뜨거운 하바네로 고추를 재배하고 요리에 이 성분을 올바르게 사용하는 방법
하바네로는 가장 인기 있는 칠리 고추 품종 중 하나로 알려져 있습니다. 특별한 매운맛과 뚜렷한 맛이 특징입니다. 처음에는 이 고추가 멕시코에 유통되었고 이후 중국과 유럽으로 수출되기 시작했습니다. 하바네로 고추는 유명한 타바스코 소스의 필수 성분입니다.
집에서 창턱이나 온실에서 이국적인 식물을 키울 수 있습니다.
특성
고추의 맛을 특성화하기 위해 개발자인 미국 화학자의 이름을 딴 스코빌 열 척도가 사용됩니다. 스케일 값은 0에서 16,000,000,000 단위입니다.
하바네로는 너무 뜨거워서 SSU(스코빌 단위)가 350,000~577,000인 반면, 유명한 피망은 SSU가 0~100에 불과합니다.
참조. 트리니다드의 전갈 품종은 세계에서 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 스코빌 등급의 심각도 범위는 855,000~1,463,000ECU입니다.
본토인 멕시코에서는 하바네로 고추가 국가 요리를 준비할 때 조미료로 사용되며, 제관. 비타민 A, B, C, D와 많은 미네랄(칼슘, 철, 인, 요오드, 칼륨)이 포함되어 있습니다.
하바네로 품종에는 여러 가지 종류가 있습니다.
- 하바네로 초콜릿;
- 하바네로 레드 사비나;
- 하바네로 레드 캐리비안;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- 하바네로 파탈;
- 하바네로 화이트.
그들 모두는 미국, 남아프리카 및 캘리포니아에서 자랐습니다. 매운 정도, 크기, 색상이 다양합니다.
하바네로 과일은 무게 50g의 작은 하트 모양입니다.덤불에는 최대 90개의 과일이 익을 수 있습니다. 한 식물은 2~3kg의 불타는 "하트"를 생산합니다.
하바네로를 먹는 매콤한 애호가들은 고추의 맛에 과일과 감귤 향이 난다고 주장합니다. 섬세한 꽃 향기로 다른 종과 구별할 수 있습니다.
땅에 재배 및 심기 준비
하바네로 고추 종자 파종은 2월 말~3월 초에 시작됩니다. 하지만 먼저 씨앗을 젖은 냅킨이나 천 위에 3일 동안 놓아두어야 합니다. 넷째 날 고추가 자랄 용기에 흙(토양, 부식질, 이탄)을 붓고 부풀어 오른 씨앗을 0.5-1cm 깊이로 놓습니다.
심은 후 따뜻한 물을 뿌려주고 비닐봉지나 유리용기를 이용해 온실효과를 만들어주세요. 일주일에 한 번씩 콩나물을 몇 분 동안 환기시켜 주세요.
세 번째 주 중반이 되면 고추가 싹이 트기 시작하고 인공 온실을 형광등으로 교체할 수 있는데, 형광등은 하루 15~17시간 동안 싹을 비춰야 합니다. 넷째 주에는 잎이 나옵니다. 이제 콩나물을 100-200ml 용량의 별도 화분에 이식해야하며 램프를 묘목에서 더 높이 올려 10-12 시간 동안 켜야합니다.
파종부터 땅에 심기까지, 묘목이 마침내 더 강해지려면 2~2.5개월이 지나야 합니다. 하바네로 고추는 따뜻함을 좋아하므로 공기와 토양이 이미 충분히 따뜻해지고 밤에는 서리가 내리지 않는 5월 중순에 야외(온실)에 심을 수 있습니다.
중요한! 첫 번째 꽃은 어린 식물에서 뽑아서 고추가 더 성장할 수 있도록 힘을 얻습니다. 그리고 이미 10월 초에 첫 열매가 나올 것입니다.
아파트의 창턱에서 고추를 재배하고 싶다면 적절한 조명, 온도 및 충분한 습도 선택으로 하바네로 고추는 일년에 여러 번 과일을 생산할 수 있습니다.
고추는 씨앗으로 번식합니다. 잘 익은 열매를 건조하고 자르고 씨를 제거합니다. 그런 다음 곡물을 습기로부터 보호되는 가방에 넣습니다. 물에 닿으면 씨앗이 썩어 심기에 적합하지 않게 됩니다.
식물 관리
고추가 발아하는 동안 정기적으로 실온에서 물로 물을 뿌립니다. 부패가 발생할 수 있으므로 너무 많이 채우지 마십시오. 고추가 창턱에서 자라면 하루에 두 번, 겨울에는 2~3일에 한 번 물을 줍니다. 광물질 비료는 먹이로 사용됩니다.
중요한! 제 시간에 식물에 물을주고 충분한 빛을 주며 해충으로부터 치료하는 것을 잊지 마십시오.
일관된 결실을 보장하려면 식물에서 꽃을 더 자주 제거하십시오. 고추에도 햇빛이 필요하므로 집에서 가장 밝은 창가에 놓아두세요.
