겨울 동안 수박을 항아리에 밀봉하는 간단하고 맛있는 방법
수박 전통적으로 여름 베리로 간주되며 숙성 기간인 7월 말과 8월 초에 가장 자주 소비됩니다. 일년 중 언제든지 이 맛있고 건강한 제품을 즐길 수 있도록 절일 수 있습니다.
겨울 동안 항아리에 보존하는 방법과 조리법이 엄청나게 많기 때문에 모든 취향에 맞는 원래 수박 매리 네이드의 이상적인 버전을 선택할 수 있습니다. 아주 맛있는 간식을 만들기 위해 겨울용 수박을 밀봉하는 방법을 알려 드리겠습니다.
겨울을 마무리할 수박의 선택과 준비
제품을 준비하려면 모든 수박이 보존에 적합한 것은 아니기 때문에 외관에주의하는 것이 중요합니다.
제품 선택:
- 산세에는 5~7kg의 열매를 사용하는 것이 좋습니다. 너무 큰 과일은 익지 않을 수 있고, 너무 작은 과일은 별로 달지 않을 수 있습니다.
- 통조림으로 만들기 전에 꼬리가 노란색을 띠는지 확인해야 합니다. 이는 제품이 익었음을 나타냅니다. 꼬리가 녹색인 과일은 일반적으로 덜 익은 과일입니다.
- 잘 익은 수박의 표면을 두드리면 '쿵' 소리가 납니다.
- 베리에 갈라짐이나 부서짐이 없어야 하며, 껍질의 무늬가 밝고 선명해야 합니다.
- 좋은 과일의 표면은 윤기가 나고 무광택 부분이 없습니다.
열매를자를 때 펄프에 밝은 흰색 또는 노란색 정맥이 없는지주의하십시오. 이는 화학 물질로 처리되었을 가능성이 가장 높음을 나타냅니다.이러한 열매는 일반적으로 통조림 형태를 포함하여 장기 보관 대상이 아닙니다.
절임용 제품 준비:
- 열매는 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 원하는 크기로 자릅니다. 가장 중요한 것은 통조림 병의 목에 자유롭게 맞습니다.
- 씨앗은 펄프에서 제거됩니다. 너무 두꺼운 껍질은 잘라내고 얇은 껍질은 남깁니다.
펄프를 절이는 것뿐만 아니라 수박 껍질도 펄프에서 분리하여 작은 입방체로 잘라서 준비합니다.
중요한! 꼬리가 없거나 잘게 썬 베리를 구입하는 것은 바람직하지 않습니다.
수박 준비를 위한 최고의 요리법
다양한 방법으로 여름 딸기를 보존할 수 있습니다. 껍질이 있거나 없거나, 아세트산, 아스피린, 꿀, 겨자, 마늘 또는 설탕.
이 준비는 축제 및 일상 테이블을 장식하며 모든 미식가는 독특하고 풍부한 맛을 좋아할 것입니다.
참조. 통조림 수박은 고기, 생선, 야채 요리와 결합할 수 있습니다.
껍질 없이 마리네이드
이 제제는 약간의 신맛이 나는 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다. 특이한 디저트로 적합합니다.
재료:
- 중간 크기의 수박;
- 설탕 - 1.5 컵;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 구연산 - 1 티스푼;
- 물 – 용기 크기에 따라 2.5-3 리터.
요리 방법:
- 세탁 말린 씨앗 작은 부분으로 자르고 껍질을 자르고 씨앗을 제거하십시오.
- 유리병에 조각을 넣고 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
- 15분 후 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣으세요. 불을 붙이고 끓입니다.
- 병에 구연산을 넣고 즉시 끓는 액체를 부어주세요.
- 뚜껑을 말아 올리십시오.
소규모 가족의 경우 리터 항아리를 사용할 수 있지만 대규모 잔치의 경우 3리터 용기에 준비하는 것이 좋습니다.
