항아리에 담긴 겨울 별미: 보드카를 곁들인 맛있고 바삭바삭한 절인 오이

보드카와 통조림 오이 - 러시아 요리의 전통 고전 전채 요리입니다. 이 산세를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부는 매운 요리를 좋아하는 사람에게 적합하고 다른 일부는 더 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 오이를 먹으면 술맛이 느껴지지 않고 오히려 탄력이 있고 아삭아삭해진다.

겨울용 보드카 병에 담긴 바삭한 오이 절임 요리법을 살펴보고 준비의 비밀을 밝혀 봅시다.

보드카로 오이 절임의 특징

보드카는 방부제 역할을 하며 전통적인 보드카 대신 사용됩니다. 식초. 발효를 방지하여 야채의 모양, 맛 및 효능을 잃지 않습니다. 숙련 된 요리사는 보드카뿐만 아니라 무취의 달빛도 사용합니다. 그러한 간식을 먹은 후에는 운전대를 잡을 수 있습니다. 제품의 알코올 양은 극히 적습니다.

재료와 용기 준비

준비를 위해 신선한 수확물을 사용하십시오. 오이는 탄력 있고 부드러워야하며 길이는 최대 12cm입니다. 매리 네이드로 고르게 포화되도록 수확을 위해 같은 크기의 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 오이를 씻어서 찬물에 2시간 정도 담가두면 탄력이 더 좋아집니다.

캔과 뚜껑에 칩과 찌그러짐이 있는지 검사합니다. 전체 표본을 소다 용액으로 세척하고 깨끗한 수건으로 건조시킵니다. 모든 접시와 기타 주방용품은 깨끗해야 합니다.

보드카로 산세 요리법

보드카로 가장 맛있는 바삭한 오이를 만드는 방법은 무엇입니까? 숙련된 요리사가 간단한 단계별 요리 레시피를 공유합니다.

빠른 조리 방법

이 간식 100g에는 22kcal이 들어있어 체형과 건강에 무해합니다. 요리를 위해서는 표준 제품 세트가 필요합니다. 가장 가까운 슈퍼마켓에서 모든 재료를 쉽게 찾을 수 있습니다.

• 오이 0.5kg;
• 물 700ml;
• 마늘 3쪽;
• 딜 장식;
• 소금 70g;
• 설탕 60g;
• 보드카 40ml;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추;
• 월계수 잎 3개.

소금에 절이는 방법:

1. 항아리를 씻고 깨끗한 딜, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 각각 바닥에 놓습니다.
2. 씻은 오이를 찬물에 2시간 동안 담가둔 후 병에 옮깁니다.
3. 그 위에 끓는 물을 붓고 이때 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 끓여서 보드카를 넣고 저어줍니다.
4. 항아리에서 일반 물을 붓고 매리 네이드를 붓습니다. 오이는 서로 단단히 붙어 있어야합니다.
5. 쇠뚜껑을 덮고 뒤집어 식혀줍니다.

살균하지 않고

이러한 간식을 준비하려면 나일론 뚜껑이 사용됩니다. 살균하지 않은 레시피는 시간을 절약해 줍니다. 간식을 냉장고에 보관하세요.

성분 목록:

• 작은 오이 2.5kg;
• 물 3리터;
• 소금 110g;
• 설탕 90g;
• 월계수 잎 5개;
• 마늘 머리;
• 맛을 내기 위해 갈은 고추;
• 검은 후추 열매 5개;
• 보드카 50ml.

기술 염장:

1. 병을 헹구고 검은 후추, 월계수 잎, 마늘 정향을 각 병 바닥에 놓습니다. 오이를 탬핑하고 그 위에 소금물을 부어주세요. 공작물을 실온에서 3일 동안 그대로 두십시오.
2. 하얀 거품이 나면 물을 부어주세요. 준비하다 소금물: 물에 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 병에 붓고 보드카를 넣고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
3. 어둡고 서늘한 곳에 두세요. 오이는 2주 후에 먹을 수 있습니다.

흥미로운! 접시의 알코올 함량으로 인해 어린이는 하루에 오이를 2개 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.

꿀, 구연산, 보드카를 살균 없이 첨가한 '로완베리' 스낵

꿀과 구연산으로 인해 채소는 기분 좋은 달콤하고 신맛을 얻습니다. 전채는 쌀, 감자, 메밀과 함께 휴일 테이블에서 맛있어 보입니다.

필요한 것:

• 0.5kg 작은 오이;
• 물 600ml;
• 마가목 3개 가지;
• 블랙커런트 잎 3개;
• 파슬리 한 묶음;
• 딜 한 묶음;
• 꿀 40ml;
• 구연산 20g;
• 보드카 40ml;
• 소금 50g;
• 칠리 고추 맛.

소금을 넣는 방법:

1. 모든 재료와 접시를 씻고 블랙 커런트 잎, 마가목 가지, 딜, 파슬리를 항아리 바닥에 놓습니다. 입맛에 맞게 칠리페퍼를 추가하세요.
2. 오이를 씻어서 병에 담고 끓는 물을 부어주세요. 15분 후 냄비에 붓고 끓입니다.
3. 팬에 보드카, 꿀, 구연산을 추가합니다. 끓여서 다시 부어주세요.
4. 병을 뚜껑으로 덮고 거꾸로 놓아 식힙니다.

