우리는 우리 손으로 맛있는 준비를 합니다 - 소금에 절인 갈색 토마토: 최고의 요리법과 요리 팁

갈색 토마토를 절이는 데는 약간의 시간이 걸립니다. 일반적으로 이러한 야채에는 많은 재료가 필요하지 않습니다. 염장에는 다양한 변형이 있습니다.

오늘은 갈색 토마토를 피클하는 방법에 대한 정보를 공유하겠습니다. 냄비, 통, 심지어 플라스틱 통에서도 맛있는 준비가 이루어집니다. 항아리에 담긴 전통 절임의 가장 맛있는 요리법 7가지를 자세히 설명하겠습니다. 그리고 물론, 경험 많은 주부의 비밀도 공개하겠습니다.

갈색 토마토 소금에 절이는 특징

갈색 토마토를 절이는 과정에는 복잡한 것이 없습니다. 빨간색 또는 녹색 토마토를 절이는 것과 동일합니다.

고려해 봅시다 중요사항 자세히 보기:

1. 과도한 당근은 빠른 염장을 방해할 수 있습니다. 당근과 갈색 토마토를 결합한 요리법은 피하는 것이 좋습니다.
2. 갈색 토마토는 일반적으로 고기가 많고 영양가가 높습니다. 복잡한 재료를 너무 많이 사용하지 마세요.
3. 요리를 제공할 때 소금에 절일 때 식물성 기름을 넣지 않았다면 식물성 기름 한 스푼을 더할 수 있습니다.
4. 갈색 토마토를 녹색 피망 및 흰색 건포도와 함께 사용하지 마십시오.

항아리에 피클하는 방법

갈색 토마토를 절이는 것은 다른 야채를 절이는 것과 동일합니다.:

1. 소다 용액으로 항아리를 헹구십시오.
2. 항아리를 소독하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으십시오.
3. 야채를 깨끗이 씻고 줄기를 제거하세요.
4. 줄기 부분에 이쑤시개나 포크로 약 10mm 깊이로 구멍을 뚫습니다.
5. 야채를 항아리에 단단히 포장하십시오.
6. 3회 뜨거운 붓기 또는 소독을 수행하십시오.식초나 구연산을 소독제로 사용할 수 있습니다.

항아리에 담그는 요리법을 자세히 살펴 보겠습니다.

냄비에

그것을 참고 에나멜 팬이 필요해요.

재료로 사용해도 됩니다 마늘, 양파, 모든 향신료. 건포도 잎은 피하는 것이 좋습니다. 곰팡이가 발생할 수 있습니다.

염장 알고리즘은 간단합니다.:

1. 팬 안쪽에 흠집이 없는지 확인하세요.
2. 야채를 헹구십시오.
3. 팬을 채우십시오 (가운데 바로 위).
4. 소금, 설탕, 기타 벌크 제품(향신료)을 찬물에 녹입니다.
5. 불에 태워라. 끓인다.
6. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
7. 팬 위에 거즈를 3겹으로 늘리는 것이 좋습니다.
8. 팬에 3일 동안 압력을 가해 둡니다.
9. 3일이 지나면 서늘한 곳에 보관하세요.

중요한! 거즈를 제거할 때 위에 플라크가 있으면 슬롯형 스푼으로 조심스럽게 제거하십시오. 아무 문제가 없습니다.

플라스틱 양동이에

이러한 용기는 아마도 모든 가정에서 발견될 것입니다.

원하는 재료를 사용하세요. 특히 마늘, 딜, 양파와 잘 어울립니다. 잎을 추가하고 싶다면 양 고추 냉이 또는 참나무 잎을 사용하십시오.

수확방법:

1. 플라스틱 통에 균열이 있는지 확인하십시오. 잘 헹구고 말리세요.
2. 토마토와 나머지 재료를 추가합니다.
3. 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다.
4. 매리네이드가 식을 때까지 기다리십시오. 그렇지 않으면 버킷이 깨지거나 변형될 수 있습니다.
5. 따뜻한 매리네이드를 양동이에 붓습니다.
6. 거즈로 덮으십시오.
7. 압력을 설정합니다. 무거운 물건이 담긴 접시나 도마가 좋습니다.
8. 갈색 소금에 절인 토마토는 실온에서 16일 동안 이 위치에 있어야 합니다.
9. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다.

