겨울철 아파트에 보관할 수 있는 차가운 오이 절임 요리법

오이 절임 - 작물을 처리하는 빠르고 쉬운 방법입니다. 과일은 통째로 준비하거나 조각으로 자르고 향신료, 허브 및 허브를 항아리에 추가합니다. 전채는 야채 반찬, 시리얼, 샐러드와 결합됩니다. 메인요리에 매콤한 맛을 더해줍니다. 차가운 방법에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 초보 주부라도 오이를 피클할 수 있습니다.

좀 더 자세히 살펴보자 조리법 차가운 소금에 절이고 요리의 비밀을 배우십시오.

오이 절임에 대한 일반적인 권장 사항

요리할 때는 같은 크기의 탄력 있는 오이를 선택하세요. 야채는 단단하고 바삭해야 하며 작은 돌기가 있거나 돌기가 있어야 합니다. 너무 익은 큰 오이를 사용하는 경우 요리하기 전에 같은 조각으로 자르다 아니면 큐브.

절이기 전에 오이를 흐르는 찬물로 씻고 깨끗한 수건으로 닦아냅니다.

중요한! 칩이나 균열이 없는 깨끗한 병에 오이를 넣으십시오. 뚜껑은 미리 사서 세탁하세요. 용기는 손상되지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 공작물이 빠르게 손상됩니다.

콜드 방식의 특징

냉염의 경우 필터나 병에 담긴 깨끗한 물, 이상적으로는 우물이나 수원에서 나온 깨끗한 물을 사용하십시오. 야채를 2~3시간 동안 담가두면 탄력이 생기고 바삭한. 굵은 소금을 사용하고 바다 소금과 요오드 첨가 소금은 적합하지 않습니다. 빨리 녹고 야채를 포화시키지 않습니다.

중요한! 차가운 절인 오이는 나무 통에 넣어 맛있고 향긋합니다.배럴은 소다 용액으로 미리 세척됩니다.

차가운 절임 요리법

아파트에서 겨울 보관을 위해 오이를 차갑게 절이는 인기 요리법을 살펴보겠습니다. 이러한 제제는 비타민 A, E, C뿐만 아니라 칼슘, 철 및식이 섬유로 포화되어 있습니다. 이 모든 요소는 면역 체계를 강화하고 겨울에 독감과 감기를 예방합니다. 향기로운 오이는 잔치나 가족 저녁 식사를 장식합니다.

간단한 클래식 레시피

간단한 조리법을 준비하는 데 40~50분이 소요됩니다. 모든 재료는 정원이나 가장 가까운 시장에서 가져옵니다. 오이는 기분 좋은 향과 육즙이 풍부한 맛을 잃지 않고 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

찬물에 오이를 간단히 담그려면 무엇이 필요합니까?

• 오이 2kg;
• 물 1.5리터;
• 마늘 6쪽;
• 말린 딜 30g;
• 딜 우산 2개;
• 베이 잎 2개;
• 소금 80g;
• 검은 후추 열매 10개.

요리 기술:

1. 야채와 허브를 씻어서 병에 층층이 쌓아 놓습니다. 오이는 서로 가까이 놓여 있어야 합니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
2. 물과 소금을 섞은 다음 소금물을 병에 붓고 깨끗한 거즈로 덮습니다. 탄압을 조직하고 서늘하고 어두운 곳에 3일 동안 방치한다.
3. 보관용 나일론 뚜껑으로 닫아 그리고 냉장고에 넣어두세요.

"통"

"배럴" 준비는 달콤하고 신맛이 나며 기분 좋은 매운 향이 납니다. 오이가 더 바삭하고 단단해집니다. 집에서는 접시에 3리터짜리 병을 사용합니다.

요리 재료 목록:

• 오이 1.5kg;
• 물 2리터;
• 소금 120g;
• 5개의 벚꽃잎;
• 양 고추 냉이 잎 5개;
• 블랙커런트 잎 3개;
• 마늘 1개;
• 고추 1 꼬투리;
• 딜 우산 3개;
• 검은 후추 맛.

요리법:

1. 오이를 헹구고 찬물에 5시간 동안 담가둡니다.
2. 끓는 물로 잎을 데치고 깨끗한 병 바닥에 놓습니다.
3. 야채를 위에 얹고 껍질을 벗긴 마늘 정향, 후추, 고추 정향을 추가합니다.
4. 물에 소금을 넣고 섞은 후 소금물을 병에 붓습니다.
5. 병을 서늘한 곳에 1일 동안 압력을 가한 후, 따뜻한 곳에 4일 동안 두십시오. 뚜껑을 닫으세요.
6. 지하실이나 지하실에 보관하세요.

