옥수수가 익었다는 것을 이해하는 방법: 추가 사용 여부에 따라 제 시간에 수확합니다.
옥수수는 수천년 전에 현대 멕시코인의 조상에 의해 처음으로 재배되었습니다. 유럽에서는 이 작물의 씨앗이 16세기에 러시아에서 재배되기 시작했는데, 이는 18세기에야 가능했습니다. 옥수수 소비의 절대적인 리더는 멕시코인입니다. 멕시코의 모든 성인 거주자는 연간 거의 100kg의 옥수수를 먹는 반면, 러시아인은 1kg 미만을 먹습니다.
옥수수의 비타민과 미네랄 구성은 다양합니다. 야채에는 비타민 B, 비타민 C, E, PP, K, 미량 원소 - 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 철, 요오드가 포함되어 있습니다. 잘 익은 옥수수 알갱이에는 최대량의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 그러므로 언제 수확을 시작해야 하는지 아는 것이 중요합니다. 이 기사에서는 옥수수가 익었는지 이해하는 방법과 속이 익었는지 확인하는 방법을 설명합니다.
옥수수 수확 시기
달콤한 속대 수확을 시작할 시기를 결정하려면, 그러한 요소에 중점을 둡니다.: 특정 품종의 숙성 시기, 지역의 기후 특성 및 기상 조건, 종자 파종 시기.
종류에 따른 숙성속도
옥수수가 성숙하는 데 얼마나 걸리나요? 재배 기간에 따라 옥수수 잡종 및 품종은 조기 숙성, 중간 숙성 및 후기 숙성으로 구분됩니다.
- 조기 숙성 품종. 조기 숙성 옥수수는 발아 후 75~80일 후에 수확됩니다. 이 그룹에는 Lakomka 품종, Dobrynya 및 Early Zolotaya 잡종이 포함됩니다.
- 중기 품종. 중기 품종은 새싹이 나온 순간부터 90-100일 동안 익습니다. 이 그룹은 하이브리드로 대표됩니다 개척자, 아이스 넥타, 스피릿.
- 늦게 숙성되는 품종. 이 옥수수는 발아 후 110~140일이 지나면 수확이 시작됩니다. 후기 품종은 Polaris, Bashkirovets 및 Rossiyskaya Lopayshaya 하이브리드로 대표됩니다.
밭과 채소밭의 숙성 시간
“들판의 여왕”은 몇 달에 익습니까? 작물이 익는 시기는 품종에 따라 다를 뿐만 아니라 재배 지역뿐만 아니라 야채의 목적에도 따라 다릅니다. 텃밭과 텃밭에서는 주로 조생종을 식용으로 재배하며 수확은 7월 말부터 시작된다.
대규모 농장에서는 수확 캠페인의 시작은 수확 목적에 따라 달라집니다.. 밀키왁스 숙성 단계가 끝나면 사일리지용으로 작물을 수확합니다. 이때 곡물에는 최대 농도의 설탕이 포함되어 있습니다. 평균적으로 잘 익은 속대 수집은 8월 중순에 시작되어 10월까지 계속됩니다.
옥수수가 익었는지 확인하는 방법
종자 포장에 제조사가 명시한 숙성 날짜 외에, 숙성 정도를 결정할 때 속의 모양에 따라 결정됩니다.. 우선, 줄기의 위쪽 귀를 확인합니다. 나머지 부분보다 일찍 익습니다.
성숙의 징후
달콤한 과일의 익은 정도를 확인하는 방법은 무엇입니까? 옥수수 속 껍질의 가장자리를 풀어낸 후 잘 살펴보세요. 다음 표시는 옥수수가 언제 수확할 준비가 되었는지 아는 데 도움이 됩니다.:
- 숙성 기간이 끝날 무렵, 옥수수 알갱이는 가득 차고 자체 무게로 인해 줄기에 수직으로 내려갈 때까지 옆으로 벗어납니다.
- 성숙한 과일은 둥근 모양으로 구별되며 속은 곡물로 완전히 채워져 있습니다.
- 속대 내부의 곡물은 주름이나 찌그러짐 없이 고르고 매끄 럽습니다.
- 줄기 꼭대기의 수꽃은 시들고 떨어진다.
- 잘 익은 옥수수는 칼이나 가위를 사용하지 않고 손으로 줄기를 분리합니다.
