식초에 절인 고추: 경험 많은 주부의 최고의 요리법과 조언

고추는 뜨겁고 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 최고의 간식 중 하나입니다. 고기, 두 번째 및 첫 번째 코스에 탁월한 첨가물로 간주되며 소스가 특히 맛있습니다.

고추를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 많은 주부들은 제품의 유통 기한을 연장한다고 믿고 뜨거운 옵션을 선호합니다. 그러나 고추의 경우에는 그렇지 않습니다. 이 제품은 차가운 양념장에도 오랫동안 보관할 수 있으며 겨울 내내 바삭하고 향긋한 맛을 유지합니다. 살균하지 않고 겨울 동안 고추를 피클하는 방법-계속 읽어보세요.

고추 냉절임의 특징

냉간 절인은 뒤틀기 전 전채의 살균을 의미하지 않으며 야채는 뜨거운 소금물이 아닌 차가운 물로 부어집니다.

차가운 매리네이드에서는 고추가 더 오랫동안 바삭바삭한 상태를 유지하고 모양이 더 잘 유지됩니다. 이 방법은 또한 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다. 열처리보다 덜 매워지지 않고 영양분 손실도 적습니다.

찬물에 절이면 야채에 서서히 소금물 맛이 스며듭니다. 완성된 요리를 얻으려면 애피타이저를 ​​개봉하지 않은 채 최소 2주 동안 보관해야 합니다. 요리를 소금물에 오래 담가둘수록 맛이 더 풍부해집니다.

겨울 내내 상하지 않는 맛있는 간식을 얻으려면 주성분 선택 규칙을 따르십시오.

1. 냉장 보관하려면 벽이 두꺼운 고추를 선택하세요.그러면 야채가 맛있어지고 모양이 유지됩니다.
2. 선택한 과일에는 손상, 반점, 질병 징후 및 부패가 없어야 합니다.
3. 같은 크기의 고추를 하나의 용기에 담습니다. 그러면 야채가 고르게 재워집니다.
4. 요오드화 소금이나 미세한 소금은 보존에 적합하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 거친 암염입니다.
5. 물 조리법 껍질을 벗기면 완성 된 스낵의 맛이 좋아집니다.
6. 한 종류의 과일이 하나의 항아리에 절임됩니다.

제품의 선택에 따라 완성된 요리의 맛과 유통기한이 결정됩니다.

중요한! 고추는 일년 내내 사용할 수 있도록 충분히 절이는 것이 좋습니다.

작업을 단순화하고 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 숙련된 주부들은 몇 가지 요령을 사용합니다.

1. 다양한 색조의 과일이 하나의 항아리에 절인됩니다.
2. 사용하기 전에 후추를 깨끗한 물로 충분히 씻어냅니다.
3. 줄기로 씨를 제거하지 않으면 간식이 더 매워집니다. 요리의 맛을 부드럽게 하기 위해 이러한 부분을 제거합니다.
4. 매리네이드가 야채에 더 빨리 침투하도록 하려면 줄기를 자르거나 여러 번 구멍을 뚫으십시오.
5. 고추를 겨울용이 아니라 가까운 장래에 소비하기 위해 준비하는 경우 조각으로 자릅니다. 그러면 빨리 재워집니다.

고추를 식초에 담그는 것

뜨거운 고추를 좋아하는 대부분의 사람들은 그것이 식초와 완벽하게 어울린다고 믿습니다. 식초는 야채에 매운 신맛을 주며 설탕 및 기타 재료와 함께 매운맛의 균형을 유지합니다.

식초가 주요 방부제 역할을 합니다. 덕분에 보존 식품은 겨울 내내 보관되고 악화되지 않으며 식욕을 돋우는 모습을 잃지 않을 것입니다.

식당에서

식초는 보존을 위해 가장 자주 사용됩니다.가격이 저렴하고 신맛이 나지만 동시에 일반적으로 중성적인 맛이 있습니다.

식초에 고추를 통조림으로 담을 때는 반드시 설탕을 사용하세요. 그렇지 않으면 간식이 너무 신맛이 날 것입니다. 소량의 소금을 첨가하는 것도 좋습니다.

식초에는 깊은 맛이 없기 때문에 정향, 피망, 마늘 및 허브와 같은 추가 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 고추는 종종 다른 야채와 결합됩니다.

발사믹에

발사믹 식초는 풍부한 향과 고소한 맛을 가지고 있습니다. 모든 조리법에서 일반 식초를 교체하는 것은 권장되지 않습니다.

발사믹 식초는 매리네이드의 주요 성분에 첨가물로 자주 사용됩니다. 드레싱에 다른 향신료가 너무 많이 들어가지 않으면 발사믹 식초 1티스푼을 추가하면 필요한 맛이 더해집니다.

사과에서

건강한 식단을 따르는 사람들은 식초를 사과식초로 대체하는 것을 선호합니다.

사과 식초는 사과로 만든 천연 제품입니다. 신맛이 덜하고 은은한 과일 향이 납니다. 그것과 함께 간식이 더 흥미로워졌습니다.

