단맛, 매운맛, 적당히 매운 자색양파 및 그 품종

보라색(정확한 이름은 빨간색) 양파는 양파 품종 중에서 특별한 위치를 차지하며 독특하고 매력적인 색상, 부드러운 맛 및 향으로 구별됩니다. 라일락 양파는 어떻게 유용하며, 장점과 단점, 재배 및 관리 특징은 무엇입니까? 이에 대해 자세히 이야기하겠습니다.

설명

보라색 양파는 다년생 초본 식물입니다.. 뿌리와 껍질을 제외한 모든 부분은 식용이 가능합니다. 지하 부분 인 전구의 특이한 색상을 제외하고는 속의 다른 식물과 외부 차이가 없습니다.

이 양파는 주로 신선하게 사용됩니다. – 샐러드, 반찬 및 독립 간식으로도 사용 가능합니다. 그리고 여기 열처리 중 색과 맛이 떨어지고 접시에보기 흉한 푸른 색조가 생깁니다.

구근의 특성, 모양, 맛

보라색 전구는 중간 크기(50~100g) 또는 큰 크기(100g 이상)가 있습니다. 기분 좋은 바삭바삭한 구조를 지닌 흰색 라일락 육즙이 많은 비늘로 구성되어 있습니다. 비늘 사이의 단층 막은 적자색으로 표시됩니다. 껍질의 색깔은 빨간색, 부르고뉴, 보라색, 파란색 및 거의 검은 색일 수 있습니다.

샐러드 양파의 맛은 품종에 따라 다르며 단맛, 반 매운맛, 매운 품종이 구별됩니다.. 그러나 뜨거운 품종에서도 양파 과육은 노란 양파에 비해 맛과 향이 더 순합니다.

기원과 발전

한 버전에 따르면 매콤한 보라색 양파는 19세기에 스페인에서 러시아로 들어왔습니다. 또는 마데이라 섬의 포르투갈.그리고 러시아 육종가들의 수년간의 노력으로 야채의 쓴맛을 제거하고 기분 좋은 단맛을 줄 수있었습니다.

다른 버전에 따르면 적 양파의 발상지는 중앙 아시아입니다., 크림 반도에서는 맛을 향상시키는 작업이 수행되었습니다.

이익과 해악

보라색 양파는 기분 좋은 맛과 부드러운 향을 지닌 샐러드 품종입니다. 필수 비타민과 미네랄이 가장 많이 농축되어 있습니다. 양파의 최상층에 있습니다.

샐러드 양파에는 많은 항산화제가 함유되어 있습니다., 신체의 회춘과 조직 세포의 회복을 촉진하는 안토시아닌과 염증에 저항하고 면역 체계를 강화하는 안토시아닌.

비타민 화합물 플라보노이드 케르세틴은 보라색 양파에 전달됩니다. 항 종양 및 항 알레르기 특성과 함유 된 시스테인은 독소를 제거하고 콜레스테롤 플라크 형성을 억제하며 혈당 수치를 정상화합니다.

야채는 화장품에 널리 사용됩니다. 탈모 치료제로 마스크를 젊어지게하고 재생하는 데 사용됩니다.

적양파는 체중 감량을 촉진합니다 독소 제거, 신진 대사 촉진, 지방 분해, 소화 정상화, 부기 완화로 인해.

사용 금기 사항 중 – 위장병(위염, 췌장염, 대장염), 고혈압, 천식.

화학적 구성 요소

야채펄프에는:

• 비타민 C, E, P, 그룹 B;
• 포도당, 자당, 맥아당, 과당, 질소 함유 물질, 카로틴, 니코틴산, 에센셜 오일;
• 미네랄: 칼륨, 마그네슘, 아연, 브롬, 크롬, 요오드, 칼슘, 철, 셀레늄.

영양가: 제품 100g당 42kcal입니다.

BZHU의 내용:

• 단백질 – 1.4g;
• 지방 – 0g;
• 탄수화물 – 9.1g.

설탕 함량:

• 매운 양파 – 9%;
• 반도 – 7-8%;
• 과자 – 6%.

숙성 기간

자색 양파의 숙성 기간은 품종에 따라 다릅니다. 기후 조건과 금액은 다음과 같습니다.

• 조기 숙성 품종의 경우 – 90-100일;
• 시즌 중반 - 100-120일;
• 늦게 숙성하는 경우 - 120일 이상.

