불린 수박을 위한 맛있는 요리법: 팬, 병, 통에 담기

많은 사람들이 여름의 끝, 과즙이 풍부하고 맛있는 수박을 즐길 시기를 고대하고 있습니다. 불행히도 수박 시즌은 수명이 짧고 겨울에 이러한 과일을 섭취하려면 다양한 절임 방법에 의존해야 합니다.

이 기사에서는 집에서 냄비에 겨울 동안 수박 (잘린 부분과 전체 부분)을 담그는 방법을 설명합니다. 은행, 양동이 및 배럴.

절인 수박 : 보존 기능

보존을 시작하기 전에 몇 가지 중요한 기능을 확인하세요.

1. 수박은 껍질이 얇아야 껍질까지 보존할 수 있습니다. 두꺼운 것은 잘라내는 것이 좋습니다.
2. 열매는 작은 조각으로 절단되지만 작을 경우 통째로 보존할 수 있습니다.
3. 통에 담근 수박을 준비하려면 9월 중순이나 말 이전에 수확되기 때문에 최신 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
4. 작은 용기는 슬라이스를 잘 가열하지 못하기 때문에 살균하지 않은 조리법에는 적합하지 않습니다.
5. 뜨거운 매리네이드에 흠뻑 젖은 수박은 나중에 부피가 많이 줄어듭니다.
6. 최근에는 아름답고 큰 수확을 위해 수박에 비료를 많이 첨가하기 시작하여 보존에 악영향을 미칩니다. 항아리가 폭발할 가능성을 피하기 위해 전체 과일을 40-50분 동안 미리 담가 두었습니다.

용기 및 재료 선택 및 준비

수박을 선택할 때 다음 특성에 주의하세요.

1. 과육이 촘촘하고 과육이 풍부하며, 멍이나 찌그러진 부분이 없는 신선하고 잘 익은 과일은 보존에 적합합니다.
2. 수박은 중간 크기로 5kg을 넘지 않아야합니다.
3. 껍질은 얇거나 중간 정도의 두께이며 베리의 꼬리 부분은 노랗게 변합니다.
4. 작은 설 익은 과일도 보존에 사용됩니다. 올바른 매리네이드는 맛을 크게 향상시키고 설익은 수박을 식욕을 돋우는 간식으로 바꿔줍니다.

보존용 용기를 준비합니다.

1. 은행. 리터 유리병을 사용하고 비누로 철저하게 세척하고 멸균하는 것이 가장 좋습니다. 뚜껑과 시밍 기계가 필요합니다.
2. 통. 가장 좋은 방법은 고전적인 나무 통입니다. 음식이 훨씬 오래 지속되지만 시간이 지남에 따라 맛이 약간 변하기 때문에 오크 용기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 린든 배럴도 작동합니다. 발효 가능성이 크게 줄어들고 준비의 맛과 품질이 변하지 않습니다. 사용하기 전에 배럴은 더 이상 나무 냄새가 나지 않을 때까지 흐르는 물에 여러 번 세척됩니다. 그런 다음 보드가 부풀어 오르고 소금물이 새지 않도록 하루 동안 따뜻한 물로 채우십시오.

불린 수박을 위한 맛있는 요리법

불린 수박을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다음은 가장 간단하고 맛있는 요리법입니다.

모래층 있음

이것은 많은 마을과 마을에서 여전히 관련이 있는 수박을 절이는 고대 방법입니다. 이를 위해 배럴, 양동이 및 팬과 같은 대형 컨테이너가 사용됩니다.

재료:

• 최대 2kg의 작은 수박 - 6개;
• 씻어낸 강 모래 - 필요에 따라;
• 물 - 10 l;
• 암염 - 800g.

요리 방법:

1. 씻은 모래를 용기 바닥에 높이 5cm 붓습니다.
2. 과일을 위에 놓은 다음 모래를 뿌립니다. 마지막 층이 모래가 되도록 수박을 용기 상단에 배치합니다.
3. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오.10 리터의 찬물에 소금을 완전히 녹이고이 소금물로 수박을 부은 다음 뚜껑을 덮고 위에 짐을 놓습니다.
4. 다음으로 용기를 건조하고 어두운 곳에 1개월 동안 보관합니다.