고추냉이와 마늘을 곁들인

양고추냉이와 마늘이 요리에 밝고 매콤한 맛을 더해주며, 애피타이저는 삶은 감자, 시시 케밥, 보로디노 빵과 잘 어울립니다. 냉장고에 3~4개월 동안 보관하세요.

흥미로운! 고대 이집트에서는 양 고추냉이 뿌리가 식욕을 자극하고 사람에게 에너지와 활력을 불어넣는다고 믿었습니다. 신선하게 섭취하거나 삶아서 섭취했습니다.

필요한 것:

• 오이 2kg;
• 마늘 2개;
• 갈은 양 고추 냉이 뿌리 40g;
• 소금 70g;
• 검은 후추 열매 6개;
• 맛볼 정향;
• 물 1.5리터.

요리 방법:

1. 야채를 찬물에 4시간 동안 담가두세요.
2. 항아리 중앙에 놓고 양 고추 냉이 뿌리, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 후추 및 정향을 넣어 맛보십시오.
3. 남은 오이를 넣고 소금물에 부어주세요.
4. 거즈로 덮고 산세를 서늘한 곳에 3~4일 동안 두세요.

겨자와 함께

건조 가루 겨자는 요리에 사용됩니다. 야채를 매콤하고 맛있게 만듭니다. 이 간식은 매운 음식을 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것입니다. 오이는 맛있어 보이고 항아리에 담겨 있으면 매력적으로 보입니다.

성분 목록:

• 오이 1kg;
• 건조 겨자 30g;
• 딜 우산 3개;
• 3개의 벚꽃잎;
• 블랙커런트 잎 4개;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 소금 70g;
• 마늘 5쪽;
• 물 1.5리터.

요리 방법:

1. 항아리를 헹구고 소독하십시오. 건포도, 체리, 양 고추 냉이의 깨끗한 잎을 각각 바닥에 놓고 딜 우산을 추가합니다.
2. 마늘 껍질을 벗겨 오이와 함께 병에 담습니다.
3. 그 위에 소금과 머스타드를 뿌리고 찬물을 부어주세요. 나일론 뚜껑을 닫고 여러 번 흔듭니다.
4. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

보드카와 함께 바삭바삭

이 오리지널 스낵은 준비하기 쉽습니다. 보드카는 알코올 맛이나 냄새 없이 야채를 더욱 바삭하게 만들어줍니다. 오이는 메인 코스에 추가되거나 간식으로 제공됩니다.

필요한 것:

• 오이 2kg;
• 양 고추 냉이 5 장;
• 월계수 잎 3개;
• 보드카 100ml;
• 설탕 90g;
• 소금 80g;
• 딜 우산 3개;
• 물 2리터;
• 마늘 1개.

요리 기술:

1. 오이와 허브를 헹굽니다. 깨끗한 병 바닥에 양 고추 냉이, 월계수 잎, 딜을 놓습니다. 야채를 위에 얹어주세요.
2. 물에 설탕과 소금을 넣고 섞어서 병에 붓습니다. 마지막으로 보드카를 추가합니다.
3. 거즈나 얇은 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 깨끗한 스푼으로 주기적으로 거품을 제거해 주세요.
4. 3일 후 나일론 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하세요.

양동이에 절인

발효 요리는 건강에 좋습니다. 발효 과정에서 젖산이 방출되어 위장관 기능에 유익한 영향을 미칩니다. 오이 외에도 소금물도 음식으로 사용되며 맛있고 향긋합니다.

주목! 절인 오이는 에나멜 통에 준비됩니다. 칩이나 흠집 없이 깨끗해야 합니다. 그렇지 않으면 균열에 세균과 박테리아가 생겨 간식이 빨리 상할 것입니다.

성분 목록:

• 오이 4kg;
• 딜 우산 5개;
• 양 고추 냉이 뿌리 25g;
• 5개의 참나무 잎;
• 5개의 벚꽃잎;
• 블랙커런트 잎 7개;
• 마늘 2개;
• 1.5 리터의 우물물;
• 소금 150g.

소금에 절이는 방법:

1. 오이는 찬물에 헹구고 끝부분을 다듬어 찬물에 4시간 정도 담가둡니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 헹구십시오.
3. 오이를 깨끗한 양동이에 넣고 마늘과 향신료를 번갈아 가며 넣습니다.
4. 체리, 참나무, 블랙 커런트 잎으로 최상층을 만듭니다.
5. 소금을 물에 녹여 양동이에 붓습니다. 이틀 동안 억압을 조직하여 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.

베리 잎으로

베리 잎은 야채에 달콤하고 신맛을 더해줍니다. 체리, 블랙 및 레드 커런트, 라즈베리 잎을 맛에 추가합니다. 야채는 냉장고에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 성분 목록:

• 오이 1kg;
• 소금 80g;
• 라즈베리 잎 2개;
• 3개의 벚꽃잎;
• 블랙커런트 잎 3개;
• 월계수 잎 2개;
• 딜 우산 3개;
• 참나무 잎 2개.