거의 모든 매운 품종의 보라색 양파가 조기 숙성됩니다. 달콤하고 약간 날카로운 품종은 중간 및 늦게 익습니다.

생산력

붉은 양파는 수확량이 많은 것이 특징입니다: 씨앗 100개(약 0.4g)를 익으면 11kg 이상의 양파가 나옵니다.

최고의 품종은 면적 1m² 당 7.5kg에 달하며 (Red Bombay 품종) 평균 수확량은 침대 1m² 당 1.5-3.5kg입니다.

매운 양파 품종은 생산성이 떨어집니다, 가장 높은 수확량은 달콤한 품종에서 생산됩니다.

질병 저항성

보라색 품종은 양파의 특징적인 질병에 저항성이 있습니다. 그리고 해충.

게다가 대부분의 품종은 1차 종자 처리와 적절한 토양 준비 과정에서 이러한 저항성을 얻습니다.

보라색 양파 품종

다양한 종류의 자색양파 중에서 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다:

1. 알레코 자르면 푸른 색조를 띠고 10~12주 안에 익습니다. 땅, 온실 또는 묘목으로 자라는 모든 기후 조건에 적합합니다.
2. 알비나 – 큰 붉은 양파. 6개월 이상 보관하고 묘목으로 심었습니다.
3. 크림슨볼 (오른쪽 사진) 둥근 모양으로 짙은 라일락색을 띠고 약간 날카로운 맛이 난다. 묘목(쓴 맛) 또는 온실(더 달콤한)에 심으면 12~16주에 익습니다. 그늘이나 습기를 좋아하지 않으며 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다.
4. 봄베이(레드 봄베이) – 크고 진한 빨간색 구근(150g)을 갖춘 중기 품종. 130~140일에 익으며 수확량이 많고 저장이 잘 된다.
5. 브런즈윅 – 밝은 보라색 껍질과 즙이 많은 분홍색 양파 과육이 있는 조기 숙성 품종입니다. 편평한 전구의 직경은 6cm이며 높은 수확량과 좋은 저장 수명이 특징입니다.
6. 110~115일이면 크게 익으며, 열매의 크기가 균일한 것이 특징이며, 장기간 보관 가능하다.
7. 다닐로프스키 301 – 대형 전구(150g부터)가 포함된 다양한 진한 보라색 색상 선택. 달콤하고 약간 날카로운 맛이 있고 특정 질병에 대한 저항력이 있으며 잘 보관되고 쉽게 운반됩니다.
8. 캄필로 F1 – 섬세한 구조와 부드럽고 매콤달콤한 맛을 지닌 육즙이 풍부한 하이브리드입니다. 크고 고른 보라색 구근을 가지고 있으며 4개월이면 익습니다. 다양한 질병에 강하고 잘 저장됩니다.
9. 카르멘 다양한 기후대에서 재배되며 65-90일 안에 익습니다. 풍부한 보라색-어두운 붉은 색조를 띠고 좋은 깃털 모양의 녹색(최대 30cm)을 생성합니다.
10. 위원 – 달콤한 맛이 나는 거대한 보라색 양파. 6개월간 보관 가능합니다.
11. 레드 브런즈윅 껍질색은 보라색이고 약간 매운 맛이 난다. 세트나 씨앗에서 70~100일 만에 자라며 질병에 대한 저항력이 있습니다.
12. 오리온 북부 지역에서 잘 자라며 모양은 규칙적이고 둥근 모양이며 보라색을 띤다. 헤드 무게 – 150-200g.
13. 레드 바론 (오른쪽 사진)은 생산적인 품종입니다. 비늘의 짙은 붉은색과 머리의 작은 크기(약 90-110g)로 구별됩니다. 단맛-반첨가, 맛이 절묘하며 90~95일이면 익으며, 세트나 씨앗으로 심는다. 좋은 채소(깃털)를 생산하고, 서리에 강하고, 운반이 용이합니다.
14. 레드 셈코 F1 – 조기 숙성 하이브리드. 70~75일이면 익는다. 맛은 반쯤 날카 롭고 전구는 큽니다 (100 ~ 200g).
15. 레트로 90일 만에 수확을 하게 됩니다. 구근은 크고 붉은색이며 납작하고 맛이 달콤합니다.
16. 블랙 프린스 – 생산성이 높은 선택종으로 모양이 둥글고 색상이 보라색이며 씁쓸하고 달콤한 맛이 있습니다. 3~3.5개월이면 익으며, 운반이 용이하고, 장기간 보관이 가능하다.
17. 유콘트 - 반 날카로운 품종. 남부지방과 중부지방에서만 자라며 품질이 양호하다.
18. 얄타 보라색을 띠고 모양이 편평하며 머리가 크고(200g) 단맛이 난다. 숙성기간은 135~150일이다. 변덕스럽고 남부 지역에서만 자라며 특수 비료가 필요합니다. 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다.

