숙련된 주부의 가장 맛있는 통조림 오이 요리법

향기롭고 바삭한 오이 통조림은 모든 주부의 겨울 준비 중 하나입니다. 그들은 신선한 야채 대신 반찬과 함께 테이블에 제공되며 뜨거운 요리, 샐러드, 스낵과 같은 많은 요리에 추가됩니다.

오이의 선택과 준비

통조림은 겨울 동안 야채 공급량을 보존하는 간단하고 편리한 방법입니다.. 모든 주부는 친척과 손님이 가장 좋아하는 시그니처 레시피를 보유하고 있습니다. 오이를 준비하는 데에는 수십 가지 옵션이 있으며 매리 네이드에 포함된 개별 구성 요소로 인해 맛이 모두 다릅니다.

완제품의 맛은 주성분의 올바른 선택에 달려 있습니다. 통조림 제조에는 7~8월에 익는 국내산 품종을 사용합니다. 수입 야채에는 다량의 질산염이 포함되어 있어 숙성을 촉진하고 오이를 수확하기에 부적합하게 만듭니다.

야채를 선택할 때 다음 특징에 주의하세요:

• 작고 탄력 있고 밀도가 높은 오이가 준비에 적합합니다.
• 한 병을 채우기 위해 그들은 구부러지지 않고 균일한 크기의 표본을 사용하려고 합니다.
• 검은 스파이크가 있는 여드름이 있는 밝은 녹색 과일은 통조림에 적합합니다.
• 통조림으로 만들기 전에 씻은 오이를 찬물에 2-3 시간 동안 부어 넣습니다. 이 절차는 과일에 충분한 수분을 공급하고 완성되면 더 바삭하고 밀도가 높아집니다.

수확을 위해서는 껍질이 얇고 거칠지 않은 과일을 선택하세요. 피클을 쓴 맛으로 망치지 않도록 맛보는 것이 좋습니다.

참조. 오이의 끝 부분을 다듬는 것은 선택 사항입니다. 일부 주부들은 통조림을 만들기 전에 이를 제거하여 이것이 요리에 미학을 더할 것이라고 믿고 다른 주부들은 그대로 둡니다. 때로는 이런 곳에 괴로움이 쌓이기도 합니다.

통조림 오이를 바삭하게 만드는 방법

공작물이 매운 맛과 향은 물론 주요 특징인 크런치를 유지하도록, 주부들은 다양한 향신료와 조미료를 사용합니다.

크런치는 무엇에 달려 있으며 어떤 첨가물이 제공됩니까?

오이의 특징적이고 기분 좋은 맛이 좌우되는 주요 구성 요소, – 양 고추 냉이 뿌리, 신선한 건포도 및 벚꽃 잎. 요리 전문가들은 매리네이드의 맛을 더하고 야채의 탄력성을 유지하기 위해 양 고추 냉이 잎을 추가할 것을 권장합니다.

1리터/3리터 병을 준비하는 최고의 요리법

통조림으로 만들기 전에 병과 뚜껑을 편리한 방법으로 세척하고 멸균합니다.. 모든 구성 요소도 세척되고 절단됩니다.

선택한 용기의 용량에 따라 최적의 재료량을 선택합니다.. 항아리가 가장자리까지 채워질 때까지 매리네이드 물을 추가합니다. 각 주부는 개인 취향에 따라 최적의 향신료 세트를 독립적으로 조정합니다.

겨자와 함께

이 조리법에서 겨자는 제품에 특별한 맛을 더해줍니다.

1 l / 3 l 캔의 경우 필요합니다:

• 오이 700g / 1.5kg;
• 0.5 티스푼 / 1.5티스푼 마른 겨자;
• 마늘 2/4쪽;
• 갈은 후추 한 꼬집;
• 1 큰술. 엘. / 2.5큰술 엘. 사하라;
• ½ 큰술. 엘. / 2 큰술. 엘. 소금;
• 20ml / 50ml 무취 식물성 기름;
• 다진 딜 한 꼬집.

