5리터 플라스틱 병에 오이를 피클하는 방법: 준비, 요리 및 보관
많은 주부들은 겨울 동안 야채를 통조림으로 만드는 과정에서 오이가 아직 남아 있지만 유리 제품이 이미 떨어지는 상황에 직면하는 경우가 많습니다. 이 경우 야채는 플라스틱 용기에 냉절임됩니다. 이 옵션은 준비하기가 매우 쉽고 오이는 일반 오이와 마찬가지로 맛이 좋습니다.
플라스틱 용기에 오이를 담그는 것이 가능합니까?
이러한 기존 방법에는 여러 가지 장점과 단점이 있습니다.
장점:
- 시간과 비용 절약: 병과 뚜껑을 사서 씻고 소독할 필요가 없습니다.
- 안전성: 전통적인 뜨거운 방법으로 보존할 경우 상처를 입거나 화상을 입을 수 있으며, 발효 중 가스가 유리 제품 뚜껑에 압력을 가해 뚜껑을 손상시키는 경우가 많지만 플라스틱에 위협이 되지는 않습니다.
- 많은 요리법;
- 성분의 가용성;
- 준비 용이성;
- 교통의 용이성;
- 오이의 맛은 통오이와 같습니다.
결함:
- 플라스틱 용기는 크기가 크기 때문에 냉장고에 보관하기가 불편합니다.
- 병의 작은 구멍에서는 오이를 꺼내기가 어렵기 때문에 위쪽 가장자리를 잘라주세요.
- 요리 후에는 5~6일 동안 매일 야채 상태를 확인하는 것이 중요합니다.
플라스틱이 소금물과 상호 작용할 때 다양한 반응이 일어나기 때문에 많은 사람들은 그러한 병을 사용하지 않으려고 합니다. 따라서 야채는 가능한 한 빨리 소비됩니다.
염장의 특징
권장 사항 및 요리 기능:
- 병은 손상, 균열 또는 찌그러짐 없이 채취됩니다.
- 작은 신선한 야채 (약 10cm) 만 사용하십시오. 용기에 넣기가 더 쉬울 것입니다.
- 오이의 품질에주의하십시오. 과일에는 손상, 부패 및 씨앗이 없어야합니다.
- 야채는 덩어리 지거나 검은 가시, 절인 품종으로 섭취됩니다.
필기 해:
준비 단계
산세의 중요한 단계는 야채와 용기를 준비하는 것입니다.
용기 준비
5리터짜리 물병이 용기로 사용됩니다., 뜨거운 물의 영향으로 플라스틱이 독성 물질을 방출하기 시작하기 때문에 찬물로 미리 세척됩니다. 청소에는 베이킹 소다를 사용합니다: 2-3 tbsp. 엘. 병 안에 붓고 약간의 물을 넣고 잘 흔든 후 용액을 배출하고 흐르는 물에 용기를 헹구십시오.
주목! 오이는 5리터 병뿐만 아니라 플라스틱 양동이, 통 또는 팬에도 소금에 절여 있습니다.
야채 준비
야채를 분류하고 상한 부분을 제거합니다, 있는 경우 철저히 씻고 찬물에 2-3 시간 동안 두십시오. 담그면 과일이 수분을 보충하고 쓴맛을 제거합니다.
껍질이 잘리지 않더라구요: 소금물을 넣으면 더욱 부드럽고 바삭해집니다.
5리터 플라스틱병에 오이를 담그는 방법
이런 식으로 야채를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 아래는 매우 일반적이고 간단하며 상당한 비용이 필요하지 않습니다. 준비 시간은 약 20분, 조리 시간은 5~7일입니다.
재료
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.:
- 중간 크기 오이 2-3kg;
- 마늘 3-4쪽;
- 양 고추 냉이 2 잎;
- 딜 우산 1-2개(씨앗이면 충분함)
- 월계수잎 2~4개;
- 건포도 또는 벚꽃 잎 2개;
- 검정 또는 올스파이스 완두콩 4-5개.
취향에 따라 신선한 피망, 고추 몇 개, 겨자씨를 추가합니다. 건포도 또는 벚꽃 잎이 참나무 잎을 대체합니다.
소금물을 섭취하려면:
- 굵은 암염(물 1리터당 30g);
- 정제수 4-5리터.
요리 지침
살짝 소금에 절인 오이를 준비합니다:
- 딜, 양 고추 냉이, 체리 또는 건포도 잎을 씻으십시오.
- 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 월계수 잎 2개, 체리, 다진 마늘, 양 고추 냉이, 딜 우산을 병에 넣습니다.
- 미리 준비된 오이를 용기 맨 위에 놓고 검은 색 또는 올 스파이스와 남은 월계수 잎을 추가합니다.
- 큰 용기에 찬물 5리터를 붓고 소금 150g(10큰술)을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 준비된 소금물을 용기의 맨 위까지 붓고 병을 닫습니다.
오이는 서늘하고 어두운 곳에 약 5~7일 동안 보관됩니다. 발효 과정에서 소금물이 새어 나올 수 있으므로 플라스틱 병을 쟁반 위에 놓습니다.
중요한! 용기의 뚜껑을 단단히 조이는 것은 바람직하지 않습니다. 폭발 위험이 증가합니다.
뚜껑 주위에 거품이 형성되어 준비 상태를 확인하십시오.. 소금물을 완전히 배수하고 야채를 철저히 씻습니다. 이 절차를 2~3회 반복합니다. 깨끗한 물을 용기에 붓고 5-6 일 동안 방치합니다. 공작물은 매일 점검됩니다.
발효가 멈추지 않으면 과도한 가스가 방출됩니다.. 지정된 시간이 지나면 오이를 영구 보관 장소로 보내고 용기를 뚜껑으로 단단히 조입니다.
보관 이용 약관
이러한 절인 오이의 유통 기한은 다음에 따라 다릅니다. 철저히 세척되었고 모든 침전물이 제거되었는지 여부.
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겨울 동안 보관하는 방법
수명을 연장하려면 작업물을 서늘하고(+1...+5°C의 온도) 어두운 곳에 보관하십시오.. 지하실이나 지하실이 이에 적합합니다. 도시 아파트에서는 컨테이너가 단열 발코니에 남아 있습니다. 제품의 유통기한은 약 10~12개월입니다.
결론
5리터 플라스틱 병에 담긴 오이의 냉간 절임은 가장 일반적인 준비 옵션이 아닙니다. 특별한 기술이 필요하지 않으며, 용기가 멸균되거나 포장되지 않습니다. 야채는 별도의 간식이나 샐러드 재료로 사용됩니다.