사과와 함께

재료:

• 중간 크기 수박 - 10 개;
• 체리와 건포도 잎 - 10 개;
• "Antonovka"사과 – 5-6kg;
• 소금 - 650-700g;
• 물 - 10 l;
• 호밀 짚 - 필요에 따라.

요리 방법:

1. 과일은 철저히 씻어서 작은 사각형으로 자릅니다.
2. 산세 용기(버킷/통)에 끓는 물을 붓고 잘 건조시킵니다.
3. 바닥에 작은 짚층을 놓은 다음 열매를 맺습니다.
4. 다음은 사과입니다. 가장 큰 것은 반으로 자릅니다.
5. 그런 다음 체리와 건포도 잎을 깔아주세요. 따라서 레이어는 컨테이너의 가장자리에 배치됩니다.
6. 다음으로 모든 것이 매리 네이드로 부어집니다. 모래 층이있는 조리법과 같은 방식으로 준비됩니다. 암염은 찬물에 용해됩니다.
7. 채운 후 용기를 거즈로 덮고 뚜껑을 덮습니다. 그들은 위에서 압력을 가했습니다. 용기를 어둡고 건조한 곳에 2~3주 동안 놓아둡니다.

냉산세

재료:

• 중간 수박 - 6-7 개;
• 물 - 10 l;
• 소금 - 800g.

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 수박은 나무꼬치나 이쑤시개로 대칭으로 군데군데 찔러준다.
2. 과일을 용기에 넣고 찬물과 소금으로 채 웁니다.
3. 용기는 뚜껑이나 나무 판으로 닫혀 있으며 그 위에 억압이 가해집니다.
4. 처음 24시간 동안은 용기를 따뜻한 곳에 보관한 후 서늘하고 어두운 방으로 보냅니다. 수박은 25~30일 안에 먹을 수 있습니다.

양배추와 함께

재료:

• 수박 - 3kg;
• 양배추 - 1kg;
• 당근 - 200g;
• 검은 후추 열매-맛보기;
• 딜 씨앗 - 맛보기;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 양배추를 잘게 썰어 강판 당근과 섞습니다.
2. 소금과 향신료를 넣고 잘 섞는다.
3. 수박은 껍질을 벗기고 씨를 모두 제거합니다. 그런 다음 작은 사각형으로 잘립니다.
4. 3리터 용기 바닥에 양배추를 조금 깔고 수박을 놓습니다. 맨 마지막에 있는 것은 양배추여야 합니다.
5. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.

향신료와 함께

필요할 것이예요:

• 수박 - 2kg;
• 항아리 - 3 리터;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 고추 - 1 개;
• 고추 열매 - 2-3 개;
• 양 고추 냉이 - 1 뿌리;
• 마늘 - 1 머리;
• 겨자씨 - 1/3 tsp;
• 파슬리, 베이 리프, 딜 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5 l.

요리 방법:

1. 먼저, 병을 소독하세요.
2. 수박은 조각으로 자르고 모든 씨앗을 제거합니다.
3. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 겨자씨, 후추, 허브, 양 고추 냉이를 항아리 바닥에 붓습니다. 그 위에 얇게 썬 수박을 올리고 끓는 물을 부어주세요.
5. 5분 후 국자에 물을 붓고 다시 불을 붙입니다.
6. 물이 끓는 동안 남은 재료(마늘, 설탕, 소금)를 병에 넣으세요.
7. 끓는 물을 다시 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
8. 항아리는 담요로 싸서 완전히 식힌 후 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다.

자체 주스에

필요할 것이예요:

• 수박 - 8kg;
• 항아리 - 3 개 3리터;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 익힌 수박의 1/3을 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 퓌레로 만듭니다.
2. 소금을 넣고 섞은 후 완전히 녹을 때까지 그대로 두세요.
3. 나머지 열매는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
4. 깨끗한 병에 슬라이스 한 겹을 담은 다음 퓌레 한 겹을 넣으세요. 그리고 이 번갈아 가며 항아리를 어깨까지 채웁니다.
5. 항아리의 목 부분을 두꺼운 천연 천으로 덮고 일주일 동안 서늘한 곳에 놓아두세요.
6. 7일이 지나면 찐 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

통에서 요리하기

필요할 것이예요:

• 중간 수박 - 7-8 개;
• 소금 - 800g;
• 물 - 10 l;
• 배럴 - 10-13 리터.