식초로 절인
아세트산을 사용한 준비는 약간의 향신료가 들어간 맛있는 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.
필수 재료:
- 중간 수박 1개;
- 물 – 2 l;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 2.5 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 4-5 큰술. 엘.;
- 검은 후추 – 0.5 tsp;
- 건포도 잎 – 7-10 개
준비:
- 열매를 씻고 조각으로 자릅니다. 피부를 자르지 마십시오.
- 유리 용기 바닥에 건포도 잎을 놓은 다음 멜론을 놓습니다.
- 끓는 물을 용기에 붓고 부드러운 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
- 15분 후 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 고추를 넣습니다. 불을 붙이고 끓을 때까지 기다리십시오. 혼합물을 약 3분 동안 끓입니다.
- 식초를 병에 부은 다음 끓는 혼합물을 조심스럽게 첨가합니다.
- 항아리를 말아서 식혀주세요.
화상을 입지 않도록 끓는 매리 네이드를 두 번에 걸쳐 붓는 것이 좋습니다.
꿀로 절인
꿀을 준비하면 맛이 풍부할 뿐만 아니라 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 간식은 가을 겨울 기간에 면역 체계를 지원하는 데 도움이 됩니다.
필수 제품:
- 약 5kg의 수박;
- 물 – 2.5-3 l;
- 여보 – 8-9 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 2-3 큰술. 엘.;
- 소금 – 5-6 큰술. 엘.;
- 마늘 – 10-12쪽.
요리법:
- 씻은 열매를 부분으로 자릅니다. 조각의 두께는 약 1.5-2cm 여야합니다.
- 마늘 껍질을 벗기세요. 큰 정향은 반으로자를 수 있습니다.
- 멜론과 마늘을 용기에 담습니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요.
- 항아리의 물을 깊은 그릇에 붓고 소금과 꿀을 넣으십시오. 불을 켜고 끓을 때까지 기다리세요.
- 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 그 위에 아세트산을 붓고 말아 올리십시오.
3리터짜리 병에 준비하는 것이 좋습니다.
겨자와 함께
머스타드 요리에 특이한 맛을 더해 감자나 고기 요리에 탁월한 첨가물이 됩니다.
필요한 것:
- 작은 수박 1개;
- 끓는 물 – 1 l;
- 과립 설탕 – 5 큰술. 엘.;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 겨자 가루 - 1 티스푼;
- 구연산 - 1 작은 술.
요리법:
- 씻은 열매를 수건으로 말리고 조각으로 자릅니다.
- 조각을 항아리에 넣으십시오.
- 끓는 물을 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
- 7-10 분 후 항아리에서 물을 부어 불에 태우고 액체에 설탕과 소금을 넣으십시오.
- 겨자와 구연산을 항아리에 붓습니다. 끓는 매리 네이드를 부어주세요.
- 용기를 말아서 식혀주세요.
끓는 소금물이 모든 수박 조각을 완전히 덮어야 합니다.
달콤한, 아스피린 통조림
식초 대신 아스피린을 사용한 이 준비는 어린이뿐만 아니라 단 것을 좋아하는 모든 사람들의 관심을 끌 것입니다.
필요한 것:
- 무게 5-6kg의 수박;
- 물 – 2.5 l;
- 아스피린 – 1정;
- 소금 - 1 티스푼;
- 과립 설탕 - 2 작은 술;
- 마늘 – 1-2쪽;
- 맛볼 허브 : 파슬리, 바질, 오레가노-1 장식.
준비:
- 항아리에 마늘과 허브를 넣으십시오.
- 멜론을 자르고 용기에 담습니다.
- 아스피린 정제를 부수십시오. 결과 분말을 항아리에 붓습니다.
- 설탕과 소금을 희석하여 물을 끓입니다.
- 끓는 물을 용기에 붓고 말아주세요.
롤링한 후 모든 재료가 고르게 분포되도록 용기를 여러 번 흔들어주세요.
