겨울 동안 토마토를 조각으로 요리하는 방법 : 토마토 조각을 보존하기 위한 최고의 요리법 선택

겨울용 토마토 슬라이스 - 맛있고 향긋하며 만들기 쉽습니다. 간식 준비. 우리가 선택한 다양한 요리법은 귀하의 식탁에서 가장 좋아하는 손님이 될 것입니다. 가장 경험이 부족한 주부라도 흥미로운 음식으로 가족을 쉽게 기쁘게 할 수 있습니다. 이 작업을 수행하는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.

겨울용 토마토 조각에 대한 흥미로운 요리법

우리는 가장 많은 것 중 12개 이상을 수집했습니다. 최고의 요리법. 누구나 자신의 취향에 따라 자신에게 적합한 것을 찾을 것입니다.

고추냉이와 함께

3리터당 성분:

• 2kg 토마토;
• 4-5개의 작은 달콤한 고추;
• 양 고추 냉이 뿌리 2 개;
• 물 2리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 3.5 큰술 엘. 사하라;
• 중간 크기 당근 5개;
• 양파 2개;
• 딜과 파슬리 1개 장식;
• 검은 후추 열매;
• 마늘 3쪽;
• 1 티스푼 식초 에센스(70%).

요리 방법:

1. 깨끗한 병을 소독하세요.
2. 야채를 헹구고 수건으로 말리십시오.
3. 토마토를 조각으로 자릅니다.
4. 달콤한 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
6. 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 자릅니다.
7. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
8. 항아리 바닥에 파슬리, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리를 놓습니다.
9. 그 위에 토마토, 양파, 고추, 당근을 층층이 쌓습니다. 순서는 무엇이든 가능합니다. 가장 중요한 것은 토마토가 최상층이되어서는 안된다는 것입니다.
10. 딜을 위에 올려 놓습니다.
11. 물을 끓여.
12. 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 10분 후에 다시 물을 빼주세요.
13. 소금, 설탕, 후추를 추가합니다.
14. 식초 에센스를 끓는 물에 붓고 즉시 항아리에 매리 네이드로 채 웁니다.
15. 뚜껑을 덮고 10분간 소독합니다.
16. 공백을 말아 올리십시오. 처음 24시간 동안 거꾸로 보관하세요.

준비에는 많은 야채와 허브가 결합되어 있습니다. 따라서 모든 테이블에서 응용 프로그램을 찾을 수 있습니다. 고기 요리와 함께 전채를 제공하는 것이 좋습니다. 잘게 썬 고추냉이와 고추, 마늘이 어우러져 국물 요리에도 제격이다.

살균하지 않은 향신료로

리터 병의 재료:

• 토마토 800g;
• 1 티스푼 소금;
• 3 티스푼 사하라;
• 다진 생강 30-40g;
• 계피의 작은 꼬집음;
• 월계수 잎 3개;
• 정향 4개;
• 검은 후추 열매;
• 피망;
• 1 큰술. 엘. 식초(9%);
• 물 1리터.

요리 방법:

1. 토마토를 조각으로 자르고 검은 반점과 줄기를 모두 제거합니다.
2. 깨끗하고 건조한 병 바닥에 월계수 잎 2개를 놓습니다(매리네이드용으로 1개 남습니다).
3. 토마토를 촘촘하게 배치합니다. 지나치게 큰 간격을 허용하지 말고 야채를 압축하지 마십시오.
4. 접시에 다진 생강, 올스파이스, 계피, 정향을 섞습니다. 저어 항아리에 붓습니다.
5. 물을 끓여. 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 20분 후에 팬에 다시 물기를 뺍니다.
6. 물을 다시 끓이고 절차를 반복하십시오. 10분 후 물을 버려주세요.
7. 다음으로 물에 소금, 설탕, 통후추, 월계수 잎을 넣으세요. 끓인다. 철저히 섞는다.
8. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓고 즉시 불을 끄십시오.
9. 야채 위에 끓는 물을 붓고 즉시 뚜껑을 단단히 닫습니다.
10. 뒤집어서 포장하세요. 이틀 동안 그대로 두십시오.

메모! 많은 양의 향신료는 동양 요리를 좋아하는 사람들에게는 매력적이지만 위장 문제가 있는 사람들에게는 도움이 되지 않습니다.

젤라틴으로 살균하지 않고

젤라틴을 사용하면 토마토의 모양을 최대한 보존하고 마멀레이드처럼 보이게 만듭니다. 아이들도 그런 준비를 좋아합니다.

재료:

• 토마토 2.5-3kg;
• 물 2.5리터;
• 젤라틴 40g;
• 식초 60ml(9%);
• 소금 90g;
• 설탕 125g;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 정향 3개;
• 맛볼 올스파이스.

