10가지 최고의 소금에 절인 호박 요리법 선택: 당신과 당신의 손님을 놀라게 할 맛있는 준비

6. “에스토니아 파인애플”

이 조리법은 에스토니아에서 매우 인기가 있습니다. 국내에서는 호박을 토종 파인애플이라고도 부른다.

재료:

• 호박 1kg;
• 1.5 큰술 사하라;
• 물 0.5 l;
• 4 큰술. 엘. 식초 30%;
• 정향나무 8개;
• 딸기 완두콩 6개;
• 건조하거나 갈은 신선한 생강 1 꼬집;
• 육두구 1 꼬집.

준비:

1. 호박을 파인애플과 비슷한 크기로 자릅니다.
2. 냄비에 넣고 물, 식초, 설탕을 섞습니다. 12시간 동안 방치하세요.
3. 무명천에 향신료를 넣고 묶은 다음 호박 위에 놓습니다.
4. 팬을 스토브에 놓고 끓여서 5분간 조리합니다. 조각이 약간 투명해지기를 원합니다.
5. 불을 끄고 30분 동안 그대로 놓아두세요.
6. 거즈를 꺼내서 버리십시오.
7. 호박 조각을 병에 넣고 시럽을 채웁니다.
8. 항아리를 조이고 식히십시오.

참조. 호박 조각을 시럽에 24시간 이상 담가두면 상하게 됩니다.

7. 마늘과 함께

이 소금에 절이는 것은 고기와 생선 요리를 완벽하게 보완합니다. 살균하지 않고 준비됩니다. 매콤한 걸 좋아하시는 분들은 청양고추 1/4개를 추가하시면 됩니다.

재료:

• 호박 1kg;
• 물 0.5 l;
• 설탕 40g;
• 식초 120g;
• 마늘 4쪽;
• 딸기 완두콩 4개;
• 베이 잎 2개;
• 파슬리 3줄기.

준비:

1. 야채를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 냄비에 물, 소금, 설탕, 향신료를 섞습니다. 용액을 끓입니다.
3. 식초를 부어주세요.
4. 매리 네이드에 호박 조각을 넣으십시오. 10-15분 동안 요리하세요. 야채를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 칼로 찔렀을 때 조각이 약간 부서져야 합니다.
5. 익힌 호박을 병에 옮겨 담으세요. 그 위에 파슬리 가지와 얇게 썬 마늘을 올려주세요.
6. 내용물 위에 끓는 매리네이드를 붓습니다. 즉시 조이십시오.

8. 매콤한 호박절임

원래 매콤한 전채는 절인 당근이나 우크라이나 양배추인 "pelyustka"와 같은 맛이 납니다.

재료:

• 호박 0.5kg;
• 물 1.5리터;
• 딸기 완두콩 10개;
• 정향 3개 봉오리;
• 검은 후추 열매 10개;
• 양파 2개;
• 마늘 3쪽;
• 1 티스푼 카레;
• 2 티스푼 프로방스 허브.

준비:

1. 호박을 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 야채를 프로방스 허브, 카레 양념, 다진 마늘과 섞으세요.
3. 별도의 용기에 물을 끓입니다. 그것에 후추 열매를 추가하십시오. 5분간 조리하세요.
4. 설탕과 소금을 넣으십시오. 철저히 저어줍니다.
5. 식초를 붓고 2분간 끓인 후 불을 끄세요.
6. 야채를 병에 넣고 그 위에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.
7. 비틀어서 실온으로 식힙니다.

9. 중국어로

간단한 아시아 요리법. 이 샐러드는 중국 식당에서 제공됩니다.

재료:

• 호박 500g;
• 마늘 2쪽;
• 2 티스푼 흰 참깨;
• 갈은 칠리 고추 2g;
• 2 큰술. 엘. 간장;
• 2 큰술. 엘. 식초;
• 올리브 오일 2ml;
• 소금 1꼬집.

준비:

1. 한국식 당근 강판을 사용하여 호박을 갈아줍니다.
2. 기름, 간장, 식초로 양념하세요.
3. 소금, 후추, 참깨, 다진 마늘을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
4. 샐러드를 저장 용기에 옮깁니다.
5. 서빙하기 전에 과도한 액체를 배출하십시오.

참조. 냉장고에만 보관하세요. 유통 기한 – 3개월.

10. 고추냉이와 함께

아주 매운 간식입니다. 절임 과정은 이틀이 걸립니다.

재료:

• 호박 1.3kg;
• 3 큰술. 엘. 갈은 신선한 양 고추 냉이;
• 양파 2개;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 500ml 6% 식초;
• 2 티스푼 겨자 씨앗;
• 2 티스푼 딜 씨앗

준비:

1. 호박을 입방체로 자르고 소금을 뿌리고 밤새 두십시오.
2. 아침에 냄비에 물 0.5리터, 식초, 설탕을 섞습니다. 용액을 끓입니다.
3. 끓는 물에 호박 조각을 추가합니다. 5분간 조리하세요. 소쿠리에 넣어 액체를 빼냅니다.
4. 호박을 항아리에 넣고 잘게 썬 양파와 갈은 양 고추 냉이를 넣습니다. 위에 겨자와 딜 씨앗을 뿌립니다.
5. 매리네이드를 다시 끓여서 병에 붓습니다. 저녁까지 10-12시간 동안 끓이세요.
6. 저녁에는 항아리에서 매리 네이드를 냄비에 빼내고 끓여서 야채에 다시 부으십시오. 항아리를 말아 올리십시오.

팁과 요령

다음 규칙은 오랫동안 지속되는 맛있는 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

1. 테이블이나 육두구 호박 품종을 선택해야합니다. 가장 달콤합니다. 그러나 많은 향신료와 함께 이스트를 넣지 않은 과일도 훌륭하게 들립니다.
2. 지나치게 큰 과일은 섬유질 구조와 쓴 맛을 가질 수 있습니다. 따라서 무게가 3~5kg인 호박을 선택하는 것이 좋습니다.
3. 펄프는 조밀하고 탄력 있는 구조를 지닌 밝은 오렌지색이어야 합니다.
4. 건조하고 어두운 줄기는 야채가 익었음을 나타냅니다.
5. 호박은 두께 3cm 이하로 자르는 것이 좋습니다.
6. 밝은 색상을 유지하기 위해 펄프를 소금 용액에 2분간 데칩니다.
7. 시밍 후에는 뜨거운 캔을 거꾸로 뒤집고 담요로 덮은 다음 완전히 식을 때까지 기다려야 합니다. 24시간이 소요됩니다. 그런 다음 보관을 위해 따로 보관하십시오.
8. 항아리는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

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결론

겨울 호박 준비는 온 가족이 건강하고 맛있는 간식입니다. 절인 호박과 소금에 절인 호박의 중요한 장점 중 하나는 달콤하고 이스트를 넣지 않은 다양한 품종을 사용할 수 있다는 것입니다. 동시에 야채는 완전히 다른 조미료 및 허브와 잘 어울리기 때문에 매번 요리의 독특한 맛과 향을 만들 수 있기 때문에 상상력의 여지가 많습니다.