겨울철 절인 중국 오이의 맛있는 요리법
중국 오이는 소박함과 훌륭한 맛으로 인해 많은 정원사에게 사랑 받고 있습니다. 또한 샐러드 준비에도 편리하게 사용할 수 있습니다. 긴 오이 하나가 한 끼 분량이 됩니다. 하지만 절일 수 있나요? 응 - 그럼에도 불구하고 통조림의 비표준 크기.
우리 기사의 권장 사항과 팁을 사용하면 준비가 맛있고 맛있을 것입니다.
긴 중국 오이 절임의 특징
이것들 오이는 다르다 큰 크기. 열매의 길이는 80cm에 이릅니다. 편의상 3리터 용기에 담그는 경우 야채를 여러 부분으로 자르고 수직으로 놓습니다.. 그렇지 않으면 중국 오이의 준비는 일반 오이와 거의 다르지 않습니다.
오이를 선택하고 준비하는 방법
산세에는 반점이나 흑색이 없는 신선하고 밀도가 높은 표본만 선택됩니다.. 과일은 부드러운 솔로 철저히 씻어냅니다. 오이가 탄력있게되고 모든 질산염이 빠져 나가기 위해 2-3 시간마다 물을 바꾸는 것을 잊지 않고 8-10 시간 동안 찬물에 보관합니다.
겨울용 절인 중국 오이 요리법
소금에 절여 보존한 것 다양한 방법으로 중국 오이. 이러한 간식은 겨울에 메뉴를 다양화하고 미네랄 및 기타 필수 물질로 몸을 포화시킵니다. 가장 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.
고전적인 조리법에 따라 통조림
보존은 가장 일반적인 것 중 하나입니다. 수확 방법 중국 오이를 포함한 오이.
중요한! 끓는 매리네이드를 유리병에 채울 때는 특히 조심하세요.온도 변화로 인해 용기가 깨져서 화상을 입거나 작업물이 손상될 수 있습니다.
이 조리법은 오이를 바삭하고 맛있게 만듭니다.
3리터짜리 병 2개에는 다음 제품이 필요합니다.:
- 긴 중국 오이 - 4kg;
- 양 고추 냉이 잎과 뿌리 - 6 개;
- 후추 - 완두콩 10개;
- 검은 건포도 잎 - 10 개;
- 딜 - 6개의 우산;
- 마늘 - 10 정향;
- 베이 리프 - 4 개;
- 물 - 3 l;
- 식초 - 45ml;
- 설탕 - 45g;
- 소금 - 90g.
조리 과정:
- 깨끗한 오이를 절임 용기에 수직으로 맞도록 얇게 자릅니다.
- 항아리와 금속 뚜껑을 소독하십시오.
- 후추, 딜 우산, 양 고추 냉이, 건포도 잎, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 마늘을 바닥에 놓습니다.
- 그 후 다진 오이를 거기에 넣으십시오.
- 그런 다음 항아리에 끓는 물이 담긴 야채를 맨 위에 채우고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 기다리십시오.
- 시간이 지나면 액체를 팬에 붓습니다. 거기에 소금과 설탕을 넣고 다시 끓인다.
- 끓는 소금물을 오이 병에 붓고 식초를 각각 붓습니다.
- 그런 다음 조각을 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮고 밤새 식히십시오.
병이 식으면 서늘하고 어두운 방에 넣습니다.
겨자와 절인
이 조리법에 따른 오이는 겨자가 제공하는 독특하고 매운 맛으로 얻습니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.:
- 긴 오이 - 1kg;
- 겨자 가루 - 0.5 큰술. 엘.;
- 작은 다진 양 고추 냉이 뿌리;
- 소금 - 3 큰술. 엘.;
- 딜 - 1-2 개의 우산;
- 양 고추 냉이 잎;
- 마늘 - 2-3 정향.
다음과 같이 준비하세요:
- 멸균된 병 바닥에 고추냉이 잎, 딜 우산 1개, 다진 마늘 한 쪽을 놓습니다.
- 거기에 여러 조각으로 자른 오이를 놓습니다.
- 병에 따뜻한 끓인 물을 채우고 뚜껑을 덮은 후 3일 동안 방에 놓아두세요.
- 3일 후 매리네이드를 냄비에 붓고 끓입니다.
- 야채가 담긴 용기에 겨자를 붓고 남은 마늘과 딜 우산을 넣으십시오.
- 끓는 매리 네이드로 항아리를 채우십시오.
- 그런 다음 뚜껑을 닫고 뒤집어서 덮고 식힌 후 보관하세요.
붉은 건포도
건포도 열매를 사용하면 오이는 독창적이고 독특한 맛뿐만 아니라 아름다운 색상도 얻습니다.
재료:
- 중국 오이 - 0.5kg;
- 붉은 건포도 열매 - 1 큰술;
- 딜 - 여러 개의 우산;
- 마늘 - 3-4 정향;
- 양 고추 냉이와 월계수 잎 - 4 개;
- 후추 - 6-8 개;
- 소금 - 물 1리터당 1큰술. 엘.;
- 물 - 2 리터.
준비:
- 오이는 조각으로 자르고 마늘은 얇은 조각으로 자릅니다.