이 기술을 사용하여 요리하기 전에 주요 제품이 전체가 아닌 조각으로 보존되기 때문에 끝이 잘립니다.

준비:

1. 야채를 세로로 1.5mm 두께로 자릅니다.
2. 칼로 마늘을 자릅니다.
3. 오이와 함께 소금과 설탕, 겨자 가루와 후추, 마늘, 딜을 섞습니다.
4. 식물성 혼합물에 식물성 기름과 시원한 물 몇 스푼을 첨가하십시오.
5. 결과 혼합물을 멸균 병에 넣고 가볍게 압축한 후 주스가 형성될 때까지 2시간 동안 그대로 둡니다.
6. 바닥이 늘어선 냄비에 항아리를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 뜨거운 물을 맨 위에 넣지 않고 스토브 위에 놓습니다.
7. 끓인 후 20~30분 동안 소독한 후 밀봉하고 병을 뒤집습니다.

서서히 식히기 위해 용기를 따뜻한 담요로 하루나 이틀 동안 감싸줍니다. 이렇게 하면 캔이 부풀어 오르고 제품이 손상될 가능성이 크게 줄어듭니다.

오이 "악랄한"

이 조리법에는 보드카를 추가해야 합니다. 완성 된 스낵의 맛을 더욱 풍부하고 맛있게 만들고 향신료의 향을 향상시킵니다.

리터 및 3리터 병의 경우 그에 따라 요금이 부과됩니다.:

• 700g 또는 1.5kg의 채소;
• 양 고추 냉이와 건포도 잎 2/4 잎;
• 2/4 딜 우산;
• 50g / 150g 보드카;
• 5g / 15g 구연산;
• 마늘 3/6쪽;
• 양 고추 냉이 뿌리 크기 2-3cm;
• 2 큰술. 엘. / 4큰술 엘. 소금과 설탕.

요리 기술:

1. 채소를 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기십시오.
2. 소금물을 만들기 위해 물을 끓이면서 소금과 설탕을 첨가하세요.
3. 채소, 양 고추 냉이 뿌리, 오이를 멸균 병에 최대한 단단히 넣으십시오.
4. 소금에 절인 매리 네이드를 야채 위에 15 분 동안 붓고 냄비에 붓습니다.
5. 소금물을 다시 끓여서 자르지 않고 마늘 전체를 넣으십시오.
6. 마지막에 구연산과 보드카를 넣고 준비된 매리 네이드를 즉시 항아리에 붓습니다.

밀봉된 병을 하루 동안 거꾸로 놓아두세요. 애피타이저는 한 달 안에 준비됩니다.

레몬으로 절인

좋아하는 준비의 고전적인 맛을 다양화하기 위해 주부는 매리 네이드에 레몬을 추가합니다.또한 방부제 역할을 하여 제품의 유통기한을 연장시켜 줍니다.

각각 1리터와 3리터 병에 필요한 재료:

• 야채 700g 또는 1.5kg;
• 3/5 양 고추 냉이 잎;
• 건포도 잎 2/5개;
• 마늘 2/5쪽;
• 0.5 / 1 레몬;
• 1 큰술. 엘. / 2.5큰술 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. / 5큰술 엘. 사하라;
• 5ml / 15ml 식물성 기름;
• 식초 5ml / 10ml.

요리하기 전에 오이를 담그고 병을 소독하십시오. 이 과정은 초보 요리사에게도 어려움을 주지 않습니다.:

1. 허브, 마늘 한 쪽, 얇게 썬 레몬을 마른 항아리 바닥에 놓습니다.
2. 용기에 오이를 단단히 채우십시오.
3. 다진 양 고추 냉이 뿌리를 최상층에 놓습니다.
4. 병에 들어가는 야채의 양에 따라 식물성 기름을 병에 붓습니다.
5. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 5분 후에 식초를 넣으세요.
6. 재빨리 매리네이드를 붓고 병을 덮은 후 15분 동안 그대로 두세요.
7. 소금물을 다시 팬에 붓고 끓여서 오이 위에 부어주세요.

