살균하지 않고 항아리에 소금에 절인 수박을 준비하는 방법

겨울철 항아리에 살균되지 않은 소금에 절인 수박은 육즙이 많은 여름 베리를 보존하고 추운 계절에 그 맛을 즐길 수 있는 좋은 방법입니다. 통조림 과일은 별도의 간식, 반찬 또는 야채, 생선 및 고기 요리에 원래 추가되는 것이 됩니다.

우리 기사에서는 차가운 방법으로 항아리에 수박 조각을 소금에 절이는 방법을 자세히 설명합니다.

겨울용 수박 준비의 특징

수박을 맛있고 향긋하게 만들려면, 올바른 것을 선택하세요 말린 씨앗:

• 피부가 얇네요.
• 약간 덜 익은;
• 무게는 2kg을 초과하지 않습니다.

색상이 고르지 않거나, 얼룩이 있거나, 외관이 낡은 제품은 공작물을 손상시킵니다.. 너무 큰 과일도 오래 지속되지 않으므로 산세용으로 선택해서는 안 됩니다.

중요한! 보존을 위해서는 수분의 흔적이 없는 분홍빛이 도는 열매가 적합합니다. 밝은 빨간색으로 익은 과일은 절임 중에 젤리 같은 덩어리로 변할 수 있습니다.

수박 소금에 절이는 미묘함

피클링에서 흔히 볼 수 있는 많은 제품들과 달리, 수박을 편리한 부분으로 자른다.

그 전에 열매를 소다로 철저히 씻습니다.. 용기는 증기로 멸균됩니다. 3리터 병 - 25분, 2리터 병 - 20분.

참조. 통조림으로 만들기 전에 제품을 씻고 자르십시오. 한동안 냉장고에 있던 조각은 산세에 사용되지 않습니다.

저온살균하지 않고 보관하는 방법

차가운 방법으로 공작물을 준비한다는 것은 끓지 않는 소금물로 용기를 채우는 것을 의미합니다., 매리 네이드는 실온에 있습니다. 어떤 경우에는 얼음물이 사용됩니다.

맛에 어떤 영향을 미치나요?

살균하지 않은 냉절임으로 베리의 맛을 완벽하게 보존합니다.열처리로 변화시키지 않고. 이 방법을 사용하면 뜨거운 매리네이드를 사용하는 것보다 통조림을 만드는 데 시간이 조금 더 걸리지만 피클링의 맛은 더욱 강해집니다.

용기 선택 및 재료 준비 규칙

제품은 1, 2 또는 3리터 유리 용기에 보관할 수 있습니다.. 병은 칩이나 균열 없이 온전해야 합니다. 새 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 수박을 절이려면 보통 3리터 병, 모든 제품을 배치하는 것이 편리합니다.

밀봉 뚜껑은 나일론과 주석으로 제공됩니다.. 일부 조리법에서는 염장을 나일론 뚜껑으로만 덮습니다.

용기 준비에는 다음이 포함됩니다.:

• 소다로 씻기;
• 건조;
• 살균;
• 다시 건조.

재료 준비:

• 철저한 세척;
• 건조;
• 부분으로 자르고 씨앗을 제거합니다.

조리법에 필요한 경우 빵 껍질이 완전히 잘립니다.

요리 팁

단맛을 더하려면 병에 살구 몇 조각을 넣고, 꿀 아니면 포도. 고추, 양 고추 냉이 또는 겨자를 혼합하여 매운맛을 추가합니다.

일반적으로 방부제로 사용됩니다. 아세트산이지만 분쇄된 아스피린 정제 1개로 대체할 수 있습니다.

매리네이드용 물은 여과되어야 합니다.. 염소가 함유된 수돗물은 제품의 맛을 손상시킬 수 있습니다.

살균하지 않고 차가운 수박 절임 요리법

아래에서 추가 재료를 넣거나 넣지 않고 수박을 피클하는 방법을 알려드리겠습니다.

빵 껍질 없이

과일이 너무 두꺼우면 껍질 없이 과일을 피클할 수 있습니다.