부드러운 맛과 사과 향 때문에 이 드레싱은 때때로 소금물의 유일한 성분으로 사용됩니다. 설탕과 소금을 첨가 할 필요는 없지만 이러한 구성 요소를 사용하면 드레싱이 더 맛있어집니다.

모든 조리법에서 식초는 사과식초로 성공적으로 대체되었습니다. 간식의 맛은 변하지만 악화되지는 않습니다.

최고의 요리법

식초에 절인 고추를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 다른 재료를 포함하지만 요리 원리는 변하지 않습니다.

식초에 절인 고추의 고전 요리법

클래식 레시피 매운 고추, 차가운 방법으로 식초에 절인 요리는 매운 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것입니다. 조리법에는 최소한의 재료를 사용하기 때문에 중립적인 맛이 있습니다.

재료:

• 고추 – 1kg;
• 물 – 0.5 l;
• 식초 – 0.5 l;
• 소금 – 0.5 컵.

이 조리법에서는 큰 피망을 선택하세요.

요리 방법:

1. 과일은 씻어서 줄기와 씨앗을 제거합니다. 최대한 매콤하게 간식을 만들고 싶다면 씨앗을 제거하지 마세요. 각 포드에는 여러 개의 구멍이 뚫려 있습니다.
2. 항아리는 미리 준비되어 있습니다. 그들은 철저히 씻어서 끓는 물에 부어 넣습니다.
3. 준비된 항아리에 고추를 단단히 포장하고 수평으로 놓습니다.
4. 별도의 용기에 식초와 물을 섞습니다.
5. 후추 한 병에 소금을 넣고 식초와 물을 섞은 것을 첨가하세요. 용기를 나일론 뚜껑으로 덮고 재료가 완전히 녹을 때까지 흔들어주세요.

이 고추를 냉장고에 보관하세요. 따뜻한 곳에 식초 농도가 적기 때문에 야채가 부드러워집니다.

마늘과 허브를 곁들인 기름에 식초를 곁들인 고추

이 전채는 매울 뿐만 아니라 매워요. 여러 종류의 허브와 마늘이 들어있습니다. 이 조합 덕분에 스낵은 깊고 다각적인 맛을 얻습니다. 이 조리법은 조지아에서 인기가 있습니다.

재료:

• 후추 – 2.5kg;
• 사과 사이다 식초 – 1 잔;
• 마늘 – 머리 3개;
• 기름 올리브 또는 정제된 해바라기 – 2컵;
• 소금 - 0.5 컵;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 딜, 파슬리, 고수 - 3 묶음.

이 조리법에는 크고 작은 고추가 적합합니다. 후자를 리터 또는 반 리터 병에 넣는 것이 더 편리합니다.

요리 방법:

1. 과일은 씻어서 바늘로 뚫습니다. 접시를 덜 맵게 만들기 위해 씨앗을 제거합니다. 고추는 따뜻한 곳에 하루 동안 방치됩니다.그런 다음 따뜻한 물에 3시간 동안 담가둡니다.
2. 채소와 마늘은 고기 분쇄기에서 잘게 썬다. 기름, 식초, 설탕, 소금이 첨가됩니다. 모든 재료가 완전히 혼합되어 있습니다.
3. 혼합물은 병들 사이에 고르게 분포됩니다. 꼬투리가 그 안에 단단히 포장되어 있습니다.
4. 남은 빈 부피에는 고추를 담근 물로 채워집니다. 병을 뚜껑으로 덮고 2분간 흔듭니다. 이 시간 동안 모든 구성 요소를 혼합해야 합니다.
5. 통조림 식품은 냉장고나 식료품 저장실에 보관하세요.

식초와 꿀을 곁들인 뜨거운 트위스트

꿀이 들어간 이 매콤한 스낵은 특이한 맛을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 뜨겁고 달콤하며 신맛이 결합되어 있습니다. 이 모든 것은 꿀과 올리브 오일의 향으로 보완됩니다.

• 후추 – 1kg;
• 식초 – 0.5 l;
• 여보 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 - 4 큰술. 엘.

이 조리법에는 작은 과일이 적합합니다. 반 리터짜리 항아리에 간식을 만드는 것이 좋습니다.

요리 방법:

1. 고추가 씻겨졌습니다. 각 포드에는 여러 개의 작은 구멍이 있습니다.
2. 씻은 항아리는 고추 꼬투리로 채워져 최대한 단단히 고정됩니다.
3. 별도의 용기에 소금, 설탕, 식초, 꿀을 섞어 준비합니다. 소금과 설탕이 완전히 녹는 것이 중요합니다.
4. 준비된 소금물을 후추와 함께 항아리에 붓습니다. 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫혀 서늘한 곳에 보관됩니다.

양파와 와인 식초에 칠리 고추

와인 식초의 칠리에는 특이한 맛과 향이 있습니다. 칠리 외에도 스낵에는 양파가 포함되어있어 고기와 샐러드에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

재료:

• 칠리 – 1kg;
• 와인 식초 – 0.5 l;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 양파 – 3 개 (크기가 큰);
• 소금 – 2 큰술. 엘.

