겨울철 완두콩을 보존하는 방법: 세 가지 방법으로 작물이 부패되지 않도록 보호합니다.

녹색 완두콩은 다양한 요리에 추가하고 별도로 섭취할 수 있는 다용도 제품입니다. 이 기사에서는 녹색 완두콩이 맛과 유익한 특성을 잃지 않도록 겨울 동안 완두콩을 보존하는 세 가지 주요 방법을 배웁니다.

장기 보관에 적합한 완두콩은 무엇입니까?

다양한 녹색 완두콩은 세 그룹으로 나뉩니다.

1. 설탕. 이름이 완두콩 맛과 잘 어울리지 않네요. 사실 그다지 달지도 않고, 질긴 과육이 부족할 뿐입니다. 요리 과정에서만 맛있어집니다.
2. 두뇌 또는 필링 - 가장 일반적인. 이것들은 이미 진정한 완두콩으로, 신선하게 보관하고, 통조림으로 만들고, 먹는 데 이상적입니다.
3. 밥을 먹이다. 산업 규모로 재배하는 데 사용되며 맛은 매우 평범합니다. 이러한 품종은 정원에 권장되지 않습니다. 돈과 시간의 비용은 동일하지만 결과는 당신을 기쁘게하지 않습니다.

완두콩을 올바르게 수확하는시기와 방법

완두콩이 겨울 내내 맛을 좋게 하려면 올바르게 수확해야 합니다. 가장 중요한 것은 시간에 맞춰 수행하는 것입니다. 꼬투리는 녹색이어야 하며 반점이나 노란색 메쉬가 없어야 하며 완두콩은 완전히 익어야 합니다.. 꼬투리가 편평하다면 안에 들어 있는 완두콩은 여전히 ​​작고 너무 부드러워 따기 힘든 것입니다. 꼬투리에 메쉬가 이미 나타나면 완두콩이 너무 익어 더 이상 육즙이 많고 달콤하지 않다는 의미입니다. 시든 꼬투리는 말린 완두콩을 나타냅니다.

주목! 완두콩은 건조하고 화창한 날씨에 한 계절에 여러 번 수확됩니다. 과도한 수분으로 인해 꼬투리가 축축해지고 썩기 시작합니다.

완두콩을 꼬투리에 넣거나 넣지 않고 보관하기

완두콩은 포드에 보관하고 섭취할 수 있습니다.. 설탕 품종이 이에 적합합니다. 이 경우 완두콩이 완전히 익을 때까지 기다릴 필요가 없습니다.

꼬투리를 모아 비닐봉지에 담아 냉장고에 1주일 이상 보관하지 않습니다. 그러면 완두콩이 상하기 시작합니다. 곡물의 설탕이 전분으로 변하기 때문에 저장 둘째 날에 맛이 이미 변합니다.

메모! 건조, 냉동 및 통조림 작업은 완두콩과 꼬투리 전체에 동일하게 효과적입니다.

완두콩을 올바르게 말리는 방법

건조하기 전에 완두콩은 적절한 준비를 거칩니다.:

1. 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 끓는 물에 2분간 넣어주세요.
3. 소쿠리에 담아 찬물에 담가주세요(싱싱한 녹색을 유지하기 위해).
4. 그런 다음 완두콩을 다시 끓는 물에 1분간 넣어주세요.
5. 제거하고 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다.

완두콩 건조 집에서 세 가지 방법으로:

• 특별한 난방을 사용하지 않고. 우리는 완두콩을 한 층에 배치하기 위해 넓은 영역을 사용합니다. 공기는 건조해야 하며 환기가 잘 되어야 합니다. 그렇지 않으면 과일이 썩을 것입니다.
• 오븐에서. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 완두콩을 한 겹으로 놓습니다. +45°C로 예열된 오븐에 넣어 2~3시간 동안 구워주세요. 공기 순환을 위해 문을 살짝 열어두세요.
• 전기 건조기에서. 완두콩 수에 관계없이 모든 트레이를 설치합니다. +60°C의 온도에서 6~8시간 동안 건조합니다. 이 방법을 사용하면 완두콩을 데치지 않고 생으로 사용할 수 있습니다.

