양동이에 토마토를 담그는 가장 맛있고 간단한 요리법 : 겨울을 위한 훌륭한 준비

숙련된 주부들은 겨울을 준비하는 방법을 셀 수 없이 많이 알고 있습니다. 플라스틱 또는 에나멜 통에 토마토를 직접 담으시겠습니까? 용이하게! 의심스러운 점이 있으면 우리 기사를 통해 완전히 해결할 수 있습니다.

양동이에 야채를 소금에 절여야하는 이유, 필요한 재료, 과일 선택 및 준비 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 그리고 물론, 우리는 여러분에게 최고의 요리법을 제공할 것입니다!

양동이에 토마토를 소금에 절이는 특징

항아리에 토마토를 소금에 절이는 것이 일반적인 관행입니다. 그러나 모든 사람이 양동이에 소금을 뿌리는 것에 익숙하지는 않습니다.

주요 특징들:

1. 양동이에 소금을 절일 때는 차가운 방법이 자주 사용됩니다.
2. 토마토 및 관련 성분의 비타민 성분이 보존됩니다.
3. 억압은 전제 조건입니다. 그것이 없으면 토마토가 빨리 신맛이 나거나 소금에 절이지 않을 것입니다. 이 중요한 점을 무시하지 마십시오.
4. 용기에 알고 있는 모든 재료를 섞어서는 안 됩니다. 양동이에 담그는 것은 토마토의 거의 순수한 맛을 의미합니다. 따라서 마늘, 양 고추 냉이, 겨자 또는 허브로 제한하십시오.

조언. 꿀을 추가하는 경우 이미 냉각된 매리네이드에 추가하세요. 이렇게 하면 달콤한 제품의 이점을 유지할 수 있습니다.

양동이에 절인 토마토의 장점

냉염은 비타민과 미량원소의 보존을 보장합니다.. 따라서 그러한 토마토는 끓는 물을 뿌린 토마토보다 건강합니다. 양동이에서는 열처리가 아닌 억압의 영향으로 염분 과정이 발생합니다. 이는 효능뿐만 아니라 맛에도 긍정적인 영향을 미칩니다.이러한 준비는 위장관에 문제가 있는 사람들에게 해를 끼치지 않습니다.

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산세용 토마토를 선택하는 방법

과정은 간단합니다. 주요 규칙:

1. 과일은 익은 정도가 같아야 합니다. 같은 양동이에 녹색 토마토와 잘 익은 토마토를 소금에 절이지 마십시오. 그렇지 않으면 준비물을 버려야 합니다.
2. 과일의 껍질은 탄력이 있고 얼룩, 부패, 햇볕에 그을린 부분 등이 없어야 합니다.
3. 직사각형 토마토를 사용하는 것이 더 좋으며 양동이에 넣기가 더 쉽습니다.

토마토 준비하기

따라서, 동일한 정도의 숙성도를 가지며, 껍질이 탄력 있고 결함이 없는 토마토를 선택하셨습니다.

다음 단계:

1. 흐르는 시원한 물에 야채를 헹굽니다. 너무 오랫동안 물 속에 보관하지 마십시오.
2. 줄기를 제거하십시오.
3. 야채에 구멍을 뚫으세요. 깊이는 약 1cm이며 포크나 이쑤시개로 충분합니다. 세 번 이상 구멍을 뚫어서는 안됩니다. 이 절차는 피부가 갈라지는 것을 방지하기 위해 필요합니다.
4. 보다 균일한 염장을 위해 야채 윗부분에 작은 십자 모양의 칼집을 만드십시오.

산세 및 산세 요리법

이제 최고의 레시피 10가지를 소개할 시간입니다. 우리가 그들을 최고라고 부르는 이유는 다음과 같습니다. 간단한 재료, 접근 가능한 장비, 짧은 시간, 예측 가능한 결과. 어서 노트북을 챙겨가세요!

통처럼 양동이에 소금에 절인 토마토

배럴 토마토는 화려한 이름일 뿐입니다. 전형적인 밝은 맛을 지닌 토마토는 통뿐만 아니라 팬이나 양동이에 담그면 얻을 수 있습니다.

