소금에 절인 토마토를 맛있고 간단하게 요리하는 방법: 숙련된 주부의 최고의 요리법을 사용하세요

소금에 절인 토마토는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 육류 및 가금류 요리, 튀김 및 삶은 감자, 야채 반찬 및 기타 여러 요리와 잘 어울립니다.

대부분의 소금에 절인 토마토 요리법은 준비하기 쉽고 요리에 사용되는 모든 재료의 비용은 상점에서 기성품 간식보다 훨씬 저렴합니다. 겨울 동안 맛있는 토마토를 절이는 요리법을 살펴보고 준비 비법을 알아 보겠습니다.

토마토를 맛있게 소금에 절이는 방법

토마토 절임은 매혹적인 과정입니다. 각 조리법은 독특하며 고유한 장점과 단점이 있습니다. 항아리에 담긴 전통적인 토마토를 좋아하는 주부도 있고, 통에 담긴 향기로운 스낵을 선호하는 주부도 있습니다.

은행에서

건강한 겨울 간식을 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 대개, 3리터짜리 항아리에 야채를 소금에 절인다, 사전 멸균되어 있습니다. 토마토 외에도 오이, 당근, 허브가 사용됩니다. 그것은 야채의 실제 구색으로 밝혀졌습니다. 소금물을 준비하려면 물, 소금, 설탕, 식초가 필요합니다.

고전적인 요리 기술:

1. 빨간 토마토 1kg을 헹굽니다.
2. 씻은 파슬리와 딜을 멸균 병 바닥에 넣고 맛에 따라 월계수 잎을 추가합니다. 항아리에 토마토와 마늘 2~3쪽을 넣습니다.
3. 소금물 준비 : 물 1 리터, 설탕 120g, 소금 80g을 끓입니다. 소금물을 10분 동안 그대로 두고 병에 붓습니다.
4. 15분 후 다시 팬에 붓습니다. 절차를 다시 반복하십시오.
5. 멸균 뚜껑으로 병을 말아서 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

냄비에

조리법도 간단해 3~4일이면 간식을 즐길 수 있다. 토마토 외에도 오레가노, 바질, 파슬리, 민트 등 허브를 사용하여 맛보십시오. 요리 시간 냄비에 간식 - 단 30분만요. 해야 할 일:

1. 물 1리터에 소금 70g을 넣고 끓인다.
2. 토마토와 허브를 헹구십시오. 팬에 야채를 넣고 다진 허브와 마늘을 넣고 모든 것을 섞습니다.
3. 따뜻한 소금물을 붓고 건조하고 깨끗한 거즈로 덮습니다.
4. 실온에서 3~4일 동안 압력을 가해 둡니다.
5. 냉장보관하세요.

플라스틱 양동이에

나무통이 없다면 플라스틱 양동이가 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 이러한 용기에는 대가족을 위한 간식이 준비됩니다. 큰 야채와 작은 방울 토마토 모두 수확에 탁월합니다.

단계별 레시피:

1. 0.5kg의 토마토, 양 고추 냉이 및 검은 건포도 잎, 딜 우산을 씻으십시오.
2. 마늘을 큰 조각으로 자릅니다.
3. 깨끗한 양동이에 토마토와 허브를 층층이 쌓아 놓습니다.
4. 물 1리터에 소금 60g, 설탕 80g을 넣어줍니다. 소금물을 끓여 식힌다.
5. 양동이에 액체를 붓고 마늘을 넣으십시오. 1개월 동안 압력을 가하세요.
6. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

배럴에

통에 담그면 야채는 최대한의 유익한 특성과 비타민을 유지합니다. 통이 나무로 만들어지면 토마토에 천연 나무의 고소하고 신선한 향이 스며들게 됩니다.

요리 방법:

1. 깨끗한 건포도, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎을 통 바닥에 놓습니다.
2. 그 위에 토마토 층을 놓습니다. 그런 다음 마늘과 딜 층.
3. 물 1리터에 소금 80g을 희석하고 통을 채웁니다.
4. 억압을 조직하고 실온에서 3-4 일 동안 산세를 두십시오.그런 다음 통을 지하실에 3주 동안 보관합니다. 전채가 준비되었습니다.