요리 방법:

1. 가방에 적힌 지침에 따라 젤라틴을 녹입니다.
2. 항아리를 소다로 씻고 소독하십시오.
3. 깨끗하고 건조한 토마토를 작은 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오.
4. 물을 끓여. 끓는 물에 소금, 설탕, 모든 향신료를 추가합니다.
5. 잘 저어주고 5~6분간 끓입니다.
6. 식초를 모두 붓고 바로 불을 꺼주세요.
7. 젤라틴을 추가합니다. 여러 번 잘 섞으세요.
8. 끓는 매리 네이드로 항아리를 채우십시오.
9. 더 이상 살균이 필요하지 않습니다. 즉시 항아리를 말아서 감싸고 뒤집으십시오.

마늘과 함께

재료:

• 잘 익은 토마토 1kg;
• 마늘 6쪽;
• 2 티스푼 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 물 1리터;
• 식초 15g(9%);
• 베이 리프 1개;
• 후추 맛.

요리 방법:

1. 깨끗한 병을 소독하세요. 나사를 조이기 전에 뚜껑을 끓입니다.
2. 토마토를 조각으로 자릅니다. 야채가 으깨지지 않도록 너무 잘게 자르지 마세요.
3. 마늘을 정향으로 나눕니다.
4. 토마토 조각을 항아리에 넣고 그 사이에 마늘 정향을 놓습니다.
5. 물을 끓여.
6. 야채 위에 끓는 물을 붓고 20분간 놔두세요.
7. 팬에 물을 다시 붓고 불을 다시 켜세요. 즉시 베이 리프와 함께 소금, 설탕, 후추를 첨가하십시오.
8. 끓는 물에 식초를 붓고 불을 끄세요.
9. 끓는 매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
10. 살균을 위해 보내십시오. 10~12분 동안 소독합니다.
11. 항아리를 말아서 뒤집어서 포장하십시오.

재료는 거의 없지만 레시피에는 살균이 필요합니다.준비 규칙을 따르면 공작물은 1년 이상 지속됩니다. 이것은 불필요한 것이 없는 보편적인 조리법입니다. 마늘을 곁들인 토마토는 고기와 감자 요리와 잘 어울립니다.

양파와 함께

재료:

• 토마토 1kg;
• 중간 크기 양파 3개;
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 식초(9%);
• 딜 우산 1개;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프 1개.

요리 방법:

1. 깨끗한 병을 소독하세요.
2. 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 약간 덜 익은 과일을 선택하세요.
3. 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 토마토 조각과 양파를 병에 번갈아 가며 놓습니다.
5. 맨 위에 딜 우산을 놓습니다.
6. 항아리 위에 끓는 물을 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 다시 배출하고 절차를 반복하십시오.
7. 세 번째 끓는 동안 즉시 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 철저히 섞는다.
8. 식물성 기름을 붓습니다. 젓다. 종기에 가져다.
9. 끓는 매리 네이드에 식초를 첨가하십시오.
10. 즉시 항아리를 채우고 끓인 뚜껑으로 닫으십시오.

조언. 11월에 첫 번째 병을 여는 것이 좋습니다. 이러한 간식은 겨울 서리가 ​​시작되기 전에 면역 체계를 강화합니다.

"진짜 잼"

2리터짜리 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 고추 1개;
• 중간 양파 2개;
• 베이 잎 4개;
• 딜 1개;
• 파슬리 1개 장식;
• 맛볼 후추;
• 물 1리터;
• 식초 50ml(9%);
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름.

요리법:

1. 용기를 소독하세요.
2. 토마토를 씻어서 4등분으로 자릅니다.
3. 고추를 씻고 조각으로 자릅니다.
4. 마늘과 허브를 자릅니다.
5. 양파를 반 고리로 자릅니다.
6. 항아리에 야채를 넣기 시작하십시오 : 토마토, 허브, 고추, 마늘 및 양파를 번갈아 가며 넣으십시오.
7. 물을 불에 태우십시오. 즉시 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추 열매 및 식물성 기름을 첨가하십시오.
8. 끓는 물에 식초를 붓고 저어줍니다.
9. 준비된 야채 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
10. 병을 뚜껑으로 덮고 20분간 소독합니다.

식물성 기름 덕분에 조각이 탄력 있고 빛납니다.

식초 없이

재료:

• 토마토 2kg;
• 물 2리터;
• 마늘 4쪽;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 채소 (딜 또는 파슬리).