양동이에 토마토를 피클하려면 다음이 필요합니다.:

• 토마토 – 9-10kg;
• 양 고추 냉이 - 5 장;
• 소금 – 30 큰술. 엘.;
• 마늘 머리;
• 고추 꼬투리;
• 검은 건포도 잎 – 15 개;
• 벚꽃 잎 – 15 개;
• 딜 우산 - 5개;
• 타라곤 – 잎이 있는 4-5개의 가지;
• 물 - 10리터.

조리방법:

1. 야채, 허브를 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 모든 것을 여러 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
2. 깨끗하고 건조한 용기에 토마토와 향신료를 층층이 쌓아 놓습니다.
3. 양동이 바닥에 양 고추 냉이, 건포도, 체리, 딜, 타라곤 및 마늘 잎을 놓습니다.
4. 매운 "베개" 위에 토마토 층을 놓습니다. 층을 번갈아 가며 양동이를 채우되 모든 토마토가 액체 층 아래에 ​​있도록 소금물을 넣을 공간을 남겨 두십시오.
5. 양 고추 냉이 잎으로 마지막 층을 덮으십시오. 3 큰술의 비율로 차가운 소금물을 만드십시오. 엘. 물 1 리터당 소금을 넣고 용기에 붓습니다. 이전에 거즈를 그 아래에 놓고 뚜껑으로 양동이를 덮고 서늘한 곳에 두십시오.
6. 15~20일 정도 지나면 발효가 끝나면 통에서 나온 것처럼 칼칼하고 매콤한 토마토가 완성된다.

주목. 큰 토마토는 양동이 바닥에 놓고 가장 작은 토마토는 윗층에 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 열매가 더 균일하게 소금에 절이게 됩니다.

겨자를 곁들인 차가운 소금에 절인 토마토

머스타드는 많은 요리에 매콤하고 독특한 맛을 더해줍니다. 소금에 절인 토마토도 예외는 아닙니다.

필요할 것이예요:

• 중간 크기 토마토 – 8-9 kg;
• 물 – 5-6 l;
• 소금 – 180g;
• 검은 건포도 잎 – 10-15 개;
• 고추 혼합물 – 0.5 tsp;
• 갈은 고추 – 0.5 tsp;
• 베이 리프 – 6 개;
• 겨자 가루 – 10 tsp. 슬라이드로.

조리방법:

1. 깨끗한 냄비 바닥에 향신료, 건포도 잎, 월계수 잎을 넣습니다.
2. 그 위에 토마토를 놓습니다.
3. 토마토와 건포도 잎을 번갈아 가며 용기를 채웁니다.
4. 끓는 물에 소금을 넣고 불을 끄고 5분간 방치한 후 식힌다.
5. 소금물에 겨자를 넣고 토마토가 담긴 양동이에 붓습니다.
6. 용기를 뚜껑으로 덮고 압력을 가한 후 서늘한 곳에 두십시오. 10일이 지나면 간식이 완성됩니다.

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마늘을 곁들인 그린 토마토의 냉간 절임

일반 3리터 병을 포함하여 다양한 용기가 냉염법에 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 토마토;
• 당근 – 1 개;
• 파슬리 뿌리;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 마늘 머리;
• 올스파이스 – 완두콩 5개;
• 소금;
• 물.

요리법:

1. 1 큰술의 비율로 소금물을 만드십시오. 엘. 찬물 1리터당 소금.
2. 당근과 파슬리 뿌리는 고리 모양으로 자르고 양 고추 냉이 뿌리는 입방체로 자릅니다.
3. 모든 향신료, 당근, 허브를 항아리 바닥에 놓습니다.
4. 토마토를 위에 단단히 놓고 소금물을 부어주세요.
5. 플라스틱 뚜껑으로 용기를 닫고 지하실이나 냉장고에 10일 동안 보관하세요.

중요한. 양동이에 소성유 한 스푼을 추가합니다. 이렇게 하면 공작물이 곰팡이로부터 보호됩니다.

