겨울철 사과 식초로 오이를 피클하는 것이 가능하며 올바르게하는 방법
구연산은 자신감을 주지 못하고, 식초의 맛이 오이절임을 먹는 즐거움을 빼앗아가는 걸까요? 문제 없습니다. 이 재료들을 사과식초로 대체하세요. 뒷맛이 없고 위장이 더 부드러우며 오이는 수개월 동안 보관됩니다.
의심의 여지가 없도록 새로운 요리법으로 요리 책을 업데이트하고 동시에 그러한 준비 및 유통 기한을 위해 오이를 선택하는 규칙에 대해 설명하고 몇 가지 유용한 팁도 추가할 것입니다.
겨울에는 사과 식초로 오이를 피클하는 것이 가능합니까?
그것은 가능할 뿐만 아니라 필요합니다. 사과 식초는 모든 겨울 준비에 적합합니다. 매리 네이드 (끓임) 또는 최종 붓기 전에 항아리에 요리가 끝날 때 추가됩니다.
레시피에서 무엇을 제공합니까?
사과식초는 오이의 유통기한을 담당합니다. 그 임무는 뚜껑이 부풀어 오르고 매리 네이드가 흐려지는 것을 방지하는 것입니다. 요리에 신맛이 나지 않습니다.. 그런 산세 안전하고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
오이의 선택과 준비
오이 절임이 필요합니다. 장기 보관에 더 적합합니다.
주의해야 할 중요한 사항:
- 오이 크기 - 13cm 이하;
- 껍질의 색은 건강하며 탄 반점이나 부패가 없습니다.
- 줄기가 강하다.
- 껍질이 느슨하지 않습니다.
- 오이의 꼬리는 야채 자체와 같은 색입니다.
- 열매는 탄력 있고 단단하며 움푹 들어간 곳이 없습니다.
다음 알고리즘에 따라 진행하십시오.
- 그릇에 얼음물을 채우고 그 안에 오이를 넣으세요. 물이 완전히 덮어야 합니다.
- 빛이 없는 바닥에 세면대를 내립니다.
- 2시간마다 물을 갈아주거나 얼음을 추가해 주세요. 담그는 시간: 2~8시간.
- 흐르는 시원한 물로 각 과일을 철저히 헹굽니다.
- 수압으로 제거되지 않는 먼지가 있을 경우 부드러운 솔로 제거해 주세요. 치과 의사가 할 것입니다.
- 양쪽의 꼬리를 자릅니다.
오이가 항아리에 들어갈 준비가 되었습니다.
산세 요리법
오이 절임 요리법 큰 무리. 귀하의 재량에 따라 일반적인 조리법을 취하고 식초를 사과 식초로 대체할 수 있습니다. 그러나 우리는 여전히 새로운 조리법으로 식료품 저장실 선반을 다양화하는 것이 좋습니다.
마늘과 향신료가 들어간 클래식
고전 조리법의 추가 재료 중에는 양파가 있습니다. 잘게 썰어야합니다. 원하는 경우 이 구성 요소를 레시피에서 완전히 제외할 수 있습니다. 그러나 건포도와 벚꽃 잎은 필수 성분입니다.
1.5리터 병의 경우:
- 야채 1800g;
- 마늘 5쪽;
- 양파 1개;
- 딜 1개;
- 파슬리 1개 장식;
- 사과식초 120ml;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 5 큰술. 엘. 사하라;
- 딜 우산 1개;
- 월계수 잎 3개;
- 건포도 잎 4개;
- 4개의 벚꽃잎;
- 말린 후추 열매.
요리 방법:
- 작은 오이를 얼음물에 4시간 동안 담가두세요.
- 꼬리를 자르고 각 야채의 흙을 철저히 청소하십시오.
- 항아리를 씻으십시오. 일반 세제나 베이킹소다 용액을 사용해도 됩니다. 거품을 잘 헹구십시오.
- 항아리를 소독하십시오.
- 양파를 잘게 썬다.
- 시원한 물에 채소를 헹굽니다.
- 딜과 파슬리를 자릅니다.
- 용기 바닥에 체리와 건포도 잎을 놓습니다.
- 마늘 3쪽과 다진 양파를 넣습니다.
- 항아리에 오이를 채우고 먼저 수직으로 놓습니다.
- 다진 허브, 남은 마늘 정향, 딜 우산을 얹습니다.
- 물을 끓여.
- 끓는 물을 항아리에 붓습니다.뚜껑을 덮고 15분간 식혀줍니다.
- 물을 빼내고 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다.
- 끓인 후 사과식초를 붓고 즉시 불을 끄세요.
- 항아리에 매리네이드를 가운데까지 채우고 7-10초 후에 두 번째 부분을 추가합니다.
- 뚜껑으로 덮으십시오.
- 15분간 소독합니다.
