겨울 동안 계피로 오이를 준비하는 방법 : 독특하지만 매우 맛있는 요리법

절인 오이, 전체 절임 또는 샐러드 형태로 준비된 간식은 겨울 메뉴 없이는 할 수없는 간식입니다. 그들은 독립 요리와 고기, 생선, 시리얼 및 감자 반찬으로 모두 좋습니다. 다양성과 약간의 향신료를 추가하고 싶다면 겨울용 계피 오이를 준비해보세요. 이 기사에서는 입증된 최고의 스낵 레시피를 수집했습니다.

계피로 오이 준비의 특징 및 이점

몇 세기 전에는 계피가 희귀한 것으로 여겨졌습니다. 그 훌륭한 맛과 향을 즐길 여유가 있는 사람은 거의 없습니다. 이제는 막대기와 가루 형태로 매회 판매됩니다. 요리와 미용에 성공적으로 사용됩니다.

계피는 구운 식품, 디저트, 잼 및 딸기와 과일 보존 식품, 멀드 와인에 첨가됩니다. 향신료는 신진 대사를 개선하는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 아침에 저지방 케피어 한 잔과 계피 티스푼을 함께 마시면 1-2파운드를 더 감량하고 조직 부기를 없앨 수 있습니다.

야채를 준비하기 위해 매리 네이드에 계피를 첨가한다는 아이디어를 누가, 언제 생각해 냈는지는 알려지지 않았지만 아이디어는 빠르게 인기를 얻었습니다. 통조림 오이에 대한 거의 모든 조리법은 계피 가루를 병에 추가하여 수정할 수 있습니다. 향신료는 은은한 계피 향과 함께 오이의 맛을 더욱 맛있게 만듭니다.

조언. 계피 맛이 지배적이지 않도록 조리법에 표시된 비율을 고수하십시오.

재료의 선택과 준비

계피로 절인 오이를 준비하려면 크기가 작고 밀도가 높으며 바삭한 과일을 선택하십시오. 야채를 텃밭에서 방금 따온 경우에는 물에 담글 필요가 없습니다. 찬물에 깨끗이 헹구기만 하면 됩니다.

야채를 씻어서 얼음물로 2-3시간 동안 채웁니다. 그리고 시장에서 구입한 오이의 품질이 확실하지 않다면 이를 사용하여 겨울용 샐러드를 준비하세요.

제품을 항아리에 넣기 전에 끝이 잘립니다. 큰 틈을 남기지 않고 서로 단단히 압축됩니다.

겨울을위한 최고의 요리법

"오이 광란" 시대에 정원에 너무 많은 오이가 자라서 어디에 두어야 할지 모르면 다양한 준비를 위한 요리법을 찾아야 합니다. 장아찌와 오이장아찌가 질려서 샐러드 수십병을 준비했어요. 허브와 향신료를 추가하여 오이를 절이는 흥미로운 옵션이 구출됩니다. 계피가루 몇 병을 밀봉해 보세요.

식초, 조미료, 계피를 곁들인 절인 오이

재료:

• 오이 2.5kg;
• 양파 2개;
• 정향 6개 마늘;
• 베이 리프, 정향, 딸기 맛;
• 칼 끝에 계피;
• 물 3리터;
• 소금 100g;
• 200ml 식초 9%;
• 정제된 설탕 400g.

오이를 물에 2시간 동안 담근 후 끝 부분을 잘라내어 병에 단단히 담습니다. 그 전에 양파를 놓고 바닥에 고리, 마늘, 향신료를 자릅니다.

야채 위에 부을 매리네이드를 준비합니다. 액체가 끓으면 식초를 넣고 병에 붓습니다. 용기를 수조에 넣고 10분간 저온살균합니다. 오이가 바삭하게 유지되도록 너무 익히지 마십시오. 뚜껑을 닫고 담요나 두꺼운 담요로 단열하세요.