토마토 절임의 맛있는 요리법

소금에 절인 토마토는 가족 저녁 식사이든 갈라 디너이든 모든 테이블을 장식합니다. 짭짤한 스낵은 다양한 요리와 잘 어울리고 생선이나 가금류의 장점을 보완하고 강조합니다. 가장 인기있는 소금에 절인 토마토 요리법을 연구해 봅시다.

마늘, 양파, 월계수 잎을 사용한 간단한 요리법

이 조리법은 산세를 위해 한 달 내내 기다리고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 초보 요리사도 할 수 있는 빠르고 쉬운 조리 기술.

성분 목록:

• 토마토 0.5kg;
• 큰 양파 1개;
• 마늘 8쪽;
• 베이 잎 4개;
• 건조 딜 20g;
• 물 1리터;
• 설탕 80g;
• 소금 50g;
• 블랙커런트 잎 3개;
• 검은 후추 3개.

요리 방법:

1. 건포도 잎, 월계수 잎, 통후추, 말린 딜을 깨끗한 병 바닥에 놓습니다.
2. 마늘 정향과 양파 반 고리를 추가하고 모든 것에 소금을 뿌립니다.
3. 씻은 토마토를 병에 담습니다.
4. 소금물을 만들려면 물, 설탕, 남은 소금을 섞으세요. 끓여서 약한 불로 5분 동안 그대로 두세요.
5. 소금물을 항아리에 붓습니다. 5시간이 지나면 요리를 먹을 수 있습니다.

매운 토마토

애피타이저는 시시 케밥, 보로디노 블랙 빵, 라바쉬와 잘 어울립니다. 매운 토마토는 육즙이 많고 향긋합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 피망 1개;
• 당근 1개;
• 물 1.5리터;
• 마늘 4쪽;
• 소금 70g;
• 설탕 100g;
• 붉은 고추 1 꼬집음;
• 검은 후추 열매 5개;
• 식초 20ml;
• 고수풀, 로즈마리, 바질을 맛볼 수 있습니다.

요리법:

1. 모든 재료를 철저히 헹구고 말리십시오. 고추에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
2. 깨끗한 병에 전체 토마토, 당근, 고추를 넣습니다. 그 위에 다진 마늘을 추가합니다.
3. 소금물 준비: 물에 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
4. 소금물을 항아리에 붓고 향신료와 허브를 추가하십시오. 마지막으로 식초를 추가합니다. 깨끗한 냅킨으로 덮고 압력을 정리하십시오.
5. 매운 토마토는 이틀이면 먹을 수 있습니다.

겨자와 함께 절임

오랜 시간 테스트를 거친 레시피는 항상 관련이 있습니다. 머스타드는 요리에 맛과 열을 더해줍니다.

요리 재료 목록:

• 토마토 800g;
• 겨자 가루 90g;
• 설탕 150g;
• 소금 100g;
• 베이 잎 2개;
• 물 1.2리터.

요리 알고리즘:

1. 모든 재료를 헹굽니다. 토마토를 깨끗한 용기에 담습니다.
2. 냄비에 물을 붓고 월계수잎, 소금, 설탕을 넣습니다.
3. 소금물을 식히고 겨자를 첨가하십시오.
4. 토마토 위에 소금물을 붓고 밤새 압력을 가해 둡니다.

매콤한 매리네이드에 그린 토마토

그린 토마토는 아삭아삭하고 탄력이 있으며 맛은 달콤하고 신맛이 납니다. 조리 과정은 40~60분 정도 소요됩니다.

필요한 것:

• 토마토 2kg;
• 물 1.2리터;
• 월계수 잎 3개;
• 커민 15g;
• 마늘 3쪽;
• 소금 40g;
• 설탕 80g;
• 정향 완두콩 3개;
• 식초 9% 15ml.