재료:

• 중간 수박 – 1.5kg;
• 물 – 2 l;
• 아세트산 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 맛보기;
• 껍질과 씨가 없는 얇은 레몬 조각.

준비:

1. 다진 열매를 용기에 담습니다.
2. 설탕, 소금을 넣으십시오. 레몬 조각을 위에 올려주세요.
3. 식초를 물에 희석하고 생성된 액체를 보존 식품에 붓습니다.
4. 롤업. 며칠 동안 항아리를 거꾸로 놓아둔 후 보관 장소로 가져가세요.

열매는 펄프가 손상되지 않도록 압축하지 않고 용기에 느슨하게 배치됩니다.

아스피린 함유

처방에 사용되는 아스피린 방부제로. 절임 과정의 속도가 빨라집니다.

성분 목록:

• 베리 – 2kg;
• 물 – 2 l;
• 소금 한 스푼;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 분쇄된 아스피린 정제.

조리방법:

1. 주요 제품을 부분적으로 자릅니다. 껍질이 너무 두꺼우면 일부만 잘라주세요.
2. 열매를 용기에 담습니다. 물로 채우십시오. 5분 후 팬에 물을 붓습니다.
3. 물에 소금과 설탕을 넣고 아스피린을 첨가합니다.
4. 모든 성분이 녹을 때까지 저어주고 병에 붓습니다.
5. 롤업.

식초 포함

식초는 요리에 신맛을 더하고 미생물의 증식을 방지합니다. ~ 동안 제관, 염장의 안전을 보장합니다.

식료품 목록:

• 수박 – 1kg;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 한 스푼;
• 물 2리터;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 건포도, 체리, 라즈베리 잎 - 1 개;
• 정향 – 10g.

요리법:

1. 열매를 작은 조각으로 자릅니다. 슬라이스의 절반을 용기에 담습니다.
2. 다음으로, 녹색 채소와 정향을 병에 넣으세요.
3. 나머지 수박을 추가합니다.
4. 설탕, 소금, 식초를 물에 녹입니다.
5. 매리네이드를 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

꿀과 함께

꿀은 요리에 단맛과 꽃 향기를 더해 맛을 부드럽고 온화하며 달지 않게 만듭니다.

식료품 목록:

• 수박 – 1kg;
• 물 – 1.5 l;
• 소금-꼬집음;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 액체 꽃 꿀 – 2 큰술. 엘.;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 포도와 살구 잎 - 1-2 개.

요리법:

1. 바닥에 신선한 잎과 줄무늬 열매 조각을 놓습니다.
2. 물에 소금, 설탕, 식초, 꿀을 섞어 매리네이드를 준비합니다.
3. 액체를 병에 붓고 닫습니다.

필기 해:

겨울을위한 자체 주스에 맛있고 건강한 수박

냄비에 수박을 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법

겨울용 겨자와 수박 통조림 요리법

구연산으로

레몬산 방부제 역할을 합니다. 식초와 달리 특유의 맛이나 냄새가 없어 여름베리의 신선도와 향을 최대한 보존할 수 있습니다.

필요한 것:

• 수박 – 1kg;
• 물 – 900ml;
• 구연산 분말 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 마늘 – 2쪽.

조리방법:

1. 주요 제품을 용기에 넣으십시오. 마늘을 추가합니다.
2. 물을 붓고 5분 후 그릇에 담아 설탕, 소금, 구연산을 녹입니다.
3. 결과 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

토마토 주스에

토마토는 요리에 매운 맛, 기분 좋은 신맛 및 약간의 매운맛을 더할 것입니다. 검은 후추 열매 두 개나 붉은 고추 한 개를 추가하면 요리를 더 매콤하게 만들 수 있습니다.

재료:

• 베리 – 500g;
• 토마토 – 3 개;
• 물 – 2 l;
• 소금-꼬집음;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 테이블 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 맛보기;
• 베이 리프.

