겨울에 가장 맛있는 요리법 : 항아리에 겨자를 곁들인 절인 오이

항아리에 담긴 겨울용 겨자와 절인 오이는 독창적 인 간식이자 뜨거운 요리를위한 훌륭한 반찬입니다. 준비는 비교적 간단하고 시간도 많이 걸리지 않습니다. 야채를 맛있고 바삭하게 만들려면 올바른 재료를 선택하고 사워도우의 복잡함을 아는 것이 중요합니다.

오이 스타터의 특징

대조적으로 절인 것에서 야채, 야채 절인 것이 더 섬세하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 이 준비에서는 오이, 허브 및 향신료의 향이 보존되며 다량의 소금이나 식초로 인해 맛이 압도되지 않습니다.

특징:

• 소량의 소금을 사용합니다.
• 뜨겁고 차가운 소금에 절이는 것;
• 긴 유통기한(최대 7~8개월).

밀봉한 후 병을 실온에서 2일 동안 보관합니다.

이 겨울 보존 식품을 준비하는 방법은 가장 자연스러운 것으로 간주됩니다., 젖산 방출로 인해 야채가 보존되기 때문에 환경 친화적이고 건강합니다.

중요한! 중소형 오이는 산세에 적합합니다. 일반적으로 자르지 않고 통째로 용기에 담습니다.

겨자를 곁들인 사워도우 오이

준비물을 맛있고 바삭하며 향긋하게 만들기 위해, 올바른 주성분을 선택하는 것이 중요합니다:

• 신선하고 어린 야채;
• 펄프는 일반적으로 공극이 없이 조밀합니다.
• 최적의 크기 - 최대 10cm (가장 작은 과일이 가장 쾌적하고 풍부하며 섬세한 맛을 가짐)
• 여드름이 있는 중간 두께의 껍질.

채소 쓴 뒷맛이 나는 것은 발효에 적합하지 않습니다.

텃밭에서 오이를 따낸 지 3일 이상 지난 경우, 몇 시간 동안 찬물에 미리 담가 두었습니다.

참조! 레시피에 사용된 겨자는 요리에 고소한 맛을 더해줄 뿐만 아니라 곰팡이가 생기는 것을 방지해 제품의 안전성에도 중요한 역할을 합니다.

겨자는 가루로 먹거나 곡물로 섭취합니다.: 이렇게 하면 소금물에 더 균일하게 용해됩니다.

필수 성분

이 절임을 준비하려면 오이, 겨자 가루, 소금 및 물이 필요합니다.

개인의 취향에 따라 추가 구성 요소가 선택됩니다.. 따라서 갈은 검은 후추 또는 후추 열매는 요리에 매운맛을 더하고 식초는 신맛을 강화하며 허브는 기분 좋은 허브 향을 더할 것입니다.

주요 성분:

• 오이 - 1-2kg;
• 물 - 1.5 l;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 겨자 - 1 큰술. 엘.

첨가물(맛에 따라):

• 마늘;
• 체리, 건포도, 라즈베리 잎;
• 베이 리프;
• 타라곤;
• 딜;
• 바질;
• 후추, 뜨거운 땅 또는 칠리;
• 참나무 또는 양 고추 냉이 잎.

산세용 채소는 신선해야 합니다., 이상적으로는 정원에서 갓 따온 것입니다. 시들고 마른 잎을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

필기 해:

5리터 플라스틱병에 오이를 담그는 방법

절인 중국 오이의 맛있는 요리법

주요제품 준비

사용하기 전에 야채와 허브를 씻어서 말립니다. 자르거나 갈 필요가 없습니다.

오이 껍질이 너무 두꺼우면, 소금에 절이기 전에 양쪽 끝을 잘라냅니다. 마늘은 껍질을 벗긴다.

생수를 사용하는 것이 더 좋습니다 또는 필터링되었습니다.

용기 준비

가정 발효에는 1~3리터 용량의 병이 적합합니다.

유리 용기 준비에는 다음이 포함됩니다.:

• 검사: 유리에 균열이나 손상이 없어야 합니다.
• 소다로 씻기;
• 끓는 물로 데우기;
• 오븐이나 증기로 살균합니다.

뚜껑은 끓는 물에 씻어서 소독합니다.

