콩 - 콩은 무엇이며 어떻게 생겼나요?

콩은 많은 제품에서 발견됩니다. 제조업체는 육류 및 유제품을 대체하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 콩은 식물성 단백질의 주요 공급원으로 여겨집니다. 동시에 대두를 첨가하면 최종 제품의 비용이 크게 절감됩니다.

식품 콩이 무엇인지, 콩으로 만든 제품에 관한 기사를 읽어보세요.

콩과 콩은 무엇입니까?

대두(lat. Glycine max)는 콩과 식물의 대두(Glycine) 속에 속하는 한해살이 초본 식물입니다.

콩은 어떻게 생겼나요?

작물의 줄기는 맨손이거나 사춘기이며 가늘거나 두껍습니다. 높이는 15cm에서 2m이며 잎은 세잎이고 작은잎은 5,7,9개이다. 잎은 사춘기이고 가로맥이 있다.

콩이 피는 방법

꽃은 작고 자주색입니다. 그들은 무취이며 잎 사이에서 거의 눈에 띄지 않습니다. 먼저 원줄기의 아랫부분과 중간 부분에 꽃이 피고 5~6일이 지나면 줄기 전체에 꽃이 활발히 피기 시작합니다. 이 단계는 5~11일 동안 지속된 후 진행 속도가 느려집니다.

개화 기간은 12 일에서 43 일까지 다양성에 따라 다릅니다. 유리한 조건 - 기온 +20...+26°C, 상대 습도 65-80%.

이 과정은 아침에 가장 활발하며 밤에는 식물이 피지 않습니다.

콩

콩씨를 콩이라고 합니다(아래 사진). 콩은 길이가 4-6cm로 크며 균열에 강합니다. 열매는 복부 및 등쪽 봉합선을 따라 있는 두 개의 판막에 의해 열립니다. 보브 색상은 그레이 입니다.

열매 안에는 볼록한 타원형의 씨앗이 2~3개 들어 있습니다.

이것이 어떤 종류의 영양가 있는 제품인지에 대한 관심을 끌기 위해 대두의 화학적 조성(100g당 표시량)에 대해 이야기해 보겠습니다.

• 단백질 - 13g;
• 지방 - 6.5g;
• 탄수화물 - 11g;
• 비타민 A, 그룹 B, C, PP - 양은 상태에 따라 다릅니다. 성장하는 그리고 저장;
• 칼륨 - 650mg;
• 칼슘 - 200mg;
• 나트륨 - 65mg;
• 나트륨 - 15mg;
• 인 - 195mg;
• 철 - 3.55 mg;
• 아연 - 0.9mg;
• 구리 - 120mg;
• 망간 - 0.5mg.

원산지 이야기

콩은 지구상에서 가장 오래된 재배 식물입니다. 과학자들에 따르면 이 식물은 중국에서 약 6~7천년 전에 작물로 형성되었습니다.

참조. 중국에서는 이 작물을 귀하게 여기며 "큰 콩"이라고 부릅니다.

콩에 대한 언급은 기원전 3~4천년 경으로 거슬러 올라가는 고대 중국 문헌에서 발견됩니다. 이자형. 문화의 이미지는 중국의 역사가들이 거북이 껍질, 뼈 및 돌에서 발견했습니다.

중국에서 한국으로 옮겨졌습니다. 이것은 기원전 500-400년경에 일어났습니다. 이자형. 그곳에서도 중요한 재배 식물의 지위를 얻었으며 지역 주민들이 식량으로 적극적으로 사용했습니다.

일본 열도가 오랫동안 한국의 식민지 지배를 받았기 때문에 같은 시기에 식물이 일본에 들어왔습니다.

1691년 독일의 식물학자 엥겔베르트 캠퍼(Engelbert Kaempfer)가 동부 국가를 방문했습니다. 그는 콩에 관심을 가지게 되었고 그의 저서 “Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum”에서 이에 대해 자세히 설명했습니다. 그 후, 그 문화는 유럽의 박물학자들에게 알려지게 되었습니다. 그러나 영국에서는 1790년부터, 프랑스에서는 1885년부터 유럽에서 재배되기 시작했습니다.