요리 방법:

1. 항아리를 헹구고 월계수 잎, 커민, 정향, 마늘을 바닥에 놓습니다.
2. 토마토를 씻어서 용기에 담아 향신료 위에 올려놓으세요.
3. 물을 끓여서 병에 10분 동안 붓습니다.
4. 냄비에 액체를 붓고 끓인 후 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금물을 항아리에 붓습니다.
5. 식초를 넣고 말아서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
6. 한 달 후에 접시를 섭취하십시오.

식초를 곁들인 소금에 절인 토마토

모두가 좋아하는 고전적인 요리법. 만들기도 쉽고, 메인 요리에 곁들여 먹기에도 좋고, 독립된 요리로 테이블 위에 올려놓기도 합니다.

요리에 필요한 것:

• 토마토 1kg;
• 맛볼 녹색;
• 마늘 3쪽;
• 다진 양 고추 냉이 뿌리 10g;
• 베이 리프 1개;
• 물 0.8 l;
• 소금 60g;
• 설탕 60g;
• 식초 에센스 80% 10ml.

요리 기술:

1. 야채를 씻고 줄기를 제거하십시오. 이쑤시개로 각 과일의 바닥에 작은 구멍을 뚫습니다.
2. 항아리를 소독하고 토마토로 채웁니다. 그 위에 양 고추 냉이와 마늘을 뿌린다.
3. 매리네이드에는 물, 식초, 소금, 설탕을 섞습니다. 10분간 끓인 후 야채 위에 붓습니다. 사우루스 잎과 채소를 추가합니다.
4. 항아리를 말아서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

마늘을 곁들인 절인 토마토

발효 준비는 맛있고 건강합니다. 발효 과정에서 제품은 귀중한 물질을 잃지 않으므로 겨울, 독감 및 감기 기간 동안 섭취하는 것이 좋습니다.

요리 재료 목록:

• 토마토 1.5kg;
• 딜 1 묶음;
• 마늘 3쪽;
• 소금 120g;
• 설탕 130g;
• 물 2.5리터;
• 파슬리 1 묶음.

요리 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 이쑤시개로 토마토 여러 곳에 구멍을 뚫어주세요.
2. 채소를 씻고 굵게 자릅니다.
3. 물, 소금, 설탕을 섞어 소금물을 준비합니다. 스토브 위에 놓고 끓입니다.
4. 깨끗한 병 바닥에 토마토, 마늘, 허브를 놓습니다.
5. 재료 위에 끓는 소금물을 붓습니다. 병을 접시로 덮고 따뜻한 방에 3일 동안 놓아두세요.
6. 그런 다음 플라스틱 뚜껑을 덮고 하루 동안 그대로 두십시오. 마늘을 곁들인 절인 토마토를 먹을 준비가되었습니다.

중요한! 설탕은 절인 토마토를 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 이 제품은 항상 가까이에 있습니다. 약간의 과립 설탕을 준비물에 붓고 유통 기한이 늘어납니다.

항아리에 담긴 소금에 절인 토마토 "A la Barrel"

달콤하고 매운 고추를 추가하면 요리가 매우 맛있고 맛있습니다.

조달 제품 목록:

• 토마토 1kg;
• 마늘 1개;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 0.5 고추;
• 파슬리 1 묶음;
• 설탕 80g;
• 소금 60g;
• 물 1.5리터;
• 식초 9% 20ml.

요리 기술:

1. 토마토를 씻어서 병에 담으세요.
2. 껍질을 벗긴 마늘, 고추, 허브를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 토마토에 추가하십시오.
3. 찬물에 설탕, 소금, 식초를 녹입니다. 소금물을 항아리에 붓습니다.
4. 나일론 뚜껑 아래에 12~14일 동안 보관하세요.
5. 제품을 사용할 준비가 되었습니다.

자체 주스에 소금에 절인 토마토

이 준비는 수프와 소스를 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다. 부드럽고 매콤한 토마토 주스는 고기와 야채에 탁월한 드레싱 역할을 합니다.

요리 재료 목록:

• 토마토 2kg;
• 설탕 50g;
• 소금 50g.