재배목적에 따른 수확시기
청소 시기를 결정할 때 과일을 더 많이 사용하는 것이 중요한 역할을 합니다.
속대가 팝콘을 만들거나 종자를 수확하기 위한 것이라면 수확은 생물학적 성숙 기간 동안 수행됩니다.
옥수수를 생으로 먹거나 삶거나 통조림으로 섭취하려는 경우 유백색으로 익는 단계에서 옥수수 속을 제거합니다.
신선한 소비를 위해
신선한 소비를 위해 어린 옥수수 속대가 선택됩니다., 우유 숙성 단계에서 촬영되었습니다. 이 곡물은 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다. 식물의 꼭대기에 가장 가까운 이삭을 먼저 수확합니다. 그들은 다른 사람들보다 빠르게 따라잡습니다.
옥수수가 우유빛 성숙 단계에 도달했는지 확인하고, 이 표시로 가능합니다:
- 속대가 줄기에서 벗어났습니다.
- 속대 끝에 있는 원추꽃차례는 말랐습니다(만졌을 때 붉은 색조를 띠는 젖은 원추꽃차례는 과일이 아직 익지 않았음을 나타냅니다).
- 속은 곡물로 완전히 채워져 있습니다 (잘 익은 속은 끝이 뭉툭하고 둥글습니다).
- 곡물은 연한 노란색을 띠고 누르면 흰색 액체가 방출됩니다 (곡물이 흰색이고 주스가 투명하면 과일이 아직 익지 않은 것입니다).
- 줄기에서 속대를 분리하려면 손으로 꼭 쥐고 축을 중심으로 돌리면 됩니다.
속대를 줄기에서 제거하면 설탕이 빠르게 전분으로 전환됩니다.. 따라서 채취 후 첫날에 먹으며 우수한 맛을 유지합니다.
주목! 수확 시기를 건너뛰거나 너무 일찍 수확하는 것은 바람직하지 않습니다. 너무 익은 과일은 육즙과 단맛을 잃고 곡물이 단단해집니다.
온도가 낮아지면 변환 과정이 느려집니다. 설탕을 전분으로. 그렇기 때문에 시원한 아침 시간에 옥수수를 따서 젖은 천으로 덮어 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 일주일 내내 단맛이 유지됩니다.
곡물 건조용
옥수수를 사용하실 계획이라면 곡물 건조용, 저것 줄기와 잎이 완전히 마른 후에 속대를 수확합니다. 이때 줄기에서 쉽게 부러집니다. 수확 후 잎을 줄기에서 제거하고 서늘한 곳에 한 달 동안 두어 완전히 익습니다.
곡물이 건조된 후에는 분리하여 밀폐 용기에 담습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
탑승
심기 재료 준비 옥수수 곡물은 생물학적 성숙 단계에서 수확됩니다. 이 단계는 줄기와 잎이 완전히 건조되고 속이 줄기에서 쉽게 떨어져 나갈 때 발생합니다.
수확된 옥수수는 겉잎을 제거합니다. 서늘하고 건조한 곳으로 옮겨 1~2개월간 건조시킵니다. 완전히 건조된 곡물은 속과 분리하여 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.
중요한! 적절하게 건조된 곡물은 5~10년 동안 재배하는 데 적합하지만 저장 조건이 충족되는 경우에만 가능합니다.
사일로용
목초 밀랍 숙성 단계에서 작물을 수확할 때 가장 가치 있는 영양적 특성을 얻을 수 있습니다.또는 밀키왁스 단계의 마지막에 발생합니다. 이때 옥수수알의 수분함량은 65~70% 정도이다.콩의 설탕 함량은 여전히 높습니다. 그러한 사일리지의 산도는 적당합니다.
작물을 일찍 수확하면 사일리지의 영양가가 크게 감소합니다. 밀키왁스 단계 초기에는 곡물의 높은 수분 함량과 눈에 띄는 건조 질량의 손실로 인해 더 강하게 산화됩니다.
수확된 원료를 구덩이에 붓고 단단히 압축합니다.. 대규모 농장에서는 트랙터를 사용하여 이 작업을 수행합니다. 구멍이 채워지면 공기가 들어가는 것을 방지하기 위해 흙으로 덮습니다. 이러한 조건에서 녹색 덩어리는 악화되어 사일리지로 변합니다.