흥미로운! 작은 오이 - 최대 7cm 크기의 오이 절임의 경우 Mikron, Mels, Moravian gherkin과 같이 여드름이 있는 품종을 선택하십시오. 이 오이의 수확물은 바삭바삭하고 탄력이 있습니다.

라임, 보드카, 코냑을 사용한 레시피

그들은 이 간식을 리터 병에 준비하고 방문할 때나 자연으로 가져갑니다. 맛은 섬세하고 약간의 신맛이 있습니다. 성분 목록:

• 작은 오이 500g;
• 석회 20g;
• 설탕 40g;
• 소금 40g;
• 보드카 15ml;
• 코냑 15ml;
• 월계수 잎 3개;
• 딜 우산 5개;
• 검은 후추 열매 8개.

요리 기술:

1. 항아리를 헹구고 작은 오이, 월계수 잎, 딜 우산을 놓습니다. 라임을 4등분으로 자르고 오이에 첨가합니다. 후추를 추가합니다.
2. 30분 동안 물을 채웁니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 끓여서 보드카와 코냑, 소금, 설탕을 넣으십시오.
3. 쇠뚜껑을 닫고 식혀주세요. 간식은 2일 안에 먹을 수 있습니다.

매운

짭짤한 스낵은 맛있어 보이고 식료품 저장실이나 식탁을 밝게 해줄 것입니다.

준비에 필요한 것:

• 오이 800g;
• 레몬 1개;
• 설탕 60g;
• 소금 60g;
• 정향나무 3개;
• 신선한 생강 뿌리 30g;
• 6개의 벚꽃잎;
• 6개의 참나무 잎;
• 딜 한 묶음;
• 보드카 70ml.

요리 기술:

1. 오이는 깨끗이 씻어 끝부분을 잘라내고 찬물에 3시간 정도 담가둡니다.
2. 레몬과 생강 뿌리를 끓는 물에 데친 후 얇은 조각이나 원으로 자릅니다.
3. 깨끗한 병에 체리와 참나무 잎을 넣고 딜, 정향, 기타 향신료와 허브를 넣어 맛보세요.
4. 오이를 압축하고 레몬 조각을 가장자리에 놓아 병 벽에 꼭 맞도록 합니다.
5. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 항아리에 붓고 보드카를 추가합니다.
6. 식힌 후 3~4일 후에 섭취하세요. 에피타이저로 추천 추운.

흥미로운! 레몬과 생강 뿌리는 비타민C의 공급원입니다. 이 간식은 감기와 독감으로부터 자신과 가족을 보호하기 위해 겨울과 가을철에 섭취하는 것이 좋습니다.

붉은 건포도와 양 고추 냉이

요리 과정에서 맛있고 향긋한 매리네이드가 생성됩니다. 달콤하고 신맛이 나는 섬세한 맛이 있습니다.

성분 목록:

• 작은 오이 500g;
• 물 1리터;
• 붉은 건포도 열매 200g;
• 붉은 건포도 잎 3개;
• 월계수 잎 2개;
• 마늘 1개;
• 소금 40g;
• 설탕 20g;
• 보드카 20ml;
• 양 고추 냉이 뿌리 30g.

요리법:

1. 항아리와 재료를 씻으십시오. 레드 커런트와 월계수 잎을 용기 바닥에 놓고 후추와 마늘을 넣어 맛을 냅니다.
2. 생강 뿌리를 갈아서 열매와 함께 병에 넣으세요.
3. 끓는 물을 20분 동안 붓고 팬에 물을 붓고 소금, 설탕, 보드카를 넣습니다. 다시 끓여서 병에 붓습니다.
4. 어두운 곳에서 거꾸로 식혀주세요.

지하실 및 아파트 보관에 대한 권장 사항

블랭크는 식료품 저장실, 지하실 또는 지하실의 철제 뚜껑 아래에 보관됩니다. 유효 기간 - 최대 1년. 소금물이나 양념장이 흐려지면 오이가 상했다는 뜻입니다. 냉장고 외부 보관 시 권장되는 공기 습도는 약 80%입니다.

오이가 나일론 덮개 아래에 있으면 0 ° C ~ + 4 ° C의 온도에서 냉장고에 보관됩니다. 개봉 후 스낵은 일주일 이상 냉장고에 보관하고 야채는 소금물에 담가야합니다.

요리 팁

보드카로 오이를 적절하게 피클하려면 숙련된 요리사가 다음 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.

1. 염수로는 우물물이나 샘물을 사용하세요. 이것이 가능하지 않다면 필터를 사용하거나 병에 담아서 사용하십시오.
2. 제품, 특히 보드카의 정확한 비율을 유지하십시오. 보드카를 과도하게 첨가하면 오이가 신맛이 나고 빨리 상할 것입니다.
3. 향신료, 보드카, 꿀, 기타 재료 등 제품의 유통기한을 확인하세요.
4. 노랗게 변했거나 부드러워지고 너무 익은 오이를 사용하지 마십시오.

결론

보드카가 든 항아리에 겨울 동안 오이를 절이는 요리법은 준비하기 쉽습니다. 피클에는 어린 오이나 여드름이 있는 오이를 사용합니다. 과일은 신선하고 어리며 단단하고 바삭바삭해야 합니다.

보드카는 야채를 보존하여 그 효능과 맛을 보존합니다. 전채 요리는 첫 번째 코스와 두 번째 코스와 함께 테이블에 제공되며 오이의 육즙이 풍부한 맛이 고기, 생선, 가금류 요리와 잘 어울립니다. 항아리를 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하십시오.