배럴에

요리 절차:

1. 나무 통 바닥에 건포도, 체리, 포도, 참나무, 양 고추 냉이 잎 등 원하는 잎을 놓습니다.
2. 다음으로 두꺼운 토마토 층을 배치하십시오.
3. 그 위에 마늘, 양파, 허브, 후추를 올려주세요.
4. 찬물에 소금을 녹입니다. 배럴에 소금물을 붓습니다.
5. 허브, 토마토, 양파, 마늘을 다시 추가합니다.
6. 충전물을 다시 붓습니다.
7. 마지막으로 같은 일을 반복하세요.
8. 압력을 설정합니다. 배럴을 실온에서 3일 동안 압력을 가해 두십시오.
9. 서늘하고 어두운 곳으로 옮겨주세요.
10. 3주 후에 다시 시도해 보세요.

최고의 요리법

소금에 절인 갈색 토마토를 준비하는 것은 간단한 일입니다. 조리법이 많아서 그러한 준비를 망치기가 어렵습니다. 7가지 맛있는 요리법을 소개합니다. 시도해 본 후 좋아하는 재료를 자유롭게 실험해 보세요.

필기 해:

소금에 절인 토마토를 맛있고 간단하게 요리하는 방법

양동이에 그린 토마토를 냉간 절임

고추냉이와 함께

재료:

• 갈색 토마토 1kg;
• 양 고추 냉이 잎 4개;
• 양 고추 냉이 뿌리 1 개;
• 월계수 잎 2개;
• 2 큰술. 엘. 식초(9%);
• 4 큰술. 엘. 쌓인 설탕;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 마늘 3쪽;
• 파슬리 장식.

조리방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 양 고추 냉이 뿌리를 반으로 자릅니다. 그것의 일부를 갈아서 두 번째 부분을 고리로 자릅니다.
3. 마늘을 얇게 자릅니다.
4. 용기 바닥에 월계수 잎, 마늘, 양 고추 냉이 전체를 원 모양으로 놓습니다.
5. 토마토에 구멍을 뚫고 병의 절반을 채우세요.
6. 다진 고추냉이를 추가합니다.
7. 토마토를 맨 위까지 올려주세요.
8. 다진 파슬리와 양 고추 냉이 잎을 맨 위에 놓습니다.
9. 스토브에 물을 놓습니다. 첫 번째 충전물은 주전자에 끓일 수도 있습니다.
10. 항아리에 끓는 물을 채우고 점차적으로 부으십시오. 10분간 식혀주세요.
11. 같은 물을 국자나 팬에 붓고 소금과 설탕을 넣으세요.저어주고 끓입니다.
12. 끓는 물에 식초를 붓고 즉시 불을 끄세요.
13. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
14. 15분간 소독합니다.
15. 뚜껑을 밀봉하고 조각을 뒤집습니다. 아무데도 새지 않으면 따뜻하고 두꺼운 것으로 항아리를 이틀 동안 감싸십시오.

마늘과 함께

필수의:

• 갈색 토마토 1.5kg;
• 마늘 7쪽;
• 양파 1개;
• 딜 두 가지;
• 베이 잎 2개;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 2.5 큰술 엘. 식초 (9%).

조리방법:

1. 토마토를 씻고 각 야채에 구멍을 뚫습니다.
2. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓는 물에 보관하십시오.
3. 양파를 큰 고리로 자릅니다.
4. 딜을 자르되 잘게 자르지는 마세요.
5. 딜 일부, 양파 절반, 월계수 잎을 병 바닥에 놓습니다.
6. 항아리에 토마토를 채우고 야채 사이에 마늘 정향을 놓습니다.
7. 남은 딜과 양파 링을 얹습니다.
8. 삼중 붓기 방법을 사용하십시오. 동일한 물을 두 번 끓여서 10분 동안 병에 그대로 두십시오.
9. 세 번째로 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
10. 물이 끓으면 식초를 병에 직접 붓습니다.
11. 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
12. 즉시 뚜껑을 밀봉하세요.

