흰양파 대신 적양파를 볶으면 어떻게 되나요? 과연 가능할까요?

요리를 준비할 때 대체 제품을 선택해야 하는 상황이 있습니다. 점심으로 고기를 끓이기 시작했는데 흰 양파는 없고 보라색 양파만 있었습니다.

문제가 발생합니다 - 붉은 양파를 튀길 수 있습니까? 기사에서 당신은 배울 것입니다: 뜨거운 요리에 달콤한 샐러드 양파를 사용할 가치가 있는지, 어떤 제품과 결합되고 무엇을 요리할지.

적양파의 화학적 조성과 영양가

붉은 양파의 색은 배당체(케르세틴 및 기타 플라보노이드)에 기인합니다. 이 식물 물질은 항산화 및 살균 효과가 특징입니다.

이 제품에는 많은 아스코르브산, 비타민 B, 황 및 크롬이 포함되어 있습니다. 이러한 구성 요소는 심장, 혈관, 간, 비뇨생식기계 및 내분비계 질환을 예방하는 데 유용한 제품입니다.

적양파는 흔히 '크림' 또는 ''라고 불린다.얄타"그러나 이 품종에는 열, 쓴맛 및 단맛의 정도가 다양한 다른 많은 품종이 포함됩니다.

적양파에 함유된 피톤치드와 에센셜 오일은 곰팡이, 바이러스, 박테리아를 죽이고 식욕을 개선하며, 신진 대사 속도를 높입니다.

표는 적양파의 화학적 조성(100g당)을 보여줍니다.

100g당 제품의 영양가:

• 칼로리 함량 - 32kcal;
• 단백질 - 0.8g;
• 지방 - 0g;
• 탄수화물 - 7.6g;
• 섬유 - 0.9g;
• 물 - 91.24g.

붉은 양파를 튀기는 것이 가능하며 무엇으로 요리해야합니까?

적 양파 일반 양파처럼 식물성 기름에 튀기는 데 적합합니다. 그러나 요리 전문가들은 노란 껍질에 들어 있는 흰 양파에 비해 붉은 양파의 가격이 높기 때문에 이 제품 사용 방법이 낭비적이라고 생각합니다.

열처리 중에 양파에 포함된 아스코르브산의 절반 이상이 손실된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 엽산, 칼슘, 마그네슘의 양도 감소합니다. 가득 차려면 유용한 물질 세트, 자색 양파는 생으로 섭취하는 것이 바람직합니다.

요리의 모양을 망치지 않도록 맑은 수프와 국물을 준비하는 데 이 제품을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 야채는 보르시, 자색 콩, 렌즈콩 수프에 신선한 토마토나 토마토 페이스트와 가장 잘 어울립니다.

지중해 및 중동 요리에서는 적양파를 캐러멜화합니다. 이렇게하려면 과립 설탕을 뿌리고 올리브 오일이나 버터에 오랫동안 끓입니다. 그런 다음 양파는 두꺼운 수프의 구성 요소, 파이 채우기 및 다양한 소스로 사용됩니다.

조언. 양파를 두꺼운 고리로 자르고 식물성 기름을 뿌리고 굽습니다.이 전채는 숯불에 구운 고기에 조화로운 추가가 될 것입니다.

감자와 함께

붉은 양파는 감자에 특별한 맛과 향을 줍니다. 튀기면 설탕처럼 달콤해집니다. 이 반찬을 준비할 때 각 재료의 조리 시간을 고려하는 것이 중요합니다. 양파는 감자보다 훨씬 빨리 익기 때문에 요리가 끝나기 5-7분 전에 팬에 넣습니다.

삶은 감자는 약간의 마늘과 함께 적양파를 볶아서 양념을 할 수 있습니다. 이렇게하려면 양파 조각을 버터에 2-3 분 동안 끓이고 다진 마늘을 어떤 식 으로든 넣고 감자에 양념을하십시오. 그 위에 신선한 딜이나 파슬리를 뿌린다.

고기와 함께

돼지고기와 송아지 구이를 준비할 때는 재료의 조리 시간을 고려하는 것이 중요합니다. 먼저 준비된 고기를 프라이팬에 넣고 센 불로 볶은 다음 종류에 따라 뚜껑 아래에서 10~20분 동안 끓인 후 추가합니다. 다진 양파 접시가 준비 될 때까지 볶습니다.