성장 지역 및 기후 요구 사항

뜨겁고 반쯤 날카로운 품종은 거의 모든 곳에서 재배됩니다.. 여름이 짧고 시원한 북부 지역에서는 조생 품종이 잘 익으며, 조생 품종도 익지만 중부 지역은 중생 품종에 더 적합합니다.

하지만 남쪽의 태양은 푸른 양파에 최고의 수확량과 맛을 제공합니다 그리고 따뜻한 기후.

장점과 단점

대부분의 라일락 양파 품종은 샐러드 용도로 사용됩니다., 장점과 단점을 결정합니다.

다른 품종과의 차이점

자색양파는 특징이 별로 없어요, 그러나 흰색 및 노란색 친척과 유리하게 구별됩니다.

이 활에는:

1. 매력적인 외모. 야채의 적자색 색조는 많은 요리의 장식으로 사용됩니다.
2. 섬세한 맛 – 풍부한 풍미 팔레트, 가벼운 매운맛, 육즙.
3. 희미한 향기. 적양파는 잘라도 눈물이 나지 않습니다.
4. 유익한 기능 – 비타민과 미네랄 함량이 증가합니다.

적양파의 단점:

• 짧은 유통 기한 - 일반적으로 2-4개월을 넘지 않습니다.
• 불편한 착륙 방법;
• 열처리 중 유익한 특성의 손실;
• 노란색 전구에 비해 가격이 높습니다.

심기 및 재배의 특징

샐러드 붉은 양파 재배 세 가지 방법 중 하나로: 묘목, 양파 세트 또는 종자(직접 파종 포함)를 통한 것. 햇볕이 잘 들고 물이 잘 드는 지역에서 가장 좋은 수확을 얻을 수 있습니다.

다양한 선택

양파의 종류를 결정하기 위해 그들은 연구합니다.:

• 그들의 특징;
• 까다로운 조건;
• 착륙 뉘앙스;
• 지역 기후에 따른 작물 성장 조건의 준수.

다양한 품종을 선택하는 것이 좋습니다농작물 실패를 방지하기 위해.

토양 요구 사항

땅이나 온실에서 고품질의 보라색 양파 수확을 얻으려면 다음이 필요합니다.:

• 가을에는 침대를 풀고 부식질이나 퇴비를 추가하십시오.
• 봄에는 갈퀴로 흙을 두 번 파고 뿌리를 모두 제거합니다.

지난 시즌에 양파가 자란 침대에 양파를 심는 것이 가장 좋습니다. 양배추, 오이, 콩류, 감자 또는 사탕무. 당근은 양파의 좋은 이웃이 될 것입니다. 이 두 작물은 해충(양파와 당근 파리)을 서로 격퇴합니다.

조명이 밝은 곳을 선택하세요, 빗물이 줄 사이에 정체되어서는 안됩니다.

보라색 양파는 모래나 양토를 선호합니다. 잘 썩은 퇴비가 있는 미세한 덩어리 구조.

묘목을 위한 토양은 다음과 같이 준비됩니다. 부식질, 잔디 토양 및 뮬린(9:10:1)은 중성 반응을 보입니다.

착륙 준비

선택한 방법을 사용하여 2월 말~3월 초에 씨앗을 심습니다., 다음 요소를 고려합니다.

1. 씨앗에서 자란 양파는 질병과 해충의 공격에 저항력이 있지만 더 오래 자라며 나중에 새싹을 생산합니다.
2. 양파 세트는 질병에 취약하지만 훨씬 일찍 자라기 시작하고 씨앗보다 심기가 더 쉽습니다.
3. 작은 재배 지역이나 큰 구근이 필요할 때 묘목을 선택합니다.

세먀

재배를 위해서는 파종하기 전에 신선한 종자가 필요합니다.:

• 깨끗한 물에 2~3시간 동안 담가두세요.
• 3-4일 동안 젖은 천으로 옮깁니다.
• 약 40°C의 강한 과망간산칼륨 용액(물 1리터당 1g)에서 8시간 동안 소독합니다.

씨앗은 준비된 토양에 뿌려집니다.