참조! 처음에는 야채를 나무 통에서 발효시켜 요리에 독특한 향을 더했습니다.

조리법

조리방법이 다릅니다 각 레시피에는 추가 재료로 인해 특별한 맛이 있습니다. 그리고 발효방법 자체.

이러한 야채는 절인 후 20~30일 후에 섭취할 수 있습니다.

차가운 방법

열처리를 하지 않고 향긋한 스낵을 만들기 때문에 야채와 허브의 맛이 그대로 보존됩니다.

재료:

• 오이 - 1-2kg;
• 냉수 - 2 l;
• 마른 겨자 - 1.5 tsp;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 마늘 - 3 정향;
• 채소 : 체리, 라즈베리, 참나무 잎, 딜 및 바질-1 개;
• 후추 - 4-5 완두콩.

준비:

1. 야채는 찬물에 2시간 정도 담가둡니다.
2. 오이, 소금, 겨자를 제외한 모든 재료를 용기 바닥에 놓습니다.
3. 오이는 수직으로 압축됩니다.
4. 모든 것을 찬물로 채우고 10-15분 동안 그대로 두십시오.
5. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
6. 소금물을 항아리에 다시 넣고 겨자 가루를 부어주세요.
7. 뚜껑을 닫고 따뜻한 방에 3일간 놓아두세요.
8. 공작물은 보관을 위해 서늘한 장소로 옮겨집니다.

용기를 지하실로 가져가기 전에 여러 번 흔들어 내용물을 섞으세요.

뜨거운 방법

재료:

• 오이 - 1.5kg;
• 물 - 2 l;
• 마른 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 2.5 큰술. 엘.;
• 마늘 - 4 정향;
• 베이 리프와 오크 잎 - 1 PC.;
• 체리와 라즈베리 잎 - 2 개

준비:

1. 야채는 얼음물에 몇 시간 동안 담가져 있습니다.
2. 용기를 끓는 물로 데우고 녹색을 바닥에 놓습니다.
3. 오이, 마늘, 소금을 넣고 끓는 물을 부으십시오.
4. 문을 닫고 2~3일 동안 그대로 두세요.
5. 야채가 어두워지면 겨자를 붓고 병을 말아 올리십시오.
6. 보관을 위해 따로 보관하십시오.

식힌 소금물 표면에 막이 생기면 이를 제거하고 소금물을 빼낸 뒤 다시 끓인다.

철 덮개 아래

이 스낵은 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 오이 - 1kg;
• 물 - 1 l;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 겨자 - 2 작은 술;
• 검은 후추 열매-3-5 개;
• 딜, 파슬리, 베이 및 벚꽃 잎 - 1-2 개.

요리법:

1. 야채는 찬물에 담가서 씻어줍니다.
2. 오이는 더 잘 절이기 위해 여러 곳에 포크로 구멍을 뚫습니다.
3. 허브, 향신료, 야채를 용기에 담습니다.
4. 뜨겁거나 차가운 물로 채우고 뚜껑 아래에 두십시오.
5. 며칠 후 항아리를 열고 소금물을 빼내고 끓여서 침전물이 쏟아지지 않도록합니다.
6. 야채를 씻어서 다시 용기에 담습니다. 소금과 겨자를 붓습니다.
7. 모든 것에 소금물을 붓고 철제 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 항아리가 식으면 지하실로 옮겨집니다.

살균하지 않고 얇게 썬 오이

이러한 야채는 수프나 샐러드를 빠르게 준비하는 데 적합합니다. 오이는 어떤 식 으로든 잘리지 만 아주 미세하지는 않습니다. 껍질은 제거되지 않습니다.

필요한 것:

• 오이 - 1.5kg;
• 물 - 2 l;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 겨자 콩 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 4 정향;
• 채소 : 딜, 파슬리, 건포도 또는 벚꽃 잎-1-2 개.

요리법:

1. 주요 제품을 얼음물에 2 시간 동안 담근 후 물로 헹구고 작은 막대로 자릅니다.
2. 깨끗한 항아리를 끓는 물로 데우고 허브, 마늘, 오이를 채웁니다.
3. 물을 붓고 부드러운 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
4. 15분 후, 액체를 배출하고 소금을 첨가합니다.
5. 소금물을 항아리에 다시 넣고 겨자를 추가합니다. 용기가 말아 올려져 있습니다.