간, 닭고기를 준비할 때에는 먼저 양파를 넣고 2~3분 정도 볶은 후 주재료를 추가합니다. 이는 닭고기와 간을 요리하는 속도 때문입니다.

버섯과 함께

샴 피뇽과 굴 버섯은 양파와 동시에 조리됩니다. 밀도가 높은 구조로 인해 야생 버섯은 별도로 튀겨집니다. 튀김이 끝나기 10분 전에 준비한 양파를 넣어주세요.

조언. 프라이팬에 버섯을 작은 층으로 놓고 센 불로 요리하고 요리 마지막에 소금을 넣어 튀기거나 조림 요리를 만듭니다. 버섯, 특히 샴 피뇽은 열처리 중에 많은 양의 액체를 방출하고 소금은 주스 방출을 향상시킵니다.

해산물 포함

오징어, 홍합, 새우 등 해산물을 준비할 때는 먼저 잘게 다진 양파를 1~2분간 볶은 후 나머지 재료를 넣어주세요. 모든 요리는 센 불에서 10분 이상 조리하지 않으면 해산물이 질겨질 수 있습니다.

계란 포함

토마토와 양파를 곁들인 스크램블 에그는 많은 주부들이 사랑하고 준비합니다. 여기에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 붉은 양파를 고리 모양으로 자르고 버터로 살짝 볶은 다음 다진 토마토를 넣고 계란을 치십시오.

튀긴 붉은 양파와 흰 양파의 맛 차이

대부분의 사람들은 튀긴 적양파와 일반 양파 사이에 맛의 차이를 느끼지 못합니다. 하지만 보라색은 튀기고 나면 더 달콤해집니다. 눈에 보이는 차이점은 외모와 관련이 있습니다 - 얄타 양파 갈색 또는 갈색 색조를 얻습니다. 매력적이지 않은 색을 숨기려면 튀긴 양파를 토마토 소스와 섞을 수 있습니다. 이것은 맛과 외관 모두에서 훌륭한 솔루션입니다.

흰 양파는 튀김에 가장 자주 사용됩니다. 구조를 유지하고 매운맛과 쓴맛을 잃어 달콤한 맛을 얻습니다. 이 야채는 바삭한 맥주 안주를 준비하는 데 적합하며, 강한 불에 튀기면 바삭한 껍질로 덮입니다. 취한 음료의 가장 유명한 간식은 반죽에 담긴 양파 링입니다.

흰 양파가 없으면 빨간 양파로 대체할 수 있습니다. 많은 요리 준비, 보르시와 수프 드레싱, 따뜻한 샐러드에 적합합니다.

붉은 양파 요리

붉은 색이나 보라색 양파는 뜨겁거나 차가운 요리에 많이 첨가됩니다. 그것과 함께 소스는 기분 좋은 달콤한 맛을 얻고 신선한 샐러드에는 기분 좋은 위기가 있습니다.

천도 복숭아와 토마토 케첩

이 소스는 맛있고 달콤하고 매콤하며 약간 매콤합니다.

재료:

• 천도 복숭아 - 5 개;
• 토마토 - 5 ​​개;
• 붉은 양파-1 개;
• 마늘 - 5 정향;
• 생강 - 엄지 손가락 크기의 조각;
• 지팡이 설탕 - 100g;
• 사과 사이다 식초 - 100 ml;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프-1 개;
• 칠리 고추-1 개;
• 카 다몬 - 2 상자;
• 고수 콩 - 1 작은 술;
• 소금 - 1 작은 술.

준비:

1. 고수풀, 카다몬, 월계수 잎을 절구에 갈아주세요. 대규모 세력이 남아 있어야 합니다.
2. 냄비에 향신료를 넣고 식초를 붓고 설탕을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 중간 불로 끓입니다.
3. 토마토와 천도복숭아를 큰 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다.
4. 칠리와 마늘을 자르고 양파를 작은 입방체로 자르고 팬에 넣고 페이스트를 추가합니다.
5. 끓여서 재료를 저어주면서 약한 불로 15~20분간 조리합니다.
6. 믹서기의 체나 퓌레에 혼합물을 통과시킵니다. 팬에 붓고 15분 더 끓입니다.
7. 깨끗한 250g 병에 핫소스를 붓고 밀봉하세요. 식힌 후 냉장고에 보관하세요.

