수박 펄프로 잼 만드는 법: 맛있고 향기로운 디저트 요리법

육즙이 많고 달콤하며 신선합니다. 이 모든 것은 수박에 관한 것입니다. 그 맛을 즐기기 위해 여름까지 기다릴 필요가 없습니다. 영리한 주부들은 수박 펄프로 잼과 젤리를 만들고 껍질로 부드러운 설탕에 절인 과일을 만듭니다. 수박 시럽의 남은 부분도 요리에 사용됩니다. 놀란? 다음으로, 수박을 일년 내내 맛있는 음식으로 바꾸는 몇 가지 방법을 살펴보고, 최고의 잼 레시피를 제공하고, 작은 요리 요령을 공개하겠습니다.

최고의 수박 잼 레시피

기사에 제공된 모든 레시피는 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리의 기본 원칙과 재료의 비율(펄프, 물, 설탕)을 따르는 것입니다. 그러나 향신료를 즉석에서 만들 수 있습니다.

백리향, 로즈마리, 민트, 바질, 바닐린, 생강, 정향은 수박과 잘 어울립니다.. 과일 조합의 경우 사과, 오렌지, 레몬 또는 멜론을 섭취할 수 있습니다. 딸기와 블루베리도 수박 맛과 잘 어울립니다.

수박 잼은 구운 식품이나 빵에 훌륭한 첨가물이며 어떤 사람들은 간단히 숟가락으로 먹고 차와 함께 씻어내는 것을 좋아합니다.

흥미로운! 우리 주부들은 수박 잼을 좋아하며 중국과 아프리카 국가에서는 수박을 말리고, 말리고, 튀겨냅니다.

레몬을 곁들인 수박 잼

조리법은 매우 간단합니다. 위의 제품은 200ml 병 2개를 생산해야 합니다.

재료:

• 수박 펄프 1kg;
• 설탕 1kg;
• 1 티스푼 레몬 향;
• 1 큰술. 엘. 레몬 주스.

준비:

1. 수박 과육에서 씨를 제거하고 원하는 크기로 자릅니다.
2. 냄비에 넣으십시오. 레몬 주스와 풍미를 추가하십시오.
3. 설탕을 첨가하십시오. 40-60분 동안 그대로 두십시오.
4. 한 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.
5. 결과 덩어리를 퓌레로 만듭니다. 이를 위해 침지 블렌더를 사용할 수 있습니다.
6. 준비된 잼을 병에 담아주세요.

펄프와 껍질에서 나온 잼

이 잼의 껍질은 기분 좋은 구조와 향을 얻습니다.

재료:

• 수박 껍질 1kg;
• 1kg 펄프;
• 설탕 2.5kg;
• 1 큰술. 물;
• 중간 크기 레몬 1개.

준비:

1. 껍질이 음식에 들어가므로 수박을 철저히 헹구십시오.
2. 작은 조각으로 자르고 씨앗을 제거하십시오.
3. 잘게 썬 껍질과 과육을 두 개의 별도 그릇에 담습니다.
4. 펄프 위에 물을 붓고 약한 불에 올려 놓습니다.
5. 레몬의 풍미를 갈아주세요.
6. 수박 조각이 부드러워지면 별도의 팬에 물을 빼냅니다.
7. 설탕 1kg을 붓고 풍미를 더합니다. 종기. 10분 동안 요리하세요.
8. 시럽을 다시 펄프에 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 요리하세요.
9. 상단 껍질에서 껍질을 벗겨냅니다. 남은 설탕을 넣고 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다.
10. 불을 켜고 20분간 끓인다.
11. 풍미 없이 남은 레몬을 작은 조각으로 자르고 껍질에 추가합니다. 5분간 조리하세요.
12. 4시간 동안 그대로 둔 후 다시 스토브 위에 올려 놓습니다. 끓는 순간부터 15분간 삶아주세요. 껍질은 투명하고 약간 황금색이 되어야 합니다.
13. 잼을 항아리에 붓습니다.

중요한! 수박은 거의 대부분 물로 구성되어 있으며 나머지 10%는 자당, 포도당, 비타민입니다. 농화 수박 주스 요리하는 동안 설탕과 증점제 덕분에 가능합니다. 크러스트를 추가하면 일관성이 두꺼워집니다.

로즈마리를 곁들인 수박

이 조리법을 사용하면 매콤하고 매우 특이한 잼이 만들어집니다.

재료:

• 수박 1.5kg;
• 3 티스푼 말린 로즈마리;
• 펙틴 20g;
• 두 레몬의 풍미;
• 설탕 1.5kg.

준비:

1. 수박 과육에서 씨를 제거하고 임의의 조각으로 자르고 퓌레로 만듭니다. 냄비에 넣으십시오.
2. 혼합물에 풍미를 추가하십시오.
3. 거즈 주머니에 로즈마리를 넣으세요. 단단히 묶으세요. 이것은 잼에서 잡아야하는 풀 조각이 아닌 향기를 발산하기 위해 필요합니다. 냄비에 향 주머니를 넣으십시오.
4. 펙틴을 2 큰술과 섞으십시오. 엘. 사하라. 수박에 추가하십시오.
5. 혼합물을 불에 태우십시오. 끓여서 남은 설탕을 첨가하십시오.
6. 3분간 조리하세요.
7. 디저트를 항아리에 붓습니다.
8. 2주 후에는 잼이 원하는 농도에 도달하여 사용할 수 있게 됩니다.

중요한! 3분 이내로 조리해야 합니다. 그렇지 않으면 펙틴의 겔화 특성이 손실됩니다. 이 경우 후속 살균도 적합하지 않습니다.

