감자에 카드뮴이 있는지 확인하는 방법과 카드뮴이 인간에게 위험한 이유
많은 감자 애호가들은 일반 제품이 중금속 카드뮴 중독을 일으킬 수 있다고 의심하지 않습니다. 따라서 구매자와 여름 거주자는 건강에 해를 끼치 지 않고 감자를 먹는 방법을 알아야합니다.
카드뮴이란?
카드뮴은 식물과 동물 유기체에 축적될 수 있는 널리 퍼져 있는 화학 원소입니다.. 더 높은 용량에서 누적 효과는 치명적입니다.
금속은 신체 시스템에 해로운 영향을 미칩니다. 이는 카드뮴이 황 함유 화합물과 아미노산을 변형시키는 능력 때문입니다. 이를 연결함으로써 효소와 호르몬을 생성하는 모든 땀샘의 작업을 재배치합니다. 카드뮴이 뼈 조직과 단백질을 파괴하기 때문에 이는 호르몬 수준뿐만 아니라 신경계 장애를 초래합니다.
카드뮴은 매일 인체에 들어갑니다. 소비 기준은 체중 1kg 당 주당 2.5mcg입니다.. 카드뮴 증기(1분 동안 최대 2.5g/m3의 산화카드뮴)를 흡입하면 심각한 중독이 발생할 수 있습니다. 주요 증상은 관절과 뼈의 심한 통증, 구토, 빈혈, 경련 등이다.
참조. 광업 종사자들의 중독 위험이 높습니다. 그러나 새우와 버섯을 좋아하는 사람들도 우려할 만한 점이 있습니다. 이들 제품 1kg당 카드뮴 함량은 각각 1.2mg과 160mg에 이릅니다.
감자의 카드뮴은 어디에서 나오나요?
카드뮴은 자연에서 순수한 형태로 발생하지 않습니다.. 그 원자는 토양, 물, 광물에 흩어져 있습니다.그는 아연, 구리 및 이를 기반으로 한 소금을 추출하는 장소에서 광산의 끊임없는 동반자입니다.
감자의 카드뮴 함량은 여러 요인에 의해 결정됩니다.. 식물을 값싼 인산염 비료(품질 인증서 없이)로 처리한 경우 물질 기준을 초과하게 됩니다. 이는 많은 광물질 비료에 천연 불순물 원소로 카드뮴이 포함되어 있다는 사실로 설명됩니다.
카드뮴으로 포화된 인산염은 작물이 토양에서 이 원소를 흡수하는 능력을 자극합니다. 훨씬 더 많은 양으로. 수확하는 동안 수정된 감자에는 상당한 양의 카드뮴이 함유되어 있을 수 있습니다. 규범을 초과하는 것은 항상 과다 비료, 화학 물질 작업 시 규칙 위반, 비료를 절약하면서 생산성을 높이려는 욕구와 관련이 있습니다.
중금속으로 인한 감자 오염의 주요 경로는 자연적 요인과 관련이 있습니다, 우선 야채가 자라는 토양입니다. 야금 또는 화학 생산이 경작지 근처에 위치하는 경우 카드뮴 및 기타 금속 함량이 항상 초과됩니다.
일부 화합물은 가공 폐기물을 강으로 배출한 결과 토양에 남게 됩니다., 다른 부분은 침전, 카드뮴 증기와 함께 유해한 응축수의 형태로 나타납니다. 비율은 70/30으로 계산됩니다. 즉, 카드뮴의 주요 공급원은 관개용으로 사용되는 강과 운하가 있는 토양입니다.
사이트의 흥미로운 점:
감자에 카드뮴이 포함되어 있는지 확인하는 방법
채소 작물의 카드뮴 함량을 측정하는 작업은 실제로 해결될 수 없습니다.. 일반 구매자 또는 여름 거주자는 시약(황화물)을 사용하여 카드뮴의 존재 여부와 농도를 결정하는 실험실 검사를 자비로 주문해야 합니다. 괴경에 물질이 많을수록 펄프의 노란색이 더욱 뚜렷해집니다.
러시아에서는 최대 허용 금속 질량이 신선한 감자 1kg당 0.03mg을 넘지 않습니다.. 유럽에서는 이 수치가 0.025mg/kg으로 낮아졌습니다. 이는 토양, 특히 인산염 비료 남용으로 인해 이미 약 10만명의 사람들이 신부전을 앓고 있는 독일에서 카드뮴 함량이 증가했기 때문입니다.
중요한! 질산염 테스터는 질산염 자체의 함량을 결정하는 데도 도움이 되지 않습니다. 그들의 장치는 소금의 전기 전도도 측정을 기반으로 합니다. 이러한 장치에서 확인할 수 있는 유일한 것은 염 화합물의 총 농도입니다.
일상생활 속 카드뮴 함량은 덩이줄기의 모양에 따라 결정됩니다.. 감자에는 치사량(150mg/kg)이 포함될 수 없지만, 많은 러시아 가정에서 감자가 식단의 기초를 형성한다는 점을 고려하면 어떤 제품을 구입할 가치가 없는지 아는 것이 유용할 것입니다.
- 감자 괴경의 인산염과 카드뮴 함량 사이의 직접적인 관계로 인해 과잉 수정의 흔적이 없는 야채가 선택됩니다.
- 괴경은 점, 반점 및 다른 색상의 특징적이지 않은 형성 없이 매끄러워야 합니다.
- 펄프는 쓴맛이 나거나, 불쾌한 냄새가 나거나, 소화 장애를 일으키면 안 됩니다. 자를 때 과육은 균일하게 단단하고 바삭바삭하며 과도한 액체가 없어야 합니다.