항아리에 수박 설탕에 절인 과일
이 독창적인 진미는 가장 혹독한 겨울날에도 따뜻한 여름을 상기시켜 줄 것입니다. 이 준비는 최소한의 재료로 준비하기 쉽습니다.
필수 제품:
- 수박 펄프 - 약 2kg;
- 물 – 2 l;
- 과립 설탕 - 2 컵.
요리법:
- 설탕으로 물을 끓입니다.
- 미리 잘라서 씨를 뿌리고 껍질을 벗긴 수박을 끓는 액체에 넣습니다.
- 끓인 다음 불을 끄고 끓이세요.
- 30분 후에 조각을 병에 옮깁니다. 슬롯 형 스푼을 사용하는 것이 더 편리합니다.
- 달콤한 시럽을 다시 끓여서 수박 조각이 담긴 용기에 부어주세요.
- 병을 뚜껑으로 덮고 식힙니다.
이 준비를 위해 가정용 필터를 사용하여 물을 사전 여과하는 것이 좋습니다.
수박잼
여름 베리 잼은 껍질이나 과육을 사용하여 만들 수 있습니다. 수박 펄프로 잼을 만들 때 가장 섬세한 맛을 얻을 수 있습니다.
필수 제품:
- 수박 펄프 – 400-500g;
- 과립 설탕 – 500g;
- 1개의 작은 레몬;
- 물 – 1.5 컵.
준비:
- 멜론을 씻어서 자르고, 씨를 제거하고 껍질을 분리하세요.
- 레몬에서 즙을 짜내고 껍질에서 풍미를 추출합니다.
- 냄비에 잘게 썬 딸기를 넣고 물을 넣고 끓입니다.
- 물이 끓으면 불을 줄이고 혼합물을 약 30분 동안 계속 요리합니다.
- 30분 후에 설탕 200-250g을 추가합니다.
- 나머지 설탕을 레몬즙과 물 한 컵과 섞으세요.
- 수박 조각이 담긴 팬에 레몬 제스트를 붓고, 레몬즙과 섞인 설탕 시럽을 붓습니다.
- 중간 불로 걸쭉해질 때까지 혼합물을 요리합니다.
- 30~40분 후에 용지 걸림이 준비됩니다. 항아리에 옮기고 뚜껑으로 닫아야합니다.
너무 윤기나고 반짝이는 레몬 껍질은 파라핀 처리의 징후입니다. 그러한 과일의 풍미를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
설탕 시럽에 담긴 수박 통조림
이 요리는 팬케이크, 해시 브라운, 바삭한 토스트에 추가하면 좋습니다.
필수 제품:
- 수박 펄프 (껍질 제외) – 0.5 kg;
- 과립 설탕 – 500g;
- 레몬 반개.
요리법:
- 자른 수박 조각에서 씨를 제거하고 불에 올려 놓습니다.
- 끓을 때까지 기다리십시오. 5분간 조리하세요.
- 조각을 깊은 접시에 옮기고 식힙니다.
- 수박 과육에 설탕과 갓 짜낸 레몬즙을 첨가합니다. 혼합.
- 가끔 재료를 저어주면서 2~3시간 동안 끓입니다.
- 몇 시간 후 펄프를 다시 불에 태우고 끓을 때까지 기다린 후 5분 더 요리합니다.
- 결과 혼합물을 유리 용기에 붓고 말아 올리십시오.
- 병을 수건으로 덮어 이 준비물을 거꾸로 식힙니다.
이 준비물은 스펀지 케이크와 롤을 담그는 데 사용할 수 있습니다.
꿀과 함께
적절한 향신료와 조미료를 사용하여 달콤한 맛과 짭짤한 맛을 모두 갖춘 꿀을 준비할 수 있습니다.