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머스터드 파우더와 함께

겨자 가루는 소금물에 잘 녹고 야채에 영양을 공급합니다.

재료:

• 오이 - 2kg;
• 물 - 2.5 l;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 건조 겨자 가루 - 1.5 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 - 1/4 tsp;
• 마늘 - 3 정향;
• 참나무 잎-1 개;
• 식초 9% - 1큰술. 엘.;
• 체리 또는 라즈베리 잎 - 2 개

준비:

1. 열매와 참나무 잎을 용기에 담습니다.
2. 오이, 향신료, 마늘이 다음으로 보내집니다.
3. 모든 것을 찬물로 채우십시오.
4. 소금과 겨자를 붓습니다. 식초를 추가하십시오.
5. 2일 동안 덮어 둔 후 냉장실로 옮깁니다.

식초 없이

아세트산이 없는 옵션은 뚜렷한 야채와 약간 매운 맛이 나는 섬세한 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 오이 - 1.5kg;
• 양파 - 중간 순무 2개;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 물 - 2 l;
• 마른 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 향신료 : 바질, 타라곤, 오레가노, 라즈베리, 체리, 참나무 잎 - 1 개;
• 마늘 - 3쪽.

요리법:

1. 향신료와 허브, 마늘이 항아리에 보내집니다.
2. 링 모양으로 자른 오이와 양파를 놓습니다.
3. 모든 것을 뜨거운 물로 채우십시오.
4. 10분 후 물기를 빼고 소금을 넣고 끓인다.
5. 소금물을 항아리에 다시 넣고 겨자를 붓고 용기를 말아 올립니다.

겨자와 함께 매콤한

야채는 꽤 매콤한 것으로 밝혀졌으며 뜨거운 요리의 전채 또는 반찬으로 사용됩니다.

필요한 것:

• 오이 - 1-2kg;
• 물 - 1.5 l;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 겨자 가루 - 2 작은 술;
• 마늘 - 4 정향;
• 후추 - 5 개;
• 갈은 후추 - 1/4 tsp;
• 핫 칠리 페퍼 - 1-2 머그잔;
• 벚꽃 잎 - 3 개

준비:

1. 야채는 용기에 수직으로 배치됩니다. 잎, 마늘, 모든 종류의 후추를 추가합니다.
2. 병에 얼음물을 채우고 10~15분 동안 그대로 놓아두세요.
3. 액체를 깨끗한 물로 교체하고 15분 더 기다립니다.
4. 소금과 겨자를 붓습니다.
5. 항아리가 말려 있습니다.

타라곤 함유

타라곤 장식은 요리를 더욱 향기롭고 독창적으로 만들어줍니다.

재료:

• 오이 - 약 2kg;
• 물 - 2.5 l;
• 겨자 가루 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 타라곤 - 1 장식;
• 마늘 - 2 정향;
• 체리와 참나무 잎 - 1 PC.

준비:

1. 용기에 채소와 마늘을 넣고 그 위에 오이를 놓습니다.
2. 소금을 부어주세요.
3. 모든 것을 물로 채우십시오.
4. 3일 후 거품을 제거하고 머스터드를 첨가합니다. 내용물을 섞어서 말아주세요.

보관 기간 및 규칙

그러한 제제의 평균 유통 기한 - 7~8개월.

중요한! 은행은 열과 빛으로부터 멀리 떨어져 저온으로부터 보호됩니다.

최적의 온도 — 0…+2°C, 습도 수준 — 90%.

보관하기 가장 좋은 장소 절인 야채 - 난방이 없는 지하실이나 서늘한 방.

개봉 후, 내용물은 3일 이내에 섭취해야 합니다.. 이 산세를 냉장고에 보관하세요.

결론

겨자와 절인 바삭한 오이는 종종 겨울용으로 만들어집니다. 전채는 고기, 생선 및 으깬 감자와 조화롭게 결합되어 휴일 테이블에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 야채에 매운 맛을 더해주는 조미료, 향신료, 허브를 첨가하여 요리의 매운맛을 조절합니다.