습니다. 호밀빵은 또한 섬유질의 공급원입니다.
간식 준비 재료 목록:
- 사탕무 4kg;
- 커민 80g;
- 호밀빵 400g.
준비:
- 사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 넣고 소금, 커민, 물을 넣습니다.
- 호밀빵을 따뜻한 물에 담가 불려주세요. 결과 소금물을 그릇에 붓습니다.
- 그릇에 압력을 가하고 따뜻한 곳에 두십시오. 이틀 뒤에 냉장고에 넣어두세요. 제품을 사용할 준비가 되었습니다.
흥미로운! 커민의 함량은 요리를 더욱 건강하고 맛있게 만듭니다. 향신료에는 쓴맛이 있어 비트의 중성적인 맛과 조화롭게 결합됩니다. 의사들은 커민이 수면의 질을 향상시키고, 불면증 퇴치를 돕고, 신경계 기능을 정상화한다고 말합니다.
매운 절인 사탕무
매운 사탕무를 준비하려면 커민, 고수풀, 바질, 후추, 파슬리, 딜, 말린 마늘 등 다양한 향신료가 사용됩니다. 향신료는 개인 취향과 선호도에 따라 선택됩니다.
매콤한 절인 사탕무의 고전적인 조리법을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1.5kg;
- 중간 크기 양파 2개;
- 커민 25g;
- 맛볼 정향;
- 베이 잎 2개;
- 물 800ml;
- 소금 20g.
준비:
- 사탕무를 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
- 물과 소금을 섞고 소금물을 몇 분간 끓여 식힌다.
- 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 사탕무와 양파를 깨끗하고 멸균된 병에 넣고 소금물을 채웁니다. 맛에 향신료, 허브 및 향신료를 추가하십시오.
- 병에 압력을 가하고 실온에서 일주일 동안 보관합니다.
- 냉장고에 넣어두고 한달 안에 드세요.
Bolotov에 따른 조리법
우크라이나 학자이자 생물학자인 Boris Bolotov는 매일 준비하기 위한 다양한 조리법을 제공하며, 그에 따르면 이는 다양한 질병을 예방하는 데 탁월한 방법이 될 것입니다. Bolotov에 따르면 절인 사탕무는 많은 질병을 완화하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1kg;
- 물 80ml;
- 소금 30g;
- 설탕 30g;
- 사워 크림 20g.
준비:
- 비트를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 깨끗한 병에 담습니다. 야채 위에 물을 붓고 소금, 설탕, 사워 크림을 넣으십시오.
- 항아리를 따뜻한 곳에 2~3일 동안 놓아두세요. 곰팡이가 생기면 숟가락으로 조심스럽게 제거해주세요.
- 1~2일 후 간식을 냉장고에 넣으면 10~12일 더 보관할 수 있습니다.
새콤달콤한 사탕무
모든 휴일 테이블에 어울리는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 먹기 전에 야채에 해바라기 기름을 뿌립니다.
새콤달콤한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.:
- 사탕무 1kg;
- 양파 1개;
- 커민 40g;
- 물 750ml;
- 소금 15g;
- 고수풀 40g.
준비:
- 사탕무를 씻고 껍질을 제거하십시오. 네 부분으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 소금을 물에 녹이고 생성된 소금물을 끓여서 식힙니다.
- 양파를 고리 모양으로 자르고 깨끗하고 멸균된 병에 사탕무와 함께 넣습니다.
- 소금물을 붓고 말아주세요. 일주일 동안 실온에 보관한 후 공작물을 지하실이나 지하실에 한 달 동안 보관합니다.
팁과 요령
사탕무를 올바르게 발효하는 방법은 무엇입니까? 숙련된 주부의 비밀과 권장 사항이 이 질문에 답하는 데 도움이 될 것입니다.
- 사탕무의 다양성에주의하십시오. 작고 탄력 있는 뿌리채소는 맛이 뚜렷하며 발효에 탁월합니다. Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball 품종을 자세히 살펴보십시오. 이 야채는 달콤하고 맛있습니다.매장에서 제품을 구매할 경우 긁힘이나 기타 손상이 없는 부드러운 과일을 선택하세요.
- 요리하기 전에 조리법을 주의 깊게 연구하고 필요한 모든 재료를 미리 구입하세요.
- 야채, 허브, 접시를 철저히 씻으십시오.
- 염수는 깨끗한 여과수를 사용하세요.
- 야채를 조각으로자를 때 모두 거의 같은 크기인지 확인하십시오. 이렇게하면 발효가 고르게 발생합니다.
- 굵은 암염을 사용하세요.
- 전통적인 소금과 후추 외에도 스타터에 다른 향신료를 추가하세요. 예를 들어 프로방스 허브의 혼합물입니다.
- 유통기한을 준수하세요.
- 항아리를 단단히 닫으십시오.
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결론
모든 규칙에 따라 사탕무를 발효하는 것이 중요합니다. 요리에는 부드러운 작은 과일, 허브, 향신료 및 허브가 사용됩니다. 매운 요리를 좋아하는 사람들은 레시피에 붉은 고추와 검은 고추를 섞어 추가합니다. 좀 더 부드러운 맛을 선호하는 사람들을 위해 이스트 빵을 곁들인 무염 레시피도 있습니다.
더 나은 발효를 위해 병에 압력을 가하여 야채에서 더 많은 주스가 배출되도록 합니다. 효능과 맛을 잃지 않도록 준비물을 냉장고나 지하실에 보관하세요. 절인 야채는 보르시, 샐러드에 추가되거나 단순히 간식으로 테이블 위에 놓입니다.