구연산으로 오이 절임의 특징 : 1 및 3 리터 항아리 요리법

구연산으로 오이를 준비하는 것은 따뜻한 메인 요리에 맛있게 추가됩니다. 구성에 식초가 없기 때문에 순하고 민감한 위장관을 가진 사람들도 섭취할 수 있습니다.

기존의 보존 방법과 달리 이러한 야채는 과염되지 않으며 식초 냄새로 인해 맛이 압도되지 않습니다. 우리 기사에서 간식 준비의 비결에 대해 알려 드리겠습니다.

구연산으로 오이 절임의 특징

적절하게 보존된 야채가 담긴 용기 구연산에 거의 폭발하지 않으며 염수는 흐림이나 침전물 없이 깨끗합니다.

공작물이 다릅니다 날카로운 식초 맛과 특유의 냄새가 없습니다. 이 방법으로 만든 야채는 부드럽고 맛이 좋습니다. 독립적인 스낵과 반찬으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 수프, 샐러드, 샌드위치에도 추가할 수 있습니다.

산세용 주요 제품은 신선하고 바삭하며 육즙이 많아야 합니다. 너무 익은 과일은 보존에 적합하지 않습니다. 크기는 기능에 따라 다름 조리법: 큰 표본은 절단에 적합하고, 소형 및 중간 표본은 과일 전체를 압축하는 데 적합합니다.

야채의 껍질과 과육은 쓴맛이 나지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 준비물에 전달됩니다.

참조. 야채의 껍질은 일반적으로 조리 중에 제거되지 않으므로 너무 두껍지 않아야 합니다.

바삭하게 만드는 방법

야채가 바삭함을 잃지 않고 육즙이 많고 튼튼하게 유지되도록 용기에 참나무 잎 몇 개를 추가합니다.그들은 소금물에 허브 향을 더하고 오이를 신선하게 유지합니다.

구연산은 무엇을 합니까?

구연산은 산세 공정 중 용기 내부의 박테리아 및 미생물의 성장을 방지하기 위해 사용되는 천연 방부제입니다. 레몬 방부제를 첨가한 마리네이드는 식초보다 더 깨끗하고 깨끗합니다. 이 성분의 양이 충분하지 않으면 제품이 망가질 수 있습니다.

조언. 액체가 아닌 분말 형태로 준비하려면 구연산을 선택하십시오.

재료와 용기 준비

맛있고 건강하며 향긋한 요리를 만들기 위해서는 모든 재료와 용기를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.

제품 준비:

1. 흐르는 물로 야채와 허브를 헹굽니다. 뻣뻣한 강모 브러시로 야채를 문지릅니다.
2. 세척된 구성품을 깨끗한 타올 위에 올려 자연 건조시켜주세요.
3. 오이를 제외한 모든 야채를 껍질을 벗기십시오.
4. 큰 과일을 조각이나 입방체로 자릅니다.
5. 양파를 사용하는 경우 링 모양으로 자릅니다.
6. 레시피에 필요한 경우 허브와 마늘을 자릅니다.

1리터 및 3리터 용기 준비:

1. 소다로 용기를 철저히 헹구십시오.
2. 깨끗한 용기를 건조시킨 후 +180°C 오븐에서 멸균하세요. 살균시간은 작은 용기는 10분, 큰 용기는 20분입니다.

다진 야채를 작은 병에 넣는 것이 더 편리합니다. 전체 제품을 큰 제품에 넣는 것이 더 좋으며 큰 과일도 3 리터 용기에 들어갈 수 있습니다.

1리터 및 3리터 병에 구연산으로 오이를 절이는 요리법

보존에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 시밍 후 간식은 약 10일 후에 먹을 수 있습니다.

전통 요리법

고전적인 준비는 일반적인 식단을 다양화하고 고기, 생선, 닭고기 및 야채와 같은 매일 뜨거운 요리와 결합됩니다.