우리나라에서는 1877년 타우리데(Tauride)와 헤르손(Kherson) 지방의 영토에서 최초의 실험적인 작물 재배가 수행되었습니다.선별 작업은 1912년부터 1918년까지 아무르 실험 공장에서 처음 수행되었습니다. 그러나 남북 전쟁 중에 실험적으로 사육된 개체수가 사라졌습니다.

아무르황콩은 1923~1924년에 복원되었으나 품종의 표현형이 원래의 것과 다소 달랐다. 같은 기간 육종가들의 활발한 작업의 결과로 최초의 국내 품종인 아무르 황색 개체군이 얻어졌으며 1934년까지 활발하게 재배되었습니다.

러시아에서 작물의 대량 도입과 재배 시작은 1924-1928년에 시작되었습니다. -그들은 Rostov 지역, Stavropol 및 Krasnodar 지역에서 성장하기 시작했습니다.

이건 재미 있네:

콩의 종류와 품종: 파바(정원), 관상용, 큰 열매.

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어디서, 어떻게 자라나요?

이 작물은 아시아, 남부 유럽, 북미 및 남미, 중앙 및 남부 아프리카, 호주, 적도에서 55-60°까지의 위도에 있는 태평양 및 인도양 섬에서 재배됩니다.

우리나라에서는 아무르 지역, 프리모르스키, 하바롭스크, 크라스노다르 및 스타브로폴 지역 등 극동 지역에서 재배됩니다.

콩은 최소 +8...+10°C의 토양 온도에서 5월~6월에 파종됩니다. 문화에는 느슨하고 비옥한 토양과 바람으로부터 보호되는 지역이 필요합니다.

작물은 줄 간격 45cm의 넓은 줄에 심고 식물 사이의 거리는 10-15cm입니다.

수확은 8~9월에 수확됩니다. 성숙도는 잎의 황색과 흔들 때 콩의 특징적인 큰 소리에 의해 결정됩니다.

콩으로 만든 제품은 무엇입니까?

콩은 단백질이 풍부하여 육류 및 유제품의 저렴한 대체품으로 자주 사용됩니다.이는 제품 가격을 낮출 수 있을 뿐만 아니라, 고기를 먹지 않거나 유당을 소화하지 못하거나 다이어트 중인 사람들도 섭취할 수 있게 해준다.

콩으로 만든 제품:

1. 기름. 이것은 식품뿐만 아니라 산업용으로도 사용되는 보편적인 제품입니다(일부 페인트와 올리브 오일이 이 제품으로 만들어집니다). 콩기름은 특유의 비릿한 냄새가 나기 때문에 정제된 형태로만 섭취됩니다.
2. 우유 - 젖소 우유의 대안. 간, 신장, 위장 질환이 있는 사람, 유당 또는 우유 단백질 불내증으로 고통받는 사람에게 적합합니다.
3. 두부. 이 두부는 무엇으로 만들어지나요? 이 제품은 두유에 특별한 버섯 배양균을 첨가하여 얻습니다. 두부는 중국 요리에서 고기를 대체합니다. 중국인들은 이를 '뼈 없는 고기'라고 부른다. 이 제품은 위염, 당뇨병, 심혈관 질환에 사용하도록 권장되며 운동 선수가 근육량을 늘리는 데 사용됩니다.
4. 코코아 - 에너지를 회복시켜주는 저렴하고 건강한 음료입니다.
5. 고기 - 단백질로 가득 찬 일반 고기와 유사하며 잘 흡수되고 콜레스테롤을 감소시킵니다. 이 제품은 콩가루, 물, 식품첨가물로 만들어졌습니다.
6. 소스. 많은 나라에서 사랑받는 제품입니다. 콩을 곰팡이의 영향으로 발효시켜 만든 것입니다. 간장을 만드는 일은 6개월에서 2년이 걸리는 복잡한 기술 과정이다.
7. 된장. 해당 제품은 발효 된장입니다. 된장은 일본 요리에 사용됩니다.

결론

콩은 고대 동양 작물이며 콩은 채식주의자와 다이어트 중인 사람들을 위한 유제품 및 육류 제품과 유사합니다. 콩으로 만든 우유와 치즈는 동물성 제품보다 훨씬 저렴합니다.대두는 고기를 만드는 데 사용되며 단백질 함량은 천연 고기, 코코아 및 맛있는 소스보다 열등하지 않습니다.