요리 기술:

1. 오이를 헹구고 찬물에 1시간 동안 담가둡니다.
2. 깨끗하고 소독된 병 바닥에 잎과 허브를 놓고 그 위에 오이를 담습니다.
3. 물과 소금을 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

이중 보일러 또는 멀티 쿠커를 사용하여 냄비, 전자 레인지 등 편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오. 살균은 야채의 맛, 향 및 효능을 보존합니다.

고추와 함께

맛을 내기 위해 고추가 추가됩니다. 많을수록 스낵이 더 매워집니다. 그들은 빨간 고추를 사용합니다. 녹색과 달리 접시에 기분 좋은 향신료를줍니다. 녹색은 신맛이 더 강해서 오이와 잘 어울리지 않습니다.

성분 목록:

• 오이 1kg (작은 오이를 사용하는 것이 좋습니다)
• 칠리페퍼 1개;
• 흰 겨자씨 30g;
• 마늘 1개;
• 검은 후추 열매 10개;
• 월계수 잎 3개;
• 물 1.5리터;
• 소금 80g;
• 설탕 110g.

소금을 넣는 방법:

1. 항아리를 소독하고 바닥에 마늘, 흰 겨자, 후추, 허브를 놓습니다.
2. 물에 소금과 설탕을 넣고 섞는다.
3. 소금물을 병에 붓고 밤새 압력을가하십시오.
4. 뚜껑을 닫고 지하실이나 지하실에 보관하세요.

붉은 건포도

레드커런트 레시피는 준비하기 쉽습니다. 오이가 맛있어 보이고 밝은 열매가 접시를 장식합니다.

성분 목록:

• 오이 800g;
• 붉은 건포도 열매 100g;
• 양파 1개;
• 마늘 4쪽;
• 검은 후추 열매 3개;
• 정향 4개;
• 물 1리터;
• 설탕 80g;
• 소금 70g.

요리 기술:

1. 항아리를 헹구고 검은 후추, 정향, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 각 바닥에 놓습니다. 양파 반 고리를 추가하여 맛보십시오.
2. 물에 소금과 설탕을 섞어 병에 붓습니다. 위에 건포도를 추가하십시오.
3. 서늘하고 어두운 곳에 3일 동안 가두어 억압을 받습니다.
4. 뚜껑을 말아 올리십시오. 냉장보관하세요.

매콤한

향신료는 맛을 내기 위해 사용됩니다. 민트 또는 바질, 타라곤 또는 커민이 될 수 있습니다. 숙련된 요리사가 레시피에 프로방스 허브 혼합물을 추가합니다. 야채의 맛을 상쾌하게 하여 더욱 즐겁고 부드럽게 만듭니다.

필요한 것:

• 오이 1kg;
• 마늘 3쪽;
• 민트 30g;
• 월계수 잎 5개;
• 검은 후추 열매 4개;
• 바질 10g;
• 커민 10g;
• 물 800ml;
• 소금 50g.

요리 기술:

1. 오이는 깨끗이 씻어 끝부분을 다듬어 찬물에 7시간 정도 담가둡니다. 작은 오이를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 향신료와 허브를 번갈아 가며 항아리에 넣으십시오.
3. 물에 소금을 넣고 섞어서 병에 붓습니다.
4. 뚜껑을 덮고 냉장고에 밤새 넣어둡니다.

준비 및 보관 요령

숙련된 요리사는 요리하기 전에 소금, 조미료, 향신료 등 제품의 유통기한을 확인하는 것이 좋습니다. 이것 저것 재료를 구입하는 것을 잊지 않도록 조리법을 미리 연구합니다. 수건, 오븐 장갑, 접시 등 깨끗한 주방 용품을 사용하세요.

스낵은 0~+1°C 온도의 냉장고에 보관하세요. 냉장고가 없으면 병을 지하실이나 지하실 등 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 온도는 +5°C, 습도는 약 80%를 넘지 않아야 합니다. 이러한 조건에서 공백은 최대 6개월 동안 보관됩니다.

서빙하기 전에 야채를 식히는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 야채가 더 바삭하고 탄력있게 됩니다. 열린 오이 병을 접착 필름이나 나일론 뚜껑으로 덮고 2일 이상 보관하지 않습니다.

결론

절인 겨울 오이는 어떤 테이블에도 맛있는 추가 식품입니다. 고기와 생선 요리, 야채 반찬, 샐러드와 조화롭게 어울립니다. 준비를 위해 탄력있는 신선한 오이, 허브 및 향신료가 사용됩니다.

차가운 산 세척에는 시간이 거의 걸리지 않습니다. 소금물을 끓이고 병이 식을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 오이를 냉장고에 보관하고 차갑게 드세요.