필수 제품(1l/3l당):

• 오이 – 300g/1kg;
• 깨끗한 물 – 0.5 l/1.5 l;
• 구연산 – 0.5 tsp/1.5 tsp;
• 소금 – 1티스푼/3티스푼;
• 과립 설탕 - 2 큰술. l./4 큰술. 엘.;
• 체리, 라즈베리 잎, 딜, 파슬리, 백리향, 바질-맛보기.

요리 방법:

1. 야채를 물에 담그고 줄기를 잘라 용기에 담습니다.
2. 채소와 잎을 씻어 통째로 용기에 담습니다.
3. 물을 끓이려면. 거기에 소금과 설탕을 녹입니다. 3분간 끓인다. 불을 끄고 레몬가루를 넣어주세요.
4. 매리 네이드를 용기에 붓고 말아 올리십시오.

용기를 보관 장소로 옮기기 전, 여러 번 흔들어 모든 성분이 잘 섞이도록 하세요.

겨자와 구연산 함유

머스타드는 요리를 매콤하고 매콤하게 만듭니다. 겨자를 곁들인 야채 전채는 종종 명절 잔치를 보완합니다.

필요한 것(1 l/3 l의 경우):

• 중간 크기 오이 – 3개/6개;
• 물 – 1 l/2.5 l;
• 소금과 설탕 - 1.5 tsp/2 tbsp. 엘.;
• 구연산 – 1티스푼/2테이블스푼. 엘.;
• 겨자 가루 – 1 티스푼/2.5 티스푼;
• 후추 – 완두콩 3개/완두콩 6개;
• 타라곤, 로즈마리, 딜, 바질 - 맛보기;
• 양 고추 냉이 잎 – 1 개/3 개

요리법:

1. 야채를 담그고 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 이렇게 하면 오이가 소금물을 흡수하여 더 빨리 절이는 데 도움이 됩니다.
2. 용기 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓은 다음 허브와 고추를 놓습니다.
3. 오이를 수직으로 놓습니다.
4. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 결정을 녹이고 매리네이드를 용기에 붓습니다.
5. 그런 다음 레몬 가루와 겨자를 추가합니다.
6. 뚜껑으로 용기를 말아 올리십시오.

산과 양파로

절인 양파는 평소의 쓴 맛이 없으며 피클을 바삭하고 달콤하게 만듭니다.

성분(1l/3l당):

• 중간 오이 – 3개/5개;
• 매리네이드용 물 – 1 l/2 l;
• 소금 – 0.5 큰술. l./1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1.5 큰술. l./4 큰술. 엘.;
• 작은 양파 – 1개/2개;
• 구연산 – 0.5 큰술. l./1.5 큰술. 엘.;
• 참나무 잎 – 1개/2개;
• 마늘 – 3쪽/6쪽;
• 딜 – 우산 1개/우산 2개;
• 타라곤 - 맛보기.

준비:

1. 딜, 타라곤, 잎, 마늘을 용기에 담습니다.
2. 오이와 잘게 썬 양파를 용기에 담습니다.
3. 공작물 위에 끓는 깨끗한 물을 붓습니다. 5분 후 팬에 액체를 붓습니다.
4. 물을 가열하고 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다. 3분 정도 끓입니다.
5. 결과 매리 네이드를 야채 위에 붓고 말아 올리십시오.

냉각 용기를 거꾸로 놓습니다.

불가리아어

불가리아 고추를 곁들인 전채는 맛이 좋기 때문에 생선과 고기의 뜨거운 요리를 보완하는 데 사용됩니다.