항아리를 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 하루 동안 보관하십시오. 어둡고 서늘한 방의 식료품 저장실이나 지하실에 공작물을 보관하십시오.

폴란드어

이 오리지널 애피타이저는 미식가를 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 주요 특징은 특유의 향신료입니다.

1리터 및 3리터 병에 대한 가장 간단한 제조법을 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 650-700g / 1.5kg 오이;
• 0.2kg / 0.6kg 양파;
• 2개 / 5개. 달콤한 고추;
• 신선한 딜 1 묶음;
• 마늘 3/8쪽;
• 100ml / 250ml 무취 식물성 기름;
• 1 큰술. 엘. / 2.5큰술 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. / 5큰술 엘. 사하라.

통조림 만들기를 시작하기 전에 모든 야채를 준비하고 고추와 양파를 씻어서 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

요리법:

1. 깊은 그릇에 오이, 파프리카, 양파, 마늘을 섞고 다진 딜, 소금, 설탕을 넣습니다.
2. 혼합물에 오일을 첨가하고 섞는다.
3. 식초를 붓고 다시 저어준 후 1시간 동안 그대로 두세요.
4. 야채 혼합물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 약한 불로 끓입니다.
5. 15분간 조리한 후 멸균 병에 담습니다.
6. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 밤새 담요로 ​​감싸세요.

한 달이 지나기 전에 맛있는 간식을 맛보는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 모든 구성 요소는 풍미로 가득 차고 향신료 향으로 가득 차게 됩니다.

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달콤한 바삭한 오이

기반 리터 및 3리터 병에 제품이 필요합니다.:

• 오이 600g / 1.6kg;
• 건포도 잎 2/5개;
• 2/6 개의 벚꽃 잎;
• 800ml / 1.9l 물;
• 50g / 설탕 150g;
• 40g / 130g 소금;
• 50ml / 100ml 식초;
• 2/4 딜 우산.

완제품에는 희미한 달콤한 맛이 있습니다. 테이블에서 독립적인 간식으로 적합합니다.

준비:

1. 불린 오이의 끝부분을 잘라주세요.
2. 멸균된 병 바닥에 신선한 잎을 놓고 야채를 압축합니다.
3. 용기에 끓는 물을 가득 채우고 3~4분 동안 그대로 둡니다.
4. 모든 항아리를 큰 냄비에 배출하십시오.
5. 물의 총량에 비례하여 소금과 설탕을 첨가하십시오.
6. 매리 네이드를 끓여서 식초를 부어주세요.
7. 오이 위에 소금물을 붓고 재빨리 밀봉하세요.

용기를 뒤집어서 24시간 후에 어두운 곳에 보관하여 보관하십시오. 오이는 1.5개월 후에 먹을 수 있습니다.

민트, 양파, 당근 통조림

독특한 맛과 손쉬운 조리법이 겨울철 간식을 준비하는 주부들의 눈길을 사로잡는 이유다.

각각 1리터와 3리터 용량의 병의 경우 다음이 필요합니다.:

• 600g / 1.5kg 오이;
• 신선한 민트 2/3가지;
• 샬롯 1/3;
• 1/2 큰 당근;
• 마늘 2/4쪽;
• 신선한 딜 1 묶음;
• 1.5 큰술 엘. / 4큰술 엘. 설탕과 소금;
• 2/5 체리와 양 고추 냉이 잎;
• 600ml / 2.5l 물;
• 2 큰술. 엘. / 4큰술 엘. 사과 또는 포도 식초.

이 조리법에는 작은 표본이 적합합니다. 미적으로 즐겁고 맛있어 보입니다.

