차가운 방법으로 "통과 같은"병에 소금에 절인 토마토를 적절하게 준비하는 방법 : 요리법 및 유용한 팁

모든 주부는 차가운 방법을 사용하여 항아리에 소금에 절인 토마토를 준비하는 입증된 요리법을 하나 이상 가지고 있습니다. 이러한 제제는 열처리를 거친 것보다 더 많은 유용한 물질을 보유합니다.

이 기사에서는 식초 없이 녹색 과일, "통"을 피클하는 방법과 열처리 없이 피클을 만들기 위한 기타 많은 독창적인 요리법을 찾을 수 있습니다.

차가운 절인 토마토 요리법

냉산세는 염수의 온도뿐만 아니라 조리시간에서도 열산세와 다릅니다.. 아래 제시된 요리법은 젊은 주부와 경험 많은 주부 모두에게 유용합니다. 달리 명시되지 않는 한 레시피의 모든 재료는 3리터짜리 병 1개에 제공됩니다.

통 같은 항아리에 그린 토마토

설익은 야채로 겨울 간식을 준비하려면 완전히 녹색이 아닌 이미 갈색으로 변하기 시작한 과일을 선택하십시오. 그러면 배럴 맛이 날 것입니다. 같은 종류와 크기의 소금 토마토.

재료:

• 녹색 토마토 - 2–2.5 kg;
• 딜 우산 - 2-4 개;
• 소금 - 80-100g;
• 설탕 - 40g;
• 베이 리프 - 2 개;
• 고추 - 1/5 꼬투리;
• 후추 - 4-5 개;
• 정제수 - 2 l.

준비:

1. 우선 소금물을 준비합니다. 소금과 설탕으로 물을 끓입니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 식힙니다.
2. 토마토를 헹구고 딜을 철저히하십시오. 과일을 4등분으로 자릅니다.
3. 준비된 깨끗한 3리터 병 바닥에 향신료를 놓습니다. 그 위에 토마토를 놓습니다.
4. 항아리에 차가운 소금물을 채웁니다.
5. 작업물을 뚜껑으로 단단히 닫고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 소금에 절인 토마토는 약 3주 후에 완성됩니다.

양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎이 담긴 항아리에 토마토 배럴

통에 담긴 토마토는 엄청나게 맛있지만 도시 주민들이이 용기를 찾기가 어렵습니다. 따라서 통에 담긴 것과 매우 비슷한 맛이 나는 유리 병에 간식을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 토마토 - 2–2.5 kg;
• 줄기가있는 딜 우산 - 4 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 건포도, 체리, 양 고추 냉이 및 참나무 잎-각 5 개. 모든 사람;
• 베이 리프 - 2 개;
• 소금 - 40g;
• 설탕 - 70g;
• 딸기 완두콩 - 6-7 완두콩;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 작은 조각;
• 식초 9% - 70ml;
• 아스피린 - 4정;
• 물 - 1–1.2 l.

준비:

1. 과일, 허브를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 항아리 바닥을 잎으로 덮습니다 (전체 양의 약 1/3). 그런 다음 토마토를 단단히 놓고 허브와 마늘을 얹습니다.
3. 매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 식초를 차가운 끓인 물 또는 정제수에 저어줍니다.
4. 결과 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 아스피린을 첨가하고 멸균 나일론 캡으로 닫습니다.
5. 며칠 동안 실온에 보관한 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

애피타이저는 1.5개월 안에 완전히 준비됩니다..

중요한! 콜드 배럴 토마토는 양 고추 냉이, 건포도 또는 벚꽃 잎 없이는 얻을 수 없습니다. 향신료는 비타민을 추가하고 제품을 완벽하게 보존합니다.

식초가 들어가지 않은 냉염 배럴 토마토

다음 레시피에 따라 준비된 토마토는 절인 후 3~4일 이내에 맛볼 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 2–2.5 kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 10g;
• 건포도 잎 - 2-3 개;
• 벚꽃 잎 - 3-4 개;
• 딜 우산 - 3-4 개;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 뜨거운 고추 - ¼ 꼬투리;
• 소금 - 120-140g;
• 물 - 2 리터.