메모! 많은 마늘과 결합된 양파는 파슬리를 동맹자로 인식하지 못합니다. 따라서 원하는 경우 딜을 사용하고 고추 혼합물을 추가하는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎

필요할 것이다:

• 갈색 토마토 1kg;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 건포도 잎 3개;
• 2 개의 벚꽃 잎;
• 선택 사항 - 건포도 무리 (빨간색이 바람직함);
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 식초 50ml(9%);
• 작은 양파 1개;
• 마늘 1쪽.

조리방법:

1. 깨끗한 병을 소독하세요.
2. 야채를 헹구고 말리십시오.
3. 모든 잎을 용기 바닥에 한 번에 놓습니다.
4. 양파를 네 부분으로 자릅니다.
5. 항아리에 토마토를 채우고 야채 사이에 양파를 놓습니다. 열매를 사용하는 경우 가지에서 분리하여 병에 혼란스럽게 넣으십시오.
6. 맨 위에 마늘 정향을 놓습니다.
7. 소금과 설탕을 넣으십시오.
8. 물을 끓여.
9. 끓는 물에 식초를 붓고 저어줍니다.
10. 항아리에 충전물을 추가합니다.
11. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
12. 17분간 소독합니다.
13. 단단히 밀봉하고 뒤집어 주세요.
14. 40시간 후에 장기 보관을 위해 항아리를 장소로 옮깁니다.

메모! 잎을 사용한 조리법은 맛을 시큼하게 만듭니다. 베리는 그것을 부드럽게 하고 더 풍부하게 만듭니다. 흰 건포도를 사용하지 마십시오.

달콤한 고추와 함께

재료:

• 갈색 토마토 1kg;
• 2개의 달콤한 고추;
• 맛볼 딸기;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 딜 장식;
• 1 티스푼 구연산.

조리방법:

1. 토마토를 씻고 직사각형 조각으로 자릅니다.
2. 깨끗한 고추를 스트립으로 자르되 너무 좁거나 길지 않게 자릅니다.
3. 항아리를 소독하십시오.
4. 다진 딜을 맨 아래에 놓습니다.
5. 다음으로 항아리에 야채를 채우십시오. 달콤한 고추와 갈색 토마토를 번갈아 가며 넣으십시오.
6. 끓는 물을 병에 붓고 30분간 방치합니다.
7. 물을 버리고 다시 끓입니다.
8. 항아리에 끓는 물을 10분 동안 채웁니다.
9. 마지막으로 물기를 빼고 소금과 설탕을 넣으세요. 끓인다.
10. 끓인 후 계속 저으면서 3분간 조리합니다.
11. 구연산을 첨가하십시오.
12. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
13. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 포장하세요.
14. 48시간 후 서늘한 곳으로 옮기고, 21일 후에 야채를 드셔보세요.

다른 야채 준비:

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겨울 동안 피망 전체를 소금에 절이는 방법

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달콤한

이 조리법에서는 작은 토마토를 선택하세요.

재료:

• 갈색 토마토 1kg;
• 6 큰술. 엘. 사하라:
• 0.5 큰술 엘. 소금;
• 1 티스푼 꿀;
• 건포도 잎 2개;
• 0.5 티스푼 계피 가루;
• 식초 60ml(9%).

요리법:

1. 항아리를 소독하고 바닥에 건포도 잎을 놓습니다. 먼지나 기타 오염 물질이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 곤충에 의해 손상된 잎을 추가하지 마십시오.
2. 포크나 이쑤시개로 토마토를 찔러주세요.
3. 항아리의 꼭대기까지 야채를 채웁니다.
4. 계피를 추가합니다.
5. 물을 끓여.
6. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 4분간 저어 요리합니다.
7. 따르기 전에 병에 꿀 1티스푼을 넣으세요.
8. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓고 스토브를 끄십시오.
9. 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
10. 15분간 살균을 위해 보냅니다.
11. 말아 올리고 뒤집어서 하루 동안 포장하세요.