젤라틴을 넣은 잼

증점제를 사용하면 레시피에서 설탕의 양을 줄일 수 있습니다. 레몬 주스는 ¼ tsp로 대체 가능합니다. 구연산.

재료:

• 수박 1.5kg;
• 1 큰술. 물;
• 1 큰술. 사하라;
• 식용 젤라틴 25g;
• 레몬 반 주스;
• 백리향 1개;
• 바닐린 1g.

준비:

1. 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 씨앗을 제거하세요.
2. 설탕 ½ 부분을 넣고 3~4시간 동안 방치합니다.
3. 팬에 물을 붓고 남은 설탕을 첨가합니다. 종기.
4. 팬에 수박과 주스를 넣습니다. 약한 불로 15~20분간 끓입니다.
5. 실온으로 식힙니다.
6. 과도한 수분을 배출하기 위해 결과 잼을 소쿠리에 넣으십시오.
7. 식힌 시럽에 젤라틴을 붓고 부풀립니다.
8. 이때 과일 조각에 백리향과 바닐린을 첨가합니다. 믹서기에서 균질한 덩어리로 갈아줍니다.
9. 결과물, 레몬 주스 및 냉동 시럽을 에나멜 그릇에 넣고 불을 붙입니다. 계속 저으면서 1분간 조리합니다.
10. 젤리를 항아리에 붓습니다. 완전히 식혀주세요.
11. 3시간이 지나면 젤리가 굳어져서 사용할 수 있게 됩니다.

조언. 물기를 많이 뺀 시럽을 절약할 수 있습니다. 케이크나 롤 층을 담그는 데 좋습니다.

한천을 곁들인 수박

이 레시피에서는 식물성 젤라틴 대체물을 사용합니다.

재료:

• 2 큰술. 잘게 썬 수박 펄프;
• 바질 잎 10개;
• ½ 큰술. 사하라;
• 2 큰술. 끓인 물;
• 3 티스푼 한천.

준비:

1. 바질을 씻어 믹서기 그릇에 넣고 물 125ml를 넣어 섞습니다.
2. 남은 물을 작은 냄비에 붓습니다. 설탕을 넣고 끓입니다. 2분간 조리하세요.
3. 한천을 뜨거운 시럽에 붓습니다. 증점제가 완전히 용해될 때까지 잘 혼합합니다.
4. 바질과 물 혼합물을 시럽에 첨가합니다. 냉장고에 넣으세요.
5. 액체가 굳기 시작하면 수박 큐브와 섞으세요.
6. 디저트를 틀이나 병에 붓습니다.
7. 컨피규어가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어두세요.

느린 밥솥에 수박 잼

지속적인 감독이 필요하지 않으므로 가장 편리한 옵션입니다. 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 수박 펄프 1kg;
• 설탕 1kg.

준비:

1. 수박을 작은 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.
2. 설탕을 넣고 2시간 동안 방치합니다.
3. 혼합물을 다용도 그릇에 넣습니다.
4. "조림" 프로그램, 조리 시간을 60분으로 설정하세요.

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오랫동안 보관할 수 있도록 수박 펄프로 잼을 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 살균해야합니다. 큰 냄비에 몇 센티미터의 물을 채우고 그 안에 잼 병을 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오.구연산은 우수한 방부제 역할을합니다. 잼 1kg 당 2g이 필요합니다.

멸균 후 병을 말아서 실온으로 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

요리 팁

완벽한 수박 잼이나 보존식품을 만들려면 다음 권장 사항을 따르세요.

1. 최신 종류의 수박을 선택하는 것이 좋습니다. 수크로스와 포도당이 더 많이 포함되어 있습니다.
2. 수박 덩어리는 거품이 많이 나기 때문에 조리 용기가 커야 합니다. 동시에, 걸림의 거품은 공작물에 위험합니다. 실수로 혼합물에 들어간 얼룩이 그 안에 쌓입니다. 간식의 유통기한을 연장하려면 조심스럽게 제거해야 합니다.
3. 껍질을 사용할 때는 질산염을 제거해야합니다. 이렇게하려면 잘린 조각을 소다 용액에 몇 시간 동안 담가야합니다.
4. 개봉한 수박잼은 곰팡이가 생기지 않으며 위에 슈가파우더를 뿌려주면 몇 달간 보관이 가능합니다.
5. 수박잼은 금방 타기 때문에 나무주걱이나 실리콘주걱을 이용해 잘 섞어주세요.
6. 제품 부패 위험을 줄이기 위해 이미 끓이거나 정수된 물을 사용하는 것이 좋습니다.

중요한! 가능하다면 질산염 없이 재배된 수박을 선택하세요. "유해한" 수박은 밝은 빨간색의 부자연스러운 색상과 매끄럽고 윤기나는 절단면을 갖고 있는 반면, 질산염이 없는 "깨끗한" 과육은 구조가 느슨하고 설탕으로 반짝입니다. 제대로 된 수박의 섬유질은 흰색이고, 비료로 인해 상한 섬유질은 노란색입니다.

결론

수박 펄프로 잼을 만드는 것은 매우 간단합니다. 그 결과 모두를 놀라게 할 독창적인 디저트가 탄생했습니다. 향신료와 과일의 새로운 조합을 실험하고 시도하는 것을 두려워하지 마십시오.한천이나 젤라틴을 사용하고 펄프를 기반으로하거나 껍질을 추가하여 향기로운 잼을 만드십시오. 많은 조리법이 있으며 많은 사람들이 사랑하는 수박은 망치는 것이 거의 불가능합니다.