파슬리와 향신료로

재료:

• 작은 오이 5kg;
• 신선한 파슬리 2단;
• 마늘 1개;
• 완두콩 5개 후추;
• 1 큰술. 엘. 지상 계피;
• 3-4개 카네이션;
• 정제된 옥수수유 250ml;
• 설탕 160g;
• 4 큰술. 엘. 암염;
• 9% 식초 200ml.

오이는 깨끗이 씻어 얼음물에 2~3시간 담가둔 후 잘게 썬다. 파슬리와 마늘을 잘게 썬다. 재료를 섞은 뒤 서늘한 곳에 24시간 동안 놓아두세요.

야채를 깨끗한 용기에 담고 넓은 용기에 담아 살균합니다. 뚜껑을 덮고 담요 아래에서 식혀주세요.

살균하지 않고

재료:

• 오이 6kg;
• 월계수, 정향, 딸기 및 후추 맛;
• 마늘 1개;
• 중간 양파 3개;
• 각 1티스푼 각 1리터 병에 계피 가루;
• 300ml 식초 9%;
• 소금 200g;
• 설탕 160g.

오이를 물에 2시간 동안 담가두세요. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 원하는 대로 자르고 항아리에 넣으세요. 거기에 향신료도 추가하십시오. 오이를 밟고 뜨거운 물을 부으십시오. 10 분 후 냄비에 붓고 소금, 설탕, 계피, 베이를 기본으로 매리 네이드를 준비합니다.

각 병에 식초를 넣고 오이 위에 뜨거운 액체를 붓습니다. 저온살균하자. 리터 병의 경우 15분이면 충분합니다.

주석 뚜껑으로 용기를 닫고 담요 아래에 거꾸로 놓아 식힙니다.

계피 샐러드

재료:

• 오이 5kg;
• 어린 마늘 1개;
• 1 큰술. 엘. 지상 계피;
• 신선한 딜 1 묶음;
• 검정색과 피망;
• 180ml 식초 9%;
• 식물성 기름 250ml;
• 설탕 160g;
• 소금 120g.

오이를 씻어 샐러드용으로 3~5mm 두께로 자릅니다. 딜을 잘게 자릅니다. 마늘을 조각으로 자릅니다. 큰 그릇에 재료를 넣고 계피, 설탕, 향신료, 오일, 식초를 넣습니다.조심스럽게 섞은 후 24시간 동안 냉장 보관하세요.

다음날 샐러드를 병에 넣고 넓은 냄비에 넣어 15-20분 동안 끓입니다. 뚜껑을 닫고 담요 아래에 두십시오.

한국식 샐러드

재료:

• 중간 오이 4.5kg;
• 2.5 큰술 엘. 간장;
• 당근 1.5kg;
• 정제된 옥수수유 250ml;
• 설탕 180g;
• 1 큰술. 엘. 시나몬;
• 사과식초 200ml;
• 한국산 당근양념 1팩;
• 마늘 1개;
• 소금 110g.

오이를 깨끗이 씻어서 가장자리를 잘라낸 후 특제 당근 강판에 갈아줍니다. 당근도 똑같이하십시오. 마늘 정향을 자릅니다.

큰 그릇에 야채와 마늘을 넣고 기름을 두른 후 양념과 계피를 넣습니다.

따로 간장에 설탕, 소금, 식초를 섞어 준비한 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다. 2-3시간 동안 양조하도록 둡니다.

샐러드를 병에 넣고 10분간 저온살균하세요. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 따뜻한 천으로 감싸주세요.

사과와 함께

재료:

• 오이 3kg,
• 밀도가 높은 펄프를 가진 달콤하고 신맛이 나는 사과 1.5kg;
• 타라곤 1다발과 딜;
• 버터 120g;
• 120ml 식초 9%;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 암염.

오이를 씻고 원으로 자릅니다. 사과는 껍질을 벗기고 가운데 부분을 잘라내고 얇게 썬다. 타라곤과 딜을 잘게 자릅니다. 냄비에 제품을 섞고 식초, 기름을 붓고 설탕과 암염을 넣으십시오.