요리 방법:

1. 제품이 더 이상 신맛이 나지 않도록 먼저 배럴에 끓는 물을 여러 번 부어 넣습니다.
2. 열매는 철저히 씻어서 이쑤시개로 뚫습니다.
3. 수박은 통 바닥에 고르고 느슨한 줄로 배열되어 있습니다. 용기는 최소 2/3 이상 채워져야 합니다.
4. 소금을 물에 녹이고 이 소금물을 통에 붓습니다.
5. 열매가 뜨기 시작하면 직경이 목보다 약간 작은 나무 원으로 덮을 수 있으며 그 위에 작은 무게를 놓을 수 있습니다.
6. 첫날이 지나면 소금물을 추가하고 통을 지하실이나 기타 어둡고 서늘한 곳으로 옮깁니다. 상품 준비는 약 20~25일 정도 소요됩니다.

양동이에

재료:

• 수박 - 3kg;
• 물 - 2 l;
• 설탕 - 6 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 3% - 4 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 수박을 조각으로 자르고 양동이에 헐거운 줄로 놓습니다.
2. 그런 다음 소금물이 준비됩니다. 뜨거운 끓인 물에 설탕, 소금, 식초를 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 소금물을 양동이에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 상품 준비는 3~5일 정도 소요됩니다.

은행에서

필요할 것이예요:

• 수박 - 2kg;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5 l;
• 딜 - 우산 3개;
• 항아리 - 3 개 각 1리터

요리 방법:

1. 씻어서 조각으로 자른 수박을 딜 우산과 함께 항아리에 넣습니다.
2. 그런 다음 소금 용액을 병에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
3. 3일이 지나면 병을 서늘한 곳으로 옮깁니다.

냄비에 담근 수박 요리법

재료:

• 수박 - 2.5kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 물 - 1 리터.

요리 방법:

1. 수박을 작은 조각으로 자르고 팬에 넣습니다.
2. 다음으로 설탕과 소금을 뜨거운 물에 녹여 소금물을 준비합니다.
3. 물이 식자마자 팬에 붓고 수박을 완전히 덮습니다.
4. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온에서 3일 동안 보관합니다.

불린 수박의 유익한 특성

불린 과일의 치유력과 치유력은 오랫동안 알려져 왔습니다. 많은 의료 전문가들은 과체중이거나 당뇨병이 있는 사람들에게 섭취를 권장합니다.

펄프에는 소금과 설탕이 훨씬 적게 포함되어 있으며 신체에 유익한 모든 미네랄과 화학 원소를 유지하여 겨울의 비타민 결핍을 보충하는 데 도움이 됩니다. 수박은 항산화 효과와 이뇨 효과도 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

제품의 작은 부분이라도:

• 심혈 관계 상태를 개선합니다.
• 혈압을 낮추십시오;
• 근골격계의 건강을 지원하고 관절을 강화합니다.
• 시력에 유익한 영향을 미칩니다.
• 독소를 제거하다;
• 위장관 기능을 정상화합니다.
• 면역력을 높이십시오.

보관 규칙

불린 수박 가게 지하실, 지하실 및 직사광선이 없고 열원이 없는 기타 서늘한 장소에 보관하십시오. 최적의 기온은 약 +8°C입니다.

방은 건조하고 통풍이 잘 되어야 합니다. 소금물에 곰팡이가 있는지 정기적으로 검사합니다.

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결론

수박을 담그는 기술은 아주 간단합니다.초보 요리사라도 독립적인 요리, 맛있는 반찬 또는 특이한 디저트로 적합한 맛있는 겨울 전채를 준비할 수 있습니다. 절인 수박은 모든 테이블을 장식하고 흥미로운 맛과 기분 좋은 향기로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다.