식초를 넣지 않은 차가운 소금에 절인 토마토

필요할 것이예요:

• 토마토 – 6kg;
• 껍질을 벗긴 마늘 – 1컵;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 물 – 800ml;
• 고추 – 1 개;
• 딜 – 1 묶음;
• 달콤한 고추 – 2 개

피클하는 방법:

1. 끓는 물에 소금을 넣고 5분간 더 끓인 후 불을 끄고 소금물을 식힙니다.
2. 마늘, 매운 고추, 피망, 허브를 다집니다.
3. 양동이에 토마토를 넣고 각 층에 허브를 뿌립니다.
4. 채워진 용기에 소금물을 붓고 거즈와 뚜껑으로 덮습니다.
5. 피클을 서늘한 곳에 10일 동안 놓아두세요. 2주가 지나면 매콤한 토마토가 완성됩니다.

양 고추 냉이와 함께 양동이에 토마토를 차갑게 피클하는 방법

필요할 것이예요:

• 토마토;
• 우산이 달린 딜 줄기 – 6 개;
• 파슬리 가지 – 3 개;
• 셀러리 가지 – 4개;
• 마늘 – 머리 2개;
• 건포도와 체리 잎 10개;
• 양 고추 냉이 - 3 잎;
• 베이 리프 – 5 개;
• 올스파이스 – 완두콩 10-15개;
• 소금;
• 설탕;
• 물.

요리법:

1. 10 리터의 물에 1 큰술을 녹입니다. 소금과 2 큰술. 사하라.
2. 양동이 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓고 그 위에 토마토를 놓고 각 층에 허브와 마늘을 겹칩니다.
3. 소금물로 채 웁니다.
4. 거즈와 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 압력을 설정합니다. 한 달 후에는 맛있는 토마토를 맛볼 수 있습니다.

유용한 정보. 토마토를 절일 때 첨가하는 양 고추 냉이 잎은 요리에 향신료를 더할뿐만 아니라 비타민도 추가합니다.

찬물에 아스피린을 곁들인 토마토 절임

재료:

• 토마토 – 1kg;
• 아스피린 – 2정;
• 양파 - 1 머리;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 마늘 - 4쪽
• 딜 – 2 개의 잔가지;
• 베이 리프 – 3 개;
• 물 – 1 l;
• 식초 – 3 티스푼;
• 소금 - 9 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.

조리방법:

1. 고추와 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 토마토와 다른 모든 재료를 양동이에 넣습니다.
3. 레시피에 표시된 비율을 준수하면서 설탕, 소금, 아세틸살리실산을 찬물에 녹입니다.
4. 야채가 담긴 양동이에 소금물을 붓고 거즈로 덮고 압력을 가합니다.
5. 공작물을 예열된 물에 5~10분 동안 담그십시오.
6. 30일이 지나면 간식이 완성됩니다.

정보를 위해. 아스피린으로 겨울용 토마토를 준비하는 것이 널리 퍼져 있습니다. 이 약물은 박테리아의 증식을 방지하고 토마토의 비타민 구성과 구조를 보존하는 데 도움이 됩니다.

당근 상판으로 토마토 절임

차가운 피클링 중에 토마토에 당근 꼭지를 추가하면 피클링에 미묘하고 독특한 맛이 더해집니다.

필요할 것이예요:

• 작은 갈색 토마토;
• 물 - 5리터;
• 당근 상판;
• 사과식초 – 2컵;
• 설탕 - 1 잔;
• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 베이 리프 – 3 개;
• 소금 – 100g.

조리방법:

1. 당근 줄기 세 개를 양동이 바닥에 놓고 그 위에 토마토를 단단히 놓습니다.
2. 준비물 위에 끓는 물을 5분 동안 붓습니다. 그런 다음 물을 배출하십시오.
3. 물을 다시 끓입니다.
4. 설탕과 소금을 넣으십시오.
5. 용기에 월계수잎, 후추, 식초를 넣습니다.
6. 끓는 소금물을 야채가 담긴 양동이에 붓습니다.
7. 2-3 겹의 거즈로 덮으십시오.
8. 압력을 설정합니다.
9. 3일 후 제품을 실온에서 서늘한 방으로 옮겨주세요.

허브를 이용한 빠른 냉염

빠른 산세를 위해서는 작은 크기의 토마토를 사용하십시오. 크림 토마토가 가장 좋은 품종입니다.

