리터 항아리에 겨울 동안 레몬을 곁들인 맛있는 준비된 오이 요리법

통조림 오이 식초 오랫동안 누구도 놀라지 않을 것입니다. 또 다른 것은 레몬을 곁들인 바삭하고 고소하며 믿을 수 없을만큼 맛있는 오이입니다. 그들은 뜨거운 요리에 적합한 전채 요리, 샐러드에 추가 및 맛있는 소스의 기초가 될 것입니다.

우리는 리터 항아리에 겨울 동안 레몬을 곁들인 육즙이 많은 오이와 같은 원래 조리법과 그 변형에 주목합니다.

오이 준비에 레몬을 첨가하는 이유는 무엇입니까?

방부제가 없으면 어떤 야채도 항아리에 오래 보관할 수 없습니다. "E"라고 표시된 첨가물과 식초만이 방부제로 간주되는 것은 아닙니다. 천연 방부제가 있습니다 - 식염, 과일, 젖산, 꿀.

가능한 한 많은 야채를 항아리에 담는 것뿐만 아니라 최대한의 이익을 유지하는 것이 중요한 경험 많은 주부들은 오랫동안 전통적인 식초에 대한 대안을 찾고 있습니다. 가장 성공적인 솔루션 중 하나는 식초 에센스를 천연 레몬 주스로 대체하는 것이었습니다. 레몬 주스는 천연 방부제 역할을 하며 제제가 담긴 병에 박테리아가 자라는 것을 방지합니다. 레몬을 곁들인 오이 피클은 겨울 동안 거의 흐려지지 않습니다.

감귤류는 특히 탄력있는 작은 오이와 산세 품종의 작은 결절 오이의 맛을 성공적으로 강조합니다. 동시에 과일에 신맛과 추가적인 탄력성을 부여합니다.

주성분 선정 및 조제

시밍을 위해서는 조밀하고 설 익은 과일을 섭취하십시오. 봄까지 맛이 변하지 않습니다. "과성장"에는 설탕이 너무 많이 들어있어 병에서 발효됩니다.

보존을 위해서는 일반 식용 소금을 사용하는 것이 중요합니다. 요오드 첨가와 달리 야채 본연의 맛을 그대로 유지하고 쓴맛을 더하지 않습니다.

메모에! 아이들을 통조림 만드는 과정에 참여시키고 레몬 한 조각과 오렌지 한 조각을 병에 넣도록 권유하십시오. 아이들은 겨울에 별다른 설득 없이 이 오이를 먹습니다.

롤링에는 녹색의 설 익은 씨앗이 들어있는 딜 우산이 사용되며 더 향긋합니다.

리터 항아리의 비율을 갖춘 최고의 요리법

리터 용기는 레몬과 함께 오이를 보존하는 데 가장 적합합니다. 대가족은 더 큰 용기에 바삭한 준비물을 닫는 것이 좋습니다. 컨테이너 – 3리터용. 그러면 비율이 3배가 됩니다.

클래식 레시피

고전 레시피 레몬을 곁들인 오이는 식초를 레몬 주스로 바꾸는 것만으로 전통적인 오이와 다릅니다.

리터 병의 경우 다음을 수행하십시오.

• 야채 500-550g;
• 딜 우산 1개;
• 건포도 잎 2개;
• 마늘 2-3쪽;
• 2 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 2-3 검은 후추 열매;
• 1cm 고추 꼬투리.
• 물 500ml;
• 식염 20g;
• 설탕 50g.

끝이 자르지 않은 과일을 닫는 것이 좋습니다. 야채와 향신료를 깨끗하고 준비된 병에 담습니다. 끓는 물을 10분 동안 붓고 그대로 두고 물기를 뺍니다. 용기에 소금과 설탕을 붓고 끓는 물을 가장자리 1.5cm에 닿지 않도록 붓고 레몬 주스를 부어 말아 올립니다. 항아리는 하루 동안 따뜻하게 유지됩니다. 이 준비는 식료품 저장실에 보관하는 데 적합합니다.

바질을 첨가한

바질을 곁들인 오이에는 독특한 향이 있습니다. 야채의 매콤한 향은 주방에서 실험을 좋아하는 사람들에게 매력적일 것입니다.

한 병에 들어가는 재료:

• 10-12 오이;
• 1 티스푼 고수 씨앗;
• 마늘 2쪽;
• 레몬 1조각;
• 바질 2개;
• 중간 당근 1개;
• 딜 우산 1개.

녹색 바질은 겨울 보존에 적합합니다. 향이 더 섬세하고 끓는 물의 영향으로 잎이 보라색 품종만큼 변색되지 않습니다.

매리네이드의 경우:

• 물 500ml;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 사과식초 20g.

오이, 당근, 감귤류, 향신료 및 허브를 항아리에 넣고 끓는 물에 10 분간 부어 물기를 뺍니다. 충전물은 별도로 준비됩니다. 끓는 물에 소금, 설탕, 사과 식초를 넣고 병을 채 웁니다. 뚜껑을 말아서 따뜻한 곳에 2일 동안 놓아두세요. 겨울 내내 냉장고에 보관하세요.

참고로! 바질을 곁들인 오이는 쇠고기 및 양고기 요리와 완벽하게 어울리며 맛을 강조합니다.

살짝 소금에 절인 오이와 레몬 웨지

살짝 소금에 절인 오이 레몬 조각 - 여름 테이블에 추가되는 맛입니다.

레시피:

1. 오이 500g, 쓴맛과 올스파이스 완두콩 ​​2-3개, 베이 1개, 체리와 건포도 잎, 딜 우산을 가방에 넣습니다.
2. 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 1 작은 술. 설탕, 1 작은 술. 레몬즙과 레몬 슬라이스 1개.
3. 가방이 단단히 묶여서 흔들립니다. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요.