- 시밍 렌치로 무장하고 캔을 말아 올리세요. 뒤집어주세요.
- 두꺼운 수건을 미리 준비하여 작업물을 감싸주세요. 이 형태에서는 정확히 2일 동안 서 있어야 합니다.
베이 잎은 항아리에 담아서는 안되지만 반대로 후추 열매가 필요합니다.
살균하지 않고
이 레시피에서 완제품의 살균은 삼중 주입으로 대체됩니다.
리터 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 오이 1kg;
- 마늘 3쪽;
- 양파 1개;
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 양 고추 냉이 뿌리 1 개;
- 사과식초 150ml;
- 4 큰술. 엘. 사하라;
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 당신이 선택한 채소;
- 맛볼 후추;
- 베이 리프 1개.
요리법:
- 저녁에 오이를 모으십시오. 대야에 찬물을 채우고 어둡고 서늘한 곳에 두세요.
- 거기에 오이를 넣으세요.
- 아침에 각 야채를 헹구고 솔로 먼지를 제거하십시오. 꼬리를 자르십시오.
- 양파를 큰 고리로 자릅니다.
- 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오.
- 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 자르고 마늘과 섞습니다.
- 채소를 자릅니다.
- 양 고추 냉이 잎을 헹구십시오.
- 소다 용액으로 항아리를 씻고 헹구고 말리십시오. 편리한 방법으로 소독하세요.
- 용기 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓고 그 위에 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 섞은 것을 놓습니다.
- 항아리에 오이를 반쯤 채웁니다.
- 양파 링을 모두 놓습니다.
- 계속해서 항아리에 오이를 채우세요.
- 다진 허브를 위에 올려주세요.
- 물을 불에 태우십시오.
- 끓으면 끓는 물을 병에 붓습니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 20분 동안 식힙니다.
- 같은 물을 버리고 다시 끓입니다.
- 각 병에 끓는 물을 다시 채우십시오. 뚜껑을 덮고 15분간 기다립니다.
- 물을 빼고 끓입니다.
- 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 잘 섞다.
- 베이 리프와 후추 열매를 추가합니다. 3분간 끓인다.
- 사과식초를 각 병에 붓습니다.
- 스토브에서 끓는 매리 네이드를 제거하고 점차적으로 항아리를 채우십시오.
- 즉시 봉인하십시오. 뒤집어서 포장하세요.
- 3일 후 작업물을 9개월 이상 보관할 장소로 옮깁니다.
뚜껑도 끓여야합니다.
청양고추와 칠리로
이 요리법은 약간 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 칠리 고추와 불가리아 고추를 함께 사용하면 절인 오이의 맛이 더욱 미묘하고 우아해집니다. 귀하의 재량에 따라 1 tsp를 추가할 수 있습니다. 곡물 겨자.
리터 병의 재료:
- 오이 700g;
- 피망 2개(빨간색이 좋음)
- 칠리페퍼 1개;
- 마늘 3쪽;
- 건포도 잎 3개;
- 벚나무 잎 1개;
- 월계수 잎 3개;
- 사과식초 100ml;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 3 큰술. 엘. 사하라;
- 후추 맛.
요리 방법:
- 오이를 찬물에 4시간 정도 담가두었다가 주기적으로 물을 추가하거나 완전히 갈아주세요. 이 단계에서는 햇빛에 노출되지 않도록 하세요.
- 피망을 직사각형으로 자릅니다.
- 체리와 건포도 잎을 찬물에 헹굽니다.
- 깨끗한 병을 소독한 다음 칩이나 균열이 없는지 확인하십시오.
- 고추를 잘게 썰어주세요.
- 오이를 찬물에 헹구고 양쪽 가장자리를 잘라냅니다. 야채가 손상된 경우에는 집어 들지 마십시오.
- 건포도와 벚꽃 잎을 마른 항아리 바닥에 놓습니다.
- 모든 마늘 정향을 추가하십시오.
- 항아리에 오이를 1/3 정도 채웁니다.
- 칠리페퍼를 추가합니다.
- 다음으로, 오이 사이에 피망 조각이 놓이도록 오이를 놓습니다.
- 물을 끓여서 항아리에 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 그대로 둡니다.
- 조심스럽게 물을 팬에 다시 붓습니다. 즉시 소금, 설탕, 후추를 첨가하십시오.
- 끓여서 20~30초 동안 저어줍니다.
- 매리 네이드에 식초를 넣고 저어주고 항아리에 붓습니다.
- 뚜껑으로 덮으십시오.
- 10분간 소독합니다.
- 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다. 바닥에 놓고 두꺼운 재료로 덮어 2일 동안 보관합니다.
오이는 육즙이 많고 향긋하며 여기에는 녹색이 필요하지 않습니다. 바질을 추가하기로 결정했다면 바질은 고추의 맛을 압도하므로 피하세요. 필라프와 함께 이러한 준비를 제공하십시오.
