겨울철 호박을 빠르고 맛있게 준비하는 방법
호박 애호가들에게 호박은 진정한 발견입니다. 맛이 순하고 껍질과 씨앗이 눈에 띄지 않습니다. 그것에 의하여 호박 요리 많은 노력 없이도 신속하게 수행할 수 있습니다. 이 기사에서는 이 야채를 준비하는 방법을 살펴보고 그것이 유용한 이유도 알아낼 것입니다.
호박의 장점은 무엇입니까?
호박은 쉽게 소화되는 야채입니다. 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그리고 가장 중요한 것은 알레르기를 일으키지 않는다는 것입니다. 그러므로 식단에 포함시켜야 합니다. 어린이라도 사용하는 것이 좋습니다. 6개월부터 점차적으로 아이의 식단에 도입할 수 있습니다. 그러나 이것은 엄격하게 삶은 형태로 이루어져야합니다.
호박의 비타민:
- A - 5μg;
- B1 - 0.03mg;
- B2 - 0.03mg;
- B6 - 0.11mg;
- C15 - μg;
- E - 0.1mg;
- PP - 0.7mg.
미시적 요소와 거시적 요소:
- 철 - 0.4mg;
- 인 - 12 mg;
- 나트륨 - 2mg;
- 마그네슘 - 9mg;
- 칼슘 - 15mg;
- 칼륨 - 238mg.
호박에는 또한 식이섬유, 섬유질, 불포화지방산, 유기산이 함유되어 있습니다.
유익한 기능:
- 섬유질은 위장관의 분비와 운동성을 조절하고 독소를 제거합니다.
- 펙틴은 염분, 중금속 및 독소를 결합하여 몸에서 제거합니다.
- 호박에는 이뇨제와 choleretic 효과가 있습니다.
- 신체의 물-소금 균형을 조절합니다.
- 신진대사를 개선합니다.
- 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다.
- 변비와 자만심을 제거합니다.
- 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 결과적으로 심혈관 시스템의 기능이 전체적으로 향상됩니다. 그리고 뇌의 활동.
- 허혈, 협심증 및 빈맥 환자의 상태를 완화합니다.
- 철, 아연, 셀레늄 및 구리는 적혈구 생성을 촉진하고 빈혈 위험을 줄입니다.
- 아스코르빈산은 항염증 효과가 있으며 전염병을 예방합니다.
- 항산화제는 악성 종양 발생 위험을 감소시킵니다.
참조. 느린 탄수화물이 존재하기 때문에 호박은 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 그들은 혈당 수치를 높이지 않으며 공격을 유발하지 않습니다.
또한 호박은식이 제품으로 간주됩니다. 생야채 100g에는 24kcal만 들어있습니다. 굽거나 삶아도 호박의 에너지 가치는 동일하게 유지됩니다. 그러나 튀김과 조림에서는 칼로리 함량이 증가하여 각각 88kcal과 69kcal에 이릅니다.
겨울을 준비하는 요리법
호박은 일반 호박과 거의 다르지 않습니다. 실제로 레시피를 요리하기 전에 많은 준비가 필요하지 않습니다. 호박 껍질은 부드럽고 거의 눈에 띄지 않습니다. 그리고 열처리나 산세 후에는 펄프와 일관성이 구별할 수 없게 됩니다. 이 다양한 호박의 씨앗도 부드럽고 작습니다. 이러한 특성 때문에 호박은 껍질을 벗기거나 씨를 뿌릴 필요가 없습니다.
이제 호박 요리를 위한 몇 가지 맛있는 옵션을 살펴보겠습니다. 이것은 보편적인 야채입니다. 튀김, 조림, 소금에 절인 것, 절인 것, 오븐에서 굽는 것, 속을 채우는 것 등이 가능합니다. 호박에는 수백 가지 요리법이 있습니다. 하지만 이제 겨울 내내 야채 스낵을 즐길 수 있도록 통조림 요리법을 살펴보겠습니다.
오이와 간식
전채는 소량의 토마토 소스로 만들어집니다. 원하는 경우 잘게 썬 신선한 토마토 하나를 추가할 수 있습니다.
재료:
- 어린 호박 1.5kg;
- 오이 1.5kg;
- 작은 마늘 머리 1개;
- 당근 100g;
- 파슬리 1 묶음;
- 토마토 페이스트 250g;
- 식물성 기름 100g;
- 8 큰술. 사하라;
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 9% 식초 100ml.
준비:
- 호박을 씻고 작은 입방체로 자릅니다.
- 오이를 껍질을 벗기고 같은 조각으로 자릅니다.
- 당근 껍질을 벗기고 굵게 갈아줍니다.
- 마늘을 자른다.
- 마늘을 제외한 모든 야채를 냄비에 넣습니다. 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 첨가하십시오.
- 식물성 기름을 붓습니다.
- 모든 것을 섞으세요.
- 스토브 위에 놓습니다. 30분 동안 요리하세요.
- 야채에 마늘, 다진 파슬리, 식초를 추가합니다.
- 철저히 저어줍니다. 5분간 더 조리하세요.
- 샐러드를 항아리로 나눕니다. 롤업.
꿀을 넣은 호박
달콤하고 신맛이 나고 매운 맛이 나는 특이한 간식입니다.
재료:
- 호박 1kg;
- 파슬리 1 묶음;
- 1 티스푼 소금;
- 1/3 작은술 갈은 후추;
- 올리브 오일 200ml;
- 4 큰술. 엘. 식초 6%;
- 3 티스푼 꿀;
- 마늘 4쪽.
준비:
- 호박은 깨끗이 씻어 2~3mm 두께로 썬다.
- 파슬리를 씻고 잘게 썬다.
- 호박을 냄비에 넣습니다.
- 후추와 다진 파슬리를 추가합니다.