병아리콩 샐러드

이 조리법을 사용하면 맛있고 만족스러운 샐러드를 만들 수 있습니다. 고기 반찬으로도 좋고 독립 요리로도 좋습니다.

재료:

• 삶은 병아리 콩 - 300g;
• 움푹 패인 올리브 - 100g;
• 크림 양파-1 개;
• 토마토 - 1 개;
• 파슬리 또는 실란트로 - 1 묶음;
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비:

1. 삶은 병아리콩을 깊은 그릇에 담고 잘게 다진 양파와 허브를 넣습니다.
2. 올리브는 조각으로 자르고 토마토는 조각으로 자릅니다. 병아리콩에 재료를 추가합니다.
3. 샐러드에 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추로 양념을 하세요. 20분 동안 끓이세요.

레몬그라스를 곁들인 치킨 필레

레몬그라스의 은은하고 기분 좋은 향이 부드러운 치킨 필레를 보완하고, 라임은 상큼한 시트러스 향을 더해줍니다.

재료:

• 치킨 필레 - 300g;
• 붉은 편평 양파-1 개;
• 레몬그라스 - 줄기 2개;
• 마늘 - 3 정향;
• 석회 - 3 개;
• 간장 - 3 큰술. 엘.;
• 지팡이 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 지상 고수풀 - 0.5 tsp;
• 칠리 페퍼 플레이크, 소금 맛;
• 민트 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

준비:

1. 필레를 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다. 향신료, 간장, 레몬그라스를 추가합니다.
2. 라임을 조각으로 자르고 새에 추가하십시오. 저어준 후 냉장 보관하여 2시간 동안 재워둡니다.
3. 준비된 닭고기 조각을 기름에 5-7분 동안 볶습니다. 매리네이드의 내용물을 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
4. 밥과 소스 반찬을 곁들여 드세요.

피코 데 가요(Pico de gallo) - 멕시코 소스

타코나 파히타의 반찬으로 사용하거나 단독으로 전채 요리로 사용하는 차가운 소스입니다. 소스는 상큼함과 동시에 매콤한 맛을 지니고 있어 전통 멕시코 요리의 변함없는 요리 목록에 포함되어 있습니다.

후추를 덜 넣어서 원하는 대로 불의 세기를 조절하세요. 멕시코에서는 소스에 진한 크림, 사워 크림, 검은 콩 페이스트를 섞습니다. 이 제품들은 입안의 불을 약간 진압하고 그 심각도는 점차 증가합니다.

재료:

• 토마토 - 3 개;
• 보라색 양파 - 2 개;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 굵은 소금 - 1 작은 술;
• 라임 주스 - 1 큰술. 엘.
• 칠리 고추 또는 카이엔, 할라피뇨, 하바녜로 - 1-2개;
• 엑스트라 버진 올리브 오일 - 3큰술. 엘.;
• 마늘 - 2쪽.

준비:

1. 양파를 작은 입방체로 자르고 그릇에 넣고 설탕, 소금, 라임 주스를 넣으십시오. 저어주고 양조하십시오.
2. 날카로운 칼로 마늘을 잘게 자르고 양파에 넣으십시오.
3. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거하고 줄기를 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다.
4. 씨앗과 함께 고추를 잘게 자르고 토마토에 추가합니다.
5. 토마토와 양파를 섞고 기름으로 간을 한 후 저어 서빙합니다.

결론

적양파를 볶나요? 물론 그렇습니다. 특히 손에 흰 양파가 없었을 때 더욱 그렇습니다. 열처리를 하면 제품은 캐러멜처럼 달콤해지지만 동시에 보라색에서 갈색 또는 갈색으로 변합니다.

제품은 프라이팬에 재료를 넣는 규칙에 따라 감자, 고기, 버섯, 해산물과 함께 튀겨집니다. 감자와 붉은 고기는 요리하는 데 시간이 더 걸리므로 요리가 준비되기 5~7분 전에 양파를 추가하세요. 부드러운 가금류, 간, 해산물은 빨리 익기 때문에 재료가 거의 동시에 튀겨집니다.