필요할 것이예요:

• 토마토 – 2kg;
• 딜 – 1 묶음;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 바질 – 1 묶음;
• 고수 – 1 묶음;
• 셀러리 – 1 묶음;
• 마늘 – 큰 머리 1개;
• 사과 사이다 식초 – 80g;
• 베이 리프 – 2 개;
• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 고추 – 꼬투리 3개;
• 고수풀 씨앗 – 2-3 꼬집;
• 정향 – 4 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.

조리방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 허브와 함께 잘게 자릅니다.
2. 각 토마토를 세로 또는 십자 모양으로 자르고 그 안에 속을 ​​넣습니다.
3. 냄비에 매리네이드를 만듭니다. 이렇게 하려면 모든 재료를 뜨거운 물에 넣고 5분간 끓입니다. 소금물을 식히십시오.
4. 야채가 담긴 양동이에 소금물을 붓습니다.
5. 거즈로 덮고 뚜껑을 눌러주세요.
6. 24시간 후에는 냉장보관하거나 드세요.

주목. 설탕은 꿀로 대체 가능합니다. 냉각된 용액에만 추가할 수 있습니다. 그렇지 않으면 꿀의 모든 유익한 특성이 손실됩니다.

플라스틱 통에 간단하게 소금을 넣어 빨간 토마토를 소금에 절이는 방법

이 토마토 준비 옵션은 준비 속도와 결과 측면에서 다른 옵션보다 열등하지 않습니다. 플라스틱 통에 토마토를 간단히 소금에 절이는 방법을 알려 드리겠습니다.

필요할 것이예요:

• 토마토 – 5-6kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 2 개;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 고추 – 2 개;
• 딜 – 1 묶음;
• 피망 – 4 개;
• 마늘 – 머리 2개;
• 베이 리프 – 4 개;
• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 물 – 10 l;
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 – 1.5 컵.

조리방법:

1. 후추와 양 고추 냉이를 입방체로 자릅니다.
2. 양동이 바닥에 녹지의 "베개"를 만드십시오.
3. 토마토를 놓고 마늘, 후추, 양 고추 냉이를 뿌립니다.
4. 용기 윗부분을 허브로 덮으세요.
5. 설탕과 소금을 물에 녹이고 소금물을 토마토에 붓습니다.
6. 공작물을 서늘한 곳에 두십시오. 20일이 지나면 요리가 완성됩니다.

토마토를 소금에 절이는 데 양동이를 사용할 때의 이점

나열해보자 피클링 버킷 사용의 주요 장점:

1. 시간을 절약.
2. 멸균이나 3중 충진 공정이 없습니다. 이 두 가지 모두는 많은 주부들을 낙담하게 만듭니다. 버킷을 사용하면 모든 일이 더욱 동적으로 발생합니다.
3. 토마토의 유익한 특성이 보존됩니다. 이는 다른 야채나 꿀과 같은 동반 재료에도 적용됩니다.

팁과 요령

당신이 초보자라면 운이 좋을 것입니다. 경험 많은 주부들이 알려주는 꿀팁:

1. 야채를 십자 모양으로 얕게 자르면 소금에 더 빨리 절이고 맛이 더 강해집니다.
2. 적어도 일주일에 한 번 거즈를 교체하십시오. 거즈를 교체할 때 위에 곰팡이, 거품 또는 필름이 보이면 슬롯형 스푼이나 스푼을 사용하여 조심스럽게 제거하십시오. 제품을 버리지 마십시오. 이는 정상적인 반응입니다.
3. 건포도 잎은 종종 냉염 중에 곰팡이가 나타나는 것을 유발합니다.이 성분을 첨가하지 말고 양 고추 냉이 잎이나 레몬 조각으로 대체하는 것이 좋습니다.

요약하자면

이제 양동이에 토마토를 담그는 것이 빠를 뿐만 아니라 건강에도 좋다는 것을 알게 되었습니다. 같은 정도의 익은 과일을 선택하고 줄기를 자르고 구멍을 뚫으면 야채가 맛있고 고르게 소금에 절인 것입니다. 일주일에 한 번 억압과 거즈 교체를 잊지 마십시오.