단계별 기술:

1. 과일의 가장자리를 다듬습니다.
2. 껍질을 벗긴 당근과 양파를 큰 고리로 자릅니다.
3. 체리와 양 고추 냉이 잎, 야채, 마늘 정향을 항아리 바닥에 놓습니다. 원하는 경우 건포도 잎을 추가하면 풍미가 더해집니다.
4. 오이를 단단히 놓고 그 사이에 딜 가지를 놓습니다.
5. 매리 네이드의 경우 설탕과 소금으로 물을 끓여서 15 분 동안 용기에 붓습니다.
6. 팬에 소금물을 붓고 5분간 조리한 후 야채 위에 다시 부어주세요.
7. 용기를 재빨리 밀봉하고 뒤집어서 담요로 싸십시오.

다음날 공작물을 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다. 한 달 후에는 가장 맛있고 특이한 오이를 제공하고 즐길 수 있습니다.

레시피 "가게에서처럼"

이 방법을 사용하면 매콤하고 향긋하며 달콤하고 신맛이 나는 오이를 얻을 수 있습니다. 전채 요리, 비네그레트 요리에 적합하며 모든 반찬과 함께 제공됩니다.

1리터 및 3리터 병에 담아 통조림으로 만들려면:

• 700g / 1.6kg 주성분;
• 120g / 설탕 300g;
• 체리와 블랙 커런트 잎 2/4개;
• 2/4 양 고추 냉이 잎;
• 3 큰술. 엘. / 7 큰술. 엘. 소금;
• 갈은 후추 1꼬집;
• 10ml / 30ml 70% 식초 에센스.

단계별 조리 과정:

1. 오이의 끝 부분을 잘라냅니다.
2. 씻은 잎을 용기 바닥에 놓고 야채를 단단히 압축하십시오.
3. 내용물 위에 끓는 물을 10-15분 동안 붓습니다.
4. 냄비에 물을 붓고 끓여서 설탕과 소금을 녹이고 마지막에 식초를 첨가합니다.
5. 끓는 소금물을 병에 붓고 밀봉합니다.

반드시 담요로 싸서 다음날까지 용기를 거꾸로 보관해 주세요.

식초 포함

바삭바삭한 오이를 보존하는 고전적인 조리법 중 하나는 식초를 사용하여 보존하는 것입니다. 1리터와 3리터 병의 경우 필요합니다.:

• 오이 700g / 1.5kg;
• 70g / 200g 소금;
• 2개 / 5개. 딜, 건포도 및 벚꽃 잎의 우산;
• 1 티스푼 / 3티스푼 70% 식초 에센스;
• 마늘 2/4쪽.

통조림 공정:

1. 준비된 소독된 병에 잎과 허브를 넣으세요.
2. 오이를 단단히 포장하십시오.
3. 15-20분 동안 끓는 물을 용기의 가장자리까지 채웁니다.
4. 항아리에서 배출 된 물을 끓여서 소금을 녹인 다음 오이 위에 부으십시오.
5. 식초를 붓고 재빨리 뚜껑을 닫아주세요.

뜨거운 용기를 거꾸로 뒤집어 난방기에서 떨어진 곳에 놓고 담요로 감싸십시오. 하루가 지나면 식료품 저장실이나 지하실에 넣으십시오. 오이는 3~4주 안에 완전히 익습니다.

칠리케찹으로

짭짤한 준비가 모든 클래식 스낵을 압도합니다. 상점에서 판매되는 매운 케첩이 필요합니다. 없으시면 집에서 매콤한 토마토 소스를 만드셔도 됩니다.

리터 및 3리터 병의 경우 필요합니다.:

• 오이 700g / 1.5kg;
• 케첩 1/2.5 팩;
• 0.5 큰술 / 1.5큰술 식초;
• 60g / 설탕 150g;
• 1 큰술. 엘. / 2.5큰술 엘. 소금;
• 0.8 l / 2.5 l 물;
• 갈은 후추와 완두콩을 맛보십시오.
• 마늘 2/4쪽;
• 베이 리프 맛.

작은 오이 또는 기타 작은 품종이 레시피에 더 적합합니다. 큰 표본은 세로로 4부분 또는 반으로 절단됩니다.