준비:

1. 야채와 허브를 준비하고, 씻고, 말립니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 허브, 토마토, 향신료를 병 바닥에 놓습니다. 병의 거의 상단에 닿을 때까지 번갈아 가며 겹칩니다(목까지 5-6cm 남겨두기). 야채를 단단히 모으되 주름이 생기지 않도록하십시오.
3. 소금을 찬물에 녹이고 생성된 소금물을 공작물 위에 붓습니다.
4. 간식을 방에 며칠 동안 두었다가 나중에 보관할 수 있도록 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

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겨울 동안 소금에 절인 그린 토마토를 맛있게 요리하는 법

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녹색 토마토를 통으로 냉간 절임

소금에 절인 녹색 토마토는 미식가들에게 어필할 만한 다소 매운 맛을 가지고 있습니다.

재료:

• 녹색 토마토 - 1.5-2 kg;
• 겨자 가루 - 20g;
• 베이 리프 - 6 개;
• 소금 - 60g;
• 뜨거운 고추 - ¼ 꼬투리;
• 설탕 - 20g;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 딸기 - 완두콩 5개;
• 딜 - 1 개의 장식;
• 양 고추 냉이 잎 - 1-2 개;
• 검은 후추 열매 - 8-9 개;
• 물 - 1.5-2 l.

준비:

1. 야채와 허브를 잘 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
2. 깨끗하고 준비된 병 바닥에 딜, 올스파이스, 후추, 월계수 잎, 고추, 양 고추 냉이 잎 장식을 놓습니다.
3. 줄기 근처의 각 과일을 자르고 마늘 한 쪽으로 구멍을 채웁니다. 토마토를 항아리에 넣으십시오.
4. 깨끗한 찬물에 설탕과 소금을 녹입니다. 혼합물을 토마토 병에 붓습니다.
5. 거즈 조각에 겨자를 바르고 공작물을 덮으십시오 (이렇게 하면 곰팡이로부터 보호됩니다).
6. 병을 따뜻한 방에 2주 동안 열어두세요. 그런 다음 나일론 뚜껑으로 공작물을 닫고 냉장고에 보관하십시오.

애피타이저는 3~4주 안에 준비됩니다.. 이 조리법에 따라 준비된 토마토는 겨울 내내 맛을 잃지 않고 보관할 수 있습니다.

아스피린을 곁들인 소금에 절인 토마토 통조림

아스피린으로 조리한 향긋하고 매콤한 토마토는 식초로 조리한 것보다 더 맛있습니다.

재료:

• 토마토 - 1.5-2kg;
• 건포도 잎 - 3 개;
• 벚꽃 잎 - 3-4 개;
• 딜 (우산) - 2 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 40g;
• 검은 후추 - 6 개;
• 물 - 1.2 l;
• 아스피린 정제 - 6개

준비:

1. 야채와 허브를 씻고 말리십시오.
2. 병 바닥에 허브, 마늘, 후추를 놓습니다.
3. 으깬 아스피린을 추가합니다.
4. 토마토를 위에 단단히 올려 놓습니다.
5. 찬물에 설탕과 소금을 풀어주세요. 결과 소금물로 항아리에 토마토를 채우십시오.
6. 나일론 뚜껑으로 스낵을 덮으십시오.

이러한 준비물은 실온에서 완벽하게 보관되며 이는 아파트에 지하실이나 지하실이없는 도시 거주자에게 중요합니다.

할머니의 요리법에 따라 식초로 냉간 절임

구성의 식초는 스낵에 매운맛을 더할뿐만 아니라 유통 기한도 연장합니다.

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 설탕 - 20g;
• 소금 - 40g;
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
• 딜 우산 - 2 개;
• 다른 향신료 - 맛보기;
• 식초 9% - 15g;
• 정제수 - 2 l.

준비:

1. 야채와 허브를 준비하고, 씻고, 말립니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 토마토 줄기 부분을 이쑤시개로 찔러주세요.
2. 깨끗한 항아리 바닥에 채소를 놓은 다음 토마토를 양 고추 냉이 잎, 마늘 정향 및 향신료와 번갈아 놓습니다. 맨 위까지 채우지 마십시오. 병 목까지 5-7cm의 여유 공간을 남겨 두십시오.
3. 토마토에 소금, 설탕, 식초를 뿌리세요.
4. 끓인 찬물로 항아리를 맨 위에 채우십시오.
5. 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

이 간식은 차가운 방에만 보관됩니다..