필수 제품(1l/3l당):

• 오이 – 2개/3-4개;
• 물 – 1 l/2.5 l;
• 소금 – 1티스푼/1테이블스푼. 엘.;
• 구연산 – 1티스푼/3티스푼;
• 잘게 잘린 고추 – 1-4 조각;
• 체리, 참나무, 건포도 잎 - 1개/2개;
• 검은 후추 – 2개/4개

요리법:

1. 야채를 용기에 담습니다. 잎, 통후추, 핫 칠리 페퍼를 그 사이에 뿌립니다.
2. 야채 위에 끓는 물을 붓고 살짝 식혀주세요. 액체를 냄비에 붓습니다. 야채를 헹구고 다시 병에 넣으십시오.
3. 소금물에 소금, 설탕, 산, 케첩을 넣고 불을 붙입니다. 매리 네이드를 끓여서 공작물 위에 붓습니다.
4. 뚜껑을 말아 식힌 후 보관하세요.

뚜껑은 부드러운 나일론을 사용하고 있습니다.부풀어 오르면 매리 네이드에 거품이 있는지 확인합니다. 거품이 생기면 제거하고 뚜껑을 다시 닫아주세요.

백리향 함유

백리향은 산세에 특이한 허브 향을 더해줍니다. 준비 과정은 부드럽고 날카롭지 않은 것으로 나타났습니다.

제품 목록(1l/3l용):

• 신선한 오이 – 3개/5개;
• 물 – 1 l/3 l;
• 구연산 – 1티스푼/1테이블스푼. 엘.;
• 소금 – 0.5 큰술. l./1.5 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 2 큰술. l./5 큰술. 엘.;
• 백리향 - 10g/30g;
• 양 고추 냉이 잎과 월계수 잎 - 용기 바닥을 덮는 여러 조각;
• 체리와 라즈베리 잎 - 2개/4개

요리법:

1. 모든 잎과 백리향을 용기 바닥에 놓습니다.
2. 야채를 잎 위에 놓습니다.
3. 용기에 끓는 물을 채우십시오. 5분 후 물기를 빼냅니다.
4. 소금물을 끓여서 다시 용기에 붓습니다.
5. 5분 후 다시 물기를 빼고 끓입니다.
6. 소금물에 설탕, 소금 및 산을 첨가하십시오. 매리 네이드를 끓여서 용기에 붓습니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.

정향과 함께

정향에는 섬의 매운 향이 있어서 맛있는 허브 요리를 좋아하는 사람들이 사용합니다.

재료:

• 오이 – 1kg/3kg;
• 물 – 0.5 l/2.5 l;
• 구연산 – 1티스푼/3티스푼;
• 정향 – 10g;
• 소금 – 0.5티스푼/1티스푼;
• 설탕 - 2 큰술. l./3.5 큰술. 엘.;
• 벚꽃 잎, 참나무 잎, 후추, 딜, 마늘-맛보기.

준비:

1. 정향을 포함한 허브, 허브, 향신료와 함께 야채를 용기에 담습니다.
2. 공작물 위에 끓는 물을 붓습니다. 5분 후 물기를 빼고 불에 올려주세요.
3. 끓는 소금물에 소금, 설탕, 산을 붓습니다.
4. 다시 끓을 때까지 기다렸다가 매리 네이드를 용기에 부은 다음 뚜껑으로 병을 닫습니다.

양 고추 냉이와 참나무 껍질로

양 고추 냉이와 참나무 껍질을 준비하려면 피부가 얇고 과육이 촘촘한 작지만 강한 오이를 섭취하십시오.

제품 목록(1l/3l용):

• 오이 – 4개/12개;
• 물 – 1 l/2.5 l;
• 소금 – 1티스푼/2테이블스푼. 엘.;
• 구연산 – 1티스푼/2.5티스푼;
• 잘게 썬 양 고추 냉이 몇 조각;
• 참나무 껍질 – 2개 조각/4개 작은 조각;
• 마늘 – 3쪽/5쪽.