- 양 고추 냉이와 월계수 잎, 딜, 마늘, 후추, 건포도를 항아리 바닥에 놓은 다음 다진 오이를 놓습니다.
- 야채가 담긴 병에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15분 정도 기다립니다.
- 그런 다음 물을 냄비에 붓고 거기에 소금을 넣고 끓여서 소금 결정이 완전히 녹습니다.
- 그 후 매리 네이드를 다시 항아리에 붓습니다.
- 용기를 금속 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식혀줍니다.
이 제제에는 최소한의 산이 포함되어 있으므로 병은 +12°C 이하의 온도에서 보관됩니다.
피쿨리
재료:
- 작은 씨앗을 가진 중국 오이 - 2kg;
- 사과 사이다 식초 - 500 ml;
- 설탕 - 0.7kg;
- 소금 - 6 큰술. 엘.;
- 심황 - 1 작은 술;
- 검은 후추 - 20 개;
- 뜨거운 흰 양파 - 양파 4 개.
조리 과정:
- 오이는 얇은 원으로 자르고 양파는 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다.
- 큰 법랑 용기에 양파와 오이를 넣고 소금을 뿌립니다. 접시로 덮고 내려놓으세요. 이 상태로 야채를 15~20분 동안 그대로 두세요.
- 또 다른 넓은 용기에 식초, 설탕, 심황, 후추를 섞고 매리 네이드를 끓여서 저어줍니다.
- 같은 팬에 오이와 양파를 넣고 다시 끓입니다.
- 준비된 멸균 병에 야채 혼합물을 넣은 다음 매리 네이드로 가장자리까지 채 웁니다.
- 그런 다음 금속 뚜껑으로 말아서 보관하십시오.
심각한
이 오이는 매운 요리를 좋아하는 많은 사람들의 관심을 끌 것입니다. 그러나 일반 통조림보다 준비하는 데 더 많은 시간이 걸립니다.
준비물을 준비하려면 다음이 필요합니다.:
- 중국 오이 - 1kg;
- 마늘 - 1.5 머리;
- 갈은 칠리 고추 - 0.5 팩;
- 설탕 - 12 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 - 0.5 큰술;
- 식초 - 100 ml;
- 소금 - 4 큰술. 엘.
트위스트는 이렇게 준비했어요:
- 오이를 조각으로 자르고 소금 한 줌을 뿌려 모든 조각을 완전히 덮습니다. 이 상태로 오이를 4시간 동안 놓아두세요.
- 그런 다음 찬물로 헹구고 가볍게 눌러 과도한 액체를 제거하십시오. 그런 다음 오이를 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
- 그 사이에 마늘을 준비합니다. 마늘 프레스에 통과시키고 칠리 페퍼로 덮습니다.
- 이제 냄비를 가져다가 기름을 가열하되 끓이지 마십시오.
- 큰 그릇에 오이, 마늘, 후추를 넣고 기름을 부어주세요.
- 다른 용기에 식초와 설탕으로 소금물을 준비하고 끓입니다.
- 매리네이드를 야채 위에 붓고 6시간 동안 그대로 두세요.
- 그런 다음 오이를 항아리에 넣고 달콤한 소금물로 채 웁니다.
블랭크를 뚜껑으로 닫고 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관하세요.일주일이 지나면 오이는 먹을 준비가되지만 오래 서있을수록 더 잘 담그고 더 맛있어집니다.
저장 기능
더 자주 오이 준비물은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.: 지하실, 지하실, 로지아 또는 보관실.
통조림 오이를 준비하는 동안 모든 규칙을 준수했다면, +10°C ~ +18°C 온도에서 12개월 동안 보관됩니다.
주목. 어떤 경우에도 뚜껑이 부풀어 오른 제품을 먹지 마십시오. 그들은 중독이나 사망까지 초래할 수 있는 물질인 보툴리눔 독소를 축적합니다.
공백을 1년 이상 보관하는 것은 바람직하지 않습니다., 시간이 지남에 따라 맛과 유익한 특성을 잃기 때문입니다.
요리 팁과 요령
다양한 피클과 양념안주를 준비하는 과정에서 기본 규칙을 기억하는 것이 중요합니다:
- 모든 접시와 주방용품은 반드시 깨끗이 씻어야 하며, 병과 뚜껑은 철저히 소독하세요.
- 흐르는 물에 모든 허브, 잎, 열매를 헹구고 물기를 빼십시오.
- 물이나 매리 네이드를 끓입니다.
- 감독하에 용기를 보관하십시오.
- 병에 발효가 보이거나 뚜껑이 이미 부풀어 오른 경우에는 내용물을 버리고 용기를 잘 씻으십시오.
- 매리 네이드를 마지막으로 채운 후 항아리를 뚜껑으로 덮고 즉시 말아 올리십시오.
결론
중국 오이의 준비는 조리법이나 주부의 선호도에 따라 긴 오이가 조각, 원 또는 조각으로 절단된다는 점에서만 일반 오이와 다릅니다. 하지만 어쨌든, 겨울 내내 가족을 즐겁게 해줄 맛있는 요리를 맛보실 수 있습니다.