고추냉이와 함께

감귤류와 양 고추 냉이를 곁들인 오이는 탄력이 있으며 실제로 끓지 않기 때문에 피클 및 기타 뜨거운 요리를 준비하는 데 적합합니다.

항아리에는 재료가 가득 채워져 있습니다.

• 오이 500g;
• 양 고추 냉이 뿌리 60g;
• 고추 1cm;
• 딜 우산 1개;
• 2-3 건포도 잎;
• 레몬 3컵;
• 2-3 개의 벚꽃 잎.

충전재로 소금 20g, 설탕 30g을 첨가하여 끓는 물 500g을 사용하십시오. 야채 한 병에 매리네이드를 채우고 말아서 만듭니다. 소금, 설탕 등의 함량이 높아졌기 때문에 산 항아리는 봄까지 도시 아파트에 보관됩니다.

레몬을 곁들인 오이 “프라하 스타일”

최근에는 매장에 프라하식 오이를 사려는 줄이 길게 늘어서 있었습니다. 창의적인 주부들이 원래 공백의 비밀을 알아냈으므로 이제 직접 만드는 것이 쉽습니다.

프라하 조리법에 따른 오이 1리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 10-12 개의 작은 오이;
• 레몬 2조각;
• 3 티스푼 곡물 겨자;
• 3-5개 딸기 완두콩과 후추;
• 마늘 3-4쪽;
• 2개 베이 잎.

매리네이드의 경우:

• 찬물 500ml;
• 설탕 150g;
• 식염 20g;
• 1 티스푼 구연산.

모든 향신료는 사전 멸균 된 항아리 바닥에 부어집니다. 잘린 끝 부분에 오이를 단단히 놓고 레몬 조각을 추가합니다. 항아리 위에 끓는 물을 붓고 5-7분 동안 방치한 후 물기를 빼냅니다.

매리네이드를 위한 끓는 물에 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다. 항아리에 매리네이드를 가득 채우고 깨끗한 뚜껑으로 밀봉합니다. 항아리를 뒤집어 포장합니다. 1~2일 후 공작물은 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

겨자와 함께

레몬과 겨자 가루를 곁들인 오이는 매콤하고 바삭바삭합니다. 한 달 동안 먹으며 병은 나일론 뚜껑으로 밀봉됩니다.

리터 용기에 10-12 개의 오이를 넣고 끝 부분을 미리 자릅니다. 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 겨자 가루 더미, 딜 1 우산, 고추 5-6 완두콩, 1 큰술. 엘. 소금, 1 작은 술. 사하라. 250g의 끓는 물을 붓고 1 tsp를 추가하십시오. 레몬즙을 넣고 뚜껑을 덮습니다.

경험 많은 주부의 조언

숙련된 주부들은 레몬을 곁들인 오이를 더 쉽고, 빠르고, 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀을 알고 있습니다.

1. 얇고 매끄러운 피부를 준비하려면 레몬을 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 과일에는 아스코르브산 함량이 높아 항아리에 있는 모든 병원균을 파괴하는 데 도움이 됩니다.
2. 레몬을 모양으로 자르고 깔끔하고 작은 오이를 선택하면 준비가 축제처럼 될 것입니다.
3. 씨없는 감귤 조각을 항아리에 넣는 것이 더 낫습니다. 야채에 쓴 맛을 더할 것입니다.
4. Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, 하이브리드 Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 품종은 전통적으로 보존에 가장 적합한 것으로 간주됩니다.
5. 저장 먼지를 제거하기 위해 모든 향신료(월계수 잎, 통후추, 겨자씨)를 항아리에 넣기 전에 흐르는 물로 헹구는 것이 좋습니다.

리뷰

수년간 블랭크를 준비하고 경험을 공유할 준비가 되어 있는 분들의 리뷰를 제공합니다.

Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole : “결혼 1년차부터 레몬을 곁들인 오이를 ‘프라하 스타일’로 먹어왔어요. 남편은 그것을 매우 좋아하고 항상 직장에 가져가서 직원들을 치료합니다. 이전에는 여름에 레몬을 구하기가 어려웠는데 바투미의 친척들이 기차로 우리를 보냈습니다. 이제는 모든 방향에 있으므로 닫는 것이 즐겁습니다. 아이들은 레몬을 곁들인 오이를 좋아하고 손자들은 즐겁게 먹습니다. 식초보다 더 유용하다고 생각합니다. 35년 동안 단 하나의 은행도 폭발한 적이 없습니다.”

마리아나, 마을 철주: “저는 식초 냄새를 절대 참을 수 없기 때문에 오이 위에 레몬만 얹습니다. 오이는 항상 바삭바삭합니다. 집에 있는 로지아에 보관했는데 흐려지지도 않고, 쓴맛도 나지 않고, 터지지도 않아요.”

이반 페트로비치, 야로슬라블: “가족 중 오이를 닫는 사람은 나뿐이에요. 감귤류로 준비 할 때의 장점 중 야채의 고소한 맛과 탄력있는 과육에 주목하고 싶습니다. 겨울에 전채요리로 사용하는데 샐러드에는 어울리지 않더라구요. 오이와 레몬을 곁들인 올리비에는 여전히 동일하지 않습니다. 설날 샐러드에는 오이에 식초를 넣어 따로 준비하는데, 레몬이 너무 독특한 맛을 내거든요.”

결론

겨울용 레몬을 곁들인 오이는 고기와 반찬에 추가되는 특이한 간식입니다.식초를 사용한 준비와 달리 레몬을 넣은 야채는 더 섬세하고 섬세한 맛을 가지며 소화 시스템에 더 건강합니다. 경험 많은 주부와 초보 주부 모두 그러한 준비를 할 수 있습니다.