재료:
- 약 6kg의 수박;
- 물 – 2.5 l;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 아세트산 9% – 3 큰술. 엘.;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 마늘 – 5-7쪽;
- 양 고추 냉이 잎 – 3-5 개;
- 딜 우산 – 7-10 개;
- 여보 – 1-2 큰술. 엘.
준비:
- 모든 재료를 씻어서 껍질을 벗기세요. 수박을 작은 조각으로 자르고 껍질을 제거하지 마십시오.
- 소독된 병의 내부에 꿀을 바르세요.
- 수박 과육을 용기에 담은 다음 양 고추 냉이 잎과 딜을 넣습니다.
- 마늘을 얇게 썰어 병에 붓습니다.
- 별도의 그릇에 물, 식초, 꿀, 소금, 설탕을 섞습니다. 종기.
- 뜨거운 매리네이드를 수박 위에 붓고 뚜껑을 닫은 후 3일 동안 놔둡니다.
- 3일 후 소금물을 버리고 다시 끓인다.
- 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
이 보존에는 고추 완두콩 몇 개와 건포도, 체리 또는 참나무 잎을 추가할 수 있습니다.
마늘과 함께
마늘과 함께 보존하면 맛이 좋습니다.생선, 닭고기, 야채 요리와 잘 어울립니다.
필수 제품:
- 껍질 없는 수박 – 2kg;
- 마늘 – 2-5쪽;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 아세트산 9% – 5 큰술. 엘.
준비:
- 수박 과육을 씨에서 껍질을 벗기고 유리 용기에 담습니다.
- 마늘을 넣고 끓는 물을 모든 것에 부으십시오.
- 물을 빼고 설탕과 소금을 넣으십시오. 종기. 식초를 추가하십시오.
- 매리네이드를 수박 위에 붓고 말아주세요.
보관 이용 약관
과열되거나 얼지 않도록 서늘하고 어두운 곳에 준비물을 보관하십시오. 보관 기간은 10~11개월을 초과해서는 안 됩니다.
저장 기능:
- 첫날에는 직사광선을 피해 실온에서 시밍을 유지합니다. 뚜껑이 더 잘 맞도록 하려면 용기를 거꾸로 놓으십시오.
- 24시간 후 작업물이 완전히 냉각되면 지하실, 서늘한 식품 저장실 또는 가열되지 않는 복도 등 적절한 보관 장소로 이동됩니다.
- 개봉한 제품은 냉장고에 5일 이내 보관 가능합니다.
병을 연 후에는 수박 조각 하나하나가 완전히 담궈졌는지 확인하는 것이 중요합니다. 매리네이드 손상을 피하기 위해.
경험 많은 주부의 조언
준비 준비를 단순화하고 가능한 한 오랫동안 보존하려면 다음 기능에 주의하는 것이 좋습니다.
- 시밍용 뚜껑에는 녹이 없어야 합니다.
- 오븐에서 용기를 멸균하는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하면 한 번에 여러 병을 준비할 수 있습니다.
- 아세트산(테이블, 타르타르산, 사과산)을 추가할 수 있습니다.
- 통조림으로 만들기 전 수박을 씻을 때에는 딱딱한 스펀지나 야채솔을 사용하는 것이 편리합니다.
- 열매를 직사각형 또는 삼각형 모양의 부분 조각으로 자르는 것이 가장 편리합니다.
- 일반 굵은소금을 사용하는 것이 좋습니다.
밀봉 뚜껑을 끓는 물에 몇 분 동안 담가서 소독합니다.
결론
달콤한 여름 딸기를 절이는 것은 고전적인 야채 준비를 준비하는 것과 크게 다르지 않으므로 초보 주부라도 이 작업에 대처할 수 있습니다.
가장 중요한 것은 잘 익었지만 너무 익지 않은 멜론을 선택하는 것뿐만 아니라 적절한 향신료, 허브 및 추가 재료를 사용하여 준비를 달콤하고 매콤하거나 부드럽고 약간 기분 좋은 신맛으로 만드는 것입니다.