준비:

1. 용기에 수박 조각, 월계수 잎, 마늘, 토마토를 넣습니다.
2. 항아리에 소금과 설탕을 붓습니다. 물을 가장자리까지 붓습니다. 식초를 넣고 닫으세요.
3. 2일 후 용기를 흔들어 서늘한 곳에 보관하세요.

사과와 함께

사과-수박 매리네이드는 어른과 어린이 모두에게 어필할 수 있는 놀라운 미묘한 맛을 가지고 있습니다.

식료품 목록:

• 수박 – 1.5kg;
• 물 – 1.5 l;
• 소금-꼬집음;
• 설탕 – 3 티스푼;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 사과 – 2 개;
• 여러 포도;
• 체리, 건포도 및 라즈베리 잎-각각 2 개.

조리방법:

1. 항아리에 수박, 사과, 포도를 넣으십시오. 그 사이에 나뭇잎을 놓습니다.
2. 물을 붓습니다. 5분 후 냄비에 액체를 붓고 불을 켜지 않은 채 물기를 빼낸 물에 소금, 설탕, 식초를 녹입니다.
3. 매리 네이드를 공작물 위에 붓고 말아 올리십시오.

사과가 너무 신맛이 나면 설탕을 더 많이 사용할 수 있습니다.

매운

수박 절임의 매콤한 맛은 고기 스테이크, 으깬 감자 등 많은 따뜻한 요리에 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

필요한 것:

• 수박 – 3kg;
• 물 – 2 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 고추 혼합물 – 20g;
• 겨자 가루 - 1/4 티스푼;
• 딜, 파슬리, 바질, 타라곤 및 레몬 밤-맛보기.

요리법:

1. 허브와 후추와 함께 베리를 용기에 담습니다.
2. 물, 설탕, 소금, 식초로 만든 양념장을 용기에 붓고 말아주세요.
3. 3일 후에는 서늘한 곳으로 옮겨 보관하세요.

후추와 함께

3가지 종류의 고추를 사용하면 요리가 매콤하고 불타오르게 됩니다. 이 요리는 야채 캐서롤, 찐 생선 또는 고기와 잘 어울립니다.

재료:

• 수박 – 2kg;
• 실온의 물 – 2 l;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 소금 - 1 티스푼;
• 식초 – 60ml;
• 후추 – 3 개;
• 갈은 후추-꼬집음;
• 붉은 고추 – 10g.

준비:

1. 물, 설탕, 소금을 제외한 모든 재료를 병에 채웁니다.
2. 물에 소금과 설탕을 섞어 매리네이드를 만듭니다.
3. 매리네이드를 공작물 위에 붓고 닫습니다.

나일론 커버 아래

재료:

• 수박 – 1kg;
• 물 – 0.5 l;
• 소금-꼬집음;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 딜과 파슬리 - 맛을 내기 위해 몇 가지 장식;
• 식초 - 1.5 큰술. 엘.

조리방법:

1. 열매를 자르고 용기 바닥에 놓습니다. 위에 채소를 추가하십시오.
2. 소금과 설탕을 물에 녹입니다.
3. 매리네이드 위에 붓습니다.
4. 롤링하기 전에 식초를 첨가하십시오.
5. 뚜껑을 덮고 2일 동안 방치한 후 지하실이나 냉장고로 옮깁니다.

저장 기능

뒤틀린 후 산세가 담긴 항아리를 서늘하고 어두운 곳으로 가져갑니다. 전체 저장 기간 동안 거기에 두었습니다.

최고의 저장 옵션은 야채 저장고입니다. 아파트에서는 ​​준비물을 냉장고, 과일 및 채소 칸에 보관할 수 있습니다. 유효 기간 – 최대 12개월.

최적의 온도 – 0 ~ +2°С. 습도 – 90%.

결론

레시피와 준비 방법에 따라 통조림 줄무늬 베리는 날카롭고 고소한 맛이 나거나 신선한 과일을 연상시키는 섬세하고 달콤한 맛이 날 수 있습니다.

제대로 보관하면 수박 준비물은 12개월 동안 맛과 효능을 유지합니다. 여름 제품을 크고 작은 용기에 담아 보존할 수 있습니다.