몸에 좋은 양파 조림의 유용한 특성과 가장 맛있는 요리법

조림 양파는 별도로 사용되며 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 추가됩니다. 그것은 풍부한 화학 성분과 많은 유용한 특성을 가지고 있지만 동시에 금기 사항이 있으며 잘못 사용하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

이 기사에서는 양파를 올바르게 끓이는 방법과 조림 및 튀긴 양파에 대한 몇 가지 요리법을 시도해 볼 것을 제안합니다.

양파 조림의 화학적 조성과 영양가

조림 후에도 양파는 대부분의 유익한 물질을 유지합니다. 그 구성에 있어서.

신선한 제품 100g의 칼로리 함량은 45kcal이지만 열처리 결과 증가합니다. 따라서 몸매를 관찰하거나 건강한 식습관의 원칙을 준수하는 경우 이 지표의 변화와 이 야채의 혈당 지수 및 BJU에 주의하는 것이 좋습니다.

미량원소와 비타민

야채는 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다. 그것은 다음을 포함합니다:

• 영양섬유;
• 금연 건강 증진 협회;
• 포화, 다중 및 단일 불포화 지방산;
• 필수 및 비필수 아미노산;
• 사하라;
• 오메가-3 및 -6;
• 스테롤;
• 비타민 A;
• 알파 및 베타 카로틴;
• 비타민 E;
• 아스코르브 산;
• 비타민 B;
• 비타민 K;
• 칼슘;
• 칼륨;
• 철;
• 나트륨;
• 인;
• 마그네슘;
• 아연.

100g당 칼로리 함량, 식이 지방 및 혈당 지수

조림 양파의 칼로리 함량 100g당 47kcal.

식물성 기름이 없는 BZHU:

• 단백질 – 1.4g;
• 지방 – 0.2g;
• 탄수화물 – 8.8g.

야채 조림의 혈당 지수는 15입니다.. 그러나 이는 평균 수치이며 다양성 및 추가 구성 요소에 따라 98까지 증가할 수 있습니다.

참조. 양파는 4천년 전에 재배되었으며, 양파 품종의 발상지는 중앙아시아의 산악지대입니다.

신체에 대한 이점

열처리 후 대부분의 유익한 물질이 구근에 유지됩니다.

조림 제품은 가능합니다:

• 비뇨생식기계 개선;
• 면역력을 높이고 신체의 보호 기능을 향상시킵니다.
• 신장 기능을 자극하고;
• 이뇨 효과가 있습니다.
• 인슐린 생산을 촉진하고;
• 소화 및 대사 과정 속도를 높입니다.
• 혈액 내 "나쁜"콜레스테롤 함량을 줄입니다.
• 바이러스 및 감기로부터의 회복 속도를 높입니다.
• 식욕을 개선합니다.

이 제품을 정기적으로 섭취하면 신체의 영양소와 미네랄 축적이 촉진됩니다.

다음과 같은 문제에는 식품에 첨가하는 것이 좋습니다.:

• 심혈관 질환;
• 죽상경화증;
• 고혈압;
• 감기에 자주 걸리는 경향.

조림 양파는 다음에 유익한 효과가 있습니다. 여성 건강 – 출산율을 높이고 임신 중에 신체에 유익한 효과를 줍니다.

사용에 대한 유해성 및 금기 사항

다른 식품과 마찬가지로 조림 야채에는 여러 가지 유해한 특성이 있습니다.

과도하게 섭취한 경우:

• 그것은 신경계 기능에 부정적인 영향을 미치고 흥분성을 증가시킵니다.
• 과체중으로 이어집니다.
• 알레르기 반응을 일으킨다.
• 천식 발작을 유발할 수 있습니다.

요리가 혜택만을 가져 오려면 중요합니다. 수량을 제한하다.

또한 다음 사항을 고려할 필요가 있습니다. 야채에는 많은 금기 사항이 있습니다:

• 편협함과 알레르기;
• 췌장, 내장 및 위의 병리;
• 천식;
• 나이는 최대 5세.

하루 100g의 양파로 부족한 비타민C를 보충해줍니다., 그러나 건강에 문제가 있는 경우에는 50g으로 사용을 제한하는 것이 좋습니다.

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붉은 양파를 볶을 수 있나요?

모든 종류의 양파는 조림에 적합하며 심지어 붉은 품종과 녹색도 가능합니다.. 그러나 일부 주부들은 열처리 결과 제품이 매력적이지 않게 보일 수 있으므로 붉은 순무를 끓이는 것을 선호하지 않습니다.

양파 조림 요리법

양파 조림의 상세한 요리법은 초보 요리사도 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

당근과 함께

조림 양파와 당근으로 만든 반찬은 쉬운 방법입니다. 이 요리의 특징은 두께를 조절하여 반찬이나 야채 소스로 사용할 수 있다는 것입니다.

주목! 이 반찬은 달콤하고 육즙이 많은 당근으로 준비하는 것이 좋습니다. 쓴맛이 나는 사료용 뿌리채소는 적합하지 않습니다.

재료:

• 양파 – 4-5 개;
• 당근(대형) – 2개;
• 토마토 페이스트 – 3 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 물 – ½ 컵;
• 소금, 후추-맛보기.

조리방법:

1. 야채를 껍질을 벗기고 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.
2. 냄비에 식물성 기름을 붓고 중간 불로 몇 분간 끓입니다.
3. 가열된 기름에 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
4. 양파, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
5. 야채가 부드러워지고 황금색을 띠면 따뜻한 물, 과립 설탕, 토마토 페이스트로 만든 소스를 붓습니다.
6. 저어주고 끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10 분간 끓입니다.