- 손톱으로 피부를 뚫으려고 하면 "속을 채운" 감자에서 특유의 딱딱거리는 소리가 나지 않고 과육에서 과도한 주스가 나옵니다. 이는 계절에 따라 작물의 과잉 수정에 대한 분명한 증거를 의미합니다.
홈 분석을 위해서는 다음 방법을 사용하십시오.:
- 감자를 2-3mm 크기로 자릅니다.
- 코어에서 슬라이스와 가장자리에 가장 가까운 슬라이스를 선택합니다.
- 둘 다 부러졌을 때 같은 소리가 나면(둔탁한 소리) 덩이줄기를 먹어도 안전합니다. 조리하면 야채에서 유해한 질산염 형성이 70% 제거됩니다.
- 조각의 소리가 다르게 들리면 해당 야채는 잠재적으로 위험할 수 있습니다. 질산염과 인산염은 과일 껍질 아래의 과육(1-2cm)에 수집됩니다. 자르면 중심부에서 즙이 나오고 과육 자체가 촘촘하면 야채 전체가 '수정'된 것입니다.
평균적으로 감자 1kg에는 0.006mg의 카드뮴이 함유되어 있습니다.. 토양 비옥도와 영토 위치에 따라 이 지표는 달라집니다. 이 독소를 제거하는 것은 거의 불가능합니다. 50세가 되면 지구상의 모든 주민은 체내에 약 50mg을 축적합니다. 그리고 이것은 10년마다 신체가 전체 내용물의 절반에서 해방된다는 사실을 고려합니다.
왜 인간에게 위험한가요?
카드뮴의 위험은 조직에 축적되는 능력에 따라 결정됩니다.. 세포핵에 돌이킬 수 없는 변화를 일으키는 방사성 동위원소도 있습니다. 이 중금속의 효과는 인간의 눈에는 숨겨져 있습니다. 중독 증상은 뼈, 배설 시스템(간, 신장) 및 효소 기능(내분비 시스템 포함) 파괴 단계에서 나타납니다.
중요한! 카드뮴은 매우 위험한 금속(2급)으로 분류됩니다. 혈액(소화, 호흡)을 통해 체내로 들어오며 주로 신장, 간, 관골, 췌장, 비장 등에 축적됩니다.
주로 배변을 통해 몸 밖으로 배설됩니다. (1일 최대 48mg) 나머지 부분은 시간이 지남에 따라 독성 중독을 유발합니다.
행동의 메커니즘:
- 인-칼슘 및 염분 대사를 방해합니다.
- 단백질 세포에 결합하여 단백질 세포의 변형을 유발합니다.
- 간과 신장의 세뇨관을 파괴하여 유용한 미량 원소를 잃지 않고 몸을 제대로 정화할 수 없게 만들고 신장 결석 형성을 촉진합니다.
- 뼈를 파괴합니다. 이로 인해 뚜렷한 이유 없이 골절이 발생하고 골격이 변형됩니다.
- 폐 환기를 방해하여 호흡 곤란을 유발합니다.
- 근육, 관절, 척추에 심한 통증을 유발합니다.
- 종양을 악성 암성 신생물로 변성시킬 수 있음;
- 아연, 셀레늄, 철의 효과를 중화합니다.
- 면역 체계를 파괴합니다.
- 혈압을 증가시켜 고혈압을 유발합니다.
- 땀샘에 부정적인 영향을 주어 작업을 재구성합니다.
- 난소와 고환의 활동을 비활성화합니다.
중독 징후가 점차적으로 나타납니다. 또는 증기(산화 카드뮴 및 염)에 의한 급성 중독의 경우 즉시 발생합니다.
중독의 증상:
- 급성 근육 및 뼈 통증;
- 구토, 설사, 종종 혈액과 함께;
- 위장 통증;
- 폐부종(증기 중독의 경우);
- 약점, 오한, 고온;
- 흉골과 복부의 경련과 경련.
중독 정도에 따라 질병의 경과가 크게 결정됩니다.. 식중독(한 번에 10~30mg)의 경우 증상은 오래된 음식이나 물에 의한 중독과 유사합니다. 신체 시스템은 점차적으로 실패합니다. 대부분의 경우 사람은 어떤 음식이 자신을 아프게 하는지 이해하고 의사에게 도움을 요청합니다. 현대 생화학 검사를 통해 소변 내 카드뮴 함량 증가를 확인하고 적시에 조치를 취할 수 있습니다.
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전문가의 권장사항
카드뮴 중독 치료는 오랜 과정입니다. 환자에게는 특별한 주사, 휴식, 신선한 공기 속에서의 산책 및 특별한 식단이 처방됩니다. 금속이 포함된 연기 및 먼지에 장기간 노출된 경우에만 사망이 발생합니다.
카드뮴의 유해한 영향을 줄이기 위해 전문가들은 매일 음식과 함께 카드뮴을 섭취할 것을 권장합니다. 비타민과 미네랄의 일일 요구량. 예방을 위해 아연, 구리, 셀레늄, 철 및 인이 포함된 비타민 및식이 보조제의 정맥 주사가 처방됩니다.
안전한 영양 섭취를 위해 의사는 삶은 괴경만을 섭취하는 것이 좋습니다.. 그리고 여름 거주자는 유기 비료만을 사용하고 토양을 석회화하는 것이 좋습니다.
결론
감자에 함유된 카드뮴은 모든 연령대의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 식물이 자라는 토양의 원소 농도는 지속적으로 증가하고 있습니다. 구매 시 중독 가능성을 줄이려면 괴경에 질산염이 있는지 확인해야 합니다.