겨울철 플라스틱 양동이에 오이를 절이는 최고의 요리법 및 그러한 준비물 보관에 대한 권장 사항

오이절임은 다른 것과 헷갈릴 수 없는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 이러한 이유로 많은 주부들이 아파트에서 비슷한 피클을 준비하는 것에 대해 생각하기 시작했습니다. 통과 보관 장소가 부족한 문제는 겨울철 오이를 플라스틱 양동이에 담그는 방법으로 해결됩니다.

플라스틱 양동이에 겨울철 오이 절임의 특징

플라스틱 통에 오이를 담그기 전에, 이 프로세스의 기능을 숙지하십시오.:

1. 손상이나 질병의 징후가 없는 동일한 크기의 신선한 과일만 사용하십시오.
2. 버킷에 칩과 균열이 있는지 주의 깊게 검사하십시오.
3. 발효 과정을 활성화하려면 피클이 담긴 용기를 온도가 8~12°C인 어두운 방에 두세요.
4. 오이 준비물을 소금물에 최소 3일 동안 보관하세요.

오이 선택에 특별한주의를 기울이십시오. 너무 크거나 너무 익은 표본은 폐기하십시오. 공극이 없고 큰 씨앗이 없는 육즙이 많은 과일은 산세에 적합하며 껍질이 가시와 큰 여드름으로 덮여서는 안 됩니다.

참조. 이상적인 선택은 길이 10-13cm의 오이이며 발효 과정을 활성화하기 위해 최적의 양의 설탕과 젖산을 함유하고 있습니다.

어떤 버킷이 적합한지

버킷을 선택할 때 무결성에 주의하세요. 용기의 바닥과 벽을 미리 검사하여 시간이 지나면 균열이 있는지 확인하십시오. 아파트에 제품을 보관할 계획이라면 뚜껑이 있는 특수 버킷을 구입하세요.밀봉된 용기에서 피클의 밝은 향이 집 전체로 퍼질 수 없습니다.

주목! 에나멜 양동이는 집에서 통 오이를 절이는 데에도 적합합니다.

양동이에 오이 절임의 장점과 단점

오이를 양동이에 담그는 것은 나무통에 담아 발효시키는 것과 다르지 않습니다. 게다가 이 이 절차에는 여러 가지 장점이 있습니다.:

• 돈을 절약합니다 (버킷은 배럴보다 저렴합니다).
• 플라스틱 용기는 많은 공간을 차지하지 않습니다.
• 준비된 야채는 배럴 야채보다 맛이 열등하지 않습니다.
• 준비 용이성;
• 다양한 요리법과 소금에 절이는 방법.

그러나 장점 외에도 양동이에 소금을 뿌리는 것에는 다음과 같은 이점이 있습니다. 몇 가지 단점. 여기에는 다음이 포함됩니다.

1. 발효 후에는 소금물 표면에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이 경우에는 간단히 제거하고 오이를 멸균 된 병에 담아 말아 올리십시오.
2. 일부 요리사는 플라스틱이 스낵을 독살할 수 있는 유해 물질을 방출한다고 믿습니다. 식품 등급 재료로 만든 용기를 선택하면 이 문제가 발생하지 않습니다.

주목! 절인 오이는 준비에 식초를 사용하지 않기 때문에 절인 오이보다 건강에 좋습니다. 이 통조림 제조 방법은 오이에서 발견되는 천연 물질인 젖산에 의한 천연 발효를 사용하는 것입니다.

최고의 요리법

플라스틱 통에 오이를 담그는 다양한 요리법 중에서 모든 미식가는 자신의 취향에 맞는 옵션을 찾을 수 있습니다.

오이 "통처럼"

오래된 요리법을 좋아하는 팬이라면 참나무 통에 고전적인 버전의 피클을 준비하고 싶을 것입니다. 현대 현실에서는 모든 사람이 그런 용기를 가지고 있는 것은 아니지만, 이 조리법이 항상 도움이 될 것이기 때문에 화를 내지 마십시오.