1~1.5시간 동안 그대로 두세요. 팬을 스토브로 옮기고 20분간 조리합니다. 때때로 부드럽게 저어주세요. 샐러드를 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 두꺼운 담요나 담요로 덮으세요.

철 뚜껑 아래에 블랭크를 굴리는 방법

철제 뚜껑이 달린 병을 제대로 닫으려면 다음 권장 사항을 따르세요.

1. 부드러운 주석 뚜껑을 선택하세요. 단단한 것보다 봉합할 때 문제를 일으킬 가능성이 적습니다.
2. 수조에서 작업물과 함께 뚜껑을 소독합니다. 포크나 주방 집게로 꺼내거나 용기 위에 올려두세요.
3. 시밍 렌치를 사용하여 표준 주석 뚜껑을 이음새로 만듭니다. 뚜껑 위에 놓고 핸들을 시계 방향으로 돌리기 시작합니다. 손잡이를 주기적으로 조여 뚜껑과 용기가 더 단단히 연결되도록 하세요.
4. 움직임을 원활하게 수행하십시오. 이것이 절대적인 견고성을 달성하는 유일한 방법입니다.
5. 얼마나 잘 꼬였는지 확인하려면 병을 거꾸로 뒤집어 보세요. 액체가 흘러나올 경우 뚜껑을 열고 다시 말아주세요.
6. 뚜껑을 주의 깊게 검사하십시오. 뚜껑에 물결 모양이나 흠집이 없어야 합니다. 뚜껑이 용기 목에 꼭 맞도록 하려면 키를 누르고 바퀴가 회전하는지 확인하세요.

준비 및 보관에 대한 유용한 팁

오이 준비물을 오랫동안 보존하려면 제품, 용기 및 뚜껑을 준비하는 기술뿐만 아니라 보관 조건도 관찰하는 것이 중요합니다.

1. 오이를 철저히 헹구고 필요한 경우 물에 담그십시오. 용기에 넣기 전에 끝 부분을 다듬습니다. 샐러드를 준비할 때 야채를 얇게 썰거나 한국산 당근 강판에 갈아줍니다.
2. 매리 네이드를 요리하는 동안 계피를 직접 첨가하거나 야채 혼합물에 붓습니다.
3. 마늘을 많이 넣으면 오이가 부드러워지므로 야채의 아삭함을 유지하고 싶다면 적당히 첨가하세요.
4. 콩에 겨자가 너무 많으면 스낵이 너무 쓰게 됩니다. 따라서 여기에도 조치가 필요합니다.
5. 야채를 추가하기 전에 유리 용기는 전자 레인지, 이중 보일러, 멀티 쿠커, 오븐 또는 넓은 냄비에 담긴 수조에서 멸균됩니다.
6. 살균하지 않고 겨울용 오이를 준비하려면 식초의 양을 늘리십시오. 그러나 이 옵션은 위장 질환으로 고통받는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
7. 매리 네이드를 부은 후 병을 흔들어 기포가 방출되도록하십시오. 이렇게 예방 조치를 취하면 보툴리눔 독소 포자가 발생할 위험이 줄어듭니다.
8. 밀봉한 후 뚜껑을 아래로 하여 병을 뒤집고 따뜻한 천으로 싸서 완전히 식힙니다. 이렇게 하면 꼬임이 부풀어오르거나 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
9. 저온살균 제품은 식품 저장실이나 주방 캐비닛에 실온 보관됩니다. 추가로 끓이지 않고 항아리를 발코니나 지하실로 꺼냅니다.
10. 시침 후 며칠 후에 뚜껑이 부풀어 오르면 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 오이 위에 붓고 다시 굴립니다.

결론

짠맛, 단맛, 식초, 조각, 큐브, 향신료와 허브, 양파 및 기타 야채로 절인 요리-겨울 동안 오이를 준비하는 요리법이 너무 많아서 현기증이납니다. 계피 가루는 야채에 새로운 맛을 더해줍니다. 다른 양념의 맛을 방해하지 않도록 레시피에 따라 향신료를 엄격하게 첨가하십시오.