요리 방법:

1. 깨끗한 병을 소독하세요. 균열이나 칩이 없는지 확인하십시오.
2. 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다.
3. 허브와 마늘 일부를 병 바닥에 놓습니다.
4. 다음으로 다진 토마토 웨지의 전체 부분을 배치합니다.
5. 맨 위에 마늘 1-2 쪽을 놓습니다.
6. 물을 끓여. 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두십시오.
7. 냄비에 물을 다시 붓고 다시 끓여서 병에 붓습니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
8. 물을 세 번째 끓이는데, 이번에는 소금과 설탕을 넣어주세요.
9. 항아리에 매리네이드를 채우고 단단히 밀봉하세요.
10. 뒤집어서 포장하세요.
11. 이틀 동안 시원하게.

메모! 5주 이후보다 일찍 병을 열지 않는 것이 좋습니다.

겨자와 함께

재료:

• 토마토 1.8kg;
• 고추 1개(소);
• 건조 겨자 10g;
• 마늘 4쪽;
• 딜 1개;
• 소금 50g;
• 설탕 50g;
• 물 1리터.

요리 방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 토마토를 조각으로 자릅니다. 과일이 크면 4등분으로 자릅니다.
3. 고추를 잘게 썬다.
4. 마늘과 허브를 자릅니다.
5. 토마토 조각을 항아리에 넣으십시오.
6. 다진 마늘, 후추, 허브, 마른 겨자를 위에 추가합니다.
7. 물을 끓여.
8. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 5분 동안 저으면서 끓입니다.
9. 항아리에 매리네이드를 채우고 뚜껑을 덮습니다.
10. 15분간 소독합니다.

조언. 머스타드는 레몬과 잘 어울립니다. 친숙한 요리의 맛을 업데이트하고 싶다면 병 바닥에 레몬 껍질을 추가하세요.

구연산으로

재료:

• 토마토 2kg;
• 마늘 1개;
• 1 티스푼 구연산;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 건포도 잎.

마리네이드하는 방법:

1. 탄산음료 캔을 씻고 소독하세요.
2. 건포도 잎을 씻어서 항아리 바닥에 놓습니다.
3. 고추를 잘게 썬다.
4. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 마늘을 정향으로 나눕니다.
6. 토마토 조각을 병 중앙까지 넣으세요. 다음 층은 다진 고추입니다. 다음 - 다시 토마토.
7. 토마토 사이에 마늘 정향을 놓습니다.
8. 물을 끓여서 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
9. 팬에 물을 다시 배출하고 소금과 설탕을 넣으십시오. 젓다.
10. 종기에 가져다.
11. 매리네이드가 끓는 동안 구연산을 병에 붓습니다.
12. 끓는 매리 네이드로 항아리를 채우십시오.
13. 항아리를 뚜껑으로 밀봉하십시오. 24시간 동안 거꾸로 보관하세요.

당근 상판 포함

토마토와 당근 상판의 흥미로운 조합은 손님을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 특이한 성분이 요리에 쓴맛 없이 신선함을 더해줍니다.

리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 700-800g;
• 당근 상판 5개;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 식초 (9%).

요리법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 토마토를 조각으로 자릅니다. 과일이 작다면 반으로 잘라도 충분합니다.
3. 당근 윗부분을 철저히 씻으십시오. 오염이 남아 있어서는 안 됩니다.
4. 바닥에 당근 상판을 놓습니다. 너무 길면 잘라주세요. 준비가 맛있을뿐만 아니라 아름답도록 모든 것을 신중하게 수행하십시오.
5. 벽을 따라 또는 토마토 사이에 나머지 윗부분을 분배하십시오.
6. 슬라이스를 맨 위에 놓습니다.
7. 물을 끓여.
8. 항아리 위에 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 20분간 우려냅니다.
9. 팬에 물을 다시 배출하십시오. 절차를 반복하십시오.
10. 세 번째 끓는 동안 소금과 설탕을 넣고 끓을 때까지 끓입니다. 저으면서 끓입니다.
11. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓고 불을 끄십시오.
12. 매리 네이드를 점차적으로 항아리에 붓습니다.
13. 공작물을 조이십시오. 뒤집어서 포장하세요.

소금과 살균처리가 거의 들어가지 않음(신선한것과 같음)

신선한 토마토의 맛을 최대한 유지하기 위해 많은 재료를 사용할 필요가 없습니다. 후추 열매, 마늘, 건포도 잎은 토마토를 절인 토마토 맛으로 만듭니다.

재료:

• 토마토 1kg;
• 0.5 티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 식초(9%);
• 3 큰술. 엘. 사하라.