준비:

1. 항아리에 야채를 압축한 다음 마늘, 참나무 껍질, 양 고추 냉이를 추가합니다.
2. 끓는 물을 용기에 붓고 5분 후에 냄비에 부어주세요. 액체를 끓여 야채 위에 붓습니다. 2번 반복하세요.
3. 마지막으로 냄비의 물기를 빼낸 후 야채가 담긴 용기에 구연산, 소금, 설탕을 붓습니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드를 빠르게 붓고 뚜껑을 닫습니다.

타라곤 함유

타라곤은 허브의 가볍고 신선한 향을 준비하고 야채를 바삭하게 만들어 부드럽고 무기력해지는 것을 방지합니다.

성분(1l/3l당):

• 오이 – 500g/2kg;
• 항아리의 양에 따른 물;
• 구연산 – 1티스푼/2.5티스푼;
• 타라곤 - 1-2 가지 장식;
• 소금 – 1.5 tsp/1.5 tbsp. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. l./4 큰술. 엘.;
• 후추 열매 – 3개/6개;
• 마늘 – 2쪽/4쪽.

요리 방법:

1. 용기에 담긴 야채, 허브, 향신료 위에 끓는 물을 부어주세요.
2. 5~7분 후 물기를 빼고 소금, 과립설탕, 구연산을 넣고 끓입니다.
3. 뜨거운 소금물을 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

당근과 함께

오이와 결합된 달콤한 당근은 죽, 으깬 감자 또는 고기 스테이크에 매일 향긋한 향을 첨가하는 훌륭한 옵션이 될 것입니다.

필수 제품(1l/3l당):

• 오이 – 0.5kg/2kg;
• 물 - 용기의 부피 기준;
• 중간 크기 당근 – 1개/3개;
• 구연산 – 1티스푼/1테이블스푼. 엘.;
• 체리와 건포도 잎-2 개/5 개;
• 검은 후추 – 3개/5개

요리법:

1. 당근을 입방체로 자릅니다. 오이 - 서클.
2. 나뭇잎을 항아리에 넣으십시오. 용기에 야채를 넣고 후추를 추가합니다.
3. 끓는 물에 소금을 넣고 설탕과 산을 넣으십시오.
4. 결과 매리 네이드를 공작물 위에 붓고 말아 올리십시오.

요리 팁

산세 준비에 대한 몇 가지 권장 사항:

1. 집에 구연산이 떨어지면 아스피린으로 대체할 수 있습니다. 으깬 정제 1개로 식초를 첨가하지 않고도 야채를 보존할 수 있습니다.
2. 뜨거운 소금물은 야채의 탄력을 망쳐 보존이 부드러워질 수 있습니다. 과일이 부드러워지고 축 늘어지는 것을 방지하기 위해 양 고추 냉이 잎을 항아리에 추가합니다.
3. 양배추를 제외하고 다양한 야채가 오이로 절이는 데 적합합니다.
4. 절이기 전에 오이를 몇 시간 동안 물에 담가 두는 것이 좋습니다.
5. 같은 양의 설탕과 소금을 첨가하면 맛이 더 짠 것이므로 달콤한 요리를 좋아하는 사람들은 설탕을 더 첨가하는 것이 좋습니다.

지하실 및 아파트 보관에 대한 권장 사항

태양 광선이 침투하지 않는 시원한 장소는 공작물 보관에 적합합니다. 지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고의 야채와 과일을 보관하는 칸이 될 수 있습니다. 보존은 다른 제품, 특히 냄새가 나는 제품과 멀리 보관해야 합니다.

최적의 보관 온도는 0~+2°C입니다. 습도 – 90%.

최대 유통기한은 10개월입니다. 열린 용기는 3일 이상 보관되지 않습니다.

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결론

구연산을 사용한 야채 준비는 식초를 사용하는 일반적인 샐러드에 대한 훌륭한 대안입니다. 좋아하는 향신료와 허브로 맛을 낸 부드럽고 가벼운 오이는 일상적인 사용과 명절 잔치에 적합합니다. 빠르고 쉬운 준비로 바쁜 주부의 시간을 절약해 드립니다!