화합물:

• 오이 - 1 양동이;
• 물 - 약 5 l;
• 암염 - 1 큰술. 물 1 리터당 숟가락;
• 포도 잎, 건포도 및 양 고추 냉이 - 각각 2-3 조각;
• 마늘 - 10 정향;
• 후추 열매 - 10 개;
• 딜 우산 - 6 개;
• 오크 블록 - 4-6개.

주목! 막대기는 소량의 참나무 껍질로 대체할 수 있습니다.

조리방법:

1. 오이를 잘 헹구고 줄기를 제거한 후 찬물에 5~8시간 동안 담가둡니다.
2. 소금을 물에 녹이고 필요한 염수의 양은 야채 수와 양동이의 크기에 따라 다릅니다.
3. 소금물이 담긴 용기를 스토브에 놓고 올스파이스와 마늘 정향을 추가하고 끓여서 5분간 요리합니다.
4. 딜 우산과 향기로운 잎의 절반을 양동이 바닥에 놓습니다.
5. 용기에 오이를 채우고 바닥에 수평으로 놓습니다.
6. 남은 허브로 야채를 덮고 그 위에 오크 블록을 놓습니다.
7. 약간 식힌 소금물로 양동이를 가장자리까지 채웁니다.

준비물은 서늘한 곳에 보관하세요, 예를 들어 지하실에서. 첫 번째 샘플은 3주 후에 채취할 수 있습니다.

겨울 동안 오이를 준비하는 다른 방법:

살균하지 않고 바삭바삭한 오이: 절이는 방법

항아리에 절인 맛있는 얇게 썬 오이 요리법

살균하지 않고 항아리에 담아 바삭바삭한 맛있는 오이 절임

마늘 레시피

다음 조리법에 따라 오이를 절이면 매우 향긋하고 바삭바삭해집니다. 이를 위해 준비가 필요하다:

• 오이 - 8kg;
• 샘물 - 5 l;
• 소금 - 300g;
• 마늘 - 4 머리;
• 딜 우산 - 8개;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 50g;
• 참나무, 검은 건포도 및 벚꽃 잎 - 각각 10-15 조각;
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개.

염장 알고리즘:

1. 오이를 찬물로 덮으십시오.
2. 과일이 담가지는 동안 양동이를 씻고 말리고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
3. 6시간 후 과일을 물에서 꺼내어 잘 헹굽니다.
4. 양동이에 오이를 채우고 딜 우산, 양 고추 냉이 뿌리 조각, 마늘 정향을 층 사이에 놓습니다.
5. 과일의 가장 마지막(상단) 층은 가득 찬 양동이 높이보다 7-10cm 아래에 있어야 합니다.
6. 잎으로 덮고 깨끗한 물과 소금을 넣은 소금물로 채웁니다.
7. 소금물에 절인 오이를 넓은 접시나 나무원으로 덮은 후 큰 돌 등으로 약간의 무게를 얹어 눌러줍니다.
8. 5-7일 후 스낵을 항아리에 포장하고 동일한 소금물로 채우고 말아 올리십시오.

주목! 유통 기한을 연장하기 위해 오이를 멸균 된 병에 넣고 끓인 소금물로 채 웁니다. 그러나 동시에 제품은 원래의 맛을 잃고 바삭한 맛을 잃습니다.

고추를 곁들인 뜨거운 절인 오이

매운 요리를 좋아하는 분들은 다음 레시피를 좋아하실 것입니다. 양동이에 오이 절임:

1. 파슬리와 딜 우산을 두 부분으로 나눕니다. 먼저 용기 바닥을 놓고 거기에 작은 고추 꼬투리와 마늘 몇 쪽을 놓습니다.
2. 양동이에 오이를 채우고 수직으로 놓습니다.
3. 마늘, 건포도, 양 고추 냉이 잎, 고추 꼬투리로 야채를 각 줄에 번갈아 가며 넣습니다.
4. 오이의 마지막 층을 남은 허브로 덮습니다.
5. 식수 5 리터에 소금 400g을 녹이고 끓여서 따뜻해질 때까지 식힌 다음 결과물을 야채 위에 붓습니다.
6. 접시나 양동이 뚜껑을 위에 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
7. 일주일 안에 오이가 익었는지 맛보기로 볼 수 있습니다.

