겨울 동안 얇게 썬 오이를 보존하는 비결 : 마늘을 사용하여 살균하지 않은 요리법

살균하지 않고 통조림으로 만든 얇게 썬 오이는 좋아하는 뜨거운 요리에 탁월한 반찬이며 샐러드와 수프에 빠르게 드레싱할 수 있습니다. 바삭한 야채 절임은 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며 신선한 제품의 유익한 특성을 보존합니다. 허브와 향신료를 함께 사용하면 맛있는 맛과 향긋한 향을 얻을 수 있습니다.

기사에서 우리는 공유 할 것입니다 조리법 마늘, 양파, 딸기 및 조미료로 살균하지 않은 오이 통조림.

오이 통조림의 특징

염수를 멸균된 용기에 부은 후, 가공물을 즉시 말아올려 실온의 어두운 곳에 7~10일 동안 방치한다. 이때 발효과정이 진행되면서 거품이 생기고, 거품이 주기적으로 제거되고 용기는 다시 뚜껑으로 닫혀진다.

얇게 썬 야채는 전체 야채보다 빨리 피클되므로 통조림 시간이 단축됩니다.

준비를 위해 일반적으로 껍질이 두꺼운 큰 과일이나 작고 부드러운 씨앗이 있는 중간 크기의 과일이 사용됩니다.

주목! 유리 용기에 음식을 넣기 전에 야채 자체와 밀봉용 뚜껑을 포함하여 용기를 모두 조심스럽게 준비하는 것이 중요합니다.

얇게 썬 오이 통조림의 장점

다진 야채 절임의 주요 장점은 절임 과정이 가속화되고 일반적으로 전체적으로 절이지 않는 가장 큰 과일을 사용할 수 있다는 것입니다.

준비 방법은 다양합니다. 샐러드, 샌드위치, 호지포지 수프에 추가하거나 많은 뜨거운 요리의 맛있는 반찬으로 사용됩니다.

참조. 오이는 잘게 썬다 서클, 사각형, 조각 또는 얇은 층.

선택 및 준비

산세에 적합한 용기와 재료를 선택하는 것이 향후 보존 성공의 열쇠입니다. 주요 제품의 수량에 따라 병의 용량은 1, 2 또는 3리터가 될 수 있습니다.

오구르초프

수확에 사용되는 과일은 가능한 한 신선해야 하며, 이상적으로는 정원에서 방금 따온 것이어야 합니다.

오이 선택 기준:

• 신선함과 육즙;
• 반점이나 황색이 없는 껍질의 향과 풍부한 녹색 색상;
• 절단시 펄프에 큰 씨앗과 공극이 없습니다.

으깬 형태로 절이는 과일의 크기는 그다지 중요하지 않지만 너무 작은 표본은 피하는 것이 좋습니다. 따라서 이 준비에는 작은 오이를 사용하지 않습니다.

준비:

• 과일은 철저히 씻어서 수건으로 말립니다.
• 깨끗하고 건조한 야채는 편리한 방법으로 자릅니다.

제품은 용기에 넣기 직전에 세척하고 절단합니다.

중요한! 야채를 며칠 전에 수집한 경우 소금에 절이기 전에 깨끗하고 시원한 물에 담가둡니다. 이렇게 하면 육즙과 신선함이 회복됩니다.

타라

통조림 용기는 균열이나 칩이 없는 유리여야 합니다. 소다로 세척하고, 건조하고, 멸균합니다. 180°C의 오븐에서 하소하거나 증기로 처리하고 끓는 물 팬 위에 놓습니다.

병을 소독하는 시간은 용량에 따라 다릅니다.

• 1리터 - 10분;
• 2l - 15분;
• 3리터 - 20분

스크류 캡도 소다로 세척하고 멸균합니다. 이를 위해 끓는 물에 2-3 분 동안 담근다.

병은 전자레인지로 소독할 수도 있습니다.이렇게 하려면 병에 물을 1/3 정도 채운 다음 뚜껑 없이 전자레인지에 넣고 "예열" 모드를 켜고 3~7분 동안 살균하세요.

참조. 전자레인지 살균은 가장 편리하고 빠른 방법으로 간주되지만 이 옵션은 작은 병에만 적합합니다.

살균 없이 맛있게 얇게 썬 오이 레시피

대부분 절인 야채에는 신선한 허브, 건포도 또는 링곤베리, 체리, 참나무 또는 라즈베리 잎, 토마토 또는 토마토 페이스트 그리고 마늘.

파슬리와 함께

향긋한 파슬리를 사용한 요리는 으깬 감자나 구운 생선과 잘 어울리는 풍부하고 밝은 맛을 가지고 있습니다.