메모! 고온에 노출되면 꿀은 유익한 특성을 대부분 유지하지 못하지만 단맛을 더해줍니다.

식초 포함

재료:

• 토마토 1.7kg;
• 식초 100ml(9%);
• 식물성 기름 50ml;
• 두 개의 중간 양파;
• 마늘 6쪽;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 딜과 파슬리 한 가지.

조리방법:

1. 토마토를 뚫습니다.
2. 마늘과 양파를 잘게 썰어 섞습니다.
3. 채소를 잘게 자르고 양파와 마늘 혼합물에 추가합니다. 잘 섞어서 균질한 덩어리를 얻으십시오. 1 tsp를 추가하여 블렌더를 사용할 수 있습니다. 식물성 기름.
4. 생성된 혼합물을 멸균된 병 바닥에 놓습니다.
5. 다음으로, 항아리 전체를 토마토로 채우세요.
6. 소금과 설탕을 넣고 즉시 물을 끓입니다.
7. 끓는 물에 식초를 넣고 병에 식물성 기름을 넣으십시오.
8. 야채 위에 충전물을 붓습니다.
9. 12분간 소독합니다.
10. 뚜껑을 닫고 병을 실온에 하루 동안 두십시오.

정향과 함께

재료:

• 갈색 토마토 1kg;
• 정향 두 개;
• 정향 4개 봉오리;
• 바질 1 묶음;
• 작은 양파 1개;
• 마늘 2쪽;
• 0.5 티스푼 곡물 겨자;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 0.5 큰술 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 식초 (9%).

조리방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 깨끗한 토마토에 구멍을 뚫습니다.
3. 양파를 얇은 고리로 자릅니다.
4. 바질을 자르고 항아리 바닥에 놓습니다.
5. 거기에 새싹과 막대기에 정향을 추가하십시오.
6. 항아리에 토마토를 반쯤 채우세요.
7. 양파 층을 놓습니다.
8. 남은 토마토를 추가합니다.
9. 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 15분 동안 식혀주세요.
10. 팬에 물을 다시 배출하십시오.
11. 항아리에 겨자를 추가합니다.
12. 소금과 설탕으로 물을 끓입니다.
13. 끓는 물에 식초를 넣으세요.
14. 항아리에 매리네이드로 채우세요.
15. 7분간 소독합니다.
16. 코르크 마개를 뒤집어서 24시간 동안 포장합니다.

팁과 요령

몇 가지 요리 생활 꿀팁을 공유해 드리겠습니다. 경험 많은 주부들:

1. 꼭 줄기를 잘라내고 크기에 상관없이 야채에 구멍을 뚫어주세요.
2. 전체 토마토를 피클하지 않으려면 탄력있는 과일을 선택하십시오. 그렇지 않으면자를 때 펄프가 떨어질 수 있습니다.
3. 토마토를 짠맛이라고 해서 소금을 많이 넣고 설탕을 무시해야 하는 것은 아닙니다. 과도한 소금은 갈색 토마토를 섭취하기에 부적합하게 만듭니다.
4. 산세에는 사과식초가 아닌 식탁식초를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 일부 조리법에서는 구연산 첨가를 허용합니다.
5. 향신료와 허브를 과용하지 마십시오. 이미 바질을 추가했다면 파슬리는 생략하세요. 강한 냄새가 나는 녹지 가지 근처를 피하십시오. 이것은 맛을 망칠 것입니다.

요약하자면

갈색 소금에 절인 토마토는 까다롭지 않으며 복잡한 조리법이 필요하지 않습니다. 꼭 줄기를 잘라내고 항아리를 소독하세요. 사과식초가 아닌 식탁식초를 사용하세요.양동이, 팬 또는 통에 소금을 절일 때 구부리는 것이 전제 조건입니다. 그것이 없으면 토마토를 피클할 수 없습니다.

갈색 토마토는 당근과 흰 건포도의 가장 좋은 동맹이 아닙니다. 하지만 마늘, 계피, 양파, 꿀, 후추, 양 고추 냉이, 정향과 잘 어울립니다. 성공과 맛있는 준비를 기원합니다!