- 모든 것을 섞으세요. 30분 동안 끓이세요.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요.
- 별도의 용기에 올리브 오일, 식초, 꿀, 마늘을 섞습니다.
- 호박에서 분리된 수분을 빼주세요.
- 그 위에 꿀 식초 매리 네이드를 붓습니다. 호박을 저어 항아리에 넣으십시오.
- 항아리를 큰 냄비나 물 그릇에 넣으세요. 30분 동안 소독합니다.
조언. 살균할 때에는 병 아래에 면 수건이나 나무 원을 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 바닥이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
마늘을 곁들인 살짝 소금에 절인 호박
짭짤한 스낵을 좋아하는 분들을 위한 제품입니다. 살짝 소금에 절인 호박 고기가 들어간 뜨거운 요리에 좋습니다. 길이가 최대 12cm 인 작은 과일을 선택해야합니다.
재료:
- 호박 1kg;
- 물 1리터;
- 마늘 2쪽;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 1.5 큰술 엘. 사하라;
- 베이 잎 2개;
- 딸기 완두콩 5개;
- 1 티스푼 고수 씨앗;
- 1/2 작은술 커민 씨앗;
- 정향나무 2개;
- 맛볼 신선한 허브.
준비:
- 호박을 씻어서 매우 얇게 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
- 채소를 씻고 잘게 썰어 야채를 소금에 절일 용기 바닥에 놓습니다.
- 채소에 마늘을 첨가하십시오.
- 그 위에 호박을 균일한 층으로 놓습니다.
- 매리네이드를 준비하려면 냄비에 물과 설탕, 소금 및 모든 향신료를 섞습니다.
- 액체를 끓여서 2분간 조리한 후 불을 끄세요.
- 실온으로 식힌 소금물을 호박에 붓습니다. 모든 것을 섞으세요.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 6~8시간 동안 방치합니다.
- 이 간식은 오래 가지 않습니다 - 단지 4-5일입니다. 하지만 애호박을 항아리에 담아 소독한 뒤 돌돌 말아 놓으면 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
샐러드 “훌륭해요”
명절 테이블에도 어울리는 매콤한 샐러드. 레시피의 이름은 그 자체로 말합니다.
재료:
- 호박 3kg;
- 토마토 1kg;
- 신선한 샴 피뇽 1kg;
- 양파 500g;
- 식물성 기름 200ml;
- 딜 2 묶음;
- 식초 200ml; 2.5 큰술 엘. 소금;
- 0.5 티스푼 갈은 후추.
준비:
- 야채와 샴 피뇽을 씻으십시오.
- 애호박을 약 0.8cm 두께로 썰어주세요.
- 조각에 소금을 뿌리고 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.
- 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 버섯을 얇게 썰어 소금물에 5분간 삶아주세요.
- 그런 다음 버섯을 튀기고 호박과 섞습니다.
- 기름을 조금 더 넣고 약한 불에서 15분간 끓입니다.
- 토마토를 원으로 자릅니다. 소금을 넣고 식물성 기름에 양면을 볶습니다.
- 버섯과 호박에 토마토를 추가합니다.
- 채소를 자르고 양파와 함께 혼합물에 첨가하십시오.
- 모든 것을 섞으세요.
- 후추, 남은 소금, 식초, 식물성 기름을 추가합니다.
- 다시 저어주고 약한 불로 5분 동안 끓입니다.
- 뜨거운 샐러드를 항아리에 넣으십시오.
- 30분 동안 소독합니다.
- 롤업.
스쿼시 캐비어
호박 캐비어의 고전적인 요리법. 각각 0.5리터짜리 병 5~6개가 필요합니다. 캐비어의 식초 덕분에 제품이 더 오래 보관됩니다. 원하시면 생략하셔도 됩니다.
재료:
- 호박 3kg;
- 당근 1.5kg;
- 양파 750g;
- 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
- 식물성 기름 300ml;
- 7 큰술. 엘. 사하라;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 70ml 9% 식초;
- 물 3/4컵;
- 1 티스푼 갈은 후추.
준비:
- 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
- 호박과 양파를 입방체로 자릅니다.
- 당근을 갈아주세요.
- 바닥이 두꺼운 팬이나 가마솥에 야채를 넣습니다.
- 물을 붓습니다. 가끔씩 저어주면서 40분 동안 끓입니다.
- 준비된 야채를 소쿠리에 넣고 여분의 액체를 별도의 용기에 배출시킵니다. 이 액체를 쏟을 필요는 없습니다.
- 야채 스튜를 블렌더 볼에 넣고 부드러운 퓌레를 만드세요.
- 퓌레를 냄비나 가마솥에 다시 넣습니다. 식물성 기름과 토마토 페이스트를 첨가하십시오.
- 설탕, 소금, 후추를 첨가하십시오.
- 약동하고 불을 붙입니다.
- 30분 동안 저전력으로 끓입니다.
- 요리하는 동안 캐비어가 타지 않고 고르게 찌도록 저어주는 것이 좋습니다.
- 필요한 경우 야채를 끓인 후 물기를 빼낸 액체를 퓌레에 추가할 수 있습니다.
- 조리가 끝나면 식초를 넣고 저어준 후 뚜껑을 닫고 5분간 더 조리하세요.
- 캐비어를 병으로 나누고 위에 몇 밀리미터의 여유 공간을 남겨 둡니다.
- 뚜껑을 조이십시오.
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결론
겨울을 위해 호박을 준비하는 것은 추운 날에 진정한 구원이 될 수 있습니다. 결국, 그들은 매일 또는 휴일 테이블을 완벽하게 보완할 뿐만 아니라 신체의 비타민 공급을 보충합니다. 그리고 호박을 준비하는 것은 일반 호박보다 훨씬 쉽습니다.