요리 알고리즘:

1. 토마토 1kg을 씻어서 깊게 칼집을 낸 후 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.
2. 고기 분쇄기를 통해 남은 야채를 갈아주세요. 15분간 끓인 뒤 소금, 설탕을 넣어 끓인다.
3. 깨끗한 병에 토마토를 통째로 담고 토마토 소스를 붓고 뚜껑을 돌립니다. 완전히 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

벨로루시어

이 요리에는 최소한의 재정적 비용이 포함되며 이는 상당한 이점입니다.

벨로루시 스타일로 토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 구연산 50g;
• 설탕 30g;
• 소금 30g.

요리 기술:

1. 깨끗한 병에 토마토를 넣고 끓는 물을 부어 20분 동안 끓입니다.
2. 물을 빼고 소금, 설탕, 구연산을 항아리에 붓습니다. 물을 다시 채우십시오.
3. 즉시 멸균 뚜껑으로 말아서 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

붉은 건포도를 곁들인 소금에 절인 방울 토마토

식욕을 돋우는 방울 토마토 항아리에 예쁘게 들어 있어요. 작고 부드러운 토마토는 맛과 구성이 큰 품종에 비해 열등하지 않습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 체리 토마토 1.5kg;
• 붉은 건포도 열매 50g;
• 물 1리터;
• 설탕 140g;
• 소금 50g.

요리법:

1. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
2. 토마토를 씻어서 병에 담으세요. 끓는 물을 15분 동안 부어주세요.
3. 물, 소금, 설탕을 섞어 매리네이드를 준비합니다.
4. 방울토마토에서 물을 빼내고 매리네이드를 추가합니다. 붉은 건포도를 추가하십시오.
5. 항아리를 말아서 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.

흥미로운! 이스라엘은 방울 토마토의 발상지로 간주됩니다. 작은 토마토는 1973년에 처음 나타났습니다.

소금에 절인 토마토 준비 및 보관 요령

절임에는 껍질이 두껍고 윤기가 나는 작은 과일을 선택합니다. 토마토에 갈라짐이나 흠집이 없어야 하며 모든 토마토는 통째여야 합니다. 야채가 주스로 더 잘 포화되도록 이쑤시개로 바닥을 뚫습니다. 과일이 너무 크면 4-6 조각으로 자릅니다.

많은 요리법에 녹색 토마토가 사용됩니다. 그들과 함께라면 준비가 더 바삭해집니다. 많은 사람들이 빨간색, 분홍색, 녹색 및 노란색 토마토를 동시에 사용하는 것을 선호합니다. 전채는 밝고 매력적입니다.

중요한! 매리네이드를 준비하려면 여과된 식수만 사용하십시오. 또한 항아리 및 기타 주방 용품에도 특별한주의를 기울입니다. 접시를 철저히 씻고 건조하고 깨끗한 수건으로 닦습니다. 불충분하게 씻은 항아리에 토마토를 담그면 곧 상할 것입니다.

피클을 냉장고, 지하실, 지하실 또는 식품 저장실에 보관하세요. 최적의 습도 수준은 80%를 넘지 않습니다. 방은 환기가 잘 되어야 합니다.피클을 보관하기 전에 지하실이나 지하실의 벽을 황산구리로 닦습니다. 이는 곰팡이 및 곰팡이의 발생을 방지합니다. 부엌의 창턱 아래에 틈새가 있으면 주부들은 거기에 간식을 보관합니다. 은행은 직사광선과 난방 장치에 노출되지 않도록 보호합니다.

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결론

토마토를 올바르게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 부드럽고 동일한 과일, 깨끗한 식수, 굵은 소금 및 다양한 향신료를 사용하십시오. 토마토는 고수, 파슬리, 딜, 바질 등 다양한 허브와 잘 어울립니다. 베이 잎은 대부분의 요리법에 추가되어 요리에 식욕을 돋우는 맛과 향을 더해줍니다. 야채는 항아리 또는 통, 양동이 및 팬에 소금에 절여 있습니다. 보관을 위해 시밍은 시원하고 어두운 방에 배치됩니다.