야외에서는 곤충이 수분 매개자 역할을 합니다. 그러나 집에서는 주인이 푹신한 브러시로 식물을 도와야합니다.
질병 및 해충
하바네로 고추는 대부분의 질병에 저항력이 있습니다. 쏘는 식물이 저항할 수 없는 유일한 해충은 선충류입니다. 뜨거운 물(50~55°C 이상)로 제거할 수 있습니다.
냄비나 흙에서 부시를 조심스럽게 제거하고(후추가 온실에서 자라면) 뿌리를 깨끗이 닦은 다음 뜨거운 물이 담긴 용기에 3-5분 동안 담습니다. 이 절차 후에 선충의 95% 이상이 죽습니다. 필요한 경우 절차를 다시 반복하되, 4개월 이후에는 수행하지 마십시오.
장점, 단점 및 적용
하바네로 고추의 효능은 무엇입니까? 우리가 이미 알고 있듯이 이 품종에는 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 모발 관리에 고추를 사용하는 것이 인기가 있습니다. 헤어 마스크에 주스 몇 방울을 추가하면 휴면 모낭이 깨어납니다.
후추는 엔돌핀 생성을 촉진하고 혈압을 낮추며 우울증을 없애는 데 도움이 됩니다. 고추는 진통제 및 항균제로도 사용됩니다. 후추는 신진 대사 속도를 높이고 스트레스에 대한 저항력을 높이며 노화 과정을 늦추는 것으로 알려져 있습니다.
하바네로 고추는 강력한 최음제입니다. 음식과 장기간 접촉하면 음식을 먹는 것이 거의 불가능할 정도로 매운 맛을 느끼게 됩니다.
하바네로 고추를 먹을 경우 물로 씻어내지 말고 우유를 마시는 것이 좋습니다. 우유에 함유된 카세인은 매운 맛을 내는 물질인 캡사이신과 더 잘 작용합니다.
그러나 조심해야합니다. 모유 수유중인 여성, 어린이 및 소화성 궤양으로 고통받는 사람들에게는 하바네로 고추 사용이 금기입니다. 고추를 생으로 먹는 것도 권장하지 않습니다.
중요한! 가지에서 과일을 따를 때는 조심하세요. 후추는 손에 쓴맛을 남기며 몇 시간 동안 제거하기 어렵습니다.
하바네로 고추가 개미, 빈대 및 그 유충을 죽이는 꽃과 식물에 물을 주는 데 유용하게 사용된다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.
리뷰
우리는 경험 많은 여름 거주자들의 몇 가지 리뷰를 여러분에게 알려드립니다.
코스타리카 비타: «나에게 고추는 늘 뜨거울 뿐이었다. 내가 그 종의 대부분이 집에 있고 전통 음식 없이는 할 수없는 대륙에 있기 전까지는. 먼저 소스를 먹어봤는데, 절인 피망. 코스타리카에서 가장 인기 있는 것은 Jalapeños와 Habaneros입니다.이제는 항상 직접 요리합니다. 세상에서 가장 핫한 것 중 하나지만 나는 그것을 좋아한다!”
스베틀라나, 리스키: “저는 매운 요리를 정말 좋아해요. 나는 고추를 많이 재배하는데, 내가 가장 좋아하는 품종은 노란색 하바네로이다. 과일에는 놀라운 맛이 있습니다! 멜론 향이 가미된 달콤한 고추를 상상해 보세요! 하바네로가 되겠습니다. 여름에는 온실에 심고, 겨울에는 큰 화분에 담아 집에 들이는데요. 일년 내내 나는 내가 가장 좋아하는 요리에 열정적인 음식을 추가합니다.”
알리사, 에르몰리노: “화단에서 채소를 키워본 경험이 있어서 베란다에서 고추를 키워보기로 했어요. 저는 하바네로를 선택했습니다. 과일은 매운맛, 뚜렷한 후추 맛과 향으로 구별됩니다. 내가 좋아하는 점 : 소박한 재배, 높은 수확량, 긴 결실. 한 덤불에서 80개 이상의 고추를 모았습니다.”
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결론
독특한 맛과 달콤한 뒷맛 외에도 식물은 장식적인 특성도 가지고 있어 집 내부에 완벽하게 들어맞습니다. 하바네로는 아파트의 창턱과 화단 모두에서 대량 및 소량으로 멋지게 보입니다. 집에서 고추는 일년에 여러 번 열매를 맺고 최대 9년 동안 자랍니다.
매운 요리를 좋아하는 사람들은 집을 떠나지 않고도 스스로를 기쁘게 할 수 있습니다. 하바네로 고추를 재배하는 것은 어렵지 않으며 물주기를 따르고 꽃이 수분하도록 돕기만 하면 됩니다. 요리에 사용하는 것 외에도 Habanero는 모발 관리 및 정원의 다양한 해충 퇴치에 도움이 될 것입니다.