외관과 촉감으로 말린 완두콩의 준비 상태를 확인하십시오.. 주름이 생기고 진한 녹색을 띠게 됩니다. 표면은 촉감이 벨벳처럼 부드러워 압축 시 내부에 공기 챔버가 없어야 합니다. 완두콩이 부드러워지면 아직 건조되지 않은 것입니다. 하지만 완두콩도 돌처럼 단단해서는 안 됩니다.

완두콩의 적절한 냉동

동결 전체 유통기한 동안 제품의 신선도를 보장합니다.. 곡물과 꼬투리를 모두 완전히 얼릴 수 있습니다. 둘 다 결함 없이 온전해야 합니다. 우리는 숙성되고 다육하며 부드러운 곡물을 선택합니다. 완두콩을 냉동하기로 결정했다면 조립 후 1~2시간 이내에 이 절차를 시작하세요.

곡물 준비 단계는 건조 단계와 동일합니다.. 원하는 대로 데치십시오(과일을 끓는 물과 찬 물에 교대로 담그십시오). 씻어서 말린 완두콩을 쟁반이나 쟁반에 한 겹으로 놓고 냉동실에 넣습니다.

냉동은 빠른 과정이므로 일괄적으로 냉동할 수 있습니다. 하나가 냉동고에 있는 동안 다음 하나를 준비하세요. 이렇게하려면 얼음 틀을 사용할 수 있습니다. 완두콩을 분배하고 물로 채우고 냉동실에 넣으십시오.

완두콩 꼬투리는 동일한 절차에 따라 냉동됩니다.. 완전히 익지 않은 표본을 선택하고, 세척하고, 건조시킨 후 급속 냉동을 위해 보냅니다. 원하는 경우 꼬투리를 반으로 자르고 해동하지 않고 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

통조림 완두콩 : 최고의 요리법

완두콩을 저장하는 세 번째 일반적인 방법은 다음과 같습니다. 제관 또는 산세. 시간이 더 걸리겠지만 집에서 직접 만든 완두콩 통조림은 상점에서 구입한 것보다 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 결국, 검증된 재료를 사용하여 자신의 손으로 직접 만드는 것입니다.

을 위한 보존 선택하다 손상 없이 크고 조밀하며 성숙한 완두콩. 이 방법을 사용한 준비는 매우 간단합니다.완두콩은 꼬투리에서 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어냅니다.

가장 간단한 통조림 제조법

여기 완두콩을 보존하는 가장 쉬운 방법최소한의 재료가 필요합니다.

1. 완두콩 1kg에 물 1리터와 1큰술을 섭취하세요. 엘. 소금.
2. 씻은 완두콩을 끓는 물에 넣고 3~5분간 삶아주세요. 결과 거품을 제거하십시오.
3. 물을 빼고 완두콩을 따뜻한 물에 헹굽니다. 터지는 완두콩을 발견하면 제거하십시오. 그렇지 않으면 소금물이 흐려질 것입니다.
4. 완두콩을 멸균된 0.5리터 병에 붓고 소금물로 채웁니다. 각 병에 ¼ 티스푼을 추가합니다. 식초 9%.
5. 뚜껑을 말아 올리고 병을 거꾸로 뒤집어 식혀주세요. 그런 다음 항아리를 냉장고나 지하실에 넣어 보관합니다.

구연산을 이용한 보존법

식초를 사용하고 싶지 않다면 구연산으로 대체하는 좋은 방법이 있습니다. 600g의 완두콩에는 다음이 필요합니다. 물 1리터, 구연산 10g, 소금 및 설탕 50g:

1. 냄비를 불에 태우고 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면서 끓입니다.
2. 완두콩을 붓고 끓을 때까지 기다립니다.
3. 불을 줄이고 팬을 계속 흔들면서 15-20분 더 요리합니다. 곡물이 부서질 수 있으므로 완두콩을 저어주는 것은 금지되어 있습니다. 터진 완두콩을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
4. 요리가 끝나면 구연산을 첨가하십시오.
5. 슬롯 형 스푼을 사용하여 완두콩을 항아리에 넣고 (상단까지 약 1.5cm 남겨두고) 같은 팬에서 매리 네이드를 붓습니다.
6. 우리는 멸균 뚜껑으로 항아리를 말아서 뒤집어 식힙니다. 담요로 덮으시면 됩니다.