요리 방법:

1. 깨끗하고 건조한 병에 다진 토마토를 채웁니다.
2. 물을 끓여 야채 위에 끓는 물을 붓습니다.
3. 병을 뚜껑으로 덮고 20분 동안 그대로 두세요.
4. 같은 물을 다시 끓입니다. 야채 위에 붓고 15분 동안 그대로 두세요.
5. 물을 빼내고 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기에 가져다.
6. 잘 섞은 뒤 식초를 붓고 빠르게 저어줍니다.
7. 끓는 매리 네이드를 점차적으로 붓습니다.
8. 살균은 필요하지 않습니다. 뚜껑을 조이십시오.
9. 뒤집어서 항아리를 포장하십시오.

신선한 토마토의 맛을 최대한 보존하여 준비합니다. 다량의 설탕과 최소한의 소금으로 여름처럼 토마토를 즐길 수 있습니다.

라즈베리 잎으로

재료:

• 토마토 1kg;
• 마늘 2쪽;
• 3-4 라즈베리 잎;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 식초(9%);
• 후추 맛.

요리 방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
3. 모든 라즈베리 잎과 마늘 한 쪽을 각 용기 바닥에 놓습니다.
4. 다음으로 토마토를 배열합니다.
5. 그 위에 마늘 1쪽을 더 추가합니다.
6. 물을 끓여 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 5분 동안 그대로 둡니다.
7. 물을 버리고 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓입니다.
8. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓습니다.
9. 끓는 매리 네이드를 야채 위에 저어 붓습니다.
10. 뚜껑을 덮고 병을 10분간 소독합니다.
11. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 이틀 동안 포장합니다.

조언. 딜을 사용하지 마십시오. 라즈베리 잎과 잘 어울리지 않아요. 더 풍부한 향을 위해 라즈베리 잎을 건포도 잎과 결합할 수 있습니다.

그린 토마토 슬라이스

토마토가 햇볕에 익기 어려운 기상 조건이 있습니다. 절망하지 마세요. 토마토를 드실 수 있습니다. 겨울에는 녹색 형태로 담그십시오..

재료:

• 그린 토마토 1kg;
• 마늘 3쪽;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 식초(9%);
• 고추 1개;
• 딜이나 파슬리 1줄기.

요리 방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 토마토를 씻어서 4등분으로 자릅니다.
3. 마늘과 허브를 자릅니다.
4. 그리고 고추도 최대한 잘게 썰어주세요.
5. 접시에 토마토와 다진 허브, 고추, 마늘을 섞습니다.
6. 철저히 섞는다.
7. 전체 혼합물을 항아리로 나눕니다.
8. 물을 끓여. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 식초를 저어 붓습니다.
9. 즉시 항아리를 채우십시오.
10. 뚜껑을 덮고 15분간 소독합니다.
11. 항아리를 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 48시간 동안 랩핑합니다.

통조림 토마토를 조각으로 보관하는 규칙

갓 준비된 병은 뒤집어서 포장해야 합니다. 이 양식에서는 24~48시간 동안 공백을 남겨 두는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 추가 살균이 발생합니다.병이 천천히 냉각되어 유통 기한이 연장됩니다.

48시간 후에는 식료품 저장실이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 더 이상 거꾸로 놓을 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 보관의 모든 단계에서 직사광선이 병에 닿지 않도록 방지하는 것입니다.

요리 팁과 요령

초보자라면 경험 많은 주부의 조언을 숙지하는 것이 좋습니다.

1. 알레르기가 없는 경우 공작물 으깬 아스피린 정제를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 뚜껑이 붓는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 약간 덜 익은 토마토를 선택하세요. 피부는 더 탄력 있고 과일은 구조를 손상시키지 않고 작은 조각으로 자르기가 더 쉽습니다. 펄프는 너무 익은 과일에서 떨어집니다.
3. 잘린 면이 아래로 향하도록 슬라이스를 놓으십시오. 이렇게 하면 토마토가 손상되지 않습니다.
4. 채소의 경우 셀러리를 피하는 것이 좋습니다.

요약하자면

겨울을 위해 토마토를 조각으로 준비하는 것은 어려운 작업이 아닙니다. 전채 요리로 제공되거나 준비된 요리에 추가될 수 있습니다. 젤라틴을 사용하면 토마토가 마멀레이드 조각처럼 변해 아이들도 좋아합니다.

토마토는 양파, 마늘, 당근, 겨자와 가장 잘 어울립니다. 딜과 파슬리는 채소로 적합합니다. 용기의 무결성을 확인하고 소독하는 것을 잊지 마십시오. 완성된 병은 반드시 실온에서 천천히 식힌 후 장기 보관을 위해 따로 보관하세요.

잘 익은 토마토를 드시고 맛있게 드시기를 바랍니다!