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당근 상판으로 토마토 절임

토마토를 준비하는 특이한 방법은 당근 윗부분을 사용하는 것입니다. 간식은 달콤한 맛이 나요. 대야나 양동이에 과일을 준비한 다음 항아리에 넣는 것이 가장 편리합니다.

재료:

• 토마토 - 5-6kg;
• 당근 꼭대기 - 10 가지;
• 마늘 - 5 정향;
• 양 고추 냉이 잎 - 3-4 개;
• 건포도 잎 - 5 개;
• 벚꽃 잎 - 6-7 개;
• 딜 우산 - 3 개;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 20g;
• 사과 사이다 식초 - 40 ml;
• 물 - 5리터.

준비:

1. 토마토를 깨끗이 헹구고 이쑤시개로 하나씩 뚫습니다. 껍질을 벗긴 마늘을 조각으로 자릅니다. 채소를 씻고 말리십시오.
2. 용기 바닥에 당근 꼭지와 고추냉이 잎을 놓습니다. 다음으로 야채를 층층이 쌓고 그 위에 체리, 건포도 잎, 마늘을 얹습니다. 따라서 용기를 상단까지 채우십시오.
3. 소금물 준비 : 소금과 설탕을 물에 녹이고 식초를 넣고 잘 저어줍니다.
4. 야채 위에 차가운 소금물을 붓습니다. 위에 무거운 접시를 놓고 실온에 2일 동안 놓아둡니다.
5. 멸균된 병에 제품을 담아 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.

월계수 잎을 곁들인 토마토

겨울용 소금에 절인 토마토에 대해 말하면 월계수 잎으로 절이는 간단하고 맛있는 요리법을 언급하지 않을 수 없습니다. 이렇게하려면 빨간색과 노란색 과일을 모두 섭취하거나 모듬 과일을 만들 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 우산이 달린 딜 - 1-2 개;
• 베이 리프 - 2-3 개;
• 딸기 - 5-6 완두콩;
• 소금 - 20g;
• 물 - 1.5 l.

준비:

1. 과일을 분류하고 철저히 씻으십시오. 딜 우산을 씻고 말리십시오.
2. 딜과 월계수 잎의 일부를 용기 바닥에 놓습니다. 그런 다음 향신료 층을 놓고 토마토를 단단히 포장하십시오. 그 위에 후추 열매 두 개와 월계수 잎 한 개를 뿌립니다. 다른 야채 층을 놓고 딜과 올스파이스로 덮습니다.
3. 매리 네이드 준비 : 소금을 물에 녹입니다.
4. 작업물에 소금물을 채우고 멸균 나일론 뚜껑으로 덮습니다.

피클 보관 규칙

이러한 준비물은 지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.. 발코니와 냉장고도 적합합니다. 온도가 +5 °C(식초를 사용한 트위스트의 경우 - +12 °C)를 초과하지 않고 0 °C 아래로 떨어지지 않는지 확인하십시오. 이러한 조건에서 토마토의 유통 기한은 9 개월을 넘지 않습니다. 아스피린이 첨가된 피클은 예외입니다. 실온에 안전하게 보관할 수 있습니다.

조언

소금에 절인 토마토 스낵을 맛있고 고품질로 만들기 위해, 일반적인 권장 사항을 따르십시오:

1. 보존을 위해 소스나 샐러드 종류의 토마토를 사용하지 마십시오.
2. 야채는 수확 후 5~7일 이내에 절입니다. 신선할수록 좋습니다.
3. 같은 크기의 과일을 선택하십시오. 이렇게 하면 매리네이드에 고르게 담가집니다.
4. 사용하기 전에 베이킹 소다로 병을 철저히 씻으십시오. 그러면 소독할 필요도 없습니다.
5. 염장에는 경수, 이상적으로는 우물 또는 샘물을 사용하십시오.

향신료와 허브의 양을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 차가운 피클링 토마토를 위한 전통적인 향신료 세트:

• 모든 종류의 고추;
• 정향(싹);
• 계피(스틱);
• 머스타드;
• 딜 우산;
• 양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎;
• 타라곤;
• 셀러리;
• 짭짤한.

결론

차가운 소금에 절인 토마토는 준비하기 쉽고 전체 과정은 30분도 채 걸리지 않습니다. 이 토마토는 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 준비물은 최대 9개월 동안 보관할 수 있으며, 다양한 조리법 중에서 누구나 자신의 취향에 맞는 옵션을 선택할 수 있습니다.