주목! 고추의 양은 원하는 매운 정도에 따라 달라집니다. 꼬투리 하나를 조각으로 자르고 오이 층 사이에 놓을 수 있습니다.

냉염

냉염 - 겨울 야채를 준비하는 가장 쉬운 방법, 초보 요리사라도 다룰 수 있습니다.

재료의 양은 5리터 버킷에 대해 계산됩니다.:

• 오이 - 용기에 얼마나 들어갈 것인가 (약 2.5-3kg);
• 벚꽃 잎 - 10 개;
• 검은 색과 딸기 후추 - 완두콩 15 개;
• 마늘 - 8 정향;
• 소금 - 5 큰술. 쌓인 숟가락;
• 양 고추 냉이 잎 - 6 개.

레시피에는 소금물을 끓일 필요가 없습니다. 다음 계획에 따라 오이를 피클하세요:

1. 양동이에 오이를 조심스럽게 채우고 잎과 다른 향신료를 번갈아 가며 넣습니다.
2. 물 한 컵에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저은 다음 야채 위에 붓습니다.
3. 용기에(가장자리까지) 식수를 추가합니다.
4. 접시로 덮고 4~5일 동안 발효시킵니다.
5. 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.

또한 읽어보세요:

항아리에 담긴 겨울용 보드카를 곁들인 맛있고 바삭바삭한 절인 오이

아파트에 보관할 차가운 오이 절임 요리법

피망을 곁들인 절인 오이

명절 테이블에 오이와 달콤한 피망으로 만든 다양한 야채를 놓는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 다음과 같이 준비됩니다:

1. 야채 5kg을 잘 씻어서 말리고 고추를 굵게 자릅니다.
2. 물 8리터에 소금 400g을 녹이고 월계수잎 6장, 파슬리 한 다발, 올스파이스 완두콩 ​​10개를 넣고 끓입니다.
3. 오이와 고추를 양동이에 넣고 뜨겁지만 끓지 않는 소금물을 채웁니다.
4. 뚜껑을 덮고 18~20°C의 실온에서 3~4일 동안 발효시킵니다.

공백을 저장하는 방법

절인 오이는 +1...+5°C 온도의 어두운 곳에 양동이에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이에 적합:

• 지하실;
• 최하부;
• 유약 발코니 (가을-겨울);
• 냉장고.

공간을 절약하려면 준비된 야채를 유리병에 담아 같은 소금물로 채울 수 있습니다..

주목! 염수가 흐려지면 즉시 작업물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

경험 많은 주부의 조언

양동이에 오이를 담그는 것과 같은 간단한 작업에도 그 나름의 미묘함이 있습니다. 트릭은 맛있는 고품질 간식을 얻는 데 도움이 될 것입니다 경험 많은 주부들:

1. 껍질이 얇고 여드름이 작은 야채를 사용하세요. 샐러드 종류는 절임에 적합하지 않습니다.
2. 구입한 오이의 "엉덩이"를 잘라냅니다. 여기에 질산염이 축적됩니다.
3. 냉간 절임 시에는 건포도 잎을 양동이에 넣지 마십시오. 곰팡이 형성이 증가하기 때문입니다.
4. 소금물을 준비하려면 암염만 사용하십시오. 미세한 요오드화 소금은 오이를 부드럽게 만듭니다.
5. 양동이에 수직으로 놓인 야채는 소금에 절이고 더 바삭합니다.

결론

양동이에 담긴 오이 절임은 방부제나 식초 없이 조리되므로 모든 유익한 특성을 유지하고 바삭한 상태를 유지합니다. 다양한 요리법을 통해 모든 사람이 원하는대로 스낵 옵션을 선택할 수 있습니다.