단계별 권장 사항 : 집에서 겨울 동안 파를 말리는 방법

파는 신선하거나 건조된 것이 맛있습니다. 오븐, 전자레인지, 컨벡션 오븐, 전기 건조기 또는 야외에서 건조하는 것이 겨울철 채소를 준비하는 가장 좋은 방법입니다. 보존 유용한 물질.

말린 파는 겨울철 야채, 고기, 생선, 시리얼 요리에 탁월한 첨가물입니다. 매운 녹색 채소는 맛이 좋고 정기적으로 섭취하면 몸에 유익한 효과가 있습니다. 이 기사에서는 비타민 및 미네랄 성분의 최대 이점을 유지하면서 집에서 파를 말리는 방법에 대해 설명합니다.

말린 파의 효능

말린 양파에는 다양한 유익한 특성이 있습니다. 녹색 깃털에는 피톤치드, 펙틴, 배당체가 풍부합니다.

참조. 에센셜 오일은 특별한 가치가 있습니다. 이를 얻기 위해 증기 증류 방법이 사용됩니다. 이 제품은 반제품, 공업용 소스, 조미료의 향미료로 사용됩니다.

에스테르는 바이러스성 질환, 기관지염, 폐 감염 치료에 효과가 있는 것으로 평가됩니다. 그들은 점액을 희석 및 제거하고 담즙 정체를 제거하며 비뇨 생식기 병리 상태를 정상화합니다. 필수 양파 오일은 죽상 동맥 경화증을 예방하고 식욕을 자극하는 데 사용됩니다.

말린 양파는 위액분비를 자극하여 소화기능을 정상화시킨다. 피톤치드는 박테리아를 파괴하고 구충 효과가 있습니다. 칼륨과 나트륨은 물-소금 대사 조절을 담당합니다.

비타민 A와 E는 시력, 피부와 머리카락의 아름다움을 지원하고 면역 세포 생성을 자극하며 활성산소의 부정적인 영향으로부터 건강한 세포를 보호하고 신체의 산화 과정을 감소시킵니다.

파 100g에는 166.9mcg의 비타민K가 함유되어 있지만 인간의 기준은 120mcg입니다. 이 물질은 정상적인 혈액 응고를 담당하고 골다공증 및 석회화(혈관 주변에 칼슘 축적)의 발생을 예방하며 간암 및 유방암 발병 가능성을 줄입니다.

비타민 B군은 신경 자극 전달을 정상화하고, 스트레스를 줄이고, 단백질 합성과 지방 분해를 조절하고, 신진대사를 촉진하며, 중추신경계의 건강을 개선합니다.

유황은 혈액 응고와 콜라겐 생성을 담당합니다. 파를 자주 섭취하면 피부, 머리카락, 손톱이 튼튼하고 건강하며 윤기나게 보입니다. 미량원소는 신체의 노화를 억제하고 알레르기 반응을 감소시킵니다.

아연은 비타민 A와 E의 흡수를 돕고 면역력, 시력, 생식 기관 건강, 피부와 머리카락의 아름다움을 지원합니다.

비타민 및 미네랄 구성

표는 파의 화학적 조성(100g당)을 보여줍니다.

KBZHU

제품의 영양가(100g당):

• 칼로리 함량 - 218.5 kcal;
• 단백질 - 8.4g;
• 탄수화물 - 42.6g;
• 지방 - 2.8g.

녹색 깃털을 건조하는 방법

녹색 깃털은 다른 녹색 깃털과 같은 방식으로 건조됩니다. 준비된 원료는 오븐, 전자레인지, 전기건조기, 대류오븐에서 탈수과정을 거친다. 그러한 가전 제품이 없으면 녹색은 야외에서 건조됩니다.

원료 선택 및 준비 규칙:

1. 건조시에는 흰색 부분이 없는 녹색 깃털을 사용하세요.
2. 썩고, 건조하고, 손상된 부위 끊다.
3. 깃털은 흐르는 물로 씻고 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 빼낸 다음 와플 타월로 건조시킵니다. 그렇지 않으면 건조 과정에서 녹색이 곰팡이가 생기고 썩기 시작합니다.
4. 준비된 양파는 1cm 이하의 조각으로 자르고 양피지 위에 균일하고 얇은 층으로 펴고 다음 방법 중 하나를 사용하여 건조시킵니다.

오븐에서

오븐은 +30…+50°C의 온도로 가열됩니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 잘게 썬 양파를 고르게 놓고 따로 보관합니다. 마른. 습기가 증발할 수 있도록 문을 살짝 열어두세요. 닫히는 것을 방지하려면 틈새에 성냥갑을 삽입하세요.

주목! 높은 온도에서는 원료가 타거나 건조되고, 낮은 온도에서는 수분을 유지하고 더욱 악화됩니다. 저장.

