녹색 토마토를 먹을 수 있습니까? 신선하고 소금에 절인 형태로 인체에 유익하고 해로움

가을이 가까워지면 익을 시간이 없었던 녹색 토마토가 남아있는 경우가 종종 있습니다. 이 기간 동안 토마토는 빨갛게 변하지 않으며 이미 익은 토마토가 많이 있습니다. 당신은 노동의 결실을 버리고 싶지 않으며, 그러한 야채를 부적절하게 섭취하면 심각한 중독이나 심지어 사망까지 초래할 수 있습니다. 수확물을 저장하고 건강에 해를 끼치 지 않는 방법과 녹색 토마토가 신체에 어떤 이점과 해를 끼칠 수 있는지 알아 봅시다.

녹색 토마토가 위험한 이유는 무엇입니까?

녹색 토마토의 위험은 그 구성에 있습니다. 그들은 가지고 있다 인체에 필요하지 않은 물질:

• 질산염;
• 솔라닌;
• 과도한 양의 유기산.

잘 익은 토마토에서는 질산염이 소량으로 발견되거나 전혀 발견되지 않습니다. 설익은 과일에는 무게 100g당 최대 11mg의 질산염이 포함되어 있습니다.. 물질의 복용량이 증가하면 독소를 중화하는 간의 기능이 중단되고 신체에서 헤모글로빈을 운반하는 산소의 능력이 중화됩니다.

토마토는 가지과에 속하며, 그 대표자는 모두 설익은 과일뿐만 아니라 줄기와 잎에도 독성이 있습니다.. 솔라닌은 엄청나게 강력한 독입니다. 설 익은 야채 1-2kg은 심각한 중독을 보장합니다. 최악의 경우 사망 등 합병증이 발생할 수 있다. 문제는 솔라닌이 적혈구의 기능을 방해하고 혈액 내 산소 운반이라는 기능을 수행할 수 없다는 것입니다.많은 수의 혈액 세포가 손상되면 긴급 수혈만이 당신을 구할 수 있습니다.

솔라닌 중독의 징후:

• 약점;
• 졸음;
• 두통;
• 메스꺼움;
• 호흡 곤란.

처음 증상이 나타나면 다음을 수행해야 합니다. 즉시 구급차를 부르십시오.

유기산은 일반적으로 유용하지만 적당량만 사용됩니다.. 녹색 토마토에서는 농도가 너무 높습니다. 이는 담석 질환이 있는 사람들에게 가장 위험합니다.

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야채가 몸에 주는 이점

이러한 위험에도 불구하고 설익은 토마토에는 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 그리고 몸에 유익한 미네랄.

비타민:

• A, 알파 및 베타 카로틴;
• B1-B6, B9;
• C, 아스코르브산;
• K, E, PP.

미시적 요소와 거시적 요소:

• 철 – 0.51mg;
• 구리 – 90mcg;
• 망간 – 0.1mg;
• 아연 – 0.07mg;
• 셀레늄 – 0.4mcg;
• 알루미늄 – 400mcg;
• 붕소 – 200mcg;
• 칼륨 – 204mcg;
• 칼슘 – 13mg;
• 마그네슘 – 10mg;
• 인 – 28mg;
• 나트륨 – 13mg.

기타 유용한 물질 및 그 특성:

1. 리코펜은 암 위험을 줄이고 심장 기능을 돕습니다.
2. 세로토닌은 뇌 기능을 돕고 기분을 개선합니다.
3. 퀘르세틴은 일종의 항생제이다.
4. 토마티딘은 근육을 발달시키고 위축을 예방합니다.

참조. 녹색 토마토는 톤을 높이고 피로를 예방합니다.

심지어 독성 물질인 솔라닌을 소량 섭취하면 긍정적인 효과가 나타납니다:

• 항진균제;
• 항바이러스제;
• 이뇨제 및 진경제;
• 진통제;
• 항염증;
• 모세 혈관을 강화합니다.
• 혈압을 낮추고;
• 호흡기 질환 및 간 병리를 돕습니다.

금기사항

다음과 같은 건강 문제가 있는 사람::

• 병든 신장;
• 위궤양;
• 고혈압.

임산부와 수유부는 섭취를 제한해야 합니다., 노인, 어린이, 관절 질환이 있는 사람.

영양사는 녹색 토마토와 토마토를 동시에 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 계란, 생선, 빵, 고기.