설탕과 소금의 양은 입맛에 맞게 변경됩니다. 때때로 설탕을 꿀로 대체하면 제품의 맛이 더욱 강해집니다.

겨울 동안 항아리에 칠리와 양파를 담그는 방법 :

1. 고추를 찬물로 씻고 줄기 근처에 여러 번 구멍을 뚫습니다.
2. 양파는 0.5cm 두께의 반 고리로 자르고 반 고리는 분해됩니다.
3. 양파와 고추는 겹겹이 쌓여 항아리에 단단히 포장되어 있습니다.
4. 소금과 설탕을 항아리에 붓고 식초를 붓습니다. 병을 나일론 뚜껑으로 닫고 재료가 완전히 녹을 때까지 흔듭니다.
5. 시원하고 어두운 곳에 간식을 보관하십시오.

이 애피타이저는 고기에 맛있는 소스를 만들어줍니다. 그것을 준비하기 위해 절인 고추 몇 개와 통조림 양파를 믹서기에서 분쇄합니다. 혼합물을 올리브 오일, 설탕, 소금 및 소량의 물에 튀긴 토마토 페이스트와 함께 냄비에 끓입니다.

식초와 설탕에 고추

이것은 가장 간단하고 성공적인 요리법 중 하나입니다. 최소한의 성분이 포함되어 있음에도 불구하고 소금물은 흥미로운 맛을 얻습니다. 이 조리법에는 Ogonyok과 같은 작은 고추가 적합합니다.

재료:

• 오고뇨크 – 1kg;
• 설탕 - 1 잔;
• 식초 - 3 컵;
• 소금 – 3 큰술. 엘.

준비:

1. 빛은 다량의 찬물로 씻겨집니다. 각 고추에는 여러 개의 구멍이 뚫려 있습니다.
2. 항아리는 세척되고 멸균되었으며 매운 과일로 단단히 채워져 있습니다.
3. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 식초를 부어주세요. 병을 뚜껑으로 닫고 소금과 설탕이 녹을 때까지 세게 흔듭니다.

냉장고나 식품 저장실 등 서늘하고 어두운 곳에 간식을 보관하세요.

고추를 피클하는 빠른 방법

겨울까지 기다리기 싫지만 매콤한 요리를 맛보고 싶다면 빠른 절임 방법을 활용해보세요. 이 조리법에는 큰 과일이 적합합니다.

재료:

• 고추 과일 – 0.5kg;
• 식초 – 300ml;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로.

또한 모든 재료와 향신료가 전채에 추가됩니다.고추 자체의 맛을 방해하지 않는 것이 중요합니다.

요리 방법:

1. 과일은 씻어서 씨앗과 줄기를 제거합니다. 그런 다음 2cm 두께의 두꺼운 고리로 자릅니다.
2. 식초, 설탕, 소금으로 매리 네이드를 준비하십시오. 모든 재료는 식초에 녹여야 합니다.
3. 잘린 과일에 드레싱을 부어 넣습니다. 그들은 억압을 최우선으로 생각합니다.
4. 접시는 따뜻한 곳에 방치됩니다. 3시간이면 먹을 수 있을 것 같아요.

숙련된 주부의 겨울 준비 및 보존 요령

맛있는 간식을 준비할 때 숙련된 주부들은 요리를 더 맛있게 만들고 많은 문제로부터 여러분을 구할 수 있는 몇 가지 요령을 사용합니다.

1. 매운 야채를 다룰 때는 장갑을 착용하십시오. 그렇지 않으면 피부 자극이 발생할 수 있습니다. 후추는 손을 씻어내기 어렵기 때문에 요리한 뒤에도 눈에 들어갈 수 있습니다.
2. 과일을 자르고 껍질을 벗길 때 향기를 흡입하는 것은 권장되지 않습니다. 점막이 태울 가능성이 있습니다.
3. 조리 중에는 손으로 눈이나 얼굴을 만지지 마세요.
4. 칠리를 보존하려면 0.5리터 이하의 용기를 사용하는 것이 더 편리합니다. 잼이나 이유식을 담는 작은 유리 용기도 사용할 수 있습니다.
5. 차가운 방법으로 야채를 준비할 때, 항아리 살균은 필요하지 않습니다. 소다로 철저히 씻으면 충분합니다. 또한 끓는 물을 부어줍니다.
6. 나일론 뚜껑을 병 목에 쉽게 걸 수 있도록 끓는 물에 미리 담가 두었습니다.
7. 꼬리가 달린 줄기를 꼬투리에 남겨두면 병에서 줄기를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.

결론

절인 고추 - 매콤하고 매운 맛을 좋아하는 사람들을 위한 진정한 발견입니다. 겨울 동안이 야채를 준비하려면 소금물을 끓이거나 매운 꼬투리를 요리 할 필요가 없습니다. 이 전채는 차가운 매리 네이드를 부어도 오랫동안 보관할 수 있습니다.

후추와 식초에는 방부제 역할을 하는 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 주성분과 부가성분 모두 시간이 지나도 변질되지 않습니다.