건조시간은 2~3시간입니다. 마른 양파는 완전히 식을 때까지 스위치를 끈 오븐에 그대로 둔 다음 용기에 붓습니다.

전자레인지에서

전자레인지는 다용도 주방용품이다. 수프를 데우고 계란을 끓일 수 있을 뿐만 아니라 건조 허브도 사용할 수 있습니다.

준비된 녹색 깃털은 두 개의 종이 냅킨 사이에 얇은 층으로 배치됩니다. 전원을 800W로 설정하고 3~4분 동안 건조시킵니다. 30초마다 원료를 확인하는 것이 좋습니다. 조각이 건조하고 부서지기 시작하면 공정을 완료할 수 있습니다.

조언. 전자레인지의 세기에 따라 건조 시간을 조정하세요. 1~1.5분씩 늘리거나 줄이세요.

전기건조기에서는

전기 건조기는 유용한 가전제품입니다. 모든 채소, 야채, 과일 및 열매가 건조됩니다. 구성에 따라 건조기에는 5~7개의 원형 또는 정사각형 트레이와 여러 가지 건조 모드가 있습니다.

건조기는 소유자의 개입 없이 작동하며, 준비된 원료를 팔레트에 얇게 펴고 원하는 모드를 설정하는 것으로 충분합니다. 최적 온도 건조 +55…+60°С. 시간은 장치의 전원에 따라 다릅니다. 종종 모든 작업에 2~2.5시간이 소요됩니다.

대류 오븐에서

에어프라이어에서는 구운 음식, 고기, 생선, 야채 요리뿐만 아니라 겨울을 위한 허브도 준비됩니다. 동작 알고리즘은 전기 건조기와 동일합니다. 다진 녹색 깃털을 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓고 가장 높은 와이어 랙에 놓고 가장 높은 불어 속도를 설정한 다음 온도를 +70°C로 설정하고 녹색을 30분 동안 건조시킵니다.

옥외

시간이 더 걸리더라도 이것은 겨울 동안 파를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 야외에서 건조하면 원료의 비타민, 미네랄 및 향이 보존됩니다.

과자 굽는 판이나 큰 나무 판에 양피지를 덮고 그 위에 높이 1cm 이하의 녹지를 깔고 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 두십시오. 원료는 직사광선에 노출되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 노란색으로 변하고 유익한 물질의 대부분을 잃게 됩니다.양파를 으깨거나 압축하지 않고 나무 주걱으로 주기적으로 저어줍니다.

원자재 준비 상태 및 저장 규칙 결정

제대로 말린 파는 만지면 깨지기 쉽고 쉽게 부서지지만 부서져 먼지가 되지는 않습니다.

건조된 원료는 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 유리 용기에 보관됩니다. 제품을 촘촘하게 압축하고 가볍게 반죽하여 더욱 밝은 향을 선사합니다. 3kg의 녹색 깃털에서 350g의 건조 물질을 얻습니다.

항아리는 건조하고 어두운 곳에 보관됩니다. 이러한 조건에서 양파는 약 1년 동안 보관됩니다.

요리에 사용

신선 파와 건조 파는 요리 특성이 다릅니다. 신선한 파는 더 날카롭고 시큼한 맛이 나는 반면, 말린 파는 향긋하고 요리에 섬세한 풍미를 더해줍니다.

말린 녹색 깃털은 거의 모든 짭짤한 요리에 사용됩니다. 준비되기 3-5 분 전에 수프, 고기 소스 및 야채 스튜에 첨가되고 감자, 폐쇄 및 오픈 파이로 만두를 채우는 데 넣습니다.

말린 허브는 두 가지 형태로 사용됩니다. 말린 깃털을 놓거나 먼저 분쇄하여 가루로 만듭니다.

추운 계절에 기분 좋은 향과 특별한 풍미를 더하기 위해 신선한 야채 샐러드에 채소 한 꼬집을 추가합니다.

빵 반죽에 약간의 말린 양파를 추가하면 빵이 굽는 동안 주방에 놀라운 향기가 나게 됩니다.

결론

파를 말리는 것은 겨울 동안 녹지를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이를 위해 오븐, 전자레인지, 대류 오븐, 전기 건조기를 사용하거나 야외에서 건조하십시오. 두 방법 모두 양파의 영양분을 최대 80%까지 유지합니다.

이 양념은 야채, 고기, 생선 요리에 향기로운 첨가물이 될 것입니다. 그것의 도움으로 수프, 보르시 및 국물의 맛과 향을 향상시킵니다.구우면 녹색의 말린 깃털이 완전히 펼쳐집니다. 직접 만든 효모 빵이나 사워도우 빵은 이 양념과 함께 특히 맛있습니다. 갈아서 말린 허브의 향이 훨씬 더 강하므로 접시에 한 꼬집만 추가하면 됩니다.