녹색 토마토는 제대로 준비되면 건강한 사람이라면 누구나 먹을 수 있습니다.. 심각한 건강 문제가 있는 사람만이 이를 제한해야 합니다.

솔라닌을 "중화"하는 방법

녹색 토마토를 먹을 때 중독을 피하려면, 어떤 경우에도 생으로 먹어서는 안됩니다. 열처리 후에야 솔라닌의 양이 감소하고 토마토를 사용할 수 있게 됩니다.

유해물질을 제거하는 방법에는 두 가지가 있습니다.:

1. 몇 분 동안 데치거나 끓는 물에 여러 번 담그십시오.
2. 몇 시간 동안 식염수에 담그십시오.

소금에 절인 그린 토마토

소금에 절인 토마토와 절인 토마토는 물론 신선한 토마토에도 다량의 리코펜과 기타 유익한 물질이 함유되어 있습니다.: 마그네슘, 철, 인, 요오드, 칼슘 등 아주 맛있고 건강에도 좋은 토마토입니다.

고혈압, 궤양, 신장 질환이 있는 사람에게는 소금에 절인 토마토와 절인 토마토를 먹는 것을 권장하지 않습니다.. 이러한 요리에는 옥살산이 포함되어 있으므로 관절염과 통풍으로 고통받는 환자는 이 제품의 섭취를 자제하거나 줄여야 합니다.

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조리 방법

익을 시간이 없었던 토마토를 수확하고 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.: 통조림 만들기, 절이기, 소금에 절이기, 심지어 튀김까지. 그 중 일부를 살펴보자.

그린 토마토 샐러드

재료:

• 토마토 3kg;
• 피망 1kg;
• 양파 1kg;
• 당근 1kg;
• 5개. 피망.

매리네이드용:

• 설탕 300g;
• 소금 100g;
• 해바라기 기름 300ml;
• 식초 100ml.

준비:

1. 야채를 씻고 잘게 썰어 에나멜 팬에 넣습니다.
2. 모든 향신료를 추가하십시오.
3. 모든 것을 섞고 약 5시간 동안 끓입니다.
4. 불을 붙이고 30분간 끓인다.
5. 샐러드를 멸균 병에 넣으십시오. 아세틸살리실산을 첨가하면 겨울까지 토마토를 보존하는 데 도움이 됩니다.

마늘이 듬뿍 들어간 매콤한 토마토

재료:

• 작은 토마토 3kg;
• 당근 1kg;
• 토마토 1개당 마늘 1쪽.

매리네이드용:

• 물 4리터;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 1/2 큰술. 엘. 사하라;
• 3개 피망;
• 6개 후추;
• 3개 카네이션;
• 식초 1/2컵.

준비:

1. 항아리를 사전 소독하십시오.
2. 야채를 씻으십시오. 당근과 마늘을 껍질을 벗기십시오.
3. 당근은 2x2cm 크기로 자르고 마늘은 조각으로 자릅니다.
4. 토마토를 끝까지 자르지 않고 한쪽만 자릅니다.
5. 토마토에 당근과 마늘을 추가합니다.
6. 모든 것을 항아리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 15분 후 깨끗한 팬에 물을 붓습니다.
7. 냄비에 모든 매리네이드 재료를 물기를 빼고 섞습니다. 종기.
8. 매리네이드를 토마토 위에 붓고 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 액체를 다시 팬에 붓고 다시 끓입니다.
9. 식초를 넣고 토마토 위에 부어주세요.
10. 캔을 말아 올리세요.
11. 7주 후에는 음식을 먹을 수 있습니다.

겨울용 양 고추 냉이를 곁들인 그린 토마토

재료:

• 토마토 1kg;
• 양 고추 냉이 350g;
• 마늘 8쪽;
• 4가지. 칠레 고추;
• 1 큰술. 엘. 소금.

준비:

1. 모든 야채를 씻고 굵게 자릅니다.
2. 모든 것을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아주세요.
3. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

결론

몇 가지 무서운 특성에도 불구하고 녹색 토마토는 매우 건강하고 맛있는 제품이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 준비하고 과도한 소비에 휩싸이지 않는 것입니다. 열처리하면 독성 물질이 제거되고 건강한 물질은 남게되며 야채의 특이한 맛과 색상은 사랑하는 사람을 놀라게 할 것입니다.