Tarkin 고추와 양배추를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 최고의 요리법
양배추를 곁들인 타르킨 고추 준비는 고기와 생선으로 만든 뜨거운 요리를 위한 영양가 있고 향긋한 반찬입니다.
조리 방법에 따라 스낵은 뜨겁거나 신맛이 나거나 매콤하며 야채 향이 풍부합니다. 고추 준비는 휴일 테이블에서 특히 좋아 보입니다.
Tarkin 고추 소금에 절이는 특징
타킨 고추는 별도의 다양한 야채가 아닙니다.. 이는 아직 녹색이고 익지 않은 상태에서 수확되는 뜨겁고 짧은 열매를 맺은 고추에 부여되는 이름입니다.
통조림 가공 과정에서 제품의 쓴맛이 사라져 먹기에 적합해집니다.
염장 기능:
- 병에 넣기 전 주원료를 물에 담그거나 살짝 끓여서 너무 익히지 않도록 주의한다.
- 제품을 약간의 무게로 가볍게 누른 후 하룻밤 방치합니다. 이 시간 동안 야채에서 물이 빠져 나가고 쓴 주스가 방출되어 사라져야합니다. 그렇지 않으면 산세가 맛이 없게됩니다.
- 뜨겁기도 하고, 차가운 매리네이드용기에 부은 은 매우 빨리 익기 때문에 소금물을 희석하여 준비 과정을 시작하는 것이 가장 좋습니다.
- 9~10일 동안 밀봉된 제품을 실온에 보관하고 정기적으로 거품 유무를 확인합니다. 제거되고 매리네이드 충전하세요.
산세는 3리터 대형 용기에 보관됩니다. 이렇게 하면 더 많은 재료를 용기에 담아 소금물에 완전히 담글 수 있습니다.
중요한! 어떤 경우에도 담그는 과정을 건너 뛰면 안됩니다. 그렇지 않으면 제품이 쓴맛이납니다.
성분 선택
신선한 야채를 선택하세요. 오래되거나 시들거나 시든 과일은 사용하지 않습니다.
주요 제품 선택:
- 고추는 열매가 짧고 반드시 덜 익은 녹색이어야 하며 파손, 균열 또는 기계적 손상이 없어야 합니다.
- 흰 양배추가 적합합니다. 더 육즙이 많은 양배추 머리를 선택하는 것이 좋습니다. 신선도의 징후 중 하나는 절단 시 주스가 방출되는 것입니다.
과일의 크기는 크게 중요하지 않지만 매운 야채를 통째로 용기에 담을 계획이라면 같은 크기의 표본을 선택하십시오.
참조. 주요 재료 외에도 개인 취향에 따라 야채, 허브, 향신료, 조미료 및 일부 과일도 스낵에 추가됩니다.
양배추로 Tarkin 고추를 소금에 절이는 방법
짭짤한 요리는 매운 정도를 조절하면서 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 더 부드럽게 만들려면 양배추, 매운 향신료 및 조미료를 더 추가하세요.
전통적인 옵션 외에도 몇 분 만에 준비되는 가속 방법이 있으며 공작물 자체가 훨씬 빠르게 절인됩니다.
중요한! 다른 준비와 달리 라즈베리, 건포도, 체리 등의 잎은 후추와 양배추로 절인 경우 거의 첨가되지 않습니다.
식초를 사용한 고전적인 요리법
전통적인 스낵 옵션은 축제 잔치와 매일 맛있는 반찬 모두에 적합합니다. 고기 스테이크, 구운 생선 또는 으깬 감자와 함께 요리를 결합하세요.
성분 목록:
- 녹색 짧은 고추 - 2kg;
- 흰 양배추 - ½ 포크;
- 당근-2 개;
- 마늘 - 7 정향;
- 후추 - 완두콩 몇 개;
- 딜과 파슬리 - 각각 5개의 가지;
- 아세트산 - 4 큰술.엘.;
- 물 - 3.5 l;
- 소금 - 5 큰술. 엘.
요리 방법:
- 양배추를 잘게 썬다.
- 당근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썬다.
- 가볍게 익힌 고추를 자르고 칼이나 이쑤시개를 사용하여 여러 번 구멍을 뚫습니다.
- 허브, 향신료, 마늘, 야채를 깨끗이 씻은 용기에 번갈아 담으세요.
- 불에 물을 데우고 소금과 식초를 넣으세요. 끓을 때까지 기다린 다음 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
- 용기를 말아서 수건으로 식힙니다.
- 1.5주 후에 공작물을 보관 장소로 옮깁니다.
가장 완벽하게 밀봉된 용기는 부드러운 나일론 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
항아리에 타킨 고추와 양배추를 곁들인 샐러드
통조림은 매콤하고 섬의 맛이 있어 단독요리나 감칠맛 나는 반찬으로 활용된다.
필수 제품:
- 타킨 고추 200g;
- 흰 양배추 350g;
- 1 큰술. 엘. 올리브유;
- 소금 한 스푼;
- 작은 양파 1개;
- 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 1 큰술. 엘. 말산 아세트산.
요리 방법:
- 물에 담근 고추를 껍질에 여러 번 칼집을 낸 후 오븐에 넣습니다. 10~15분 후 야채를 꺼내 식힙니다.