세브카

많은 정원사들은 2년 이내에 적양파를 재배합니다.. 첫해에 씨앗이 발아되어 양파 세트 상태가 되며 봄까지 건조되어 보관됩니다. 다음 해에는 구근을 영구적인 장소에 땅에 심고 7월 말에 수확을 합니다.

묘목

3월 초~중순에 선별된 종자를 담가둔다. 성장촉진제(부식산나트륨)를 첨가하여 깨끗한 물에(2~8시간) 소독하고 준비된 토양이 담긴 상자에 심고 실온에 방치합니다.

심기 날짜, 계획 및 규칙

따뜻한 지역에서는 땅에 직접 심는 것도 가능합니다., 기후가 더 혹독한 지역에서는 묘목이 필요합니다.

지상에 착륙

파종 2주전에 화단을 투명필름으로 덮는다 지구가 더 빨리 따뜻해 지도록 태양 광선에 대한 최대한의 접근을 제공합니다.

4월 말~5월 초에 종자를 처리하거나 소독합니다. (1% 과망간산칼륨 또는 붕산 용액에 20분간 담근 후 깨끗한 물로 헹굽니다) 감염 및 부패로부터 보호합니다.

씨앗은 침대를 따라 15cm 거리에 심습니다. 서로 1-1.5cm 깊이까지.

낮은 토양 온도(+7...+10°C)는 새싹의 발아를 지연시킵니다.

중요한! 집에서 미리 3cm 간격으로 좁은 종이 조각에 씨앗을 붙이면 심는 시간이 크게 단축됩니다. 이 경우 봄에는 곡물이 담긴 종이를 침대 위에 깔고 그 위에 흙을 뿌립니다.

파종 후 침대는 부식질 또는 이탄으로 만든 뿌리 덮개 1.5cm 층으로 덮여 있습니다. 한 달 동안 가벼운 부직포로 덮어 열과 습기를 유지하고 종자 발아를 촉진합니다.

묘목 심기

먼저 모종을 담을 용기를 준비합니다: 각 용기에는 작은 자갈이나 소독된 팽창 점토로 배수구를 만들고 그 위에 정원 흙과 섞인 이탄을 깔아줍니다.

선택된 씨앗을 성장 자극제를 첨가한 물에 하룻밤 동안 담가둡니다., 가볍게 건조시키고 준비된 땅에 고르게 펴고 0.5cm 두께의 축축한 토양 층을 뿌립니다.

첫 번째 촬영(5~8일) 전에 용기를 유리로 덮습니다. 또는 습기를 유지하기 위해 비닐봉지에 넣어 약 +22...+27°C의 온도에서 보관합니다.

새싹이 나온 후 덮개를 제거합니다, 묘목에 따뜻한 물을 뿌리고 서늘한 장소(+10...+13°C)에 보관하십시오. 주기적으로 물을 주고 비료를 줍니다.

5월 상순에 50~60일 정도 지나면 땅에 모종을 심는다.: 따뜻한 지역-직접 열린 땅으로, 다른 곳-온실 또는 고온에서 제거되는 대피소 (필름) 아래.

이식하기 전에 묘목에 물을 충분히 뿌립니다., 생존율을 높이기 위해 뿌리와 잎을 길이의 1/3로 자릅니다.

배려의 뉘앙스

제철에 적양파를 재배할 때 깃털을 자르지 마십시오., 이는 대형 전구의 발달을 방해하기 때문입니다.

급수 모드

성장기 내내 양파는 매일 풍부하게 물을 뿌립니다.. 수분이 부족하면 깃털이 성장하고 구근 형성 과정이 중단되며, 과도한 수분은 곰팡이 질병을 유발합니다.

8월까지는 매일 물주기를 주 1회 물주기로 대체합니다., 전구가 젖거나 썩는 것을 방지하고 보관 기간을 연장합니다.

토양을 풀고, 잡초를 뽑고 비료를 줍니다.

봄에는 갈퀴로 흙을 조심스럽게 풀어냅니다.. 그 후, 식물 줄기가 서로 가까워질 때까지 줄 간격을 얕게 풀어줍니다.

전체 숙성 기간 동안 식목에 먹이를주십시오.:

1. 첫 번째 수유 (슬러리를 물 1:10으로 희석)은 심은 후 2~3주 후에 실시합니다. 소비 – 2m²당 버킷 1개.
2. 두 번째 수유 (나무 재 - 행당 ​​0.5 리터)은 전구 형성 중에 6 월 말에 수행됩니다.