팝콘을 만들려면
좋아하는 별미를 준비하기에 옥수수는 언제 익나요? 의도된 과일 팝콘을 만들기 위해, 최후의 수단으로 침대에서 제거됨곡물이 최고로 익었을 때. 이 기간 동안 줄기, 속대 자체 및 잎이 갈색으로 변합니다.
속씨앗의 곡물도 건조해야합니다 (습도가 15-20%에 불과함). 날씨가 좋으면 줄기에서 속대를 직접 건조시킵니다. 말린 과일은 서늘하고 어두운 곳(다락방이나 식료품 저장실)에 한 달 동안 둔 다음 린넨이나 종이 봉지에 넣습니다. 이 옥수수는 속대에 저장됩니다.
옥수수 숙성 정도
가장 맛있는 옥수수는 제 시간에 정원에서 가져온 옥수수입니다.. 따라서 속대가 언제 수확할 준비가 되었는지 판단할 수 있는 것이 중요합니다. 옥수수 속대 숙성 정도는 3단계가 있습니다.
우유 숙성도
이 단계에서 속대를 둘러싸고 있는 잎은 여전히 녹색이므로 분리하기가 어렵습니다.. 낟알을 누르면 흰색 액체(우유 같은 즙)가 나오며 실 모양의 기둥은 아직 건조되지 않았습니다. 옥수수 알갱이는 연한 노란색을 띠며 맛이 부드럽고 과즙이 풍부합니다.
밀랍같은 성숙도
이 단계에서 입자는 특유의 밝은 노란색을 얻습니다. 그리고 밀랍 같은 일관성.눌러도 밀키즙이 나오지 않습니다. 속잎이 노랗게 변하고 건조해지기 시작합니다.
생물학적(완전) 성숙도
이 성숙기에 속대의 잎은 완전히 건조됩니다.. 겉으로는 양피지와 비슷합니다. 열매 끝에 있는 술이 어두워지고 갈색으로 변한다. 곡물은 만졌을 때 단단하고 조밀해집니다. 곡물 내부의 우유 같은 주스가 전분으로 변합니다.
요리 시간
요리에는 옥수수 속대를 선택하세요. 유백색 또는 연한 노란색의 입자.
당신은 알고 있어야. 곡물의 색조가 진할수록 옥수수는 오래되고 질겨집니다.
속 속 알갱이가 제자리에 단단히 고정되어 있어야 합니다. 그리고 크기가 같아야 합니다. 올바른 속은 촉감이 부드럽고 탄력적입니다. 어린 우유옥수수는 알갱이를 누르면 흰색 점성 액체가 나옵니다. 옥수수 속 곡물에 보조개가 있으면 그러한 야채는 요리에 적합하지 않습니다.
조언. 요리하기 전에 옥수수를 찬물에 1시간 동안 담가두면 곡물이 부드러워집니다.
어린 속대를 20~30분간 삶아줍니다. 더 성숙하고 굳어진 과일의 조리 시간은 최대 40분입니다. 요리 직후에는 뜨겁게 먹습니다. 식으면 부드러움과 육즙이 빨리 사라집니다.
다른 지역에서 옥수수 숙성의 뉘앙스
옥수수가 익는 시기는 지역에 따라 다르다 성장하고 있습니다. 옥수수는 남부 지역에서 가장 먼저 익는다. 여기에서는 7월 말에 잘 익은 속대를 식용으로 수확합니다.
모스크바 외곽에 위치 이 기간은 8월 말에 발생하여 9월 말까지 지속됩니다.
검은 지구 지역에서 초기 품종의 작물은 8월 초에 수확할 준비가 되어 있습니다. 중기 품종은 8월 말에 수확됩니다. 늦은 숙성 - 9월.
러시아 북서부에서 첫 옥수수 수확일은 8월 20일입니다.북부 지역에서는 옥수수 속대가 9월 초에만 익습니다.
결론
"들판의 여왕"의 수확시기는 속대를 계속 사용하는 것에 따라 결정됩니다. 식용으로 사용되는 옥수수는 유백색 성숙 단계에서 수확되며, 종자 수확이나 팝콘 제조를 위해서는 생물학적 성숙 단계에서 수확됩니다.
종자 제조사가 표시하는 시기와 외부 표시를 보면 성숙도를 이해하는 데 도움이 됩니다.