재료:

• 신선한 오이 1kg;
• 마늘 4쪽;
• 파슬리 3줄기;
• 물 1.5리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 해바라기 유;
• 1 큰술. 엘. 말산 아세트산;
• 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕.

요리 방법:

1. 야채를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 칼로 채소를 자르고 마늘 프레스로 마늘을 으깨십시오.
3. 별도의 그릇에 잘게 썬 허브, 소금, 해바라기 기름, 실온의 물, 식초 및 설탕을 섞습니다.
4. 매리 네이드로 야채에 양념을하고 냉장고에 5 시간 동안 두십시오.
5. 냉장고에서 야채를 꺼내 잘 섞은 후 매리네이드와 함께 보관 용기에 넣으세요. 소금물이 충분하지 않으면 물을 추가하십시오.
6. 항아리를 조이십시오.

갈은 후추는 피클을 더욱 매콤하고 뜨겁게 만듭니다.

붉은 건포도

건포도 열매는 야채에 달콤하고 신맛이 풍부합니다. 전채는 어떤 뜨거운 요리와도 잘 어울립니다.

재료:

• 오이 ½kg;
• 물 1리터;
• 붉은 건포도 2개;
• 2 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 1 큰술. 엘. 아세트산;
• 딜, 마늘, 파슬리, 후추, 오레가노-1-2 개.

준비:

1. 야채를 두 부분으로 자른 다음 다시 반으로 자릅니다. 용기에 넣으십시오.
2. 씻어서 말린 허브, 향신료, 건포도 가지를 추가합니다.
3. 용기에 소금과 설탕을 붓습니다.
4. 물로 채우십시오. 그 위에 식초 한 숟가락을 붓고 말아주세요.

짭짤한 요리를 좋아하는 사람들은 잘게 다진 양 고추 냉이를 허브와 함께 항아리 바닥에 놓습니다.

양파와 함께

양파를 곁들인 향긋하고 바삭바삭한 스낵이 홈메이드 샌드위치와 샤와르마와 함께 제공됩니다.

식료품 목록:

• 오이 - 0.5kg;
• 작은 양파-1 개;
• 마늘, 파슬리, 딜 - 맛보기;
• 소금 - 0.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3.5 큰술. 엘.;
• 물 1.5리터;
• 후추 열매-2 개;
• 사과 사이다 식초 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 주성분을 입방체 또는 원으로 자릅니다.
2. 양파를 작은 반 고리로 자릅니다.
3. 용기 바닥에 채소, 고추, 마늘을 놓습니다. 다진 야채와 양파를 따르십시오.
4. 물을 끓여 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 5분간 방치한 후 냄비에 액체를 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣은 후 불을 켭니다.
5. 끓을 때까지 기다렸다가 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
6. 말아서 식혀주세요.

뚜껑이 나일론인 경우, 식힐 때 병을 거꾸로 놓아두세요.

마늘과 함께

마늘과의 고전적인 조합은 축제 또는 일상 테이블을 장식합니다.

식료품 목록:

• 오이 - 1kg;
• 물 - 1.5 l;
• 마늘 - 5-7 정향;
• 맛볼 허브와 향신료 - 파슬리, 딜, 베이 리프, 백리향, 후추;
• 소금과 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 테이블 식초 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 주요 제품을 약 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 용기에 야채, 마늘, 허브를 양념으로 채웁니다.
3. 물을 끓여서 야채 위에 붓습니다.
4. 5분 후 소금물을 빼내고 끓여서 다시 병에 붓습니다.
5. 5분 동안 그대로 둔 후 냄비에 붓습니다. 벌크 성분과 식초를 액체에 녹입니다. 종기.
6. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 즉시 조입니다.

딜 포함

딜을 곁들인 통조림 식품은 기분 좋은 허브 향과 함께 섬세하고 부드러운 맛이 있습니다. 스낵은 수프나 샐러드에 추가됩니다.

재료:

• 오이 - 1.5kg;
• 물 - 2 l;
• 딜 (파슬리, 바질) - 5 개의 줄기;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 검은 후추 - 3-5 개;
• 베이 리프.

준비:

1. 항아리 바닥에 월계수 잎, 허브, 향신료를 놓습니다.
2. 오이와 마늘을 얇게 썰어 용기에 담습니다.
3. 모든 대량 재료를 병에 붓습니다.
4. 끓는 물과 식초를 부어주세요.
5. 뚜껑을 덮고 식혀주세요.
6. 며칠 후 보관 장소에 보관하십시오.

한국어로

매콤한 한국식 당근 전채 요리로 매콤한 맛이 납니다. 이 공백은 매우 독창적이고 밝게 보이며 모든 잔치를 장식합니다.