- 칼을 사용하여 고추의 껍질을 제거합니다. 펄프를 작은 사각형으로 자릅니다.
- 가열된 올리브 오일을 두른 냄비에 양파를 넣습니다. 황금색으로 변하면 양배추를 불에 태우십시오. 10분 후 다진 고추를 넣어주세요.
- 소금, 설탕을 넣고 아세트산을 첨가하십시오.
- 10~15분 후, 접시를 불에서 꺼내어 용기에 담은 후 말아주세요.
산 세척을 용기에 넣기 전에 시도해보고 필요한 경우 소금을 첨가하는 것이 좋습니다.
즉석 레시피
이 즉석 간식은 바쁜 주부들에게 어필할 것입니다.이 요리의 맛은 진하고 약간 신맛이 나며 매콤합니다.
필수 제품:
- 고추 0.5kg;
- ½ 중간 양배추 포크;
- 작은 당근 1개;
- 딜 2개;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 사과 식초;
- 물 2리터.
준비:
- 고추를 제외한 모든 야채를 잘게 썬다. 강판이나 칼을 사용하여 당근을 자릅니다.
- 모든 야채와 딜을 항아리에 넣으십시오.
- 끓는 물에 소금과 식초를 녹인다. 끓여서 뜨거운 매리 네이드를 산세 위에 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 식혀주세요.
냉산세
뜨거운 소금물을 사용하지 않은 통조림 식품은 절이는 데 시간이 조금 더 걸리지만 이 절임 방법을 사용하면 음식의 유익하고 맛있는 특성을 모두 보존할 수 있습니다.
재료:
- 타킨 고추 - 1kg;
- 흰 양배추 - 최대 2kg의 작은 포크 1개;
- 딜, 파슬리, 레몬 밤 - 각각 1 장식;
- 물 2.5리터;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 식초.
준비:
- 양배추를 자르고 고추를 이쑤시개로 여러 곳에 뚫습니다.
- 채소를 씻어서 말린 다음 병 바닥에 넣으세요.
- 야채를 용기에 옮깁니다. 소금, 물, 식초를 첨가하십시오.
- 뚜껑을 말아 올리십시오.
- 일주일 후에는 시원한 지하실로 옮겨 보관하세요.
뜨거운 방법
끓는 소금물을 사용한 열처리는 큰 과일을 절일 때뿐만 아니라 야채의 육즙이 충분하지 않은 경우에도 사용됩니다.
재료:
- 피망 1kg;
- 양배추 1kg;
- 물 1.5리터;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 3 큰술. 엘. 사하라;
- 1.5 큰술 엘. 아세트산;
- 딜, 마늘, 파슬리 맛.
요리 방법:
- 용기에 야채와 허브를 넣고 물을 넣으세요.
- 10분 후 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
- 끓는 물에 설탕과 소금을 녹인다.
- 소금물을 3분간 끓인 후 식초를 부어주세요. 1분 후 불을 끄세요. 젓다.
- 뜨거운 매리네이드를 병에 붓고 닫습니다.
- 상온에서 10일간 발효시킨 후, 산세를 보관 장소로 옮깁니다.
매리 네이드를 준비 할 때 접시에 매운맛을 더하려면 끓는 물에 고추 완두콩이나 칠리 몇 개를 넣으세요.
공작물 보관의 특징
최적의 온도는 0~+2°C, 습도는 90%입니다. 보관하기에 가장 적합한 장소는 지하실, 난방이 되지 않는 식료품 저장실, 냉장고의 야채칸입니다. 서리가 내리고 혹독한 추위가 올 때까지 공작물은 로지아 또는 발코니의 닫힌 캐비닛에 보관할 수 있습니다.
중요한! 염장을 가열, 냉동하거나 직사광선에 노출시키지 마십시오. 개봉한 용기는 냉장고에 보관해야 합니다.
팁과 요령
약간의 요령과 권장 사항을 사용하면 요리 과정이 더 쉬워지고 요리가 더욱 맛있어집니다.
- 데칠 시간이 없으면 제품을 뜨거운 물에 담그고 몇 시간 동안 방치합니다. 그러나 매우 뜨겁고 쓴 고추의 경우 단순히 담그는 것만으로는 충분하지 않습니다.
- 염수, 담그기 및 조리용 물은 깨끗해야 합니다(샘물 또는 여과수).
- 통조림용 소금은 요오드화되지 않고 바다 소금이 아닌 거친 식용 소금으로 사용됩니다.
- 야채를 너무 꽉 포장해서는 안됩니다. 모든 재료를 매리 네이드에 잘 담그십시오.
산 세척을 장기간 보관할 계획이 아닌 경우 부드러운 나일론 뚜껑을 사용하여 밀봉합니다. 철분은 장기 보관에 적합합니다.
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결론
매운 피망과 육즙이 풍부한 양배추를 준비하면 명절 반찬이나 매콤한 애피타이저 샐러드에 이상적입니다.
야채 요리는 매우 빠르게 준비되며 다양한 요리법으로 메뉴를 풍성하게 할 수 있습니다. 너무 맵지 않게 뜨겁고 맵게 또는 가볍게 준비할 수 있습니다.