꼬투리 전체를 통조림으로 만드는 레시피

이런 식으로 껍질을 벗기지 않은 완두콩을 준비할 수 있습니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 후마리네이드를 시작해보자:

1. 완두콩 꼬투리 0.5kg을 찬물에 2시간 동안 담가둡니다.
2. 물기를 빼고 끓는 물을 넣어 2~3분간 삶아주세요.
3. 구연산 5g을 첨가합니다.
4. 포드를 준비된 멸균 병에 수직으로 놓습니다. 5 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금 (모든 병용). 후추 열매와 계피 스틱을 추가하여 맛보십시오.
5. 별도의 그릇에 5 큰술을 끓입니다. 물, 3 큰술을 녹입니다. 엘. 설탕과 3% 아세트산 400ml.
6. 항아리에 완두콩을 준비된 소금물로 채우고 뚜껑을 덮습니다.
7. 끓는 물에 20분 동안 약한 불로 살균하도록 보냅니다.
8. 이제 항아리를 말아서 뒤집어 덮을 수 있습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

보관 조건 및 기간

필요한 조건이 충족되면 말린 완두콩은 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.:

1. 건조하고 어두운 곳에. 직사광선은 허용되지 않습니다.
2. 실내 온도 - 25°C 이하 난로 위에 마른 완두콩을 보관하지 마십시오.
3. 포장은 밀봉되어야 합니다. 유리병, 플라스틱 용기, 천 가방이 적합합니다. 가장 중요한 것은 곤충이 들어가는 것을 방지하는 것입니다. 그렇지 않으면 완두콩을 버려야합니다.
4. 말린 완두콩은 1년 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

냉동 완두콩은 다음과 같은 경우 8~10개월 동안 보관할 수 있습니다.:

• –6 ~ –10°С의 보관 온도;
• 냉동 직후 완두콩을 가방에 붓습니다. 제품의 유익한 품질이 손실되므로 헛되이 해동하지 않도록 작은 부분으로 나누는 것이 좋습니다.

통조림 완두콩은 다음과 같은 경우 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.:

• 항아리는 냉장고나 지하실로 보내기 전에 철저히 멸균됩니다.
• 온도 - 사용된 성분에 따라 +5 ~ +20°C - 구성에 식초가 함유되어 있어 유통기한이 늘어납니다.

유용한 팁

우리의 팁으로 무장하면 알게 될 것입니다 완두콩을 오래 보관하는 방법과 예상치 못한 상황에서 대처 방법:

1. 완두콩을 말리기로 결정했다면 각 병이나 용기 바닥에 작은 소금 봉지를 놓으십시오. 이렇게 하면 습기로부터 보호되고 유통기한이 연장됩니다.
2. 마른 완두콩을 정기적으로(적어도 한 달에 한 번) 확인하십시오. 헹구지 말고, 곤충에 감염된 과일은 식용에 적합하지 않으므로 즉시 버리는 것이 좋습니다.
3. 단일 층의 봉지에 소량의 완두콩을 분배하십시오. 그런 다음 종이로 정리하십시오. 이는 완두콩이 서로 달라붙는 것을 방지하는 데 필요합니다.
4. 항아리가 발효되기 시작하면 완두콩을 헹구고 다른 사람에게 옮겨 새로운 소금물로 채 웁니다.

결론

선호도에 따라 겨울용 완두콩 준비 유형을 선택하십시오. 오랫동안 그 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 일부 비타민과 유익한 미량 원소로 몸을 즐겁게 해줄 것입니다.