식료품 목록:

• 오이 - 1.5kg;
• 물 - 0.5 l;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 아세트산 - 1.5 큰술. 엘.;
• 마늘 - 4 정향;
• 갈은 후추 - 1 핀치;
• 당근-3 개 중간 사이즈.

준비:

1. 주요 성분을 입방체로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 강판에 썰어 긴 당근 '스파게티'를 만듭니다.
3. 칼로 마늘을 자르거나 마늘 프레스로 으깨십시오.
4. 한 그릇에 물, 야채, 마늘, 소금, 설탕, 식초 및 향신료를 섞습니다.
5. 냉장고에 5시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 산세는 매리 네이드로 포화됩니다.
6. 냉장고에서 야채를 꺼내서 저어주세요.
7. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

당근이 더 달콤하고 과즙이 많을수록 요리가 더 맛있어집니다.

심각한

고추를 섞으면 요리가 뜨겁고 매워지므로 이 애피타이저는 보통 뜨거운 고기 스테이크나 다른 요리의 반찬으로 사용됩니다.

재료:

• 큰 오이 - 3-4 개;
• 마늘 - 5 정향;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 체리와 건포도 잎;
• 사과 사이다 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 끓는 물 - 1 l;
• 고추 (빨간색, 검은 색 및 완두콩 갈은 것)의 혼합물-맛보기.

준비:

1. 오이를 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오.
2. 다음으로 고추, 마늘, 잎을 섞어 보냅니다.
3. 불에 물을 넣고 대량 재료를 추가하십시오. 젓다.
4. 뜨거운 매리 네이드를 산세 위에 붓고 식초 한 숟가락을 넣고 비틀십시오.

토마토 페이스트에

토마토 페이스트의 종류에 따라 피클링은 매콤하거나 순한 맛이 나며 순한 토마토 맛이 납니다.

재료:

• 큰 오이 - 4 개;
• 물 - 1.5 l;
• 소금 - 1 작은 술;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 파슬리, 딜, 마늘 - 2-3 개;
• 토마토 페이스트 - 5 큰술. 엘.

준비:

1. 주요 제품을 조각으로 자르고 허브와 함께 용기에 담습니다.
2. 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 식초를 물에 녹입니다. 끓여서 야채 위에 소금물을 붓습니다.
3. 말아서 식혀주세요.

겨자와 함께

비어 있음 머스타드 반찬으로 사용하고 집에서 만든 샐러드에 추가했습니다.

식료품 목록:

• 오이 - 1kg;
• 물 - 1.5 l;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금과 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초와 겨자 콩 - 1 큰술. 엘.;
• 건포도와 라즈베리 잎 - 2-3 개.

준비:

1. 야채를 입방체로 자릅니다.
2. 용기 바닥에 잎, 마늘, 소금, 설탕을 놓습니다.
3. 물을 채우려면. 위에 머스타드를 뿌린다.
4. 뚜껑을 닫으세요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하기 전에 용기를 흔드세요.

저장 기능

공작물을 보관하기에 가장 좋은 장소는 냉장고의 지하실이나 야채 부서입니다. 최적의 온도는 0°C, 습도는 90%입니다.공작물을 가열하거나 얼리거나 직사광선에 노출시킬 수 없으므로 개방형 발코니 또는 로지아는 여름이나 겨울 보관에 적합하지 않습니다.

유통 기한 - 최대 10개월. 은행은 정기적으로 점검됩니다.

중요한! 뚜껑이 부풀어오르거나 떨어지면 작업물은 버려집니다.

유용한 팁

맛있는 간식을 준비하기 위한 권장 사항과 비결:

1. 공작물 손상 위험을 줄이기 위해 모든 구성 요소를 철저히 세척하고 건조시킵니다.
2. 1-2개의 월계수 잎이나 참나무 잎은 오이를 튼튼하고 아삭하게 유지해 줍니다.
3. 머스타드는 식품의 조기 부패를 방지하는 탁월한 방부제입니다.
4. 마늘을 너무 많이 먹으면 야채가 너무 부드럽고 물기가 많아집니다.
5. 매운맛을 좋아하는 사람은 준비물에 검은 올스파이스나 칠리를 더 추가합니다.
6. 산세용 소금은 요오드화 처리하지 않고 거칠게 갈아야 합니다.
7. 향긋하고 맛있는 요리를 만들기 위해 소금물을 여과합니다.

결론

겨울을위한 야채 준비 얇게 썬 오이 가벼운 반찬, 샐러드와 수프 드레싱으로 사용됩니다. 다른 방법으로는 절일 수 없는 가장 큰 과일을 과감히 첨가합니다. 조리법에 따라 준비물은 뜨겁고 맛있거나 맛이 더 부드럽고 섬세합니다.