조리 과정:

1. 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣고 식초를 첨가합니다.
2. 소금물이 끓는 동안 준비된 깨끗한 병에 향신료, 마늘, 월계수 잎을 넣으세요.
3. 오이를 최대한 단단히 포장하십시오.
4. 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
5. 뚜껑이 있는 병을 냄비에 넣고 따뜻한 물을 부은 다음 약한 불에서 10~15분간 소독합니다.
6. 밀봉된 병을 뒤집어서 다음날까지 식힌 후 보관하기 편리한 장소로 옮깁니다.

참나무 잎을 곁들인 바삭바삭한 오이

피클에 추가하면 일반적인 맛이 달라집니다. 참나무 잎은 오이의 탄력성과 밀도를 유지하여 양 고추 냉이 뿌리가 없어도 바삭 바삭합니다. 보다 뚜렷한 향기를 위해 마조람, 바질, 오레가노, 파슬리와 같은 향신료가이 성분과 함께 사용됩니다.

1리터와 3리터의 공작물의 경우 다음이 필요합니다.:

• 오이 700g 또는 1.5kg;
• 마늘 3/10쪽;
• 1 큰술. 엘. / 3큰술 엘. 소금;
• 건포도와 참나무 잎 각각 2/4;
• 겨자씨 20g / 50g;
• 설탕 30g / 100g;
• 원하는대로 딸기와 향신료를 꼬집어 라.
• 식초 15ml / 40ml.

통조림 절차:

1. 허브와 얇게 썬 마늘을 아래쪽 층의 항아리에 넣으십시오.
2. 선택한 향신료와 올스파이스를 추가합니다.
3. 오이를 용기에 촘촘한 층으로 분배하십시오.
4. 원하는 경우 겨자씨를 위에 뿌리고 녹색 딜을 뿌리십시오.
5. 끓는 물에 설탕과 소금을 붓고 끓인 후 10 분 동안 소금물을 항아리에 부으십시오.
6. 15분 후 매리네이드를 팬에 다시 넣고 다시 끓여서 야채 위에 붓습니다.
7. 작업물을 금속 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 식혀줍니다.

피클은 난방 기구나 스토브에서 멀리 떨어진 곳에 보관해야 합니다. 적합한 장소는 식료품 저장실, 발코니 및 지하실입니다.

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숙련된 주부들이 오이 준비의 미묘함과 비밀을 공유할 준비가 되어 있습니다.초보자도 바삭하고 맛있게 먹을 수 있도록

• 항아리에 담긴 과일은 매우 단단히 압축되어 더 이상 작은 표본도 놓을 수 없습니다.
• 균일한 염장을 보장하기 위해 같은 크기의 야채를 하나의 용기에 담습니다.
• 타라곤 장식은 오이를 단단하고 조밀하게 유지합니다.
• 피클에 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 제품의 맛이 손상됩니다.
• 과도한 양의 마늘은 야채의 구조를 부드럽게 만들고 축 늘어지게 만듭니다.
• 양 고추 냉이 잎은 장기 보관 중에 매리 네이드가 흐려지는 것을 방지합니다.

밀봉에는 멸균된 병만 사용됩니다. 보관의 신뢰성을 높이기 위해 매리 네이드를 배수하고 항아리에 2-3 번 부어 6-7 분 동안 유지합니다. 마지막으로 병을 채울 때 레시피에서 요구하는 경우 식초를 병에 추가하고 단단히 밀봉합니다.

중요한! 뚜껑이 부풀어 오른 항아리에 담긴 야채를 먹는 것은 건강에 위험합니다. 이 제품은 버려야 합니다.

결론

겨울 동안 오이를 보존하는 것은 간단하면서도 즐거운 과정입니다. 다양한 재료를 추가하고 향신료와 허브를 실험해 보면 독창적인 스낵을 얻고 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다.

제품을 장기간 보관할 수 있도록 뚜껑과 용기를 멸균합니다. 이렇게 하면 병이 부풀어오르고 시간이 낭비되는 것을 방지할 수 있습니다.