사과 식초와 프로방스 허브를 곁들인 작은 오이
이 조리법에서는 기성 프로방스 허브 혼합물을 구입하는 것이 좋습니다. 9가지의 다양한 항목이 포함되어 있습니다.
리터 병의 재료:
- 작은 오이 1kg;
- 1 티스푼 프로방스 허브;
- 마늘 3쪽;
- 2개 카네이션;
- 1 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 2 큰술. 엘. 사과 식초;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 3, 5 큰술. 엘. 사하라.
요리 방법:
- 오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다.
- 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
- 베이킹 소다 용액으로 병을 헹구고 찬물로 2~3회 헹굽니다.
- 10분 안에. 살균을 위해 보내십시오.
- 마른 항아리 바닥에 정향과 마늘을 놓습니다.
- 항아리에 작은 오이를 채웁니다.
- 물을 끓여.
- 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 10~12분 동안 식힙니다.
- 팬에 물을 다시 배출하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 끓기 직전에 프로방스 허브를 첨가합니다.
- 2~3분간 끓입니다.
- 그 사이에 식물성 기름을 항아리에 붓습니다.
- 매리네이드에 사과식초를 넣고 잘 섞은 후 스토브를 끄세요.
- 매리 네이드를 항아리에 맨 위에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
- 10분간 소독합니다.
- 말아서 뒤집어서 48시간 동안 포장합니다.
식물성 기름은 오이에 윤기를 주고 더욱 먹음직스러운 모습을 선사합니다. 매리네이드가 아닌 병에 붓습니다. 원하는 경우 레시피에서 오일을 생략할 수 있습니다.
보관 이용 약관
조리법에 따라 오이는 처음 24~72시간 동안 실내에 보관됩니다. 압연 캔은 거꾸로 뒤집어 바닥에 내려 놓아야 합니다. 다음으로 담요나 두껍고 큰 수건 등 따뜻하고 밀도가 높은 물건으로 항아리를 감싸야 합니다. 병은 서서히 식혀야 합니다. 햇빛이 들지 않는 방에 두는 것이 좋습니다.
24~72시간 후 작업물이 담긴 용기를 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다. 추운 복도의 옷장, 지하실 또는 식품 저장실이 이상적입니다. 이러한 조건에서 오이는 최대 3년까지 오랫동안 보관됩니다. 하지만 12개월 이상 보관하면 안 됩니다. 맛이 전혀 같지 않고 야채가 속이 비어 있고 신맛이 납니다.
열린 병을 7일 이상 보관하면 안 됩니다. 매리 네이드에 막이 형성되면 오이가 더 이상 소비에 적합하지 않음을 의미합니다.
중요한 뉘앙스! 갑자기 매리네이드를 거의 다 마시고 오이 중 일부가 마른 병에 남아 있으면 바로 다음날 먹을 수 없습니다.
경험 많은 주부의 조언
경험 많은 주부의 조언을 읽어보십시오.
- 사과식초가 함유된 제품에 구연산이나 레몬 조각을 첨가하지 마세요.
- 알코올 (보드카)을 첨가 한 요리법이 있습니다. 일반 식초로 준비하려면이 성분을 남겨 두는 것이 좋습니다.
- 완성 된 제품을 살균 할 때 식초를 매리 네이드에 붓고 그렇지 않으면 항아리에 직접 붓는 것이 좋습니다.
- 바삭한 과일을 먹고 싶다면 야채 위에 끓는 물을 붓지 마세요. 매리네이드를 1-2분 동안 식힙니다.
- 큰 오이만큼 길지 않게 작은 오이를 담그세요. 어린아이들의 경우 2시간이면 충분합니다.
- 이중 또는 삼중 채우기 레시피를 만드는 경우 채소를 너무 잘게 자르지 마십시오. 물을 뺀 후에 녹색 채소를 항아리에 추가해야 할 수도 있습니다.
- 피망으로 요리할 경우에는 빨간색을 선택하는 것이 좋습니다. 녹색은 오이와 잘 어울리지 않으므로 피하세요.
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추운 방법으로 겨울 동안 양동이에 오이를 피클하는 방법.
요약하자면
사과식초로 오이를 재울 수 있고 또 그렇게 해야 합니다. 유통 기한을 연장하고 위에 안전하며 맛이 없습니다. 크기가 13cm 이하이고 건강하고 색이 균일한 오이를 저녁에 따는 것이 좋습니다.
오이는 사과 식초, 파슬리, 딜, 양파, 양 고추 냉이 및 녹색 피망을 제외한 다양한 고추와 결합됩니다. 약재는 2년 이상 지하 저장실에 보관되지만, 12개월 이내에 먹는 것이 좋습니다. 열린 오이 병은 매리 네이드에만 7 일 이상 보관해야합니다.