5월에 한 번, 6월에 두 번, 양파에 광물질 비료 수용액을 뿌립니다. 낮은 농도 (물통 당 약물 20g).

질병 및 해충 방제

적절하게 준비된 자색 양파는 해충에 강합니다 거의 아프지 않습니다.

그럼에도 불구하고, 6월 말~7월 초에는 침대에 털을 뿌리는 것이 좋습니다. 양파 파리에 대한 추가 보호를 위해.

성장의 어려움

자색양파를 키울 때 다음과 같은 어려움에 직면하다:

1. 시골에서는 단맛을 느끼기가 어렵습니다. 보통의 비옥한 토양에 심은 양파는 쓴 맛이 납니다.
2. 묘목을 조심스럽게 관리해야합니다.
3. 보라색 양파는 열린 땅에서 자랄 때 물과 열에 대한 요구가 높습니다.

수확 및 저장

보라색 양파의 장점 – 높은 수확량, 매운 품종의 우수한 품질 유지, 큰 머리.

수집 방법 및 시기

노랗게 변하고 땅에 떨어진 잎은 구근의 성숙도와 수확 준비 상태의 표시로 간주됩니다. (깃털), 쉽게 벗겨지고 짜면 바삭해지는 건조된 껍질의 최상층도 있습니다.

남부 지역에서는 따뜻하고 화창한 날에 양파를 수확합니다. 7월 말 - 8월 초, 북부 지역 - 2-3주 후.

수확 10~14일 전에 물주기를 중단합니다. 그리고 비 보호 장치를 설치하세요.

갈퀴를 사용하여 전구 파기, 수동으로 흙을 제거하고 햇볕에 2주 동안 숙성시킵니다.

악천후 조건에서 조립됨 양파는 통풍이 잘되는 곳에 놓아서 말립니다 4주 동안.

말린 양파는 손질해서, 꼬리 길이는 10-15cm, 뿌리는 최대 5cm를 남깁니다.

보관 기능 및 유효 기간

양파 수확물은 완전히 건조됩니다부패를 피하기 위해.

큰 수확물에는 나무 부스러기를 뿌리고 판지나 통풍이 잘 되는 나무 상자에 보관합니다. (박스) 통풍이 잘되고 건조하고 서늘한 곳에 보관하십시오. 중간 및 소량은 그물(나일론 스타킹 포함), 고리버들 바구니에 보관하거나 전구를 특수 후크에 걸어 보관합니다.

집에서 양파는 통풍이 잘되고 건조한 방에 보관됩니다., 유리로 된 발코니 또는 냉장고에.

양파의 최적 보관 조건:

• 습도 – 60%;
• 공기 온도 – +5…+18°С.

최소 한 달에 한 번 양파를 분류하고 상한 표본을 일반 용기에서 꺼냅니다.나머지 작물의 손상을 방지하기 위해.

숙련된 정원사의 조언

더 빠르고 더 나은 성장을 위한 팁 보라색 양파:

• 리터 주스 상자에 묘목을 심는 것이 편리합니다.
• 시중에서 구입한 구근은 단단하고 튼튼해야 하며, 윗부분은 건조하고 과육이 풍부하며 육질이 풍부해야 합니다.

보라색 양파에 대한 리뷰

보라색 양파는 많은 정원사들이 가장 좋아하는 것입니다.

마리아, 모스크바: “저는 이 활을 정말 좋아해요. 맛있을 뿐만 아니라 샐러드에 곁들여 먹어도 좋습니다. 하지만 나는 그것을 달콤하다고 부르지 않을 것입니다. 전혀 아닙니다. 아직도 물린다!”

엘레나, 루간스크: "네덜란드 셀렉션 카르멘은 풍미 가득한 품종으로, 보존하면 보기에도 좋고, 적절한 조건에서 최대 8개월까지 보관할 수 있습니다.".

아나톨리, 나리얀-마르: “저는 극북 지역에서 Red Baron 양파를 재배합니다. 별로 매운 맛이 나지 않고 보관 품질도 만족스럽습니다.”.

결론

빨간색이나 노란색 품종을 재배하는 과정은 거의 동일합니다. 가장 중요한 것은 올바른 품종을 선택하고 지역에 따라 필요한 조건을 제공하는 것입니다. 남쪽에서는 추운 지역(주로 뜨겁고 반쯤 날카로운 품종)에서 거의 모든 붉은 양파를 대량으로 수확할 수 있습니다.