토마토 페이스트는 신선한 토마토의 천연 주스로 대체될 수 있습니다.

토마토와 치즈가 들어간

불가리아에서는 페타 치즈, 토마토, 양파로 만든 스튜가 인기가 있습니다.

그의 다음 재료로 준비:

• 페타 치즈 – 0.4kg;
• 양파 – 4 개;
• 신선한 토마토 – 3개;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 버터 - 1 큰술. 엘.;
• 갈은 후추-맛보기.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버터를 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 잘게 썬 양파와 토마토를 프라이팬에 넣고 후추를 넣고 5 분간 끓입니다.

페타 치즈를 한 조각으로 넣거나 야채 혼합물 위에 사각형으로 자르고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10-15분 더 끓입니다.

그리스어로

그리스 요리에서는 메인 코스를 준비할 때 양파가 주요 재료로 사용되는 경우가 많습니다. 동시에 가장 까다로운 미식가도 좋아할 특이한 맛을 얻습니다.

화합물:

• 양파 – 1kg;
• 액체 꿀 – 50g;
• 토마토 주스 - 120ml;
• 올리브 오일 – 50ml;
• 와인 식초 - 20ml;
• 셀러리 - 2 줄기;
• 드라이 화이트 와인 - 20ml;
• 갈은 후추와 소금-맛보기.

빠르고 맛있는 이 반찬은 파스타, 가금류 요리, 고기 및 생선 요리와 함께 제공됩니다.

요리 단계:

1. 양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 크기가 작다면 통째로 요리하세요.
2. 깊은 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파를 약 5분간 볶습니다.
3. 꿀을 넣고 2분간 더 조리하세요.
4. 식초와 와인을 부어 저어줍니다.
5. 셀러리를 추가하고 조각으로 자릅니다.
6. 토마토 주스를 붓고 저어줍니다.
7. 접시가 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓여서 끓입니다.

허브를 곁들인 양파

허브를 곁들인 향기로운 양파는 돼지 고기 케밥의 좋은 전채가 될 것이며 축제 테이블을 장식 할 것입니다.

구성 요소 목록:

• 양파 – 4 개;
• 붉은 양파 – 2 개;
• 프로방스 허브(건조) – 1큰술. 엘.;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 신선한 백리향 - 1 장식;
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 2쪽
• 올리브 오일 – 3 큰술. 엘.;
• 디종 머스타드 - 1티스푼;
• 갈은 후추와 소금-맛보기.

초보 요리사라도 이 요리를 준비할 수 있습니다. 조리법에는 스토브가 아닌 오븐에서 야채를 끓이는 것이 포함됩니다.

단계별 가이드:

1. 마늘을 고운 강판에 갈아서 기름, 겨자, 소금, 프로방스 허브, 후추, 레몬 주스, 백리향을 섞습니다.
2. 야채를 큰 고리로 자르고 베이킹 시트에 놓고 결과 드레싱 위에 붓습니다.
3. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 15분간 끓입니다.
4. 완성된 접시에 다진 허브를 뿌립니다.

샬롯

이탈리아 사람들은 샬롯 조림을 처음으로 시작했습니다. 이 요리를 준비하는 데 약 40-60분이 소요됩니다.

단계별 지침:

1. 4 큰술을 가열하십시오. 엘. 식물성 기름을 넣고 2 큰술을 녹입니다. 엘. 입자가 굵은 설탕.
2. 당근 250g을 잘게 자르고 샬롯 750g과 함께 달콤한 기름에 볶습니다.
3. 후추, 소금, 4 큰술을 추가하십시오. 엘. 와인 식초와 드라이 로제 와인 250ml를 넣고 30분간 끓입니다.
4. 완성된 요리에 2큰술을 추가합니다. 엘. 건포도와 잣 50g.

겨울 동안 조림 양파를 끓여서 보관하는 방법

일부 주부들은 겨울 동안 양파 조림을 준비합니다. 이렇게 하면 손상된 전구의 수명이 늘어납니다.

겨울 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 양파 – 0.5kg;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 - 선택 사항입니다.

양파의 껍질을 제거하고 씻어주세요.

조언. 요리하는 동안 "울음"을 방지하려면 껍질을 벗긴 양파를 찬물에 1시간 동안 담가두세요.

요리 알고리즘:

1. 양파를 자르고, 조각의 크기는 선호도에 따라 다릅니다.
2. 프라이팬에 넣고 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 소량의 물과 후추를 붓고 맛을 위해 토마토 페이스트를 조금 더할 수 있습니다.
4. 뚜껑을 닫고 약한 불로 15분 정도 끓입니다.
5. 준비된 양파를 소독된 병에 넣고 말아주세요.
6. 항아리를 수건으로 덮고 하루가 지나면 냉장고에 넣거나 서늘한 지하실로 가져가세요.

조림 양파는 훌륭한 겨울 간식이 되며 수프나 기타 요리에 조미료로 첨가할 수도 있습니다.

결론

신선한 양파는 조림보다 건강에 좋지만 두 번째 양파는 맛이 좋고 자연스러운 쓴맛이 없습니다. 비타민과 미네랄도 다량 함유되어 있어 다이어트 중인 사람도 즐겨 먹는다. 우리 기사의 단계별 조리법을 사용하면 모든 취향에 맞는 다양한 양파 조림을 준비할 수 있습니다.